Khoai Lang Thang دنیا کے قدیم ترین ریستوراں میں ایک ڈش آزماتا ہے، اور کھانے کے اختتام پر کچھ حیران کن بات کہتا ہے۔

دنیا کے قدیم ترین ریستوراں میں سے ایک میں مشہور ڈشز آزماتے ہوئے، YouTuber Khoai Lang Thang نے ایک حیران کن تجویز پیش کی۔

سپین کے اپنے سفر کے دوران، YouTuber Khoai Lang Thang (Dinh Vo Hoai Phuong) نے میڈرڈ کا تقریباً 300 سال پرانا دنیا کا قدیم ترین ریستوراں سمیت دلچسپ مقامات کا دورہ کیا۔

Khoai Lang Thang نے اپنے میڈرڈ کے تجربے کا آغاز ہفتہ کی صبح 9 بجے بیرونی درجہ حرارت 3-4 ڈگری سیلسیس کے ساتھ کیا۔ بہت سی دکانیں اب بھی بند تھیں کیونکہ وہ ایک دن پہلے بہت دیر سے ٹھہری تھیں۔ ہسپانوی عام طور پر 2 بجے کے قریب دوپہر کا کھانا کھاتے ہیں۔

نظموں والی سڑک پر چلتے ہوئے - جہاں براہ راست فرش پر آیات لکھی گئی ہیں - یوٹیوبر ایک کھانے کی جگہ پر رک گیا اور ناشتے کے لئے ایک ہیم اور ہیم سینڈوچ (جیمن) خریدا۔ جیمون اسپین میں ایک مانوس اور مقبول ڈش ہے، جو اپنے قدرے نمکین، تیز اور قدرے کھٹے ذائقے کے لیے جانا جاتا ہے۔

علامات یہ ہے کہ ایک سور نمک کے برتن میں گر گیا، اسے بچایا گیا، بھونا گیا اور چکھایا گیا۔ لوگوں نے گوشت کو مزیدار اور مخصوص پایا۔ اسی سے جمن پیدا ہوا۔

میٹھے آلو آوارہ 1.jpg — میڈرڈ، سپین کے ایک ریستوران میں جیمن

اس ڈش کو بنانے کے لیے لوگ عام طور پر سور کے گوشت کی بڑی ٹانگوں کا انتخاب کرتے ہیں، جن کا وزن کم از کم 10 کلوگرام ہوتا ہے، اس کی جلد کو نکال کر نمک ڈال کر 3-6 ڈگری سینٹی گریڈ درجہ حرارت پر ایک سال تک طویل عرصے تک محفوظ کرتے ہیں۔ نمکین سور کے گوشت کی ٹانگ کو جتنی دیر تک محفوظ رکھا جائے، یہ اتنا ہی قیمتی ہو جاتا ہے۔

جیمون بنانے کے لیے استعمال کیے جانے والے خنزیر عام طور پر کالے سور ہوتے ہیں، جنہیں زیتون اور بالواں پر کھلایا جاتا ہے اور بڑی چراگاہوں پر پالا جاتا ہے۔

پلیس ڈی لا سن - میڈرڈ کے سب سے مشہور چوکوں میں سے ایک - کا دورہ کرنے کے بعد - YouTuber نے کوکیز کا ایک بیگ خریدنے کے لیے شہر کی قدیم ترین پیسٹری کی دکان میں قدم رکھا۔

یہ دکان، جو 1894 میں قائم کی گئی تھی، مناسب قیمتوں پر مختلف قسم کی پیسٹری فروخت کرتی ہے – 1-2 یورو (تقریباً 26,000 - 52,000 VND) فی ٹکڑا۔ کچھ وزن کے لحاظ سے 24 یورو (640,000 VND سے زیادہ) فی کلوگرام میں فروخت ہوتے ہیں۔ انہوں نے تبصرہ کیا کہ یہ قیمتیں میڈرڈ میں عام قیمت کی سطح کے مقابلے سستی ہیں۔

پیسٹری کے علاوہ یہ دکان کافی اور چائے بھی فروخت کرتی ہے۔ اگر آپ دوسری منزل پر بیٹھ کر پیسٹری کھانے اور چائے پینا چاہتے ہیں تو آپ کو نمبر لینا ہوگا اور اپنی باری کا انتظار کرنا ہوگا کیونکہ جگہ محدود ہے۔

میٹھے آلو آوارہ 2.jpg — شہر کی قدیم ترین پیسٹری کی دکان، جس کی تاریخ 130 سال پر محیط ہے۔

دنیا کے قدیم ترین ریستوراں کا دورہ کرنے سے پہلے، کھوئی لینگ تھانگ نے مشہور چیریزو گرل مشروم کو آزمانے کے لیے ایک چھوٹے سے کھانے پینے کی جگہ پر بھی رکا۔ یہ ڈش کافی تیزی سے تیار کی جاتی ہے، جس میں بٹن مشروم پر مشتمل ہوتا ہے جس میں زیتون کے تیل، چوریزو اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ بوندا باندی ہوتی ہے، پھر تندور میں گرل کی جاتی ہے۔

"گرے ہوئے مشروم کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے، اور چٹنی قدرے نمکین اور ٹینگی ہوتی ہے۔ مشروم کو کمال کے لیے گرل کیا جاتا ہے، زیادہ نرم نہیں۔ آپ چٹنی میں ڈبونے کے لیے روٹی کے ٹکڑے توڑ سکتے ہیں،" اس نے شیئر کیا۔

YouTuber کی آخری منزل پرانا سہ ماہی تھا – جو پہلے چاقو اور کٹلری فروخت کرنے کے لیے جانا جاتا تھا۔ آج یہ علاقہ دکانوں اور ریستوراں سے بھرا ہوا ہے۔ ان میں سے بہت سے دیرینہ کاروبار سرکاری طور پر حکومت کے ذریعہ تسلیم شدہ ہیں۔ سیاحوں کی آسانی سے شناخت کے لیے ہر دکان کے دروازے پر ایک نشان لگا ہوا ہے۔

یہاں کے قدیم ترین اداروں میں سے ایک سوبرینو ڈی بوٹن ریستوراں ہے، جو تقریباً 300 سال پہلے 1725 سے کام کر رہا ہے۔ فی الحال، ریستوراں گونزالیز خاندان چلا رہا ہے۔

مبینہ طور پر اس ریستوراں کی بنیاد فرانسیسی شیف جین بوٹن اور ان کی اہلیہ نے رکھی تھی۔ وہ بغیر بچوں کے انتقال کر گئے، اس لیے ریسٹورنٹ کو مسز بوٹن کے پوتے نے سنبھال لیا۔ تب سے، ریستوراں کا نام "Sobrino de Botín" (معنی: Botín کا پوتا) رکھا گیا ہے۔ آج، یہ ریستوراں گونزالیز خاندان کی تیسری نسل، انتونیو اور جوز گونزالیز چلاتے ہیں۔

یہاں، 18ویں صدی کا چارکول چولہا اب بھی کام کر رہا ہے۔

sobrino de Botin.jpg — سوبرینو ڈی بوٹن ریستوراں، تقریباً 300 سال پرانا، دنیا کے قدیم ترین ریستورانوں میں شمار ہوتا ہے۔

یہ جگہ نہ صرف اپنے طویل اور مسلسل آپریشن کے لیے مشہور ہے بلکہ اس کی تاریخی اہمیت بھی ہے۔ مصنف ارنسٹ ہیمنگوے اس ریستوراں میں اس وقت باقاعدہ تھا جب وہ میڈرڈ میں ہسپانوی خانہ جنگی کی رپورٹنگ کر رہا تھا۔ یہاں تک کہ دوسری منزل پر اس کے پاس ایک پرائیویٹ ٹیبل بھی تھا، جہاں وہ ٹائپنگ اور پینے میں گھنٹوں گزارتا تھا۔ ریستوران کا نام ان کی کتابوں میں بھی نظر آتا ہے۔

