2023 کی مقبول ترین ڈشز، لوگ اس ٹرینڈ کو فالو کرنے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں۔

نمک کافی

pakistan tourism.jpg — گرمی کے باوجود، مئی 2023 میں ہنوئی میں درجنوں لوگ نمکین کافی خریدنے کے لیے قطار میں کھڑے تھے (تصویر: تھاچ تھاو)

سالٹ کافی 2023 میں ایک گرم مشروب ہے، جو بہت سے کھانے پینے والوں کو اسے تلاش کرنے کا شوقین بناتا ہے، اور بعض اوقات، بہت سے لوگ اسے خریدنے کے لیے قطار میں کھڑے ہوتے ہیں۔ ہو چی منہ شہر یا ہنوئی میں، ہر جگہ "نمک کافی" کے آثار نمودار ہوئے۔ سوشل نیٹ ورکس پر، بوتل بند نمک والی کافی مقبول ہے، جس کی قیمتیں 80,000 VND - 120,000 VND / 500ml بوتل ہیں۔ کافی شاپس میں، نمک کافی ایک مشروب ہے جس میں "بیسٹ سیلر"، "ہاٹ ٹرینڈ"، "ہاٹ نیو" کے فقرے درج ہیں۔

یہ مشروب نمک کا نمکین ذائقہ، کافی کے کڑوے ذائقے کے ساتھ ملائی کریم کا فربہ ذائقہ شامل کرتا ہے، جو کھانے والوں کے لیے ایک نیا تجربہ پیدا کرتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ یہ مشروب ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو کافی پسند کرتے ہیں لیکن کڑوا ذائقہ پسند نہیں کرتے۔

مینگوسٹین چکن سلاد

مینگوسٹین چکن سلاد کوئی نئی ڈش نہیں ہے بلکہ لائ تھیو ضلع، بنہ ڈونگ میں ایک دیرینہ خصوصیت ہے۔ لائ تھیو کے لوگ اپنے باغات میں میٹھے اور کھٹے چکن سلاد کو خاندانی کھانوں، رشتہ داروں کی پارٹیوں یا مہمانوں کی خدمت کے لیے مینگوسٹین کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ ڈش کین تھو، ٹائین گیانگ جیسے صوبوں میں بھی مشہور ہے۔

اپریل 2023 میں، مینگوسٹین چکن سلاد اچانک سوشل نیٹ ورکس پر "بخار" بن گیا اور تیزی سے ایک پکانے کا رجحان بن گیا، جس نے صارفین کو "ٹرینڈ پکڑنے" کی طرف راغب کیا۔ یہ ڈش کھانے والوں کے ذریعہ "شکار" کی جاتی ہے۔ کئی بار، سبز مینگوسٹین 100,000-130,000 VND/kg میں فروخت ہوتا ہے، مینگوسٹین کا گودا (چھلکا ہوا قسم) بہت مہنگا ہوتا ہے، 500,000-650,000 VND/kg تک۔

2-3 افراد کے لیے ہر مینگوسٹین چکن سلاد کے حصے کی قیمت 250,000 VND ہے اور 4-5 لوگوں کے لیے ایک حصے کی قیمت 350,000 VND ہے۔

کھٹی چائے

اپریل اور مئی میں، مینگوسٹین چکن سلاد کے علاوہ، سورسپ چائے نے بھی نوجوانوں کو "پاگل" بنا دیا، جو اسے خریدنے کے لیے کوششیں کرنے کو تیار ہیں۔ صرف چند مہینوں میں، یہ چائے ہو چی منہ سٹی اور ہنوئی کی بہت سی دکانوں کے مینو پر آ گئی ہے، اور اسے ایک نئی ڈش کے طور پر پروموشنل اشارے لٹکانے کو ترجیح دی گئی ہے۔ دکان کے سائز اور قسم کے لحاظ سے سورسوپ چائے کے ہر کپ کی قیمت 25,000 سے 40,000 VND ہے۔

