مغربی سیاح ہو چی منہ شہر کے ایک تاریک کمرے میں کھانے کے تجربے سے متوجہ ہوتے ہیں۔

(ڈین ٹرائی) - سیاہ فام کمرے سے باہر نکلتے ہوئے، سوفی ویسمینز چند سیکنڈ کے لیے دنگ رہ گئی اور پھر چیخ کر بولی: "حیرت انگیز!" عجیب ڈنر کے بعد اس کے چہرے پر جوش و خروش صاف دکھائی دے رہا تھا۔

ایک تاریک کمرے میں کھانے کا تجربہ کرتے ہوئے، مغربی مہمان جب ہو چی منہ شہر آتے ہیں تو "گھر کا راستہ بھول جاتے ہیں" ( ویڈیو : کیم ٹائین)۔

عام کھانے کے لیے، کھانے والے اکثر خوبصورت جگہوں، لذیذ پکوانوں اور دلکش سجاوٹ والی جگہوں کو ترجیح دیتے ہیں... لیکن جب اندھیرے میں کھانے کے سفر میں داخل ہوتے ہیں تو سب کچھ انجان ہو جاتا ہے، مہمان یہ نہیں جان پائیں گے کہ ان کا کیا انتظار ہے۔ خلا سے لے کر برتنوں تک سب کچھ اندھیرے میں چھپا ہوا ہے۔ ایک ڈچ بلاگ پر ایک پوسٹ کے ذریعے، مسٹر سیپے سٹیگ مینز اور محترمہ سوفی ویسمینز (بیلجیئم کے سیاح) کو ہو چی منہ شہر کی ایک گلی میں واقع نوئر ریستوراں ملا۔ ہلچل مچانے والے ڈسٹرکٹ 1 کے مرکز میں، یہ جگہ ایک پرامن نخلستان کی مانند ہے جس میں کلاسک لیکن جدید ترین سجاوٹ ہے جس میں ان گنت نوادرات ہیں جنہیں ریستوراں کے مالک نے بڑی محنت سے ہر جگہ سے اکٹھا کیا ہے۔

دونوں غیر ملکی مہمانوں کے سفر کا آغاز دلچسپ کھیل سے ہوا۔ ان کی آنکھوں پر پٹی بندھی ہوئی تھی، انہیں صرف اپنے ہاتھوں کو ٹٹولنے اور لکڑی کے بلاکس کو صحیح پوزیشن میں ترتیب دینے کی اجازت تھی۔ جب روشنی مزید رہنمائی نہیں کر رہی تھی، تو یہ کام بہت سے لوگوں کے خیال سے کہیں زیادہ مشکل تھا۔ شرکاء نے اس چیلنج کو مکمل کرنے میں عام طور پر تقریباً 3 منٹ، یا شاید زیادہ وقت لیا۔ یہ اس دلچسپ سفر کے لیے ایک نرم "وارم اپ" قدم بھی تھا جس کا آگے انتظار تھا۔

اندھیرے والے کمرے میں داخل ہونے سے پہلے، کھانے والوں کو تمام ذاتی سامان، خاص طور پر روشنی خارج کرنے والے آلات جیسے کہ فون اور سمارٹ گھڑیاں الگ الگ لاکرز میں رکھنا چاہیے۔ ان لاکرز کو بصارت سے محروم افراد کے لیے بلند کرداروں کے ساتھ نمبر دیا گیا ہے۔ بیلجیئم کے سیاح جوڑے کو کھانے کے کمرے میں لے جانے والا ہا تھا - ایک نابینا ملازم۔ ہا کے کندھے پر ہاتھ رکھتے ہوئے صوفی گھبرائی ہوئی دکھائی دی کیونکہ روشنی آہستہ آہستہ کم ہو رہی تھی۔ خاتون سیاح کو یہ توقع نہیں تھی کہ اندھیرا کمرہ... سیاہ ہو جائے گا، یہاں تک کہ وہ کچھ بھی نہیں دیکھ سکتی تھی۔ "یہ تب ہوتا ہے جب باقی حواس "بولنا" شروع کر دیتے ہیں اور ہمیں باقی حواس کے ذریعے ہر چیز کا اندازہ لگانا پڑتا ہے،" پرجوش مہمان نے کہا۔ چاروں طرف غیر ملکی مہمانوں کی مختلف زبانوں میں ہونے والی گفتگو، جو کبھی کبھار چمچوں اور کانٹےوں کی ایک دوسرے سے ٹکرانے کی آواز کے ساتھ ایک دوسرے سے ٹکرا جاتی تھی کیونکہ مہمانوں کو "کچھ نظر نہیں آرہا" کی حالت میں کھانا پکانا پڑتا تھا، اندھیرے کی بدولت یہ سب پہلے سے زیادہ روشن ہو گیا تھا۔ نابینا ویٹر آسانی اور مہارت کے ساتھ آگے بڑھے، کھانا پہنچایا اور یہاں تک کہ ناقابل یقین حد تک درستگی کے ساتھ شراب اور پانی ڈالا۔ ایک ایک پکوان باہر لایا گیا۔ ویٹروں نے نرمی سے مسٹر سیپے اور محترمہ سوفی کی میز پر پلیٹوں، چمچوں اور کانٹے کی پوزیشن پر رہنمائی کی۔

جب روشنی ختم ہو جاتی ہے تو دوسرے حواس مضبوطی سے اٹھتے دکھائی دیتے ہیں۔ سونگھنے کی حس کھانے کی خوشبو کے لیے زیادہ حساس ہو جاتی ہے، کھانے کے ہر جزو کو منہ میں محسوس کرنے کے لیے ذائقہ کی حس تیز ہوتی ہے، سماعت ہر آواز کو اپنی گرفت میں لے لیتی ہے جس میں چبانے کی آواز بھی شامل ہے اور میز پر موجود ہر چیز کو چھونے پر لمس کا احساس بھی زیادہ نازک ہو جاتا ہے۔ تاریک جگہ مسٹر سیپے کو یہ بھی نہیں جان پاتی کہ وہ کھانا کھا چکے ہیں یا نہیں۔ مہمان نے ہنستے ہوئے کہا، "جب میں ایک اور چمچ اسکوپ کرنے ہی والا تھا تو میں نے دریافت کیا کہ کچھ بھی نہیں بچا۔ کھانا مزیدار تھا لیکن چونکہ میں کچھ نہیں دیکھ سکتا تھا، اس لیے کھانا غیر متوقع طور پر ختم ہو گیا،" مہمان نے ہنستے ہوئے کہا۔

ڈین ٹرائی کے نامہ نگاروں کے مطابق اس ریستوران کے زیادہ تر گاہک غیر ملکی ہیں۔ اس کے علاوہ، ابھی بھی ویتنامی لوگ موجود ہیں جو دریافت کرنا اور تجربہ کرنا پسند کرتے ہیں، زیادہ تر تجسس کی وجہ سے یہاں آتے ہیں۔ شام 7:30 بجے کے بعد، ریستوراں تقریباً بھر جاتا ہے اور گاہک صرف مقررہ وقت پر آتے ہیں۔ عملے نے کہا کہ وہ صرف شام 5:30 بجے سے گاہکوں کو قبول کرتے ہیں۔ رات 9:30 بجے سے پہلے تک اندھیرے والے کمرے سے نکلنے کے بعد صارفین کو روشنی سے چونکنے سے بچنے کے لیے۔

یہاں، مہمان 14 مکمل طور پر خفیہ پکوانوں کے خصوصی مینو کا انتخاب کر سکتے ہیں جن کی قیمت 1 ملین VND/شخص سے زیادہ ہے۔ 11 چھوٹے پکوانوں کے ساتھ ایک روزانہ مینو بھی ہے، جس کی قیمت گوشت کے پکوان کے لیے 860,000 VND اور سبزی خور پکوانوں کے لیے 720,000 VND ہے۔ مینو ہر 3 ماہ بعد تبدیل کیا جاتا ہے، مہمانوں کے واپس آنے پر نیا پن لایا جاتا ہے۔ کھانے کے بعد، مہمان ان پکوانوں کی فہرست کا جائزہ لے سکتے ہیں جن کا انہوں نے لطف اٹھایا ہے، اور کھانے کے دوران اپنے فیصلوں کے ساتھ اس کا موازنہ کر سکتے ہیں۔ مسٹر سیپے اور محترمہ صوفی دونوں مسلسل خوشی سے بولے جب انہوں نے برتنوں میں بہت سے اجزاء کا صحیح اندازہ لگایا۔

محترمہ سوفی نے بیان کیا: "یہ تجربہ روزمرہ کے کھانوں سے بہت مختلف ہے، جہاں سب کچھ رکھا جاتا ہے اور ہمیں صرف کھانا ہے۔ یہاں، میں نہیں جانتی کہ کیا توقع رکھوں، میں واقعی میں کچھ بھی نہیں دیکھ سکتی۔ آپ کو کھانے سے لے کر مشروبات تک ہر چیز کا مزہ چکھنا اور محسوس کرنا ہوتا ہے۔" محترمہ ایومی ہارا (جاپانی سیاح) ہو چی منہ شہر میں اپنا کھانا بنانے کا دورہ کرنے آئی تھیں۔ اپنے دوستوں کے مشورے لے کر وہ اکیلی ریستوراں چلی گئی۔ اندھیرے میں کھانے کا تجربہ کرنے کے بعد، خاتون سیاح اپنے جوش کو چھپا نہ سکی: "عام طور پر جب میں کھانا کھاتی ہوں تو میری بصارت پر بہت سی چیزوں کا غلبہ ہوتا ہے، لیکن اندھیرے میں، میں زیادہ توجہ مرکوز کر لیتی ہوں، میرے دوسرے حواس بھی زیادہ حساس ہوتے ہیں۔ میں لوگوں کی باتیں اور منہ میں کھانے کی آوازیں سن سکتی ہوں۔"

