Cong Giap ( Nghe An ) اور اس کے ساتھی Son Thach افریقی گروپ کے دو مانوس ارکان ہیں جو انگولا میں کئی سالوں سے Quang Linh Vlogs کے ساتھ ہیں۔

کھیتی باڑی میں مقامی لوگوں کی مدد کرنے کے علاوہ، وہ مقامی لوگوں کو متعارف کرانے کے لیے باقاعدگی سے ویتنامی پکوان بھی پکاتے ہیں جیسے: چکن گیزارڈز کے ساتھ اسٹر فرائیڈ بینز، پگ ایئر سلاد، روسٹ سور کا گوشت، چکن رائس، گرلڈ سور کا گوشت، سرخ شراب کی چٹنی کی روٹی...

630,000 سے زیادہ سبسکرائبرز کے ساتھ یوٹیوب پر پوسٹ کی گئی ایک حالیہ ویڈیو میں، Cong Giap اور Son Thach Maiala گاؤں کے ایک فارم پر گئے، جہاں وہ پادری، گاؤں کے سربراہ اور بہت سے مقامی لوگوں کی تفریح ​​کے لیے ایک مشہور ویتنام کی ڈش بنا رہے تھے۔ یہ سور کی آنتوں کے ساتھ ورمیسیلی ہے۔

سور کا گوشت آفل vermicelli.png
Cong Giap اور Son Thach افریقی لوگوں کو مدعو کرنے کے لیے ویتنامی طرز کے سور کا گوشت نوڈل سوپ پکاتے ہیں۔

کونگ گیاپ نے کہا کہ اس وقت فارم میں تازہ ویت نامی جڑی بوٹیوں کی بہت سی اقسام ہیں جیسے سبز پیاز، پیریلا، ویتنامی دھنیا، مچھلی کا پودینہ، دھنیا، پودینے کی تلسی وغیرہ، اس لیے اس نے اپنے پسندیدہ پکوان تیار کرنے کے لیے "گھریلو" اجزاء سے فائدہ اٹھانے کا فیصلہ کیا۔

خنزیر کی آنتیں (بشمول بڑی آنت، چھوٹی آنت، جگر...) کو کانگ گیپ نے اس شہر کے ایک ویتنامی قصاب سے خریدا تھا جہاں وہ رہتا ہے۔

"فارم میں تمام سبزیاں دستیاب ہیں، اور میں نے شہر کے ایک ویتنامی شخص سے سور کی آنتیں منگوائیں، انہوں نے بڑی آنت، چھوٹی آنت، جگر، حلق، سیپٹم کا گوشت…

"میں ساسیج بنانے کے لیے بڑی آنتیں بھروں گا، اور دوسرے حصوں کو ہلا کر بھونوں گا، پھر ان کا شوربہ بناؤں گا کہ ہر کسی کو نوڈلز کے ساتھ کھانے کا موقع ملے گا،" کانگ گیاپ نے کہا۔

Quang Linh Vlogs گروپ کے اراکین فارم پر دستیاب جڑی بوٹیوں سے فائدہ اٹھاتے ہوئے ایک دیہاتی سور کے گوشت کی آنت کے نوڈل ڈش تیار کرتے ہیں۔

ویت نامی شخص نے انکشاف کیا کہ اس نے خنزیر کی آنتیں صاف کیں، انہیں چھوٹے، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا، اور انہیں مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ، اور خشک پیاز جیسے کچھ جانے پہچانے مسالوں سے میرینیٹ کیا تاکہ بو کو دور کیا جا سکے اور ڈش کو مزید ذائقہ دار بنایا جا سکے، مقامی ذائقے کے لیے موزوں۔

وہ پادری اور گاؤں کے سربراہ سے کچھ جڑی بوٹیاں متعارف کروانا بھی نہیں بھولے تھے جنہیں ویتنامی لوگ اکثر سور کا پھل کھاتے وقت ملاتے ہیں۔

تمام اجزاء تیار کرنے کے بعد، کونگ گیپ اور سون تھاچ نے سور کے گوشت کے آفل نوڈلز کو پکانا شروع کیا۔ بڑی آنت سے تیار کردہ ساسیج کو الگ سے ابالا جاتا تھا، جبکہ شوربے کو دوسرے آفل کے ساتھ ابال کر پکایا جاتا تھا۔

ساسیج کے پکنے کا انتظار کرتے ہوئے، کانگ گیاپ نے گاؤں کے سربراہ اور پادری کو اس ڈش کے اجزاء کا بھی انکشاف کیا، بشمول سور کا خون، چربی والا گوشت، ہری پیاز، جڑی بوٹیاں اور بھنی ہوئی مونگ پھلی، جنہیں کاٹ کر اچھی طرح ملایا جاتا ہے اور فلنگ میں بھرا جاتا ہے۔

انہوں نے کہا کہ "آنتوں کو ابالتے وقت، آپ کو ان کے ارد گرد چھوٹے سوراخ کر کے چیک کرنے کی ضرورت ہے تاکہ آنتوں میں پانی جمع نہ ہو اور پھٹنے اور ان کا مزیدار ذائقہ کھونے سے بچ جائے۔"

سور کا گوشت آفل ورمیسیلی 6.gif
گرم ساسیج ڈش نے پادری اور گاؤں کے سربراہ کو حیران کر دیا جب انہوں نے اسے کافی تفصیل سے تیار کرنا سیکھا۔

جب آنتیں پک گئیں، تو کونگ گیپ نے انہیں باہر نکالا اور چھوٹے، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیا۔ اس نے گاؤں کے سردار اور پادری کے لیے پہلے کوشش کرنے کے لیے چند گرم ٹکڑے بھی کاٹے تھے۔

"یہ ڈش واقعی عجیب ہے، یہ پہلی بار ہے کہ ہم نے ایسا کچھ دیکھا ہے۔ خوشبو بہت خوشبودار ہے، صرف اسے سونگھنے سے آپ کو معلوم ہوگا کہ یہ مزیدار ہو گی"، گاؤں کے سردار نے تبصرہ کیا۔

پادری اتنا متاثر ہوا کہ وہ بے ہوش ہو گیا، اس نے اپنی تسکین کا اظہار کرنے کے لیے انگوٹھا دے کر گرم ساسیج کو جڑی بوٹیوں کے ساتھ کھایا اور اسے نمکین مچھلی کی چٹنی میں ڈبو دیا۔

پھر، فارم پر کام کرنے والے دیہاتی کے جمع ہونے کا انتظار کرتے ہوئے، کانگ گیپ اور سون تھاچ نے کھانا لانا شروع کر دیا اور اسے پیالوں میں یکساں طور پر تقسیم کیا۔

نوڈلز کا ہر پیالہ مکمل طور پر پیش کیا جاتا ہے، بشمول نوڈلز، پہلے سے کٹی ہوئی آنتیں اور ہری پیاز۔ کھاتے وقت، کانگ جیاپ شوربے کو اوپر ڈالتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ڈش ہمیشہ گرم رہے۔

سور کا گوشت آفل ورمیسیلی 4.gif
پادری نے ویتنامی طرز کے سور کا گوشت نوڈل سوپ کا لطف اٹھایا اور اس نے منظوری میں سر ہلایا۔

پرکشش اور مکمل نوڈل ڈش کے سامنے، انگولان کے اراکین نے بے تابی سے اس کا لطف اٹھایا اور مسلسل چیختے رہے کیونکہ یہ مزیدار تھا۔ ایک شخص نے تبصرہ کیا کہ سور کا گوشت "منفرد، مزیدار اور فربہ" تھا۔

یہاں تک کہ وہ "چپیپا" کہتے رہے (جس کا تقریباً ترجمہ "خوفناک" ہے) اور خوشی کا اظہار کرتے رہے۔

کھانے کے اختتام پر اراکین نے باری باری اپنے جذبات کا اظہار کیا۔

سور کا گوشت آفل ورمیسیلی 5.gif
گاؤں کے سربراہ اور انگولن کے اراکین خوشی سے سور کا گوشت نوڈل ڈش سے لطف اندوز ہوتے ہیں، نمکین مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ کھاتے ہیں۔

گاؤں کے سردار نے کہا کہ مقامی لوگوں کے لیے مکئی کا آٹا کھانا عیش و عشرت کی چیز تھی۔ وہ بنیادی طور پر کھانا تلاش کرنے کے لیے جنگل میں جاتے تھے۔

"اگر ہم ویت نامی کھانا باقاعدگی سے کھاتے ہیں، تو یقیناً ہم بہت جلد چکنائی حاصل کریں گے۔ کھانا مزیدار ہے، مصالحے خوشبودار ہیں، سب کچھ واقعی بہت اچھا ہے۔

میرے پوتے پوتیوں اور ویتنامی پکوانوں کی بدولت، ہماری زندگیاں بہتر سے بدل رہی ہیں،" گاؤں کے سربراہ نے کانگ گیپ کے ساتھ اشتراک کیا۔

انہی جذبات کو بانٹتے ہوئے، پادری کو بھی یہ انکشاف کرنے پر اکسایا گیا کہ اسے کئی بار ویتنامی کھانوں کا تجربہ کرنے کا موقع ملا، ان کھانوں کے ذریعے جس کی میزبانی کانگ گیپ اور سون تھاچ نے کی۔

پادری نے کہا کہ "عجیب بات یہ ہے کہ ہر بار یہ ایک مختلف ڈش ہوتی ہے۔

تصویر: Cong Giap Vlogs - افریقہ میں زندگی

مغربی سیاح ایک خاص چیز آزماتے ہیں جسے مغرب میں کھانے کی ہمت بہت کم لوگ کرتے ہیں، یہ کہتے ہوئے کہ 'صرف اسے دیکھنا مزیدار ہے'۔ پہلی بار مغرب میں 4 ٹانگوں والی منفرد خصوصیت کو آزماتے ہوئے، غیر ملکی سیاح اس کی دلکش شکل اور پرکشش ذائقے سے حیران رہ گئے، کھانے کے ساتھ ساتھ اس کی تعریف کرتے ہوئے اسے مزیدار قرار دیا۔