ہنوئی کی مختصر ترین سڑک پر مغربی سیاحوں نے عجیب و غریب پکوان آزمائے، 'بہترین کھایا' کی تعریف

ہنوئی میں جب انہوں نے پہلی بار اس مقبول ناشتے کا مزہ چکھا تو دو مغربی سیاح اس کے منفرد ذائقے سے حیران رہ گئے اور اعتراف کیا کہ یہ سب سے بہترین ڈش ہے جو انہوں نے دارالحکومت کے سفر کے دوران کھائی تھی۔

ایڈیٹر کا نوٹ

ہنوئی آنے والے بہت سے غیر ملکی سیاح نہ صرف روایتی ویتنامی ثقافت سے جڑے پکوانوں سے متاثر ہوتے ہیں بلکہ ان پکوانوں کی طرف بھی راغب ہوتے ہیں جنہیں "عجیب، عجیب، اور ہر کوئی آزمانے کی ہمت نہیں کرتا"۔

ویت نام نیٹ اخبار نے اس شہر میں ویت نامی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے دوران بین الاقوامی سیاحوں کے تجربات کے بارے میں مضامین کا ایک سلسلہ متعارف کرایا ہے "غیر ملکی زائرین ہنوئی میں ویتنامی کھانا آزماتے ہیں" ۔

ریا اور سام انگلینڈ سے تعلق رکھنے والے ایک جوڑے ہیں جو چند ماہ قبل ویتنام گئے تھے۔ انہوں نے بہت سی منزلوں کا دورہ کیا جیسے ہو چی منہ سٹی، ہوئی این (کوانگ نام)، نین بن، ہا گیانگ ... اور ہر جگہ کے کھانوں کا تجربہ کرنے میں وقت گزارا۔

ہنوئی میں، ریا اور سام نے ایک دلچسپ اور مکمل کھانا دریافت کرنے کے لیے مقامی گائیڈ کے ساتھ اولڈ کوارٹر کا دورہ کرنے کا فیصلہ کیا۔

اس جوڑے کو پکوانوں کے ذریعے شمال کی پاک ثقافت کے بارے میں مزید جاننے کی بھی امید ہے، بشمول ایک جس نے انہیں سب سے زیادہ متاثر کیا: خشک بیف سلاد۔

سام (بائیں) اور ریا (دائیں) نے 2024 کے اوائل میں ہنوئی کا کھانا پکانے کا تجربہ کیا

وہ جگہ جہاں دو مغربی مہمانوں نے اس ڈش کا تجربہ کیا وہ مشہور روایتی خشک بیف سلاد ریستوراں تھا جو ہو ہون کیم اسٹریٹ پر واقع تھا۔ یہ ہنوئی کی سب سے چھوٹی سڑک بھی ہے، جو صرف 52 میٹر لمبی ہے، جو Cau Go Street کو Dinh Tien Hoang Street سے ملاتی ہے۔

ریستوراں میں داخل ہونے پر، جوڑا دیہاتی طور پر سجائی گئی جگہ سے خوش دکھائی دے رہا تھا، بشمول پلاسٹک کی میزیں اور گاہکوں کے بیٹھنے کے لیے کرسیاں۔

ریا نے کہا کہ اپنی لمبی ٹانگوں کے باوجود انہیں پلاسٹک کی کم کرسیوں پر بیٹھنا اچھا لگتا ہے۔ یہ ویتنامی گلیوں میں کھانے کا ایک عام انداز ہے۔

سیم نے یہ بھی کہا کہ ویتنام آتے ہوئے انہیں سب سے زیادہ جو چیز پسند ہے وہ چھوٹے، سستی کھانے پینے کی جگہوں پر جانا ہے۔

برطانوی سیاح نے کہا کہ "سڑک کے کنارے اسٹالز ہیں جہاں سے آپ مزیدار اسٹریٹ فوڈ خرید سکتے ہیں اور لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔"

خشک بیف سلاد جس کا لطف دو مغربی مہمانوں نے Hoan Kiem Lake Street پر اٹھایا

ریستوراں میں، ٹور گائیڈ نے خشک بیف سلاد کے دو حصے منگوائے اور پھر احتیاط سے مغربی گروپ کو اجزاء اور ان سے لطف اندوز ہونے کا طریقہ بتایا۔