مسٹر جرم ڈورنبوس (ڈچ، ریستوراں کے مالک) نے کہا کہ اگرچہ اندھیرے میں کھانے کا ماڈل دنیا میں نیا نہیں ہے، پھر بھی ویتنام آنے پر یہ کھانے والوں کے لیے بہت ہی خاص تجربات لاتا ہے۔ یہ خیال 1999 میں شروع ہوا، جب سوئٹزرلینڈ کے ایک ریسٹورنٹ نے اندھیرے میں کھانے کا تصور پیدا کیا، تب سے یورپ کے بہت سے دوسرے ریستورانوں نے سیکھنا شروع کر دیا اور ایشیا کے چند ممالک میں پھیل گیا۔

مسٹر جرم ڈورنبوس اور ان کے شریک بانی مسٹر وو انہ ٹو کو کوالالمپور (ملائیشیا) میں اس ماڈل کا تجربہ کرنے کا موقع ملا اور فوراً احساس ہوا کہ یہ ایک ممکنہ سمت ہوگی۔ "ہم جانتے تھے کہ یہ ایک معقول کاروباری ماڈل ہے اور ترقی کر سکتا ہے، لیکن ایمانداری سے، اس وقت، ویتنام میں اس ماڈل کو لاگو کرنا اب بھی ایک لاپرواہی قدم تھا، جس میں بہت سے ممکنہ خطرات تھے،" مسٹر جرم نے یاد دلایا۔ درحقیقت، 10 سال سے زیادہ کا عرصہ گزر چکا ہے، "اندھیرے میں کھانا" ریستوران اب بھی صارفین کی ایک مستحکم تعداد کو برقرار رکھتا ہے اور ہو چی منہ شہر میں آنے والے سیاحوں کے لیے دلچسپ مقامات میں سے ایک بن گیا ہے۔ مسٹر جرم نے اعتراف کیا: "جو چیز ہمیں فخر کا باعث بناتی ہے وہ نہ صرف ڈنر کو ایک نیا تجربہ لانا ہے، بلکہ بصارت سے محروم افراد کے لیے روزگار کے مواقع بھی پیدا کرنا ہے۔ صارفین کے لیے، یہ ایک یادگار ڈنر ہے، لیکن ہماری سروس ٹیم - بصارت سے محروم افراد کے لیے یہ ایک موقع ہے کہ وہ اپنی صلاحیتوں کا مظاہرہ کریں اور اپنی طاقتوں کو بامعنی انداز میں استعمال کریں۔"

نابینا لڑکی Pham Thi Huong ( Gia Lai ) سروس اسٹاف کے عہدے کے لیے درخواست دیتے وقت احساس کمتری کا شکار ہوتی تھی۔ ہوونگ کو ڈر تھا کہ اس کی بند شخصیت اور بات چیت میں شرم اس کے کام میں رکاوٹ بن جائے گی۔ تاہم، یہاں 2 سال سے زیادہ کام کرنے کے بعد، ہوونگ میں بہت سی مثبت تبدیلیاں آئی ہیں کیونکہ وہ نہ صرف بات چیت میں زیادہ پراعتماد ہو گئی ہے بلکہ اپنی انگریزی میں بھی نمایاں بہتری آئی ہے۔

ڈین ٹری کے رپورٹر سے بات کرتے ہوئے ہوونگ نے فخریہ انداز میں کہا: "مجھے ایسا لگتا ہے کہ میں جی رہا ہوں اور اپنی پسند کی نوکری کر رہا ہوں۔ یہ ملازمت مجھے زیادہ مستحکم زندگی گزارنے میں مدد دیتی ہے، مجھے اسی صورتحال میں بہت سے دوستوں کو جاننے، مل کر کام کرنے اور زندگی بانٹنے کا موقع ملتا ہے۔" جدید زندگی کی ہلچل میں، جب اسمارٹ فونز ہر ایک کا لازم و ملزوم حصہ بن چکے ہیں، وقتی طور پر کام کی اطلاعات، پیغامات، کالز... کو ایک طرف رکھ کر کھانے پر توجہ مرکوز کرنا اور تمام حواس کے ساتھ محسوس کرنا ایک ناقابل فراموش تجربہ بن جاتا ہے۔

مواد: کیم ٹین، تھین ہوانگ

تصویر: ہان چی، Ai Vy

ڈیزائن: پیٹرک نگوین

Dantri.com.vn

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/nha-hang-o-tphcm-tat-den-giau-thuc-don-khach-hoi-hop-an-trong-bong-toi-20241010144031563.htm