جب مشیلین کے ستارے والے شیف ویتنام میں اپنی کھانا پکانے کی مہارت کا مظاہرہ کرتے ہیں۔

میکلین ستارے والے شیف ویتنامی کھانے کے شوقین افراد کے لیے کوئی اجنبی نہیں ہیں۔ آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں تین مشیلین ستارے والے شیفوں پر جو ان کی کھانا پکانے کی مہارت اور فنکاری کا مظاہرہ کرتے ہیں۔

باصلاحیت شیف کرک ویسٹ وے سے عصری برطانوی کھانوں کا ایک نیا دور۔

شیف کرک کی پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک البیون ٹماٹر بنانے کے لیے Da Lat کے تازہ اجزاء استعمال کرتی ہے۔

تصویر: ایف بی دی البیون بذریعہ کرک

دا لیٹ کے بولڈ، آرگینک ٹماٹروں سے لے کر، خاص طور پر تیار کی گئی چٹنی کے ساتھ، ٹھنڈی پودینے کی آئس کریم اور تلسی کے پتوں کی مخصوص خوشبو تک، سب کچھ ایک ساتھ ملا کر کھانے والوں کو ایک منفرد پکوان کا تجربہ حاصل کرتا ہے۔

شیف کرک اور ان کے ساتھی کرس نے ایک ایسا مینو بنایا ہے جو ویتنام میں برطانوی کھانوں کے جوہر کا جشن مناتا ہے۔ کھانے والے تخلیقی تیاری، سٹرابیری اور کریم، روسٹ چکن اور تلسی جیسی کلاسک پکوانوں میں تبدیلیوں سے حیران ہیں۔ اور ظاہر ہے، انگلینڈ کی مشہور "مچھلی اور چپس"۔

اس پورے بھنے ہوئے چکن میں دھیمی بھنی ہوئی چھاتی، تھائم کی چٹنی اور بھرپور چکن کے شوربے کے ساتھ بوندا باندی ہوتی ہے، جب کہ کرسپی چکن کنفیٹ اور بھرے پنکھ ڈش میں ذائقہ اور بناوٹ کا اضافہ کرتے ہیں۔

تصویر: دی البیون از کرک

اس کے علاوہ، گرے ہوئے چکن کو میشڈ آلو، سلاد، جلی ہوئی مکئی، اور چکن کی چٹنی کے ساتھ ایک مخصوص تھیم کی خوشبو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شیف کرک اور ان کی ٹیم نے 20 مختلف قسم کے سکیلپس کے نمونے لیے اور ان کے مخصوص ذائقے کے لیے ہوکائیڈو سکیلپس کا انتخاب کیا۔

تصویر: ایف بی دی البیون بذریعہ کرک

ان سکیلپس کو جاپانی چارکول پر جوشر گرل پر گرل کیا جاتا ہے، جو ایک منفرد دھواں دار ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ سطح کے نیچے گرلڈ لیکس اور تازگی بخش چونے اور نمک کا بہترین امتزاج ہے۔ اور ڈش کو مکمل کرنے کے لیے، شیف کرک اسے ایک بھرپور بیکن ساس کے ساتھ بوندا باندی دیتا ہے، جو ایک ناقابل فراموش ذائقہ کا وعدہ کرتا ہے!

ہر ڈش تازہ ترین اجزاء کے ساتھ تیار کی جاتی ہے، کچھ ڈا لاٹ کے نامیاتی فارموں اور دنیا بھر کے معروف سپلائرز سے حاصل کیے جاتے ہیں۔ The Albion by Kirk Westaway میں، اس مشیلین کے ستارے والے شیف نے ایک خوش آئند جگہ میں ایک اختراعی روح پھونک دی ہے، جس نے کھانے والوں کو اپنے پیاروں کے ساتھ بانٹنے کے لیے بہترین پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کی دعوت دی ہے۔

شیف کرسچن اپنے "ہاؤٹ کوچر" اسٹائل کے ساتھ - کھانے کی میز پر ہائی فیشن ۔

"ہاؤٹ کوچر" کے انداز کو مجسم کرتے ہوئے، شیف کرسچن کے تیار کردہ ہر ڈش کو آرٹ کے کام کے طور پر تیار کیا گیا ہے۔

شیف کرسچن لی اسکوئر نے لا میسن 1888 میں ریستوران کے کلاسک فرانسیسی کھانوں کو ویتنامی معدے کے جوہر کے ساتھ ملا کر ایک نئی سطح پر لے کر اپنا کھانا پکانے کا سفر جاری رکھا۔ ہر ڈش، جو اس کے شاندار ہاتھوں سے بنائی گئی ہے، ایک شاندار بصری تجربہ پیش کرنے والا فن ہے: روشن، متحرک اور خوبصورت۔

کھانا پکانے کا انداز ناقابل یقین حد تک منفرد ہے، جس میں ہر ڈش کا اپنا الگ اور نفیس نشان ہوتا ہے، جیسا کہ پیرس فیشن ویک میں پیش کیے گئے ایک قسم کے پرفیوم یا ہاؤٹ کوچر لباس کی طرح۔

تخلیقی ذہنیت کے ساتھ، کرسچن کا مینو موسمی طور پر تبدیل ہوتا ہے، تازہ ترین مقامی اجزاء، خاص طور پر روزانہ پکڑے جانے والے تازہ سمندری غذا کا استعمال کرتے ہوئے بل بینسلے کے ڈیزائن کردہ ایک خوبصورت انڈوچائنیز طرز کی حویلی میں واقع، لا میسن 1888 جنوب مشرقی ایشیائی کھانوں میں سے ایک ہے۔

شیف پیٹر کوونگ فرینکلن کے ساتھ سائگن کھانوں سے لطف اندوز ہونا ایک انوکھا تجربہ ہے۔

$100 کا سینڈوچ کھانا پکانے کے منظر کو تبدیل کرنے اور اسے بلند کرنے کے لیے AnAn Saigon کی کوششوں کی ایک بہترین مثال ہے۔

محنت اور مہارت کے ساتھ، ویتنامی لوگ تقریباً 20,000 VND (تقریباً 1 USD) میں ایک مزیدار بیگیٹ بنا سکتے ہیں۔ تاہم، Anan Saigon میں، شیف پیٹر کوونگ فرینکلن نے 100 USD (2.5 ملین VND کے مساوی) کی ایک پروڈکٹ تیار کی ہے کیونکہ، جیسا کہ Cuong نے شیئر کیا: "میں چاہتا تھا کہ بیگویٹ مہنگے اجزاء کے ساتھ پرتعیش ہو لیکن اس کے ساتھ ساتھ خوشبو کی سالمیت اور توازن کو برقرار رکھے۔ یہی چیز ہے جو تجسس پیدا کرتی ہے اور روایتی لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔"

آنن سائگون ہو چی منہ شہر کا پہلا میکلین ستارہ والا ریستوراں ہے، جسے ویتنامی نژاد شیف پیٹر کوونگ فرینکلن نے قائم کیا تھا۔ اس ریستوراں کو سنگاپور میں منعقدہ ایشیا کے 50 بہترین ریستوراں ایوارڈز میں یہ اعزاز دیا گیا۔ 670 سے زیادہ کھانے والوں میں سے جنہوں نے وہاں کھانے کے بعد جائزے چھوڑے، 419 نے اسے "بہترین" قرار دیا۔

لا کارٹے مینو میں دستخطی پکوان جیسے دا لیٹ پیزا، ٹیکو پینکیکس، فوئی گراس اسپرنگ رولز، 10 آئٹمز کے ساتھ سائگن ٹیسٹنگ مینو، اور 12 آئٹمز کے ساتھ شیفز ٹیسٹنگ مینو شامل ہیں۔

سائگون چکھنے والا مینو کلاسک ویتنامی پکوانوں جیسے banh xeo (ویتنامی سیوری پینکیک) پر ایک جدید طریقہ ہے۔ دریں اثنا، شیف کے چکھنے والے مینو میں پورے ویتنام کے پکوان شامل ہیں، جیسے ہنوئی طرز کا فش کیک اور فش سوس آئس کریم جس کا ذائقہ Phu Quoc مچھلی کی چٹنی ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm