اس قسم کے سمندری غذا کو امیروں کا "MSG" سمجھا جاتا ہے، مہنگا لیکن پھر بھی تلاش کیا جاتا ہے۔

4 ملین VND فی کلو خشک سمندری کیڑے اب بھی زیادہ مانگ میں ہیں Quang Ninh : Mui Ngoc ماہی گیری کی بندرگاہ سال کے آخر میں ماہی گیری کے موسم میں مصروف ہے

ویتنام میں، سمندری کیڑے جنہیں سمندری کیڑے، ریت کے کیڑے، زمین کے کیڑے بھی کہا جاتا ہے... کی شکل کیچڑ سے ملتی جلتی ہے، لیکن زمانہ قدیم سے سمندری غذا کی اس قسم کو نایاب نسلوں میں شمار کیا جاتا ہے۔

سمندری کیڑے کی دو قسمیں ہیں: تازہ سمندری کیڑے اور خشک سمندری کیڑے۔ جب کہ تازہ سمندری کیڑے نرم، چبانے والے اور خستہ ہوتے ہیں، ان کو اکثر مزیدار پکوانوں میں پروسیس کیا جاتا ہے جیسے کہ سٹر فرائیڈ کوہلرابی، سوپ، دلیہ وغیرہ، خشک سمندری کیڑے اپنی کرچی پن کی وجہ سے پرکشش ہوتے ہیں اور انہیں طویل عرصے تک محفوظ اور استعمال کیا جا سکتا ہے۔

Hải sản được ví như mì chính của nhà giàu, giá đắt đỏ nhưng vẫn được săn đón

ریت کے کیڑے ایک ہی شکل کے کیچڑ کے ہوتے ہیں۔ تصویر: کیم فا سمندری غذا

آج کل سمندری کیڑے کافی مہنگے داموں فروخت ہوتے ہیں۔ ایک کلو تازہ سمندری کیڑے کی قیمت 300-650 ہزار VND تک ہے۔ قسم کے لحاظ سے خشک سمندری کیڑے کی قیمت فی الحال 4-7 ملین VND/kg ہے۔ اوسطاً، تقریباً 10-12 کلو تازہ سمندری کیڑے 1 کلو خشک سمندری کیڑے پیدا کر سکتے ہیں۔ کٹائی کے بعد تازہ سمندری کیڑوں کو ریت سے صاف کرنا چاہیے، ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کرنا چاہیے اور پھر کوئلے کے چولہے پر خشک کرنا چاہیے تاکہ جلد خشک ہو جائے جبکہ جمالیات کو یقینی بنایا جائے۔

ساحلی علاقوں میں ریت کے کیڑے نظر آتے ہیں جیسے وان ڈان، مونگ کائی، نہ ٹرانگ، فو کوک، کین گیانگ ... تاہم، کوان لان ساحلی علاقے میں ریت کے کیڑے اب بھی سب سے زیادہ لذیذ ہیں۔

سینڈ ورم ایک قیمتی سمندری غذا ہے، جو انسانی صحت کے لیے مفید ہے۔ یہ وان ڈان سمندر کا ایک مشہور سمندری غذا ہے - Quang Ninh۔ خاص طور پر، سینڈورم کو جنوب مشرقی ایشیائی کھانوں اور عام طور پر ایشیائی کھانوں کے لیے بطور خوراک استعمال کیا جاتا ہے۔

سینڈورم ایک قسم کی مولسک، ہڈیوں کے بغیر، کینچوڑے کی طرح، سرخی مائل بھورا ہوتا ہے۔ جسم پر چھوٹی افقی دھاریاں ہیں، کوئی اندرونی اعضاء نہیں ہیں، آنت کا صرف ایک حصہ سر سے دم تک جڑا ہوا ہے، اندر صرف ریت ہے، اوسط لمبائی عام طور پر 5 سینٹی میٹر سے 10 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، کچھ 10cm سے 40cm تک لمبے ہو سکتے ہیں۔ اس کو مشرقی طب میں بھی ایک قیمتی دوا سمجھا جاتا ہے جس کے اثر سے جسم کو ٹھنڈک ملتی ہے، صحت بہتر ہوتی ہے۔ سب سے زیادہ کیڑے پکڑنے کا وقت شمسی کیلنڈر کے مطابق جنوری سے مئی تک ہے۔

ریت کے کیڑے صرف ریتیلے ساحلوں پر رہتے ہیں جہاں لہریں اٹھتی اور گرتی ہیں۔ وہ اکثر ساحلی علاقوں میں ریت کے دراڑوں اور غاروں میں چھپ جاتے ہیں، بعض اوقات سمندر کی تہہ میں 30 میٹر تک کی گہرائی میں۔

خشک سمندری کیڑے کی قیمت 4 سے 7 ملین VND/kg ہے۔ تصویر: کیم فا سمندری غذا

اس سمندری غذا کی شکل کیچڑ جیسی ہوتی ہے، جس کا رنگ سرخی مائل بھورا ہوتا ہے۔ سمندری کیڑے کے جسم پر رگوں کی طرح لمبائی کے ساتھ چھوٹی چھوٹی رگیں ہوتی ہیں لیکن سائز میں بڑی، رنگ میں چمکدار۔ اس کی آنت ایک ٹیوب ہے جو سر سے پاؤں تک چلتی ہے اور اس میں ریت ہوتی ہے۔

ایک تازہ سمندری کیڑا 7-15 سینٹی میٹر لمبا ہوتا ہے، جس کا جسم موٹا ہوتا ہے۔ خشک ہونے پر، سمندری کیڑا صرف 6-10 سینٹی میٹر لمبا ہوتا ہے۔

ریت کے کیڑے انسانی صحت کے لیے بہت سے فائدے رکھتے ہیں۔ خاصیت کو سونے کی طرح مہنگا سمجھا جاتا ہے، جس میں بہت سے امینو ایسڈ، الانائن، سوکسینک ایسڈ... اور بہت سے معدنیات ہوتے ہیں۔ مزیدار سینڈورم مصنوعات خریدنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل نکات پر توجہ دینے کی ضرورت ہے:

تازہ سمندری کیڑے خریدتے وقت

تازہ ترین پکوان خریدنے کے لیے، ان کا انتخاب کریں جو بڑی اور موٹی ہوں۔ ایسے لوگوں کا انتخاب کریں جو ریت سے پاک ہوں اور ان میں سمندر کی مخصوص بو ہو۔

عجلت میں خریدے گئے سمندری کیڑے ناقص معیار کے ہیں اور انہیں احتیاط سے منتخب کیا جانا چاہیے۔ کیونکہ اگرچہ سمندری کیڑے ذائقے اور غذائیت میں ایک جیسے ہوتے ہیں، لیکن وہ بہترین معیار نہیں ہو سکتے۔

خشک سمندری کیڑے خریدتے وقت

خشک سمندری کیڑے اکثر سیاح رشتہ داروں اور دوستوں کے لیے تحفے کے طور پر خریدتے ہیں۔ اس خشک خاص کو خریدتے وقت، آپ کو اس قسم کا انتخاب نہیں کرنا چاہیے جس کا رنگ تبدیل ہو گیا ہو، کیونکہ ہو سکتا ہے کہ یہ طویل عرصے سے ذخیرہ کیا گیا ہو یا ڈھیلا ہو، جو کھانے سے آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہو۔ آپ کو خشک خاص قسم کا انتخاب کرنا چاہئے جو گاڑھا اور یکساں ہو۔ اس قسم کے سمندری غذا میں ایک خصوصیت کی خوشبو ہوتی ہے، مچھلی نہیں ہوتی اور ہاتھی دانت سفید ہوتی ہے۔

یہ ناگزیر ہے کہ خریدے گئے سمندری کیڑے اب بھی اندر ریت پھنس گئے ہوں گے۔ اس لیے آپ کو سمندری کیڑوں کے دونوں سروں کو کاٹ کر ان کو کوکنگ آئل ڈالے بغیر تھوڑی دیر کے لیے بھوننے کی ضرورت ہے، پھر انہیں اپنے ہاتھوں سے آہستہ سے رگڑیں تاکہ ساری ریت نکل جائے اور مزید کوکنگ آئل ڈالیں اور ہلائیں۔ جب سمندری کیڑے ہلکے پیلے ہو جاتے ہیں تو وہ ہو جاتے ہیں۔

ماخذ