سبز چاول کے فلیکس - لاؤ کائی کے لوگوں کے نئے چاول کے تہوار میں ایک مقدس ذائقہ۔

لاؤ کائی کے بہت سے علاقے آہستہ آہستہ روایتی دستکاری کی ثقافتی رسومات کو برقرار رکھنے کے لیے روایتی چاول کے فلیک بنانے کے ہنر کو بحال اور ترقی دے رہے ہیں، جبکہ ساتھ ہی ساتھ زراعت اور سیاحت کی اقتصادی قدر کو بھی فروغ دے رہے ہیں۔

ہر سال ستمبر اور اکتوبر میں، جب لاؤ کائی میں چھتوں والے چاول کے کھیت ایک شاندار سنہری رنگ میں بدل جاتے ہیں، یہ وہ وقت بھی ہے جب نئے چاول کا تہوار پورے دیہات میں بڑے دھوم دھام سے منایا جاتا ہے۔

یہاں کی نسلی اقلیتی برادریوں کے لیے، نیا چاول کا تہوار ایک خاص معنی رکھتا ہے، جو کنہ لوگوں کے نئے قمری سال کی طرح ہے۔

اور اس مقدس ہدیہ میں، چاولوں کے جوان فلیکس – کچے چاولوں سے تیار کردہ ایک دعوت – ہمیشہ ایک ناگزیر پکوان ہوتے ہیں۔

حالیہ برسوں میں، لاؤ کائی کے بہت سے علاقے پفڈ چاول بنانے کے روایتی ہنر کو بحال کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، دونوں ہی زرعی عقائد سے وابستہ ثقافتی پہلوؤں کو محفوظ رکھنے اور معاش پیدا کرنے اور کمیونٹی ٹورازم کو فروغ دینے کے لیے۔

چاول کے فلیکس سے منسلک روایتی رسومات کا تحفظ۔

نئے چاول کے تہوار کے دوران، لاؤ کائی میں ہر نسلی گروہ کے پاس چاول کی نئی فصل کو منانے کے لیے اپنی اپنی رسومات ہیں۔ Bac Ha, Ban Lien, Khanh Yen, Nghia Do, وغیرہ کے Tay لوگوں میں چاول کے چپکنے والے کیک پیش کرنے کا رواج ہے۔ Ta Van اور Bat Xat میں Giay لوگ پھر چپچپا چاول کیک کی رسم ادا کرتے ہیں۔ اور باک ہا میں ننگ دین لوگ مادر چاول کی روح کو خوش آمدید کہنے کے لیے چپکنے والے چاولوں کے کیک بناتے ہیں۔

اگرچہ رسم و رواج جگہ جگہ مختلف ہوتے ہیں، لیکن ایک عام رواج یہ ہے کہ چاول کے دانے کی پہلی فصل ہمیشہ باپ دادا کو چاول کے دیوتا کا شکریہ ادا کرنے اور فصل کی بھرپور فصل کی دعا کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔ پہاڑی علاقوں میں زرعی برادریوں کے چاول کی پوجا کے عقائد میں یہ ایک اہم رسم ہے۔

چپچپا چاول کی کٹائی کے موسم کے دوران، Tả وان میں Giáy لوگ cốm (بھنے ہوئے چاول کے ٹکڑے) بنانے اور اپنے آباؤ اجداد کو پیش کرنے کے لیے ایک اچھے دن کا انتخاب کرتے ہیں۔

کھیتوں سے کاٹے جانے والے چاول کے دانے بالکل صحیح سائز کے ہونے چاہئیں، جو اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ایک اہم قدم ہے کہ Bac Ha چپچپا چاول کے فلیکس چبائے ہوئے اور مزیدار ہیں۔ (تصویر: Quoc Khanh/TTXVN)

صبح سویرے سے، ٹا وان گیا گاؤں کی خواتین کھیتوں میں چکنائی والے چاول کے دانے چننے جاتی ہیں جو کہ چپچپا چاولوں کے کیک بنانے کے لیے کافی پک چکے ہوتے ہیں - جب دانے ابھی دودھیا ہوتے ہیں اور بھوسی ہلکی سی پیلی ہوتی ہیں - نرم اور خوشبودار چاولوں کے فلیکس تیار کرنے کے لیے۔

کٹے ہوئے چاول کی خوشبو کو محفوظ رکھنے کے لیے فوری طور پر اس پر عملدرآمد کرنا چاہیے۔ چاولوں کو ٹھنڈا، سبز اور نرم چاولوں کے ٹکڑوں کو ظاہر کرنے کے لیے کئی بار بھونا، چھلنی اور چھان لیا جاتا ہے۔

کھنہ ین میں تائی کے لوگ نئے چاول کے تہوار کو "کن کھاؤ ماؤ" تقریب کہتے ہیں، جو عام طور پر سال کے دو اہم پیداواری سیزن کے اختتام پر منعقد ہوتی ہے۔

شمن ایک اچھے دن کا انتخاب کرتا ہے اور اس کا اعلان کرتا ہے تاکہ علاقے کے تمام خاندان اس تقریب میں شرکت کر سکیں۔ لوگ چاول کے سب سے خوبصورت ڈنڈوں کو چنتے ہیں، انہیں پانی میں ابالتے ہیں، اور انہیں قربان گاہ پر رکھتے ہیں تاکہ اچھی فصل کی دعا کریں۔

ہدیہ کی تقریب کے بعد، چاولوں کو آگ پر بھون کر پفڈ چاول بنایا جائے گا۔ (تصویر: Nguyen Oanh/TTXVN)

نذرانے کی تقریب کے بعد، چاولوں کو آگ پر بھون کر پفڈ چاول بنایا جاتا ہے۔ پفڈ چاولوں سے، ٹائی لوگ قربانی کے طور پر پیش کرنے کے لیے بہت سے پکوان جیسے چپکنے والے چاول، میٹھا سوپ، دلیہ، کیک وغیرہ بھی تیار کرتے ہیں، ہر ڈش کا اپنا مخصوص میٹھا اور لذیذ ذائقہ ہوتا ہے۔

ان رسومات کی بدولت لاؤ کائی میں پفڈ چاول بنانے کا ہنر ختم نہیں ہوا ہے بلکہ اس کے بجائے پہاڑی علاقوں کے لوگوں کی پاک شناخت کے ایک اہم حصے کے طور پر محفوظ رہا ہے۔

پفڈ چاول کے دانوں کی اقتصادی اور سیاحتی قدر کا فائدہ اٹھانا۔

ثقافتی تحفہ ہونے کے علاوہ، چپکنے والے چاول کے فلیکس اب ایک قابل فروخت مصنوعات بن چکے ہیں، جو لوگوں کی آمدنی بڑھانے میں مدد کرتے ہیں۔

روایتی طور پر، پفڈ چاول نے کمیونٹی ٹورازم سے منسلک دیہی اقتصادی ترقی میں آہستہ آہستہ اپنا مقام قائم کیا ہے۔

2025 Bac Ha "خزاں کے نشے میں دھت" فیسٹیول میں، ہوانگ اے ٹونگ مینشن میں سبز چاولوں کے فلیکس بنانے کے عمل کو دوبارہ بنایا گیا، جس نے بڑی تعداد میں سیاحوں کو راغب کیا۔

سیاحوں کے لیے، چاول کی کٹائی سے لے کر بھوننے اور چھلنی کرنے تک کے سارے عمل کا تجربہ کرتے ہوئے، خود سے چپکنے والے چاول کے فلیکس بنانے کا موقع، خوشبودار، چبائے ہوئے چاولوں کے فلیکس اور کسانوں کی محنت کے لیے ان کی تعریف کو مزید بڑھاتا ہے۔

ٹھنڈی آب و ہوا، خوشبودار چپچپا چاولوں کے لیے موزوں مٹی، اور مقامی لوگوں کی روایتی پروسیسنگ تکنیکوں کی بدولت باک ہا چپچپا چاول کے فلیکس کا ذائقہ ایک مخصوص ہوتا ہے۔

فی الحال، باک ہا کمیون میں، ٹا چائی اور نا ہوئی جیسے دیہات میں سینکڑوں گھرانے پفڈ چاول پیدا کرتے ہیں۔ ہر روز، باک ہا مارکیٹ 120,000 سے 150,000 VND فی کلوگرام کی قیمتوں پر سینکڑوں کلوگرام تازہ پفڈ چاول فروخت کرتا ہے۔ بہت سے گھرانے ہر سیزن میں دسیوں ملین VND کماتے ہیں، جو ایک مستحکم معاش میں حصہ ڈالتے ہیں۔

تازہ سبز چاول کے فلیکس فروخت کرنے کے علاوہ، مقامی لوگوں نے بہت سی دوسری مصنوعات بھی بنائی ہیں جیسے کہ گرین رائس فلیک کیک، گرین رائس فلیک اسٹیکی رائس، گرین رائس فلیک میٹھا سوپ، گرین رائس فلیک انفوزڈ وائن وغیرہ۔

خاص طور پر، Na Lo Village Women's Cooperative نے Na Lo سٹکی چاول کے فلیکس تیار کیے ہیں، OCOP 3-سٹار سرٹیفیکیشن حاصل کرتے ہوئے، اونچے درجے کے چپچپا چاول کی قدر کو بڑھایا ہے۔

کٹائی کے بعد، چاول کے ڈنڈوں کو دستی طور پر پکایا جاتا ہے تاکہ پختہ، کچے اناج کو الگ کیا جا سکے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ باک ہا چپچپا چاول کے فلیکس نے آج تک اپنے برانڈ کی ساکھ کو برقرار رکھا ہے۔ (تصویر: Quoc Khanh/TTXVN)

OCOP مصنوعات کو فروغ دینے اور کمیونٹی ٹورازم کو راغب کرنے کے لیے، Tu Le Commune کی پیپلز کمیٹی نے "Tu Le میں خزاں کے ذائقے اور رنگ" کے موضوع کے ساتھ گرین رائس فیسٹیول کا بھی اہتمام کیا۔

زائرین مختلف سرگرمیوں میں حصہ لے سکتے ہیں جیسے فلیکس بنانے کے لیے چاول کو تیز کرنا، Tú Lệ چاول کے فلیکس دکھانا، نسلی ملبوسات کے مقابلوں میں حصہ لینا، روایتی دعوتوں کو پکانا، اور Tan Nà Lóng کے چپچپا چاول کے فلیکس بنانے کا تجربہ کرنا…

تہوار کی جگہ بہت سے لوک کھیلوں کے ساتھ بھی متحرک تھی: ٹگ آف وار، آنکھوں پر پٹی باندھ کر بطخ کو پکڑنا، چکنائی والے کھمبے پر چڑھنا، چہل قدمی...

اس کے ساتھ ساتھ لوک آرٹ پرفارمنس اور "بیوٹی آف دی گرلز فرام رائس فلیکس ریجن" مقابلہ ہے، جو قریب اور دور سے آنے والوں کے لیے ایک منفرد ثقافتی تجربہ پیش کرتا ہے۔

(ویتنام+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/com-huong-vi-linh-thieng-trong-tet-com-moi-cua-dong-bao-lao-cai-post1061950.vnp