جو (انگلینڈ سے) نے اپنا پہلا دورہ ویتنام کا کچھ عرصہ قبل کیا تھا۔ اس نے روایتی کھانوں کو دریافت کرنے کے لیے ہو چی منہ شہر کا انتخاب کیا۔

اس نے اپنا سفر "قومی" فو ڈش کے ساتھ شروع کرنے کا فیصلہ کیا جو اسٹریٹ 10، تھاو ڈیئن وارڈ، تھو ڈک سٹی پر واقع ایک ریستوراں میں ہے۔

برطانوی مہمان نے بتایا کہ اس جگہ کا تعارف ایک ویت نامی دوست نے کروایا جو قریب ہی رہتا ہے۔ یہ ریستوراں ہنوئی کے اولڈ کوارٹر کے مخصوص چکن پکوان پیش کرنے میں مہارت رکھتا ہے، جن میں سب سے زیادہ مقبول چکن فو ہے۔

گاہک HCMC.png میں چکن فو کھاتے ہیں۔
جو چکن فو سے لطف اندوز ہونے کے لیے تھو ڈیک، ایچ سی ایم سی کے ایک مقامی ریسٹورنٹ میں گیا۔

یہاں پہنچنے پر، جو ایک کھلے کچن کے علاقے کے ساتھ کشادہ ڈیزائن سے کافی حیران ہوا، جہاں زائرین براہ راست شیف کو کھانا بناتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔

"یہاں کھڑے ہو کر، آپ کٹے ہوئے چکن کی ٹرے دیکھ سکتے ہیں، جو بہت اچھی لگتی ہے۔ پروں کو الگ الگ رکھا گیا ہے، کرکری سنہری جلد کے ساتھ۔

جو نے کہا، "صرف اسے دیکھ کر، آپ کہہ سکتے ہیں کہ چکن اچھی کوالٹی کا ہے۔ شاید اسی لیے میرے دوست نے کہا کہ یہاں کا چکن فو مزیدار ہے، صرف اسے دیکھ کر آپ بتا سکتے ہیں کہ ذائقہ دلکش ہے۔"

مغربی صارفین HCMC.gif میں چکن فو کھاتے ہیں۔
مغربی مہمان کھلے کچن کے علاقے کا مشاہدہ کرنے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

ریستوراں میں، اس نے تلی ہوئی بریڈ اسٹکس کے ساتھ چکن فو کا ایک پیالے کا آرڈر دیا۔ جب فو کا گرم پیالہ پیش کیا گیا تو مغربی گاہک کہتا رہا، "یہ بہت لذیذ ہے۔"

جو نے کہا، "شربے کی وضاحت کو دیکھیں، جو لگتا ہے کہ شمالی طرز کے pho کی طرح ہے۔ شوربہ صاف ہے کیونکہ یہ زیادہ آسانی سے تیار کیا جاتا ہے، بغیر کسی وسیع مسالا کے،" جو نے کہا۔

انہوں نے مزید کہا کہ چکن کی رانوں کو کاٹ دیا گیا تھا اور کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیا گیا تھا، سنہری جلد کے ساتھ جو بہت دلکش لگ رہی تھی۔

مغربی گاہک ہو چی منہ سٹی 2.gif میں چکن فو کھاتے ہیں۔
برطانوی سیاح صاف شوربے، خستہ، سنہری جلد کے ساتھ ٹینڈر چکن سے متاثر ہوئے۔

فو سے لطف اندوز ہونے سے پہلے، جو نے کچھ لیموں کا رس نچوڑ لیا اور کالی مرچ کے چند ٹکڑے pho میں ڈالے۔ برطانوی مہمان نے اعتراف کیا کہ وہ واقعتاً کئی بار ویتنام واپس جانا چاہتا تھا جس کی واحد وجہ مشہور پکوانوں سے لطف اندوز ہونا چاہتا تھا، جیسا کہ اس Pho Ga Pho Co.

"فلیٹ شمالی طرز کے pho نوڈلز چاول کے نوڈلز سے کافی ملتے جلتے ہیں، ایک ہموار ساخت کے ساتھ۔ اگرچہ میں نے نوڈلز کو براہ راست شوربے سے کھایا تھا، پھر بھی مجھے یہ مزیدار لگے اور چکن کی جلد سے چکنائی کا ذائقہ محسوس کر سکتا تھا،" اس نے اپنے خیالات کا اظہار کیا۔

مہمانوں نے بھی شوربے کے ذائقے کو سراہتے ہوئے اس کے بھرپور ذائقے، خوشبو اور چکن کے شوربے اور ابلی ہوئی ہڈیوں سے قدرتی مٹھاس کی تعریف کی۔

ابلا ہوا چکن ابھی پکایا گیا تھا اس لیے یہ چبا ہوا، نرم اور رسیلی تھا اور میرے خیال میں یہ فری رینج چکن تھا اس لیے گوشت مضبوط تھا۔

"چکن ناقابل یقین تھا، اس طرح نہیں جیسے آپ گھر میں حاصل کرتے ہیں.

ایمانداری سے، یہاں چکن کا ذائقہ سو گنا بہتر ہے کیونکہ خاص ابالنے کا طریقہ گوشت کو مسالوں کو جذب کرنے اور قدرتی مٹھاس رکھنے میں مدد کرتا ہے،" انہوں نے کہا۔

مغربی صارفین ہو چی منہ سٹی 0.gif میں چکن فو کھاتے ہیں۔
مغربی مہمان چکن فو سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

چونکہ وہ Pho Ga Co کے ذائقے سے بہت متاثر ہوا تھا، جو نے پورے کھانے کا لطف اٹھایا، یہاں تک کہ باقی بچ جانے والے شوربے میں تلی ہوئی بریڈ اسٹکس بھی شامل کی۔

انہوں نے کہا کہ کھانے کی کل لاگت 105,000 VND ہے، بشمول ایک کپ کافی اور تلی ہوئی بریڈ اسٹکس۔ اس نے چکن فو ڈش کی قیمت 70,000 VND یا 80,000 VND کا اندازہ لگایا اور وہ مطمئن تھا کیونکہ خرچ کی گئی رقم اس کھانے کے معیار کے قابل تھی جس کا اس نے ابھی لطف اٹھایا تھا۔

جو نے کہا، "یہ واقعی میں اب تک کا بہترین فون ہے اور میں شاید اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے یہاں واپس آؤں گا۔"

VietNamNet رپورٹر کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، محترمہ Nguyen Thanh Thuy - چکن فو ریسٹورنٹ کی مالکن جس کا جو نے دورہ کیا تھا نے کہا کہ یہ ریسٹورنٹ 5 سال سے کھلا ہوا ہے، جو ہنوئی کے پرانے کوارٹر کے مخصوص چکن پکوان جیسے چکن فو، چکن ورمیسیلی،...

Pho Ga Pho Co.jpg
ہو چی منہ شہر میں محترمہ تھوئے کے خاندان کی طرف سے ہنوئی کے اولڈ کوارٹر کے مستند ذائقے کے ساتھ چکن فو

ان میں سے، چکن فو ایک ایسی ڈش ہے جو بہت سے مقامی کھانے پینے والوں اور غیر ملکی سیاحوں کو پسند ہے، جس کی قیمت 50,000 - 80,000 VND/باؤل ہے ​​(ٹکرے ہوئے چکن، ران یا پروں کی قسم پر منحصر ہے)۔

چکن کو احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے اور ایک خاص ہدایت کے مطابق اس پر عملدرآمد کیا جاتا ہے۔

محترمہ تھوئے کے مطابق، ان کی طرف سے خام مال کا انتخاب احتیاط سے کیا جاتا ہے۔ چکن، چاول کے نوڈلز، پیاز اور جڑی بوٹیاں جیسے تازہ کھانے ہو چی منہ شہر میں خریدے جاتے ہیں، جبکہ خشک غذائیں جیسے چاول، ورمیسیلی، بانس کی ٹہنیاں اور مشروم ہنوئی سے درآمد کیے جاتے ہیں۔

"مرغیوں کو وہ مرغیاں ہونی چاہئیں جنہوں نے ایک لیٹر بچھا دیا ہو، چاول کے ساتھ کھلایا ہو، جس کا وزن 1.7 - 1.9 کلوگرام فی چکن (صفائی کے بعد) ہو تاکہ ابالنے پر وہ نرم، خستہ، سنہری جلد کے ساتھ خوشبودار ہوں۔

استعمال ہونے والے pho نوڈلز پتلی، پتلی شمالی طرز کے pho نوڈلز ہیں۔ ڈپنگ ساسز کو ایک خاص ترکیب کے مطابق گھر میں بنایا جاتا ہے، جو کھانے والوں کو اولڈ کوارٹر چکن فو کا مستند ذائقہ فراہم کرنے کو یقینی بناتا ہے،" محترمہ تھوئی نے شیئر کیا۔

اولڈ کوارٹر چکن فون 0.jpg
بانس کی ٹہنیاں اور مشروم کے ساتھ چکن ورمیسلی بھی کھانے والوں کا پسندیدہ ہے۔

خاتون مالک نے یہ بھی انکشاف کیا کہ شوربے کو چکن کی ہڈیوں سے مکمل طور پر 12 گھنٹے تک پکایا جاتا ہے، اور ایم ایس جی استعمال نہ کرنے کا وعدہ کیا جاتا ہے۔

اوسطا، Thuy کے خاندانی ریستوران میں ہفتے کے دنوں میں تقریباً 50 مرغیاں اور ہفتے کے آخر میں تقریباً 80 مرغیاں پیش کی جاتی ہیں۔

تصویر: JoeyP، Pho Ga Pho Co

مغربی مہمان ہنوئی میں "قومی" ڈش آزمانے کے لیے قطار میں کھڑے تھے، اور مزیدار ہونے کی وجہ سے اس کی تعریف کی ۔ گاہکوں کی بڑی تعداد اور ریستوراں کی پرہجوم جگہ کے باوجود، دو مغربی مہمان اب بھی مطمئن تھے کیونکہ یہاں کا روایتی ہنوئی فو "واقعی مزیدار" تھا۔