اسپین کے اپنے سفر کے دوران، YouTuber Khoai Lang Thang (Dinh Vo Hoai Phuong) نے دارالحکومت میڈرڈ کا دورہ کیا اور وہاں کے دلچسپ مقامات کا دورہ کیا، جس میں تقریباً 300 سال پرانا دنیا کا قدیم ترین ریستوراں بھی شامل ہے۔

Khoai Lang Thang نے میڈرڈ کا تجربہ کرنے کے اپنے دن کا آغاز ہفتہ کی صبح 9 بجے ہوا جہاں باہر کا درجہ حرارت 3-4 ڈگری سیلسیس تھا۔ بہت سی دکانیں ابھی تک نہیں کھلی تھیں کیونکہ وہ ایک دن پہلے بہت دیر سے بند ہوئیں۔ ہسپانوی عام طور پر 2 بجے کے قریب دوپہر کا کھانا کھاتے ہیں۔

ایک شاعرانہ گلی سے گزرتے ہوئے – جہاں نظمیں فٹ پاتھ پر لکھی جاتی ہیں، یوٹیوبر ایک ریستوران میں رکا اور ناشتے کے لیے ایک ہیم سینڈویچ (جیمن) خریدا۔ جیمون اسپین کی ایک مانی پہچانی اور مشہور ڈش ہے جس کا ذائقہ قدرے نمکین، کسیلی اور قدرے کھٹا ہوتا ہے۔

ایک افسانہ ہے کہ ایک سور نمک کے ٹینک میں گرا، اسے اٹھایا گیا، گرل کیا گیا اور چکھ لیا گیا، اور گوشت مزیدار اور منفرد پایا۔ اسی سے جمن پیدا ہوا۔

شکر قندی 1.jpg
میڈرڈ، سپین کے ایک ریستوران میں جیمن

اس ڈش کو بنانے کے لیے لوگ عام طور پر سور کے گوشت کی بڑی ٹانگوں کا انتخاب کرتے ہیں، جن کا وزن کم از کم 10 کلوگرام ہوتا ہے، جلد کو ہٹا کر نمک ملا کر 3-6 ڈگری سینٹی گریڈ درجہ حرارت پر ایک سال تک طویل عرصے تک محفوظ کیا جاتا ہے۔ نمکین سور کے گوشت کی ٹانگ کو جتنا لمبا رکھا جاتا ہے، یہ اتنا ہی قیمتی ہوتا ہے۔

جامن بنانے کے لیے استعمال ہونے والے خنزیر عام طور پر سیاہ خنزیر ہوتے ہیں، زیتون اور بخور کو کھلایا جاتا ہے اور بڑے کھیتوں میں چرایا جاتا ہے۔

Plaza de la Sun - میڈرڈ کے سب سے مشہور چوکوں میں سے ایک کا دورہ کرنے کے بعد، مرد YouTuber کوکیز کا ایک بیگ خریدنے کے لیے شہر کی سب سے قدیم پیسٹری کی دکان میں گیا۔

یہ دکان 1894 میں قائم کی گئی تھی، جس میں 1-2 یورو (تقریباً 26,000 - 52,000 VND) / ٹکڑا مناسب قیمتوں پر کئی قسم کے کیک فروخت ہوتے تھے۔ 24 یورو (640,000 VND سے زیادہ) / کلوگرام میں وزن کے لحاظ سے فروخت ہونے والی اقسام ہیں۔ انہوں نے تبصرہ کیا کہ میڈرڈ میں عام سطح کے مقابلے میں یہ سستی قیمت ہے۔

کیک کے علاوہ اس دکان میں کافی اور چائے بھی فروخت ہوتی ہے۔ اگر آپ کیک کھانے اور چائے پینے کے لیے دوسری منزل پر جانا چاہتے ہیں تو آپ کو نمبر لینا ہوگا اور اپنی باری کا انتظار کرنا ہوگا کیونکہ جگہ محدود ہے۔

شکر قندی 2.jpg
130 سال پرانی شہر کی سب سے پرانی پیسٹری کی دکان

دنیا کے قدیم ترین ریستوراں میں جانے سے پہلے، کھوئی لینگ مشہور چیریزو گرلڈ مشرومز کو آزمانے کے لیے ایک چھوٹے سے کھانے کے لیے بھی رکا۔ یہ ڈش کافی تیزی سے تیار کی جاتی ہے، جس میں زیتون کے تیل، چوریزو اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ بوندا باندی ہوئی مشروم پر مشتمل ہوتا ہے، پھر تندور میں گرل کیا جاتا ہے۔

"گرے ہوئے مشروم میٹھے ہوتے ہیں، چٹنی تھوڑی نمکین اور کھٹی ہوتی ہے۔ مشروم بالکل ٹھیک گرل ہوتے ہیں، زیادہ نرم نہیں ہوتے۔ آپ چٹنی میں ڈبونے کے لیے روٹی توڑ سکتے ہیں" – اس نے شیئر کیا۔

YouTuber کی آخری منزل پرانا شہر ہے – ایک ایسی جگہ جو چاقو اور کانٹے فروخت کرتی تھی۔ آج یہ محلہ دکانوں اور ریستوراں سے بھرا ہوا ہے۔ یہاں بہت سی دیرینہ دکانیں ہیں، جنہیں حکومت نے تسلیم کیا ہے۔ ہر دکان کو حکومت کی طرف سے ایک نشان دیا جاتا ہے، جو دروازے کے بالکل نیچے منسلک ہوتا ہے تاکہ زائرین پہچان سکیں۔

یہاں کے قدیم ترین اداروں میں سے ایک سوبرینو ڈی بوٹن ریستوراں ہے، جو تقریباً 300 سال پہلے 1725 سے کام کر رہا ہے۔ اسے فی الحال گونزالیز خاندان چلا رہا ہے۔

اس ریستوراں کی بنیاد فرانسیسی شیف جین بوٹن اور ان کی اہلیہ نے رکھی تھی۔ یہ جوڑا بغیر اولاد کے مر گیا، اس لیے ریسٹورنٹ کو مسز بوٹن کے پوتے نے سنبھال لیا۔ تب سے، ریستوراں کا نام "سوبرینو ڈی بوٹین" (یعنی: بوٹین کا پوتا) رکھا گیا۔ آج، یہ ریستوراں گونزالیز خاندان کی تیسری نسل، انتونیو اور جوز گونزالیز چلاتے ہیں۔

یہاں، 18ویں صدی کا چارکول چولہا اب بھی کام کر رہا ہے۔

sobrino de Botin.jpg
Sobrino de Botín ریستوران تقریباً 300 سال پرانا ہے، جسے دنیا کے قدیم ترین ریستورانوں میں شمار کیا جاتا ہے۔

یہ نہ صرف اپنی لمبی عمر اور تسلسل کے لیے مشہور ہے بلکہ یہ اپنی یادگاری کے لیے بھی مشہور ہے۔ مصنف ارنسٹ ہیمنگوے اس وقت ریستوران میں باقاعدہ تھا جب وہ میڈرڈ میں ہسپانوی خانہ جنگی کا احاطہ کر رہا تھا۔ یہاں تک کہ دوسری منزل پر اس کی اپنی میز بھی تھی جہاں وہ ٹائپنگ اور پینے میں گھنٹوں گزارتا تھا۔ ریستوران کا نام بھی ان کی کتابوں میں موجود ہے۔

بوٹین کی سب سے مشہور ڈش روسٹ چوسنے والا سور ہے۔

یہاں ٹیبل حاصل کرنے کے لیے، کھانے والوں کو عام طور پر 2-3 دن پہلے بکنگ کرنی پڑتی ہے۔ لیکن خوش قسمتی سے، کھوئی یہاں دوپہر 12 بجے کے قریب گھومتا تھا – مقامی لوگوں کے کھانے کا سب سے مصروف وقت نہیں تھا، اس لیے اسے پھر بھی بیٹھنے کا انتظام کیا گیا تھا۔

ان کے مشاہدے کے مطابق اس وقت ریسٹورنٹ میں زیادہ تر ایشیائی ڈنر ہوتے ہیں کیونکہ یہ ایشیائیوں کے لنچ کا وقت ہوتا ہے۔

ریستوراں کے مینو میں بہت سے پکوان ہیں، قیمتیں 10-30 یورو (266,000-800,000 VND سے زیادہ) کے ساتھ، کچھ پکوانوں کی قیمت 100 یورو (2.6 ملین VND سے زیادہ) ہے۔ مرد YouTuber نے 25 یورو (667,000 VND سے زیادہ) میں روسٹ چوسنے والی پگ ڈش کا آرڈر دیا، جس میں روسٹ پگ کا ایک بڑا ٹکڑا اور بیکڈ آلو کے چند ٹکڑے شامل تھے۔

شکر قندی 4.jpg
YouTuber نے بور ہونے سے بچنے کے لیے بھنی ہوئی چوسنے والی پگ ٹانگ - ریستوراں کی مشہور ڈش، سلاد کے ساتھ آرڈر کرنے کا مشورہ دیا

"سور کے گوشت کی جلد بہت خستہ اور تیز ہوتی ہے، گوشت نرم اور رسیلی ہوتا ہے، گوشت کے ریشے بہت صاف ہوتے ہیں، ذائقہ تقریباً مرغی کے ران کے گوشت جیسا ہوتا ہے لیکن یہ جوان چکن ہوتا ہے۔" Khoai Lang Thang نے یہ بھی تبصرہ کیا کہ یہ ڈش ویتنامی روسٹ سور کے گوشت سے کافی ملتی جلتی ہے لیکن اس میں کم مصالحے ہوتے ہیں۔

اور ظاہر ہے، یہاں دودھ پلانے والے سور کو ریستوراں کے مشہور چارکول اوون میں بھونا جاتا ہے۔ کھانے سے لطف اندوز ہونے کے بعد، اس نے تبصرہ کیا کہ پہلے کاٹنے اصل میں مزیدار تھے۔ لیکن جتنا زیادہ اس نے کھایا، اتنا ہی اسے پیٹ بھرا محسوس ہوا کیونکہ حصہ کافی گوشت دار تھا اور سبزیاں نہیں تھیں۔

اس لیے وہ تجویز کرتے ہیں کہ اس ڈش کو آرڈر کرتے وقت کھانے والوں کو سلاد کا آرڈر دینا چاہیے تاکہ ذائقہ اور غذائیت کو متوازن رکھا جا سکے۔

مشیلین کے تجویز کردہ ایک ڈمسم ریستوراں کے کچن میں چوہے آرام سے 'ٹہلتے' ہیں۔

مشیلین کے تجویز کردہ ایک ڈمسم ریستوراں کے کچن میں چوہے آرام سے 'ٹہلتے' ہیں۔

چین: گوانگ ژو کے ایک مشہور ریسٹورنٹ کے کچن میں چوہے کی نمودار ہونے والی ویڈیو لوگوں کی توجہ حاصل کر رہی ہے۔
ویتنامی جوڑے نے مغربی ایشیا میں فو لایا، 4 ریستوران کھولے، اور ایک دن میں سینکڑوں سرونگ بیچے۔

ویتنامی جوڑے نے مغربی ایشیا میں فو لایا، 4 ریستوران کھولے، اور ایک دن میں سینکڑوں سرونگ بیچے۔

اوسطاً، ہر روز، دارالحکومت ابوظہبی (یو اے ای) میں محترمہ لوئین اور ان کے شوہر کی ملکیت والا ہر ریستوراں تقریباً 130 ویتنامی فو کے سرونگ فروخت کرتا ہے، جس کی قیمت 150,000 سے 340,000 VND/باؤل ہے۔
ہا لانگ میں ریسٹورنٹ پر صرف چند ڈشز کے ساتھ تقریباً 700 ہزار VND میں ہاٹ پاٹ فروخت کرنے کا الزام

ہا لانگ میں ریسٹورنٹ پر صرف چند ڈشز کے ساتھ تقریباً 700 ہزار VND میں ہاٹ پاٹ فروخت کرنے کا الزام

ہا لونگ کے ایک ریسٹورنٹ سے ہاٹ پاٹ کا کھانا موصول ہونے پر خاتون ڈنر حیران رہ گئی کیونکہ وہاں صرف چند سادہ ڈشز تھیں، اس لیے اس نے اسے سوشل میڈیا پر پوسٹ کر دیا۔