حالیہ دنوں میں، Le Loi Street اور Nguyen Hue پیدل چلنے والوں کی سڑک (ضلع 1، Ho Chi Minh City) تین علاقوں کے روایتی کیک فیسٹیول کی بدولت سرگرمیوں سے بھری پڑی ہے، جس کا اہتمام ویتنامی فیملی ڈے کی 24 ویں سالگرہ (28 جون 2001 - 2025 جون 28) کو منانے کے لیے کیا گیا ہے۔
یہ تہوار بڑی تعداد میں مقامی لوگوں کے ساتھ ساتھ بین الاقوامی سیاحوں کو بھی اپنی طرف متوجہ کرتا ہے جو ویتنام کے تینوں خطوں: شمالی، وسطی اور جنوبی سے کھانے کے جوہر کو تلاش کرنے آتے ہیں۔
داخلی دروازے سے ہی تہوار کا ماحول رنگوں، آوازوں اور ذائقوں سے بھرا ہوا تھا۔ اسٹالز پرکشش طریقے سے ترتیب دیے گئے تھے، اور دکاندار ہمیشہ خوش رہتے تھے، اپنے آبائی شہر کی ہر سگنیچر ڈش کو کھانے والوں میں متعارف کرانے کے لیے تیار تھے۔
میلے کے باہر داخلی دروازہ
یہ تہوار بہت سے روایتی ویتنامی کیکوں کو اکٹھا کرتا ہے، خاص طور پر بنہ زیو (مزیدار پینکیک)، بن کھوت (منی سیوری پینکیکس)، بنہ ڈک (چاول کا کیک)... اس کے ساتھ میکونگ ڈیلٹا کے مختلف قسم کے کیک جیسے کہ بن لا (لیف کیک)، بنہ چوئی (کیلے کا کیک)، بنہ بو (بیف کیک) کے ذریعے تیار کیے جاتے ہیں۔ ویتنام کے روایتی ذائقوں کو محفوظ رکھنے اور پھیلانے کی خواہش۔
ایک خاص بات جو بہت سے لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے وہ ہے بانس کے نلکوں میں پکا ہوا چپکنے والا چاول - پہاڑی ثقافت میں گہرائی سے جڑی ایک ڈش، اب مختلف قسم کے اونچے چپچپا چاولوں اور خاص چاولوں کے امتزاج کی بدولت متحرک رنگوں کے ساتھ تخلیقی طور پر بڑھا ہوا ہے۔ چپکنے والے چاولوں کے یہ چمکدار رنگ کے بانس ٹیوب نہ صرف بصری طور پر حیرت انگیز ہیں بلکہ پہاڑی علاقے کے مستند پاک جوہر کو بھی برقرار رکھتے ہیں۔
ویتنام کے تینوں خطوں سے سینکڑوں روایتی کیک اکٹھے ہوتے ہیں۔
ناریل کیک کے سٹال پر، محترمہ Nguyen Thi Thuy Vi، اصل میں Ben Tre سے، نے کہا کہ یہ کیک 20 سال سے زیادہ عرصے سے ان کی فیملی کی زندگی کا حصہ ہیں۔ اس لیے وہ انھیں شہر لانا چاہتی تھی تاکہ زیادہ سے زیادہ لوگ ان سے لطف اندوز ہو سکیں۔
"زیادہ تر اجزاء میرے ذریعہ سائٹ پر تیار اور پکائے جاتے ہیں؛ میرے آبائی شہر سے صرف واقعی منفرد اشیاء کو لے جانے کی ضرورت ہے۔ یہ ایک روایتی خاندانی ڈش ہے، جو کئی نسلوں سے گزری ہے، اس لیے مجھے بہت فخر ہے،" محترمہ وی نے کہا۔
