سیزن کے آغاز میں قیمت میں تیزی سے اضافہ ہوتا ہے۔

شالوٹس بنیادی طور پر وسطی صوبوں میں اگائے جاتے ہیں، جن میں سے زیادہ تر Nghe An اور Ha Tinh میں ہیں۔ اس ٹبر کو نگھے این کے منفرد ذائقے کے ساتھ ایک خصوصیت سمجھا جاتا ہے، یہ ایک ایسا مسالا ہے جو بہت سے لذیذ پکوانوں کی تیاری میں معاون ہے، اور یہ ایک قیمتی دوا بھی ہے۔

Nghi Loc ضلع کو Nghe An صوبے میں شلوٹوں کا "دارالحکومت" سمجھا جاتا ہے، جس میں پیاز کی کاشت کے متمرکز علاقوں کے ساتھ کمیون شامل ہیں: Nghi Thuan، Nghi Hoa، Nghi Lam، Nghi Kieu، Nghi Van...

Nghi Loc کے رہائشی ٹیٹ کے بعد کھیتی کی کٹائی کرتے ہیں۔ تصویر: QA

نئے قمری سال کے بعد کے دنوں میں، بوندا باندی اور سرد موسم کے باوجود، Nghi Loc ضلع میں لوگ اب بھی جلد بازی میں کھیتوں میں کٹائی کے لیے گئے۔

ہیملیٹ 8 میں مسز ہا تھی این کے خاندان کے پاس نگھی تھوان کمیون کے 3 ساو چائیوز ہیں۔ پودے لگانے کے تقریباً نصف سال کے بعد، چائیوز نے ٹیٹ کے بعد فصل حاصل کرنا شروع کر دی ہے۔ "یہ چھٹا سال ہے جب میرے خاندان نے مکئی یا مونگ پھلی اگانے سے کہیں زیادہ مؤثر طریقے سے چائیوز اگائی ہیں۔ پچھلے سالوں کے مقابلے اس سال چائیوز کی پیداوار میں اضافہ نہیں ہوا ہے، صرف 4 کوئنٹل/ساؤ، تاہم، سیزن کے آغاز میں قیمت زیادہ ہونے کی وجہ سے، ہر کوئی چائیوز کی کٹائی کے لیے جلدی کر رہا ہے۔

Nghi Loc میں شالوٹس کو مکئی کے ساتھ باہم کاٹا جاتا ہے۔ تصویر: QA

یہ معلوم ہے کہ شلوٹس کی موجودہ قیمت 50,000 - 70,000 VND/kg کے درمیان ہے، جو پچھلے سال کی اہم فصل سے 3 گنا زیادہ ہے۔ Nghi Lam کمیون میں محترمہ Nguyen Thi Lam نے شیئر کیا: "Tet کے بعد، بازار کی زیادہ مانگ کی وجہ سے شالوٹس کی قیمت عام طور پر زیادہ ہوتی ہے، بہت سی دکانیں دوبارہ کھل جاتی ہیں۔ اس کے علاوہ، کیونکہ یہ سیزن کا آغاز ہے، شالوٹس کی کٹائی کا رقبہ زیادہ نہیں ہوتا ہے۔ تقریباً آدھے مہینے میں، جب بڑے پیمانے پر کٹائی شروع ہوتی ہے، عام طور پر اس کی قیمت میں 100 سے 500 روپے کی کمی واقع ہو جاتی ہے۔ 20,000 VND/kg"

دیودار کی سوئیوں اور چاول کی بھوسیوں کے ساتھ اگائی جانے والی پیاز زیادہ پیداوار حاصل کرتی ہے۔ تصویر: QA

شیلوٹس کو Nghi Loc میں تقریباً 10 سالوں سے لگایا جا رہا ہے، جو آہستہ آہستہ ان پودوں میں سے ایک بن گیا ہے جو یہاں کے کسانوں کو معاشی کارکردگی اور مستحکم آمدنی لاتا ہے۔ اس زمین میں پیاز ایک خاص طریقے سے اگائی جاتی ہے، جو مکئی کے ساتھ باہم کاشت ہوتی ہے، مکئی کے لمبے ہونے کے بعد پیاز کی کٹائی بھی شروع ہو جاتی ہے۔

شالوٹس کی پیداوار 3 - 5 کوئنٹل فی ساو ہے۔ تصویر: QA

پیاز کی دیکھ بھال کا عمل بھی انوکھا ہے، جس پر دیودار کی سوئیوں اور چاول کی بھوسیوں کی تہہ ہوتی ہے۔ لوگوں کے مطابق، چاول کی بھوسی کے ساتھ مل کر صاف دیودار کی سوئیاں، زمین میں نامیاتی مادے کو شامل کرنے میں مدد کرتی ہیں، جس سے فصلوں کی پیداوار میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے، خاص طور پر چائیوز۔ لہٰذا، چائیو اگانے والے علاقوں جیسے کہ نگہی لام، نگھی تھوان، نگہی وان... میں، پائن کی سوئیاں لوگوں کے لیے "سونے کی طرح قیمتی" ہیں۔ ہر سال یہاں کے لوگ پیاز لگانے کے لیے دیودار کی سوئیاں اکٹھا کرنے جنگل میں جاتے ہیں۔

سیزن کے آغاز میں پیاز کی قیمت میں 50,000 - 70,000 VND/kg سے اتار چڑھاؤ آتا ہے، اس لیے لوگ پرجوش ہیں۔ تصویر: QA

اچھی دیکھ بھال کی وجہ سے، Nghe An میں چائیوز کا معیار ہمیشہ شاندار رہتا ہے، پیاز بڑے اور گول ہوتے ہیں، ضروری تیلوں سے بھرپور اور بہت خوشبودار ہوتے ہیں، اس لیے وہ صارفین کو پسند کرتے ہیں۔ پیاز کی پودے لگانے اور ان کی دیکھ بھال کا عمل دیگر فصلوں کے مقابلے میں زیادہ محنت طلب نہیں ہے اور اس میں کیڑے اور بیماریاں بہت کم ہیں۔ تاہم، کٹائی کے مرحلے میں کافی وقت لگتا ہے، جس میں صبر اور محنت کی ضرورت ہوتی ہے۔

Nghi Thuan کمیون میں محترمہ Hoang Thi Khanh نے شیئر کیا: یہاں کے لوگ عام طور پر دو طریقوں سے کٹائی کرتے ہیں۔ زیادہ تر لوگ اپنے ہاتھوں کا استعمال پودوں کو کھینچنے اور بلب کاٹنے کے لیے کرتے ہیں، دوسرے لوگ مٹی کھودنے کے لیے اوزار استعمال کرتے ہیں، پھر چھلکے چنتے ہیں۔ دونوں طریقوں میں وقت لگتا ہے کیونکہ چھلکے چھوٹے ہوتے ہیں اور کیچڑ کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ زیادہ تر خاندان صبح سویرے جاتے ہیں، اور ایک سیشن کے بعد، وہ صرف چند سو کلو ہی کھود سکتے ہیں، اور انہیں جلدی جلدی گھر لے آتے ہیں تاکہ وہ تاجروں کو فروخت کر سکیں۔

شالوٹس نہ صرف ایک مسالا ہیں بلکہ علاج میں مدد دینے والی دوا بھی ہیں۔ تصویر: QA

مسٹر ٹران نگوین ہوا - Nghi Loc ضلع کے محکمہ زراعت اور دیہی ترقی کے سربراہ نے کہا: پورے ضلع میں اس وقت 300 ہیکٹر سے زیادہ چائیوز موجود ہیں اور رقبہ تیزی سے پھیل رہا ہے کیونکہ چائیوز معاشی طور پر موثر ثابت ہوئے ہیں۔ فی الحال، Nghi Thuan اور Nghi Lam Communes میں chives کو 3-star OCOP پروڈکٹس کے طور پر سرٹیفائیڈ کیا گیا ہے، جو Nghi Loc chives برانڈ کو مارکیٹ میں لانے کے لیے ایک اہم لیور ہے۔ چائیوز کو اگانے سے نہ صرف معاشی کارکردگی آتی ہے بلکہ یہ ایک ایسا ماڈل بھی ہے جو موسمیاتی تبدیلیوں کے مطابق ہوتا ہے کیونکہ چائیوز پہاڑی علاقوں میں اچھی طرح اگتے ہیں جو اکثر علاقے میں خشک سالی کا شکار ہوتے ہیں۔

شالوٹس کو اکثر روزمرہ کے بہت سے پکوان تیار کرنے کے لیے بطور مسالا استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، مشرقی طب میں، چھلکے کو جراثیم کشی، سم ربائی اور نزلہ زکام کے علاج کے لیے بطور دوا بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ ان کے وسیع پیمانے پر استعمال کی وجہ سے، شیلوٹس بہت مشہور ہیں اور لوگوں کی طرف سے تلاش کی جاتی ہیں۔