بوٹین کی سب سے مشہور ڈش روسٹڈ چوسنے والا سور ہے۔

یہاں ٹیبل حاصل کرنے کے لیے، کھانے والوں کو عام طور پر 2-3 دن پہلے بکنگ کرنی پڑتی ہے۔ لیکن خوش قسمتی سے، کھوئی یہاں دوپہر 12 بجے کے قریب گھومتا رہا – جو ابھی تک مقامی لوگوں کے لیے مصروف ترین وقت نہیں تھا – اس لیے وہ اب بھی سیٹ حاصل کرنے میں کامیاب رہا۔

اس کے مشاہدے سے، اس وقت ریستوراں زیادہ تر ایشیائی گاہکوں سے بھرا ہوا تھا، کیونکہ یہ ایشیائیوں کے کھانے کا وقت تھا۔

ریستوراں کا مینو مختلف قسم کے پکوان پیش کرتا ہے، جن کی قیمتیں 10-30 یورو (266,000-800,000 VND سے زیادہ) اور کچھ پکوانوں کی قیمت 100 یورو (2.6 ملین VND سے زیادہ) ہے۔ YouTuber نے 25 یورو (667,000 VND سے زیادہ) کی قیمت والی ایک بھنی ہوئی چوسنے والی پگ ڈش کا آرڈر دیا، جس میں بھنے ہوئے سور کا کافی بڑا ٹکڑا اور چند بیکڈ آلو شامل تھے۔

میٹھے آلو آوارہ 4.jpg — YouTuber نے بھنی ہوئی چوسنے والی سور کی ٹانگ کو آرڈر کرنے کا مشورہ دیا - ریستوراں کی دستخطی ڈش - اور اسے سلاد کے ساتھ کھانے کی تاکہ امیری سے مغلوب نہ ہوں۔

"سور کے گوشت کی جلد بہت خستہ اور تیز ہوتی ہے، گوشت نرم، رسیلی اور پٹھوں کے ریشے بہت الگ ہوتے ہیں۔ اس کا ذائقہ چکن کی ران کے گوشت سے ملتا جلتا ہے، لیکن جوان مرغی سے۔" Khoai Lang Thang نے یہ بھی تبصرہ کیا کہ یہ ڈش ویتنامی روسٹ سور کے گوشت سے کافی ملتی جلتی ہے لیکن اس میں کم مصالحہ ہے۔

اور ظاہر ہے کہ یہاں کا بھنا ہوا چوسنے والا سور ریستوران کے مشہور چارکول اوون میں بھونا جاتا ہے۔ اپنا کھانا ختم کرنے کے بعد، اس نے تبصرہ کیا کہ پہلے چند کاٹنے دراصل بہت لذیذ تھے۔ لیکن اس نے جتنا زیادہ کھایا، اتنا ہی اسے سیراب محسوس ہوا کیونکہ حصہ کافی بڑا تھا اور اس میں سبز سبزیوں کی کمی تھی۔

لہذا، وہ مشورہ دیتے ہیں کہ کھانے والے ذائقوں اور غذائی اجزاء کو متوازن کرنے کے لیے اس ڈش کے ساتھ سلاد کا آرڈر دیں۔

چوہے اتفاق سے مشیلین کے تجویز کردہ ڈمسم ریستوراں کے کچن کے ارد گرد 'ٹہلتے' ہیں۔

چین - گوانگ زو کے ایک مشہور ریسٹورنٹ کے کچن میں چوہوں کو دکھاتے ہوئے ایک ویڈیو عوام کی توجہ حاصل کر رہی ہے۔

ایک ویتنامی جوڑے نے مغربی ایشیا میں pho لایا، چار ریستوران کھولے، اور روزانہ سینکڑوں سرونگ فروخت کرتے ہیں۔

اوسطاً، ابو ظہبی (یو اے ای) میں محترمہ لوئین اور ان کے شوہر کی ملکیت والا ہر ریسٹورنٹ روزانہ تقریباً 130 ویتنامی فو کے سرونگ فروخت کرتا ہے، جس کی قیمت 150,000 سے 340,000 VND فی کٹوری ہے۔