بانس کے نلکوں میں پکائے جانے والے چپکنے والے چاول - پہاڑی اور جنگل کے کھانوں کا جوہر - اب کاریگروں کے تخلیقی ہاتھوں سے، مختلف قسم کے اونچے درجے کے چپکنے والے چاولوں اور خاص چاولوں سے مختلف رنگوں کے ساتھ زندگی کی ایک نئی لیز فراہم کی گئی ہے، جو ایک ایسی بھرپورت پیش کرتا ہے جو بصری طور پر دلکش اور گہرا روایتی دونوں ہے۔
ضلع 7، ہو چی منہ سٹی کے ایک بان ژیو (ویتنامی سیوری پینکیک) کے سٹال کے مالک مسٹر Huynh Thanh Tan فیسٹیول میں خستہ، سنہری بھورے بان xeo اور banh khot لائے۔ "میں یہ پکوان اپنے اسٹال پر کئی سالوں سے فروخت کر رہا ہوں، اور یہ روایتی لوک پکوان ہیں جو ہر ویتنامی خاندان سے واقف ہیں۔ اس تقریب کی بدولت، مجھے ان پکوانوں کو مزید لوگوں کے قریب لانے کا موقع ملا ہے،" اس نے شیئر کیا۔
ایک اسٹال جس میں مختلف قسم کے ابلے ہوئے چاولوں کے رولز، گیلے چاول کے کیک اور چپکنے والے چاول کے کیک فروخت ہوتے ہیں۔
مشہور ونگ تاؤ بن کھوت (منی سیوری پینکیک) اسٹال۔
لوگوں کی آمد اور خریداری سے تہوار کے ماحول کو مزید پروان چڑھایا۔ کھانے کے علاوہ، علاقے میں کپڑے، لوازمات، کڑا، اور تمام قسم کے تحائف بھی فروخت ہوتے تھے۔ تفریحی علاقہ بھی اتنا ہی ہلچل سے بھرپور تھا، جانوروں کی شوٹنگ اور بنگو جیسے روایتی کھیلوں کے ساتھ جس نے وہاں سے گزرنے والے ہر شخص کو روک کر اپنی قسمت آزمانا چاہا۔
نام، ایک طالب علم، نے کہا کہ وہ پہلے ہی میلے میں چند پکوانوں کے نمونے لینے کا انتظام کر چکے ہیں۔ انہوں نے کہا، "یہاں کا بان xeo (ویتنامی سیوری پینکیک) مزیدار ہے، جس میں ایک مستند میکونگ ڈیلٹا ذائقہ ہے۔ قیمتیں بھی مناسب ہیں، جو میرے جیسے طلباء کے لیے موزوں ہیں۔ اگر اگلے سال اس کا اہتمام کیا جاتا ہے، تو میں اپنے دوستوں کو ضرور جانے کی دعوت دوں گا،" انہوں نے کہا۔
روایتی کیک فیسٹیول نے ڈسٹرکٹ 1 میں ایک مرکزی گلی کے کونے کو چھوٹے دیہی علاقوں میں تبدیل کر دیا۔ ناریل کے دودھ کی بھرپور مہک، پینکیک پین سے اٹھنے والے دھوئیں کے پتلے جھونکے، پاندان کے پتوں کا متحرک سبز، امارانتھ کے پتوں کا جامنی رنگ... یہ سب ایک ساتھ مل کر ایک پکانے کا منظر تخلیق کرتے ہیں جو جانا پہچانا اور فخر سے بھرپور تھا۔
یہ صرف بھوکے پیٹ بھرنے کی جگہ نہیں ہے، بلکہ یہ گھر کی بیماری کو دور کرنے، پرانی نسل کے لیے بچپن کی یادیں تازہ کرنے اور نوجوان نسل کے لیے ایک دلچسپ ثقافتی تجربہ فراہم کرنے کی جگہ ہے۔
ماخذ: https://nld.com.vn/hang-ngan-nguoi-do-ve-ngay-hoi-banh-dan-gian-3-mien-o-trung-tam-tp-hcm-196250628162635183.htm
تبصرہ (0)