بہت سے لوگوں نے گرم موسم کو بھی برا نہیں سمجھا، "گرم ٹک ٹوک سورسوپ چائے" خریدنے کے لیے درجنوں کلومیٹر کا سفر طے کر کے لانگ این تک پہنچا۔

یہ Duc Hoa ڈسٹرکٹ، لانگ این صوبے میں چائے کی ایک مشہور دکان ہے جسے Vy Anh نامی ایک شخص چلاتا ہے اور اپریل 2023 کے اوائل سے سوشل نیٹ ورکس پر "بخار" میں ہے۔ دکان تنگ ہے، بیٹھنے کی جگہ نہیں ہے، اور بنیادی طور پر 10,000 - 20,000 VND فی کپ میں ٹیک آؤٹ فروخت ہوتی ہے۔ صبح 9 بجے سے شام 7:30 بجے تک کھلا رہتا ہے، لیکن ہر روز سینکڑوں لوگ چائے خریدنے کے لیے قطار میں کھڑے ہوتے ہیں، اس لیے دکان اکثر جلدی ختم ہوجاتی ہے۔

پنیر کے سکے کا کیک

ستمبر 2023 میں ہنوئی میں کوائن کیک خریدنے کے لیے صارفین قطار میں کھڑے ہیں (تصویر: کم اینگن)

گزشتہ ستمبر میں، کوریائی پنیر کوائن کیک (جسے 10 وون کیک بھی کہا جاتا ہے) نے ہنوئی اور ہو چی منہ شہر میں نوجوانوں میں "بخار" پیدا کیا، پھر دوسرے صوبوں اور شہروں میں پھیل گیا۔ کیک ایک ہاتھ کی طرح چھوٹا ہے، ایک منفرد سکے کی شکل کا ہے، اور اس کے اندر ایک سپر لمبا پنیر بھرا ہوا ہے، جسے بغیر ٹوٹے ایک میٹر تک بڑھایا جا سکتا ہے۔

یہ جانا جاتا ہے کہ سکے کیک ایک ناشتہ ہے جو کوریا میں شروع ہوتا ہے اور کافی مشہور ہے۔

سکے کے کیک کا قطر تقریباً 10 سینٹی میٹر ہے، پرت سنہری رنگ کی ہوتی ہے، اس میں انڈے اور دودھ کی خوشبو آتی ہے، اور اس کا ذائقہ انڈے کے چھوٹے کیک جیسا ہوتا ہے۔ اندر موزاریلا پنیر میں بھیگی ہوئی فلنگ ہے۔ یہ کیک کی خصوصیت کہی جا سکتی ہے۔ جب کھایا جاتا ہے، کیک میں اعتدال پسند نرمی ہوتی ہے، ایک ہلکی مٹھاس پنیر کے نمکین ذائقے کے ساتھ مل جاتی ہے۔

ہنوئی میں، سکے کیک کے پہلے اداروں میں سے ایک ہوئی وو (ہنگ بونگ، ہنوئی) میں واقع ہے۔ اگرچہ اسے کھلے ہوئے صرف تین ہفتے ہوئے ہیں لیکن یہ کیک ہٹ ہو گیا ہے جس کی وجہ سے بہت سے لوگ 2 سے 4 گھنٹے تک قطار میں کھڑے ہیں۔ بہت سے لوگ، اگرچہ اس سے لطف اندوز ہونا چاہتے تھے، طویل انتظار کی وجہ سے وہاں سے چلے گئے۔

ہاتھ سے پکڑی ہوئی لیموں کی چائے

ہاتھ سے پکڑی ہوئی لیموں کی چائے کی ابتدا چین سے ہوئی اور سب سے پہلے ہنوئی میں نمودار ہوئی۔ چائے بنانے کی ترکیب کافی آسان ہے، جیسے کہ چائے، تازہ لیموں، چینی، برف جیسے بنیادی اجزاء والی کمقات چائے کی طرح… کچھ دکانیں میٹھا بنانے کے لیے چینی کو شہد سے بدل سکتی ہیں۔

