یہ مچھلی ایک انوکھی لذیذ ہے کیونکہ اس کا سب سے قیمتی حصہ ہے جسے بہت سے لوگ پھینک دیتے ہیں۔

ویتنام میں، Ca Mau کے علاقے میں ماہی گیروں، خاص طور پر ہون ہان اور Hon Chuoi جیسے سمندری جزیروں پر، ایک ضمنی کام ہے جس سے بہت اچھی آمدنی ہوتی ہے: اس علاقے میں ایک انوکھی خاص مچھلی کے لیے مچھلی پکڑنا - گرے اچار والے میکریل۔

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 1. — گرے گورامی - مچھلی کی ایک خاص قسم جو عام طور پر Ca Mau، Phu Yen اور Da Nang میں تقسیم کی جاتی ہے۔ (تصویر: فلکر)

ایک منفرد مچھلی اپنے استعمال کی وجہ سے

2007 میں وزارت ماہی گیری کی طرف سے شائع کردہ کتاب "ویتنام میں عام مچھلیوں کی نسل" کے مطابق، سرمئی خربوزہ مچھلی، جسے لاکھ مچھلی، چاندی کی لاکھ مچھلی، یا لاکھ یو مچھلی (سائنسی نام: Muraenesox cinereous) کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک سمندری مچھلی ہے جو Muraenesocidae خاندان سے تعلق رکھتی ہے، جسے ہندوستانی Ocean اور Oceance میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ ویتنام میں، Ca Mau کے علاوہ، جنوبی سمندروں جیسے Phu Yen اور Da Nang میں بھی لاکھوں مچھلیاں تقسیم کی جاتی ہیں۔

سرمئی رنگ کی تربوز مچھلی اییل سے کافی ملتی جلتی نظر آتی ہے، لمبی چونچ، گول جسم، لمبا نلی نما جسم، جسم کا اگلا حصہ کراس سیکشن میں تقریباً گول ہوتا ہے، جسم کا پچھلا حصہ ایک طرف چپٹا ہوتا ہے۔ یہ ترازو کے بغیر ایک ہموار جسم والی مچھلی ہے۔ دونوں نتھنوں کے درمیان فاصلہ کافی وسیع ہے۔ تھوتھنی چھوٹی، مخروطی اور قدرے پھیلی ہوئی ہوتی ہے۔ آنکھیں بڑی ہوتی ہیں، آنکھ کا قطر تھوتھنی کی لمبائی سے 2 سے 2.5 گنا زیادہ ہو سکتا ہے۔

منہ چوڑا ہے، اوپری جبڑا آنکھوں سے آگے پھیلا ہوا ہے۔ نچلے جبڑے کے کینائنز کی سب سے بیرونی قطار لمبی ہوتی ہے، جو سیدھے اوپر کی طرف اشارہ کرتی ہے۔ کینائنز پیلیٹائن ہڈی پر واقع ہیں۔ گل کے سوراخ چوڑے ہوتے ہیں اور چھاتی کے پنکھوں کے نیچے واقع ہوتے ہیں۔ ڈورسل اور شرونیی پنکھ ایک ساتھ جوڑ کر کاڈل فین بناتے ہیں۔ چھاتی کے پنکھوں کو اچھی طرح سے تیار کیا گیا ہے۔ پورا جسم خاکستری ہے، پیٹ چاندی کا سفید یا پیٹھ پر ہلکا بھوری رنگ کا ہے، پیٹ میں سنہری چمک ہے۔

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 2. — ایک لمبی چونچ، گول جسم، اور لمبا، نلی نما جسم کے ساتھ، سرمئی اییل بالکل اییل سے ملتی جلتی نظر آتی ہے۔

سرمئی مچھلی کو 2 اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے، پیلی بھوری مچھلی کا جسم پیلا ہوتا ہے، سرمئی مچھلی کا جسم سرمئی ہوتا ہے۔

یہ مچھلی بہت سے مختلف ماحول میں رہتی ہے: راستوں سے لے کر ساحلی علاقوں تک اور کچھ انواع 300m سے زیادہ پانی کی گہرائی میں رہتی ہیں۔ خاکستری تربوز مچھلی مٹی کے نیچے دبی رہتی ہے اور صرف رات کو کھانا کھلانے کے لیے باہر آتی ہے۔ وہ اپنے شکار پر حملہ کرنے کے لیے اپنے تیز دانتوں کا استعمال کرتے ہیں، بشمول چھوٹی مچھلیاں اور سمندری مخلوق۔

"Nam Duoc Than Hieu" (Tue Tinh) کے مطابق، بھوری رنگ کی اچار والی مچھلی کو مین لی نگو کہا جاتا ہے، ذائقہ میں میٹھی، فطرت میں غیر جانبدار، غیر زہریلی۔ یہ زہریلے مادوں کو ختم کرنے، گٹھیا کے علاج، کمر درد، تھکی ہوئی ٹانگوں اور تپ دق کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ماہرین غذائیت کے مطابق سرمئی رنگ کی اچار والی مچھلی بہت غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے جس میں بہت زیادہ چکنائی، کیلشیم، آئرن اور وٹامن اے ہوتا ہے۔

جرنل آف اولیو سائنسز کے مطابق، اگرچہ گرے فش نیچے رہنے والی مچھلی ہے، لیکن مچھلی میں پارے کی مقدار نسبتاً کم ہے: 0.29 پی پی ایم سے کم، اس لیے اسے محفوظ سمجھا جاتا ہے، یہاں تک کہ حاملہ خواتین کے لیے بھی۔

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 3. — جاپان میں، خاکستری کھانے کا ایک قیمتی ذریعہ ہے اور اسے بہت سے خاص پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔ (تصویر: فلکر)

جاپان میں، ہامو یا سرمئی اچار روایتی طور پر کھانے کا ایک قیمتی ذریعہ ہے اور اسے بہت سے خاص پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔ ہمو کھانے سے گرمی کی تھکن سے بچا جا سکتا ہے۔ جاپانی بھی ہامو کھانے کے موسم کو دو حصوں میں تقسیم کرتے ہیں: موسم گرما، برسات کے فوراً بعد، اور خزاں۔

بن ڈنہ اخبار کے مطابق، بڑی سرمئی مچھلی، بالغ کے بچھڑے جیسی بڑی، بازو کی لمبائی تک، اکثر بیچنے کے لیے ٹکڑوں میں کاٹ دی جاتی ہے۔ مچھلی کو دریا کی ہڈی کے ساتھ لمبائی کی طرف تقسیم کیا جاتا ہے، کیونکہ مچھلی میں بہت سی کراس ہڈیاں ہوتی ہیں، اس لیے جب مچھلی کو اس طرح کاٹا جاتا ہے، جب مچھلی کو پکایا جاتا ہے، تو ہڈیوں کو نکالنا آسان ہوتا ہے، پھر اسے دھو کر، مسالوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے اور جڑی بوٹیوں، ویتنامی دھنیا، سٹار فروٹ کے ساتھ کھٹے سوپ میں پکایا جاتا ہے۔

بریزڈ گرے اچار والی مچھلی اس وقت بہترین ہوتی ہے جب مچھلی کو پکایا جاتا ہے اور اس میں خوشبو آتی ہے، مچھلی کی چٹنی شہد کی طرح گاڑھی اور چپچپا ہوتی ہے اور مچھلی کے ٹکڑے مضبوط ہوتے ہیں۔

بہت کم معلوم خاص مچھلی کی قیمت لاکھوں میں ہے۔

سرمئی مچھلی کا نہ صرف لذیذ گوشت ہوتا ہے بلکہ اس مچھلی کے پیٹ میں ایک ایسی چیز ہوتی ہے جو نایاب اور قیمتی سمجھی جاتی ہے جو کہ مچھلی کا مثانہ ہے۔ مچھلی کا مثانہ ایک ایسا حصہ ہے جو مچھلی کی آنتوں کے اندر واقع ہوتا ہے جو سوجن مثانے کی طرح لگتا ہے۔ عام طور پر، بہت سے لوگ مچھلی کھاتے وقت اس حصے کو پھینک دیتے ہیں کیونکہ وہ سمجھتے ہیں کہ یہ کھانے کے قابل نہیں ہے۔ تاہم، بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ مچھلی کے مثانے میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو انسانی جسم کے لیے فائدہ مند ہوتے ہیں۔

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 4. — گرے میلون مچھلی کا تیراکی کا مثانہ اس مچھلی کا سب سے قیمتی حصہ ہے۔ (تصویر: ایڈوب اسٹاک)

مچھلی کا ماؤ، جسے مچھلی کا مثانہ بھی کہا جاتا ہے، مچھلی کا ماؤ، مچھلی کا ماوا، مچھلی کا ماوا، مچھلی کی پھلیاں، مچھلی کی پرجاتیوں کی ہوا کی تھیلی ہے۔ مچھلی میں کیلوریز کم ہوتی ہیں لیکن اس میں اعلیٰ قسم کا پروٹین ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ اس میں کولیجن، کیلشیم، وٹامنز، منرلز بھی بہت زیادہ ہوتے ہیں جو انسانی صحت کے لیے بہت اچھے ہیں۔

قدیم زمانے میں، مچھلی کا مثانہ ان نایاب "آٹھ خزانوں" میں سے ایک تھا جو صرف شہنشاہ کو استعمال کے لیے پیش کیا جاتا تھا۔

اورینٹل میڈیسن کے مطابق، سرمئی خربوزے کا مثانہ میٹھا، فطرت میں غیر جانبدار اور گردوں میں داخل ہوتا ہے۔ یہ گردوں کی پرورش اور جوہر کو فائدہ پہنچانے، پٹھوں اور رگوں کی پرورش، خون کو روکنے، خون کے جمود کو منتشر کرنے اور سوراخ کو ختم کرنے کا اثر رکھتا ہے۔ نطفہ، نطفہ، ہیموپٹیسس، ہیموپٹیسس، تشنج، آکشیپ، میٹروریاجیا، اور بواسیر کے معاملات میں استعمال کیا جاتا ہے۔

خواتین کے لیے، میکریل مثانہ جلد کی عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرنے میں ایک مفید علاج ہے کیونکہ اس میں کولیجن ہوتا ہے۔ بچوں کے لیے، یہ ہڈیوں اور دماغ کی نشوونما میں مدد کے لیے کیلشیم کا ایک ذریعہ ہے۔ اس کے علاوہ، اس میں بہت سے ٹریس عناصر بھی شامل ہیں جو کشیدگی اور تھکاوٹ سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں. اس لیے بازار میں میکریل مثانے کی قیمت دیگر اشیاء سے کہیں زیادہ ہے۔

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 5. — مچھلی کا مثانہ 9 ملین VND/kg میں فروخت کیا جا رہا ہے۔ (تصویر: سوہو)

ابھی تک، اگرچہ گرے فش مثانے کی قیمت کافی زیادہ ہے، لیکن پیداوار محدود ہے اس لیے طلب کو پورا کرنے کے لیے سپلائی ہمیشہ کافی نہیں ہوتی۔ تاہم، یہاں سے، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ جن علاقوں میں مچھلی کی یہ نسل تقسیم کی جاتی ہے وہ اپنی اور اپنے خاندان کی آمدنی بڑھانے کے لیے خشک مچھلی کے مثانے کی پیداوار پر انحصار کر سکتے ہیں۔

ماخذ