جب ویتنام میں مشیلین ستارے والے شیف 'باورچی خانے میں رقص' کرتے ہیں۔

میکلین ستارے والے شیف اب ویتنامی کھانا پکانے کے شوقین افراد کے لیے اجنبی نہیں ہیں۔ آئیے دیکھتے ہیں 3 مشیلین ستارے والے شیف اپنے "کچن ڈانسنگ" اور ہنر مندانہ مہارت کا مظاہرہ کرتے ہیں۔

باصلاحیت شیف کرک ویسٹ وے سے عصری برطانوی کھانوں کا ایک نیا دور

شیف کرک کے پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک البیون ٹماٹر بنانے کے لیے ڈالات کے تازہ اجزاء استعمال کرتی ہے۔

تصویر: ایف بی دی البیون بذریعہ کرک

رسیلا نامیاتی دلاٹ ٹماٹر سے لے کر، ایک خاص ترکیب کے مطابق تیار کردہ چٹنی کے ساتھ مل کر، ٹھنڈی پودینے کی آئس کریم اور تلسی کے پتوں کی مخصوص خوشبو تک۔ کھانے والوں کو ایک منفرد پاک تجربہ میں لانے کے لیے سبھی ایک ساتھ مل جاتے ہیں۔

شیف کرک اور ان کے ساتھی کرس نے ایک ایسا مینو بنایا ہے جو ویتنام میں بہترین برطانوی کھانوں کا جشن مناتا ہے۔ کھانے والے تخلیقی تیاری، کلاسک پکوان جیسے اسٹرابیری اور کریم، روسٹ چکن اور تھائیم کی مختلف حالتوں سے حیران ہیں۔ اور یقیناً مشہور برطانوی "فش اینڈ چپس"۔

ایک مکمل روسٹ چکن، چھاتی کو تندور میں آہستگی سے بھونا جاتا ہے، جس میں بھرپور تھائیم اور چکن جوس کے ساتھ بوندا باندی ہوتی ہے، جبکہ چکن کی ٹانگیں اور کرسپی بھرے پنکھ اس ڈش میں ذائقہ اور ساخت شامل کرتے ہیں۔

تصویر: دی البیون از کرک

گرے ہوئے چکن کو میشڈ آلو، سلاد، جلی ہوئی مکئی اور تھائیم کی مخصوص خوشبو کے ساتھ چکن گریوی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

شیف کرک اور ان کی ٹیم نے 20 مختلف قسم کے سکیلپس آزمائے اور اپنے مخصوص ذائقے کے لیے ہوکائیڈو سکیلپس کا انتخاب کیا۔

تصویر: ایف بی دی البیون بذریعہ کرک

ان سکیلپس کو جاپانی چارکول کا استعمال کرتے ہوئے جوسپر گرل پر گرل کیا جاتا ہے، جس سے ایک منفرد دھواں دار ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ بیس لیئر گرلڈ لیکس اور تازہ اچار والے لیموں کا بہترین امتزاج ہے۔ اور ڈش کو مکمل کرنے کے لیے، شیف کرک نے ایک بھرپور بیکن ساس ڈالا، جو ایک ناقابل فراموش ذائقہ لانے کا وعدہ کرتا ہے!

ہر ڈش تازہ ترین اجزاء کے ساتھ تیار کی جاتی ہے، کچھ دلت کے نامیاتی فارموں اور دنیا بھر کے معروف سپلائرز سے حاصل کیے جاتے ہیں۔ The Albion by Kirk Westaway میں، مشیلین کے ستارے والے شیف نے اپنے اختراعی جذبے کو ایک مباشرت جگہ پر پہنچایا ہے، جس نے کھانے والوں کو شاندار پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کی دعوت دی ہے، جو پیاروں کے ساتھ بانٹنے کے لیے موزوں ہے۔

"ہاؤٹ کوچر" اسٹائل کے ساتھ شیف کرسچن - کھانے کی میز پر اعلی فیشن

ایک مضبوط "ہاؤٹ کوچر" انداز کے ساتھ، ہر ڈش جو شیف کرسچن تیار کرتا ہے اسے آرٹ کے کام کی طرح بنایا جاتا ہے۔

شیف کرسچن لی اسکوئر نے لا میسن 1888 میں ریستوران کے کلاسک فرانسیسی کھانوں کو ویتنامی کھانوں کے جوہر کے ساتھ جوڑ کر اسے نئی بلندیوں تک لے کر اپنا کھانا پکانے کا سفر جاری رکھا۔ اس کے باصلاحیت ہاتھوں سے تیار کردہ ہر ڈش آرٹ کا کام ہے، جو ایک شاندار بصری تجربہ پیش کرتا ہے: روشن، متحرک اور خوبصورت۔

کھانا پکانے کا انداز انتہائی منفرد ہے، جس میں ہر ڈش کا اپنا الگ اور نفیس نشان ہوتا ہے، جیسے پرفیوم کی ایک منفرد بوتل یا پیرس فیشن ویک میں نمائش کی گئی اعلیٰ قسم کا لباس۔

تخلیقی ذہن کے ساتھ، کرسچن کا مینو موسمی طور پر تبدیل ہوتا ہے، تازہ ترین مقامی اجزاء، خاص طور پر روزانہ پکڑی جانے والی تازہ سمندری غذا کا استعمال۔ بل بینسلے کے ڈیزائن کردہ ایک خوبصورت انڈوچائنیز طرز کی حویلی میں واقع، لا میسن 1888 جنوب مشرقی ایشیائی کھانوں میں سے ایک ہے۔

منفرد شیف پیٹر کوونگ فرینکلن کے ساتھ سیگن کھائیں۔

$100 کا سینڈوچ آنن سائگون کے کھانوں کو تبدیل کرنے اور اسے بلند کرنے کی کوشش کی ایک عام مثال ہے۔

تندہی اور چالاکی کے ساتھ، ویتنامی لوگ تقریباً 20,000 VND (تقریباً 1 USD) میں مزیدار banh mi بنا سکتے ہیں۔ تاہم، Anan Saigon میں، شیف پیٹر کوونگ فرینکلن نے 100 USD (2.5 ملین VND کے مساوی) کی ایک پروڈکٹ تیار کی ہے کیونکہ، جیسا کہ Cuong نے شیئر کیا: "میں چاہتا ہوں کہ banh mi مہنگے اجزاء کے ساتھ پرتعیش ہو لیکن ساتھ ہی ساتھ خوشبو کی سالمیت اور توازن کو بھی برقرار رکھے۔ اس نے ہمارے روایتی لوگوں میں تجسس کا احساس پیدا کیا ہے۔

آنن سائگون ہو چی منہ شہر کا پہلا ریستوراں ہے جسے مشیلین سٹار ملا ہے، جس کی بنیاد ویتنامی شیف پیٹر کوونگ فرینکلن نے رکھی تھی۔ ریسٹورنٹ کو سنگاپور میں ایشیا کے 50 بہترین ریستوراں کے ایوارڈز میں یہ اعزاز دیا گیا۔ 670 سے زیادہ کھانے والوں میں سے جنہوں نے یہاں کھانے کے بعد جائزے چھوڑے، 419 نے اس جگہ کو "بہترین" قرار دیا۔

دستخطی پکوانوں کے ساتھ ایک لا کارٹے مینو جیسے دالات پیزا، ٹیکو پینکیکس، فوئی گراس اسپرنگ رولز یا 10 ڈشز کے ساتھ سیگن ٹسٹنگ مینو اور 12 ڈشز کے ساتھ شیف کا چکھنے والا مینو

سائگن چکھنے والا مینو "کلاسک" ویتنامی پکوانوں کی جدید تشریح ہے جیسے banh xeo۔ شیف کے چکھنے والے مینو میں پورے ویتنام کے پکوان شامل ہیں، جیسے ہنوئی فش کیک اور فش سوس آئس کریم جس میں Phu Quoc مچھلی کی چٹنی ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm