اسپین کے اپنے سفر کے دوران، YouTuber Khoai Lang Thang (Dinh Vo Hoai Phuong) نے دارالحکومت میڈرڈ کا دورہ کیا اور وہاں کے دلچسپ مقامات کا دورہ کیا، جس میں تقریباً 300 سال پرانا دنیا کا قدیم ترین ریستوراں بھی شامل ہے۔

Khoai Lang Thang نے میڈرڈ کا تجربہ کرنے کے اپنے دن کا آغاز ہفتہ کی صبح 9 بجے ہوا جہاں باہر کا درجہ حرارت 3-4 ڈگری سیلسیس تھا۔ بہت سی دکانیں ابھی تک نہیں کھلی تھیں کیونکہ وہ ایک دن پہلے بہت دیر سے بند ہوئیں۔ ہسپانوی عام طور پر 2 بجے کے قریب دوپہر کا کھانا کھاتے ہیں۔

شاعرانہ گلی سے گزرتے ہوئے – جہاں نظمیں فٹ پاتھ پر لکھی جاتی ہیں، YouTuber ایک ریستوران میں رکا اور ناشتے کے لیے ایک ہیم سینڈویچ خریدا۔ جیمون اسپین کی ایک مانی پہچانی اور مشہور ڈش ہے جس کا ذائقہ قدرے نمکین، کسیلی اور قدرے کھٹا ہوتا ہے۔

ایک قصہ ہے کہ ایک سور نمک کے ٹینک میں گرا، اسے نکالا گیا، گرل کیا گیا اور چکھا گیا، اور گوشت کو مزیدار اور مخصوص پایا۔ وہیں سے جیمن پیدا ہوا۔

شکر قندی 1.jpg
میڈرڈ، سپین کے ایک ریستوران میں جیمن

اس ڈش کو بنانے کے لیے، لوگ اکثر سور کے گوشت کی بڑی ٹانگوں کا انتخاب کرتے ہیں، جن کا وزن کم از کم 10 کلو ہے، جلد کو ہٹا دیں، پھر نمک اور 3-6 ڈگری سینٹی گریڈ پر ایک سال تک طویل عرصے تک محفوظ کریں۔ نمکین سور کے گوشت کی ٹانگ کو جتنا لمبا رکھا جاتا ہے، یہ اتنا ہی قیمتی ہوتا ہے۔

جامن بنانے کے لیے استعمال ہونے والے خنزیر عام طور پر سیاہ خنزیر ہوتے ہیں، زیتون اور بخور کو کھلایا جاتا ہے اور بڑے کھیتوں میں چرایا جاتا ہے۔

Plaza de la Sun - میڈرڈ کے سب سے مشہور چوکوں میں سے ایک کا دورہ کرنے کے بعد، مرد YouTuber کوکیز کا ایک بیگ خریدنے کے لیے شہر کی سب سے قدیم پیسٹری کی دکان میں گیا۔

یہ دکان 1894 میں قائم کی گئی تھی، جس میں 1-2 یورو (تقریباً 26,000 - 52,000 VND) / ٹکڑا مناسب قیمتوں پر کئی قسم کے کیک فروخت ہوتے تھے۔ 24 یورو (640,000 VND سے زیادہ) / کلوگرام میں وزن کے لحاظ سے فروخت ہونے والی اقسام ہیں۔ انہوں نے تبصرہ کیا کہ میڈرڈ میں عام سطح کے مقابلے میں یہ سستی قیمت ہے۔

کیک کے علاوہ اس دکان میں کافی اور چائے بھی فروخت ہوتی ہے۔ اگر آپ کیک کھانے اور چائے پینے کے لیے دوسری منزل پر جانا چاہتے ہیں تو آپ کو نمبر لینا ہوگا اور اپنی باری کا انتظار کرنا ہوگا کیونکہ جگہ محدود ہے۔

شکر قندی 2.jpg
130 سال پرانی شہر کی سب سے پرانی پیسٹری کی دکان

دنیا کے قدیم ترین ریستوراں کا دورہ کرنے سے پہلے، کھوئی لینگ تھانگ ایک چھوٹے سے کھانے پینے کے لیے بھی رکا تاکہ مشہور گرل شدہ چیریزو مشروم کو آزمائیں۔ یہ ڈش کافی تیزی سے تیار کی جاتی ہے، جس میں زیتون کے تیل، چوریزو اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ بوندا باندی ہوئی مشروم پر مشتمل ہوتا ہے، پھر تندور میں گرل کیا جاتا ہے۔

"گرل شدہ مشروم میٹھے ہوتے ہیں، چٹنی تھوڑی نمکین اور تھوڑی کھٹی ہوتی ہے۔ مشروم بالکل ٹھیک گرل ہوتے ہیں، زیادہ نرم نہیں ہوتے۔ آپ چٹنی میں ڈبونے کے لیے روٹی توڑ سکتے ہیں،" اس نے شیئر کیا۔

YouTuber کی آخری منزل اولڈ کوارٹر ہے، ایک ایسی جگہ جو چاقو اور کانٹے فروخت کرتی تھی۔ آج یہ محلہ دکانوں اور کھانے پینے کی چیزوں سے بھرا ہوا ہے۔ یہاں بہت سی دیرینہ دکانیں ہیں، جنہیں حکومت نے تسلیم کیا ہے۔ ہر دکان کو حکومت کی طرف سے ایک نشان دیا جاتا ہے، جسے دیکھنے والوں کے لیے دروازے کے نیچے لگایا جاتا ہے۔

یہاں کے قدیم ترین اداروں میں سے ایک سوبرینو ڈی بوٹن ریستوراں ہے، جو تقریباً 300 سال پہلے 1725 سے کام کر رہا ہے۔ اسے فی الحال گونزالیز خاندان چلا رہا ہے۔

اس ریستوراں کی بنیاد فرانسیسی شیف جین بوٹن اور ان کی اہلیہ نے رکھی تھی۔ یہ جوڑا بغیر اولاد کے مر گیا، اس لیے ریسٹورنٹ کو مسز بوٹن کے پوتے نے سنبھال لیا۔ تب سے، ریستوراں کا نام "Sobrino de Botín" رکھا گیا (معنی: Botín کا پوتا)۔ آج، یہ ریستوراں گونزالیز خاندان کی تیسری نسل، انتونیو اور جوز گونزالیز چلاتے ہیں۔

یہاں، 18ویں صدی کا چارکول چولہا اب بھی کام کر رہا ہے۔

Botin's text.jpg
Sobrino de Botín ریستوران تقریباً 300 سال پرانا ہے، جسے دنیا کے قدیم ترین ریستورانوں میں شمار کیا جاتا ہے۔

یہ نہ صرف اپنی لمبی عمر اور تسلسل کے لیے مشہور ہے بلکہ یہ اپنی مشہور شخصیات کی یادگاروں کے لیے بھی مشہور ہے۔ مصنف ارنسٹ ہیمنگوے اس وقت ریستوران میں باقاعدگی سے تھے جب وہ میڈرڈ میں ہسپانوی خانہ جنگی کا احاطہ کر رہے تھے۔ یہاں تک کہ دوسری منزل پر اس کی اپنی میز بھی تھی، جہاں وہ ٹائپنگ اور پینے میں گھنٹوں گزارتا تھا۔ ریستوران کا نام بھی ان کی کتابوں میں موجود ہے۔

بوٹن کی سب سے مشہور ڈش روسٹ چوسنے والا سور ہے۔

یہاں ٹیبل حاصل کرنے کے لیے، کھانے والوں کو عام طور پر 2-3 دن پہلے بکنگ کرنی پڑتی ہے۔ لیکن خوش قسمتی سے، کھوئی یہاں دوپہر کے قریب گھومتا تھا – مقامی لوگوں کے کھانے کا سب سے مصروف وقت نہیں تھا، اس لیے وہ پھر بھی بیٹھنے میں کامیاب رہا۔

ان کے مشاہدے کے مطابق اس وقت ریسٹورنٹ میں زیادہ تر ایشیائی ڈنر ہوتے ہیں کیونکہ یہ ایشیائیوں کے لنچ کا وقت ہوتا ہے۔

ریستوراں کے مینو میں بہت سی ڈشز ہیں، جن کی قیمتیں 10-30 یورو (266,000-800,000 VND سے زیادہ) ہیں، کچھ ڈشز کی قیمت 100 یورو (2.6 ملین VND سے زیادہ) ہے۔ مرد YouTuber نے 25 یورو (667,000 VND سے زیادہ) میں روسٹ چوسنے والی پگ ڈش کا آرڈر دیا، جس میں روسٹ پگ کا ایک بڑا ٹکڑا اور بیکڈ آلو کے چند ٹکڑے شامل تھے۔

شکر قندی 4.jpg
YouTuber نے بور ہونے سے بچنے کے لیے بھنی ہوئی چوسنے والی پگ ٹانگ - ریستوراں کی مشہور ڈش، سلاد کے ساتھ آرڈر کرنے کا مشورہ دیا

"سور کے گوشت کی جلد بہت خستہ اور تیز ہوتی ہے، گوشت نرم اور رسیلی ہوتا ہے، گوشت کے ریشے بہت صاف ہوتے ہیں، ذائقہ چکن کی رانوں جیسا ہوتا ہے لیکن یہ جوان چکن ہوتا ہے"۔ Khoai Lang Thang نے یہ بھی تبصرہ کیا کہ یہ ڈش ویتنامی روسٹ سور کے گوشت سے کافی ملتی جلتی ہے لیکن اس میں کم مصالحے ہوتے ہیں۔

اور ظاہر ہے کہ یہاں کا بھنا ہوا چوسنے والا سور ریستوران کے مشہور چارکول اوون میں بھونا جاتا ہے۔ کھانے سے لطف اندوز ہونے کے بعد، اس نے تبصرہ کیا کہ پہلے کاٹنے اصل میں مزیدار تھے۔ لیکن اس نے جتنا زیادہ کھایا، اتنا ہی اسے پیٹ بھرا محسوس ہوا کیونکہ حصہ کافی گوشت دار تھا اور سبز سبزیاں نہیں تھیں۔

اس لیے وہ تجویز کرتے ہیں کہ اس ڈش کو آرڈر کرتے وقت کھانے والوں کو سلاد کا آرڈر دینا چاہیے تاکہ ذائقہ اور غذائیت کو متوازن رکھا جا سکے۔

مشیلین کے تجویز کردہ ایک ڈمسم ریستوراں کے کچن میں چوہے آرام سے 'گھومتے' ہیں۔

مشیلین کے تجویز کردہ ایک ڈمسم ریستوراں کے کچن میں چوہے آرام سے 'گھومتے' ہیں۔

چین: گوانگ ژو کے ایک مشہور ریسٹورنٹ کے کچن میں چوہے کے نمودار ہونے کے منظر کو ریکارڈ کرنے والی ویڈیو عوام کی توجہ حاصل کر رہی ہے۔
ویتنامی جوڑا مغربی ایشیا میں فوٹو لے کر آیا، 4 ریستوران کھولے، روزانہ سینکڑوں سرونگ فروخت کرتے ہیں

ویتنامی جوڑا مغربی ایشیا میں فوٹو لے کر آیا، 4 ریستوران کھولے، روزانہ سینکڑوں سرونگ فروخت کرتے ہیں

اوسطاً، ہر روز، دارالحکومت ابوظہبی (یو اے ای) میں محترمہ لوئین اور ان کے شوہر کا ہر ریستوراں تقریباً 130 ویتنامی فو کے سرونگ فروخت کرتا ہے، جس کی قیمت 150,000 سے 340,000 VND/باؤل ہے۔
ہا لانگ میں ریسٹورنٹ پر صرف چند ڈشز کے ساتھ تقریباً 700 ہزار VND میں ہاٹ پاٹ فروخت کرنے کا الزام

ہا لانگ میں ریسٹورنٹ پر صرف چند ڈشز کے ساتھ تقریباً 700 ہزار VND میں ہاٹ پاٹ فروخت کرنے کا الزام

ہا لونگ کے ایک ریسٹورنٹ سے ہاٹ پاٹ کا کھانا موصول ہونے پر خاتون ڈنر حیران رہ گئی کیونکہ وہاں صرف چند سادہ ڈشز تھیں، اس لیے اس نے اسے سوشل میڈیا پر پوسٹ کر دیا۔