ریا اور سام نے غور سے سنا اور حیران رہ گئے کہ ویتنامی لوگوں نے یہ دلکش سلاد کیسے تیار کیا۔

اس ڈش میں کٹے ہوئے سبز پپیتا، کٹے ہوئے خشک گائے کا گوشت، چار سیو، بھنی ہوئی مونگ پھلی اور جڑی بوٹیاں شامل ہیں، جو میٹھی اور کھٹی ڈریسنگ کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔

ڈش میں موجود اجزاء دیکھ کر جوڑے کو حیرت ہوئی۔

کھانے سے لطف اندوز ہونے کے بعد برطانوی جوڑے نے پکوان کے ذائقے پر اطمینان کا اظہار کیا۔ انہوں نے مقامی کی طرح چینی کاںٹا استعمال کرنے میں بھی زیادہ تجربہ حاصل کیا۔

دو مغربی مہمانوں نے کہا، "ہم دونوں نے اس بات پر اتفاق کیا کہ یہ ہمارا اب تک کا بہترین کھانا ہے۔"

برطانوی جوڑے نے بیف جرکی سلاد کی تعریف کی۔

سیم نے تبصرہ کیا کہ خشک بیف سلاد بہت تازہ اور مزیدار تھا۔ چار سیو کو باریک کاٹ کر خشک گوشت، سبز پپیتا اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملایا گیا۔

"ہم یقینی طور پر اسے دوبارہ حاصل کریں گے،" انہوں نے کہا۔

محترمہ ڈنہ تھی ہنہ کے خاندان کی ملکیت ہون کیم لیک سٹریٹ پر واقع خشک بیف سلاد ریستوراں دارالحکومت میں کھانے کا ایک مشہور مقام ہے۔

VietNamNet کے رپورٹر کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، مسٹر وان انہ - ایک ملازم جس نے ریستوران میں 15 سال سے زائد عرصے سے کام کیا ہے، نے کہا کہ روایتی سلاد بنانے کے اجزاء سادہ اور تلاش کرنے میں آسان ہیں، لیکن اس کے لیے انتخاب اور تیاری کا پیچیدہ عمل درکار ہے۔

پپیتا کافی سبز ہونا چاہیے، نہ زیادہ پرانا اور نہ ہی بہت چھوٹا۔ جب ٹکڑا جائے تو اسے پانی میں بھگو دینا چاہیے تاکہ اس کی کرکرا اور مٹھاس برقرار رہے۔ گائے کے گوشت کو ایک خاص ترکیب کے مطابق صاف اور میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ چار سیو بنانے کے لیے استعمال ہونے والے گوشت کو دبلے پتلے حصے سے چنا جاتا ہے، کنڈرا کے ساتھ...

خشک گائے کے گوشت کا ترکاریاں شکل سے ذائقہ کے لحاظ سے پرکشش ہے۔

مسالیدار اور کھٹی ڈریسنگ کو خشک بیف سلاد کی "روح" بھی سمجھا جاتا ہے۔ ڈریسنگ کو جانا پہچانے مصالحوں جیسے سویا ساس، مرچ، لیموں، چینی،... سے ایک خاص تناسب اور ترکیب میں بنایا جاتا ہے، اور اس میں مچھلی کی چٹنی بالکل استعمال نہیں ہوتی ہے۔

تصویر: ریا اور سیم

امریکی شیف ہیو بیف نوڈل سوپ کو پسند کرتا ہے، خصوصی حصے کا آرڈر دیتا ہے، اسے فو سے زیادہ لذیذ قرار دیتا ہے۔ اس بات کا اعتراف کرتے ہوئے کہ pho ایک بہترین ڈش ہے، جسے دنیا میں متعارف کروانے کے لائق ہے، امریکی شیف نے کہا کہ ان کی ذاتی رائے میں، وہ ہیو بیف نوڈل سوپ زیادہ لذیذ لگتا ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-la-o-con-pho-ngan-nhat-ha-noi-khen-ngon-nhat-tung-an-2345486.html