جاپانی پھل خون کی چربی کو صاف کرنے میں مہارت رکھتا ہے، ویتنامی مارکیٹ میں بہت سستا ہے۔

ویتنامی بازار سے جاپانی کھانے کی میز تک

ویتنام میں، بھنڈی بڑے پیمانے پر اگائی جاتی ہے اور سستی قیمتوں پر بازاروں میں فروخت کی جاتی ہے۔

خوردہ قیمت عام طور پر تقریباً 30,000-35,000 VND/kg کے درمیان اتار چڑھاؤ کرتی ہے، جب کہ تھوک مارکیٹوں میں، تھوک قیمت صرف 11,000-16,000 VND/kg ہے۔ اس کی بدولت، بھنڈی ہمیشہ سبزیوں اور پھلوں کی فہرست میں ہوتی ہے جو "خریدنے میں آسان - تیار کرنے میں آسان - صحت کے لیے اچھی" ہیں۔

Loại quả chuyên dọn mỡ máu của người Nhật, chợ Việt rất rẻ - 1 — اوکرا ویتنامی بازاروں میں ایک مقبول پھل ہے (تصویر: گیٹی)۔

جاپان میں، بھنڈی کو اوکورا کہا جاتا ہے اور یہ پاک ثقافت کا ایک لازمی حصہ ہے۔

جاپانی بھنڈی کو اتنا پسند کرتے ہیں کہ وہ اسے مختلف قسم کے روایتی پکوانوں میں شامل کرتے ہیں، جیسے کہ اوکرا نو ایمونو (بھنڈی کا سلاد)، اور سادہ ابلے ہوئے یا بلینچ ڈشز۔

جاپانی ذائقہ کی ویب سائٹ پر، بھنڈی کو "نیبا فوڈز" کے گروپ میں بھی درجہ بندی کیا گیا ہے - ایک خصوصیت والی چپکنے والی خوراک جیسے کہ ناٹو، موزوکو سمندری سوار یا نامکو مشروم۔

جاپانیوں کا خیال ہے کہ یہ چپچپا نظام ہاضمہ، آنتوں اور مجموعی صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔ لہٰذا، وہ بھنڈی کو "گرین جنسنگ" کہتے ہیں، اس کو چیری کے پھولوں کی سرزمین کے لوگوں کی اوسط اوسط عمر میں حصہ ڈالنے کا راز سمجھتے ہیں۔

خون کی چربی کو کم کرنے میں مدد کے لیے قدرتی "ہتھیار"

نہ صرف ایک دیہاتی پکوان، بھنڈی کو سائنسی طور پر خون کی چربی کو کم کرنے میں مدد دینے کی صلاحیت کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔

ہیلتھ لائن کے مطابق، بھنڈی میں موجود موٹی، چپکنے والی جیل کی تہہ (میوکیلیج) ہاضمے کے دوران کولیسٹرول کو باندھنے کی صلاحیت رکھتی ہے، جو اسے جسم میں جذب ہونے اور پاخانے میں خارج ہونے سے روکتی ہے۔

یو ایس نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ (NIH) کی ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ بھنڈی میں گھلنشیل فائبر ایل ڈی ایل کولیسٹرول - "خراب" کولیسٹرول کو کم کر سکتا ہے - اس طرح دل کی صحت کو بہتر بناتا ہے۔

دریں اثنا، میڈیکل نیوز ٹوڈے نے تحقیق کا حوالہ دیا جس میں بتایا گیا ہے کہ روزانہ 1,000 ملی گرام بھنڈی پاؤڈر کی سپلیمنٹ ٹائپ 2 ذیابیطس والے لوگوں میں کولیسٹرول اور بلڈ شوگر دونوں کو کم کرنے میں مدد دیتی ہے۔

یہ طریقہ کار بھنڈی کو قدرتی "کلینر" بناتا ہے، خون کی گردش کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے، ایتھروسکلروسیس، ہارٹ اٹیک یا فالج کے خطرے کو محدود کرتا ہے۔

سستا نیوٹریشن گودام

بھنڈی کو غذائیت کا ذخیرہ بھی سمجھا جاتا ہے کیونکہ اس میں بہت سے اہم وٹامنز اور معدنیات پائے جاتے ہیں۔ 100 گرام بھنڈی میں صرف 33 کیلوریز ہوتی ہیں لیکن یہ وٹامن سی کی روزانہ کی ضرورت کا 26 فیصد، وٹامن کے 1 کا 26، فولیٹ 15 فیصد، میگنیشیم 14 فیصد اور تقریباً 3 گرام فائبر فراہم کرتا ہے۔

یہ اجزاء بہت سے فوائد فراہم کرتے ہیں:

- بلڈ شوگر کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے، ٹائپ 2 ذیابیطس کی روک تھام میں مدد کرتا ہے۔

- پرچر فولیٹ کی بدولت حمل کو سہارا دیتا ہے، جنین میں نیورل ٹیوب کے نقائص کے خطرے کو کم کرتا ہے۔

- پولیفینول اور فلیوونائڈز پر مشتمل ہے - اینٹی آکسیڈینٹ جو دل کی حفاظت، یادداشت کو بہتر بنانے اور سوزش سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں۔

کچھ ٹیسٹ ٹیوب مطالعات سے یہ بھی معلوم ہوا ہے کہ بھنڈی میں موجود لیکٹین پروٹین چھاتی کے کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روک سکتا ہے۔

اپنی بھرپور غذائیت، کم کیلوریز اور اعلیٰ فائبر مواد کی بدولت، بھنڈی ایک صحت مند غذا کے لیے ایک مثالی انتخاب بن جاتی ہے، جو کہ اقتصادی اور مؤثر بھی ہے۔

جاپانی طرز کی بھنڈی سے لطف اندوز ہوں۔

ابلنے اور بھوننے کے واقف ویتنامی طریقے کے علاوہ، جاپانی لوگ اکثر بھنڈی کو مخلوط سلاد (ایمونو) میں پروسس کرتے ہیں۔

سادہ ترکیب میں 200 گرام بیبی بھنڈی، سویا ساس، تل کا تیل، سمندری نمک، چینی، کالی مرچ اور پسے ہوئے بھنے ہوئے تل شامل ہیں۔

بھنڈی کو جلدی سے ابالا جاتا ہے، اس کا سبز رنگ برقرار رکھنے کے لیے ٹھنڈا کیا جاتا ہے، ترچھی شکل میں کاٹا جاتا ہے، اور مصالحے کے مرکب کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ڈش کو ٹھنڈا، چاول کے ساتھ، یا بھوک بڑھانے کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔

کھانا پکانے کا یہ طریقہ نہ صرف کرکرا پن کو برقرار رکھتا ہے بلکہ جیل کی تہہ کو بھی زیادہ سے زیادہ بناتا ہے - "جادو" حصہ جو کولیسٹرول کو صاف کرنے میں مدد کرتا ہے۔ سادہ لیکن نفیس، ڈش سے پتہ چلتا ہے کہ جاپانی کس طرح سادہ کھانے کی تعریف کرتے ہیں اور اسے طویل مدتی صحت کی دیکھ بھال کے راز میں بدل دیتے ہیں۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm