دریائے وان یو سی کے کنارے روایتی چپچپا چاول کی اقسام

ہائی فانگ - ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ڈائی تھانگ کمیون میں چاول کی چپکنے والی قسم "Nếp Cái Hoa Vàng" لی خاندان کے بعد سے گزر چکی ہے، اور صدیوں سے، مقامی لوگوں نے چاول کی اس خاص قسم کو محفوظ کیا ہے۔

Giống lúa nếp cái hoa vàng được người dân xã Đại Thắng lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Ảnh: Đinh Mười. — چپچپا چاول کی قسم "Nếp Cái Hoa Vàng" نسل در نسل Đại Thắng کمیون کے لوگوں نے منتقل کی ہے۔ تصویر: *Đinh Mười.*

بڑے ہوتے ہوئے، میں نے سنہری پھولوں والے چپچپا چاول دیکھے...

ڈائی تھانگ کمیون (تین لانگ ضلع، ہائی فونگ شہر) کی زرعی اراضی تھائی بن اور وان یو سی ندیوں کے ملوائی ذخائر سے بنی تھی۔ یہاں کی زرخیز جلی ہوئی مٹی گیلے چاولوں کو اگانے کے لیے بہت موزوں ہے، خاص طور پر چپکنے والی چاول کی قسم "Nếp Cái Hoa Vàng"۔

ڈاکٹر ٹران نام ٹرنگ (ہائی فونگ یونیورسٹی) کے مطابق، چاول کی چپکنے والی قسم "Nếp Cái Hoa Vàng" شمالی ڈیلٹا اور مڈلینڈ کے صوبوں میں ایک مشہور روایتی چپچپا چاول کی قسم کے طور پر جانی جاتی ہے جیسے کہ ہنگ ین، ہائی ڈونگ ، ہائی فون... جو بہت طویل عرصے سے موجود ہے اور نایاب اور قیمتی پودوں کے جینیاتی وسائل کی فہرست میں شامل ہے جنہیں ہمارے ملک میں محفوظ کرنے کی ضرورت ہے۔

"چول دار چاول کی قسم 'Nếp Cái Hoa Vàng' شمالی ڈیلٹا کے بیشتر صوبوں اور مڈلینڈ کے علاقوں میں نسلوں سے وسیع پیمانے پر کاشت کی جاتی رہی ہے، لیکن Đại Thắng کمیون بہت منفرد خصوصیات کا حامل ہے۔ مزیدار، غیر معمولی طور پر چپکنے والے چاول بناتا ہے جو کہ چاول کی چند دیگر اقسام سے مماثل ہو سکتے ہیں،" ڈاکٹر ٹرن نام ٹرنگ نے کہا۔

کئی تاریخی ادوار سے گزرنے اور چاول کی بہت سی نئی اقسام متعارف کروانے کے باوجود، ڈائی تھانگ کمیون میں 300 ہیکٹر سے زیادہ کھیتوں پر، مقامی لوگ طویل عرصے سے روایتی چپچپا چاول کی اقسام کے وفادار رہے ہیں، ایک مستحکم رقبہ برقرار رکھتے ہوئے، چاول کی کاشت کے کل رقبہ کا 90 سے 100 فیصد حصہ ہے۔ چپکنے والے چاول کو فصل کے اہم موسم میں، جون سے اکتوبر تک لگایا جاتا ہے، جس کا اوسط رقبہ 5 سے 7 ساو (تقریباً 0.5 ہیکٹر) فی گھرانہ ہوتا ہے۔

اس کے ہموار کھیتوں، زرخیز مٹی، اور سال بھر کے پانی کے ذخائر کے ساتھ، یہ خطہ چکنائی والے چاول اگانے کے لیے مثالی طور پر موزوں ہے۔ یہ شاید وہ عنصر ہے جو مصنوعات کو دوسری جگہوں پر پیدا ہونے والی چیزوں سے الگ کرتا ہے۔

Xã Đại Thắng đang có khoảng 1.000 hộ dân trồng lúa nếp cái hoa vàng. Ảnh: Đinh Mười. — ڈائی تھانگ کمیون میں اس وقت تقریباً 1,000 گھرانوں میں چکنائی والے چاول (Nếp Cái Hoa Vàng) اگ رہے ہیں۔ تصویر: *Dinh Muoi.*

"ہمارے ڈائی تھانگ کمیون میں بہت سی خاص فصلیں ہیں، لیکن سب سے مشہور 'Nếp Cái Hoa Vàng' چاول ہے۔ ہم نہیں جانتے کہ چاول کی اس قسم کی ابتدا کب ہوئی؛ یہ اس وقت سے چلی آرہی ہے جب ہم چھوٹے تھے۔ ہمارے بزرگوں کے مطابق، 'Nếp Cái Hoa Vàng' نسل در نسل منتقل ہوتا رہا ہے۔ اس کے باوجود بہت سے لوگوں نے اسے محفوظ کیا ہے اور کئی نسلوں میں اسے محفوظ کیا ہے۔ قیمتی اجناس اور آج کے علاقے کی اہم فصل،” ڈائی تھانگ کمیون کی پیپلز کمیٹی کے چیئرمین مسٹر مائی ہوا گیانگ نے شیئر کیا۔

فی الحال، ڈائی تھانگ کمیون میں تقریباً 594 ہیکٹر چاول کے کھیت ہیں، جو سال میں دو بار کاشت کیے جاتے ہیں۔ موسم سرما کے موسم بہار کی فصل سال بھر کی خوراک کے لیے چاول کی غیر چپچپا اقسام پر مشتمل ہوتی ہے، جب کہ موسم گرما کی فصل میں بنیادی طور پر چپکنے والی چاول کی اقسام (Nếp Cái Hoa Vàng) ہوتی ہیں جو تقریباً 285 ہیکٹر پر محیط ہوتی ہیں۔ تقریباً 1,000 گھرانے اس قسم کی کاشت کرتے ہیں، جو کہ کمیون کے کل چاول کے رقبے کا تقریباً 95 فیصد ہے۔ پیداوار 45-50 کوئنٹل فی ہیکٹر تک پہنچتی ہے، جو چاول کی دیگر اقسام کے مقابلے میں 3-4 گنا زیادہ آمدنی فراہم کرتی ہے۔

ہزاروں گھرانوں کا ذریعہ معاش

ڈائی تھانگ ایگریکلچرل کوآپریٹو کے ڈائریکٹر مسٹر نگوین وان نگوک کے مطابق، چاول کی مقامی قسم "Cai Hoa Vang" صارفین کی طرف سے تیزی سے پسند کی جا رہی ہے اور مقامی لوگوں کے لیے اس کی قیمت زیادہ ہے۔ ڈائی تھانگ کے "Cai Hoa Vang" چپچپا چاول میں چھوٹے، ہلکے گول دانے، ایک مبہم سفید رنگ اور ہلکی خوشبو ہوتی ہے۔ پکانے کے بعد، چاول کے دانے بولڈ، یکساں طور پر پھیلے ہوئے، نرم اور چبائے ہوئے ہوتے ہیں۔ جب کھایا جائے تو اس میں بھرپور، خوشبودار ذائقہ ہوتا ہے اور اس کی کرکرا پن زیادہ دیر تک برقرار رہتی ہے۔

Vào vụ thu hoạch, lúa nếp cái hoa vàng được phơi khắp các ngả đường, kể cả sân của UBND xã. Ảnh: Đinh Mười. — کٹائی کے موسم کے دوران، "گولڈن فلاور" قسم کے چپکنے والے چاولوں کو کمیون کی پیپلز کمیٹی کے دفتر کے صحن سمیت تمام سڑکوں پر خشک ہونے کے لیے پھیلا دیا جاتا ہے۔ تصویر: *Dinh Muoi.*

"سنہری پھول" قسم کے چپکنے والے چاول کے دانے سے، آج ڈائی تھانگ کمیون کے لوگوں نے بہت سی خاص مصنوعات تیار کی ہیں۔ سب سے پہلے اور سب سے اہم چپچپا چاول کی شراب ہے، دوسری ہے بان چنگ (روایتی ویتنامی چاول کا کیک)، اور آخر میں، وہ چکنائی والے چاول کے بھوسے اور چاول کے ڈنڈوں سے مشروم کاشت کرتے ہیں۔ یہ تمام مصنوعات مارکیٹ میں بہت مقبول ہیں۔

ڈائی تھانگ کمیون کے ایک کھمبی کے کسان مسٹر بوئی وان ہوا نے بتایا کہ چاول کی کٹائی کے بعد، ان کا خاندان عام طور پر سال بھر مشروم اگانے کے لیے بھوسے کو ذخیرہ کرتا ہے۔ مشروم کی کاشت نہ صرف آسانی سے دستیاب اضافی بھوسے کا استعمال کرتی ہے بلکہ اس سے زیادہ آمدنی بھی ہوتی ہے۔

اپنے خاندان کے مشروم فارم میں، مسٹر ہوا پہلے سے پیک کیے ہوئے سبسٹریٹ بیگ نہیں خریدتے ہیں بلکہ گھر پر ہی اپنا بناتے ہیں۔ مشروم اگانے والے سبسٹریٹ کے لیے، وہ عام طور پر چپکنے والے چاول کے بھوسے کا انتخاب کرتا ہے، کیونکہ چپکنے والے چاول کے بھوسے سے غیر چپچپا چاول کے بھوسے سے 3 سے 4 گنا زیادہ مشروم حاصل ہوتے ہیں، اور اس سے بھی اہم بات یہ ہے کہ ڈائی تھانگ گولڈن چپچپا چاول کے بھوسے کے ساتھ اگائے جانے والے مشروم دیگر ذائقوں کے مقابلے میں زیادہ ذائقہ دار ہوتے ہیں۔

"میرا خاندان مشروم سال بھر اگاتا ہے، اس لیے ہمارے پاس ہمیشہ ایک پروڈکٹ موجود ہے۔ 'گولڈن فلاور' قسم کے چاول کے بھوسے پر اگائے جانے والے مشروم زیادہ خوشبودار، غذائیت سے بھرپور اور میٹھے ہوتے ہیں۔ بنیادی طور پر، ہمارے پاس صرف اپنے ریگولر صارفین کو فروخت کرنے کے لیے کافی ہے؛ ہمارے پاس اتنی پیداوار نہیں ہے کہ وہ کھلی مارکیٹ میں فروخت کر سکیں،" مسٹر ہوا نے بتایا۔

Rượu nếp cái hoa vàng được người dân phát triển thành sản phẩm OCOP, giá trị kinh tế cao. Ảnh: Đinh Mười. — "گولڈن فلاور" چاول سے بنی چسپاں چاول کی شراب کو مقامی لوگوں نے ایک او سی او پی (ون کمیون ون پروڈکٹ) پروڈکٹ میں اعلیٰ اقتصادی قدر کے ساتھ تیار کیا ہے۔ تصویر: *Dinh Muoi.*

"سنہری پھول" قسم کے چپچپا چاولوں کے دانے سے، ڈائی تھانگ کے لوگ اب ان کو مختلف مصنوعات جیسے بن چنگ (ویتنامی چاول کے کیک)، چپچپا چاول کے پکوان، اور چاول کی شراب میں پروسس کرتے ہیں، جنہیں تحفے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور ضرورت مند صارفین کو فروخت کیا جاتا ہے۔

"گولڈن فلاور" قسم کے چپکنے والے چاول کے کیک کو ٹھنڈے موسم میں 15 سے 20 دن تک بغیر باسی ہوئے محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ وہ کاشت شدہ چاولوں سے بنے چپچپا چاول کے کیک سے مختلف ہیں کیونکہ جب تار سے کاٹا جاتا ہے تو کیک ایک ساتھ چپک جاتا ہے۔ اسے طاقت سے کاٹنے کی کوشش کیک کو ہٹانے کے بغیر چینی کاںٹا ٹوٹ سکتا ہے۔

مستقبل کے لیے محفوظ کریں۔

پیلے پھولوں کے ساتھ چپکنے والے چاول ایک خالص ویتنامی قسم ہے جو نسل در نسل منتقل ہوتی ہے، لیکن اس کی پیداوار عام طور پر زیادہ نہیں ہوتی ہے۔ حالیہ برسوں میں، پودے لگانے سے لے کر کٹائی تک، مقامی لوگوں نے پیداوار میں میکانائزیشن کا اطلاق کیا ہے، جس سے لاگت کو کم کرنے، پیداواری صلاحیت بڑھانے اور کسانوں کے لیے مزدوری کم کرنے میں مدد ملی ہے۔

Sản phẩm OCOP nếp cái hoa vàng luôn được người tiêu dùng săn đón. Ảnh: Đinh Mười. — OCOP سے تصدیق شدہ چکنائی والے چاول کی مصنوعات ہمیشہ صارفین کی طرف سے تلاش کی جاتی ہیں۔ تصویر: *Dinh Muoi.*

موجودہ فروخت کی قیمتوں کے ساتھ، کاشتکار 2.6 سے 3 ملین VND فی ساو (360m2) چپکنے والے چاول کے درمیان کما سکتے ہیں، جس کے نتیجے میں چاول کی دیگر اقسام کے مقابلے میں منافع کا مارجن 2 سے 3 گنا زیادہ ہے۔

ڈاکٹر ٹران نم ٹرنگ (ہائی فونگ یونیورسٹی) نے بتایا کہ ماضی میں، چاول کی خاص قسم کے فوائد کے علاوہ، اس قسم کی پیداوار کو بھی بہت سی مشکلات کا سامنا کرنا پڑا، خاص طور پر بیج کے انتخاب کے عمل میں، جو بنیادی طور پر لوگوں کے تجربے پر مبنی تھا۔ اگرچہ چاول کی چپچپا اور خوشبودار ساخت کو برقرار رکھا گیا تھا، لیکن وقت گزرنے کے ساتھ، اس کی قسم گھٹ گئی تھی۔

مزید برآں، مختلف کیڑے مار ادویات کا مشترکہ استعمال بہت سے قدرتی شکاریوں کے ناپید ہونے کا باعث بنتا ہے۔ دوسری طرف، کاشت شدہ زمین اور آبپاشی کے پانی کے ذرائع میں آلودگی کی غیر تشخیص شدہ سطح بھی زرعی مصنوعات کے معیار، رہنے کے ماحول اور کارکنوں کی صحت کو متاثر کرتی ہے۔

"ڈائی تھانگ چپچپا چاول کے برانڈ کی تعمیر اور انتظام" کے منصوبے کے نفاذ کے بعد، 2016 میں، ڈائی تھانگ چپچپا چاول کو انٹلیکچوئل پراپرٹی آفس (وزارت سائنس اور ٹیکنالوجی) کی طرف سے ٹریڈ مارک رجسٹریشن دی گئی، جس سے اس خاص قسم کے چپچپا ri قسم کی ترقی کے لیے ایک نئی سمت کا آغاز ہوا۔

TS Trần Nam Trung là một trong những người có nhiều nghiên cứu về giống lúa nếp cái hoa vàng ở Hải Phòng. Ảnh: Đinh Mười. — ڈاکٹر ٹران نام ٹرنگ ان محققین میں سے ایک ہیں جنہوں نے ہائی فوننگ میں چاول کی چکنائی والی قسم "Nếp Cái Hoa Vàng" پر وسیع مطالعہ کیا ہے۔ تصویر: *Dinh Muoi.*

"VietGAP معیارات کے مطابق کمرشل چپچپا چاول تیار کرنے کے لیے ایک ماڈل قائم کرنے کے بعد، اس نے لوگوں کو اعلیٰ معیار کی، برانڈڈ، اور معروف مصنوعات بنانے کے لیے جدید انتظام اور کاشت کے طریقوں کو بہتر بنانے اور لاگو کرنے میں مدد کی ہے، جس سے منافع میں اضافہ ہوتا ہے اور مصنوعات کی قدر میں اضافہ ہوتا ہے،" ڈاکٹر ٹران نام ٹرنگ نے مزید کہا۔

"علاقے میں چاولوں کے بڑے دھان والے بہت سے خاندانوں میں چاول کی چکنائی والی قسم 'Cai Hoa Vang' کو اگانے سے دولت مند بننے کی صلاحیت ہے۔ جو کوئی بھی شخص فصل کی کٹائی کے دوران دائی تھانگ کے چاول کے کھیتوں کا دورہ کرے گا، وہ کھیتوں کو 'سونے کے سمندر' کے طور پر دیکھے گا، جس میں چاول کے ڈنڈوں کو صاف ستھرا ترتیب دیا گیا ہے اور ہم اس سے پہلے سے خوشبو کے اخراج کا انتظام کریں گے۔ آنے والی نسلوں کے لیے مختلف قسم،” ڈائی تھانگ کمیون کی پارٹی کمیٹی کے سیکرٹری مسٹر لوونگ تھانہ ساک نے شیئر کیا۔

ماخذ