کاروباری مالکان کے مطابق اس ڈش کو بنانے کے لیے جو لیموں استعمال کیا جاتا ہے وہ کینٹونیز (چینی) لیموں ہے۔ کینٹونیز لیموں زیادہ خوشبودار ہوتا ہے اور اس کا رس ویتنامی لیموں سے کم ہوتا ہے جسے پرفیوم لیمن بھی کہا جاتا ہے۔ چائے بنانے کے لیے استعمال ہونے والے لیموں کو کمقات (کمقات) کی طرح رس کے لیے نہیں نچوایا جاتا ہے، بلکہ اسے برف کے ساتھ ملا کر پلاسٹک کے مارٹر سے ہاتھ سے گولی مار کر چائے بنانے کے لیے خوشبو دار ضروری تیل نکالا جاتا ہے۔

مسٹر ہوانگ دی ہاؤ (1991 میں ہا گیانگ سے پیدا ہوئے) ہنوئی میں اس مشروب کو فروخت کرنے والے پہلے لوگوں میں سے ایک ہیں۔ چوٹی کے اوقات میں، ہر رات، مسٹر ہاؤ سینکڑوں کپ لیموں کی چائے کی تیاری کے اپنے نئے طریقے کی بدولت فروخت کر سکتے ہیں۔ صارفین کو اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے گھنٹوں انتظار کرنا پڑتا ہے۔

کسٹرڈ کیک

لوگ 25 اکتوبر کی صبح روٹی خریدنے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں (تصویر: Nhu Khanh)

کسٹرڈ کیک وہ کیک ہے جو پنیر کوائن کیک کے بعد سوشل میڈیا پر "ہاٹ" ہو گیا ہے۔ ہو چی منہ سٹی کی سپر مارکیٹوں میں اسے خریدنے کے لیے صارفین کو قطار میں لگ کر گھنٹوں انتظار کرنا پڑتا ہے۔

اس کے مطابق، کسٹرڈ کیک کو کیک کے نام سے جانا جاتا ہے جس میں اسپونجی کرسٹ ہوتا ہے، اس کے اندر نرم، کریمی بھرنے کی ایک تہہ ہوتی ہے۔ ان دو اجزاء کے امتزاج نے بہت سے کھانے پینے والوں کو میٹھے دانت سے مطمئن کر دیا ہے۔

اکتوبر کے آخر میں، سوشل نیٹ ورکس پر کسٹرڈ کیک کے بارے میں "پنکھوں" کی تعریفیں دینے والے چند کلپس کے بعد، یہ کیک، جو کافی عرصے سے چل رہا تھا، اچانک دوبارہ "ہاٹ" ہو گیا۔ لوگ صبح سے رات تک چین اسٹورز اور سپر مارکیٹوں پر اسے خریدنے کے لیے قطار میں کھڑے رہے۔ ہو چی منہ سٹی کے اسٹورز میں ایمارٹ (گو واپ ڈسٹرکٹ، تھو ڈک سٹی) ان جگہوں میں سے ایک ہے جہاں سب سے زیادہ تعداد میں صارفین کیک خریدنے آتے ہیں۔

ایمارٹ سپر مارکیٹ کے ایک ملازم کے مطابق، بیکری کاؤنٹر فی الحال ہر دن کسٹرڈ کیک کے 6 بیچ فروخت کرتا ہے، ہر بیچ میں تقریباً 2 گھنٹے کا فرق ہے۔ کیک کی تعداد 900-1,000 سے ہوتی ہے، ہفتے کے آخر میں 1,000-1,500 تک بڑھ جاتی ہے۔ کیک کو ڈبوں میں یکساں طور پر تقسیم کیا گیا ہے، ہر باکس میں 28,000 VND/باکس کی قیمت پر 3 کیک ہوتے ہیں۔ پہلے گاہکوں کی تعداد بہت زیادہ نہیں تھی اس لیے گاہک آزادانہ خرید سکتے تھے۔ تاہم، فی الحال، کیونکہ کیک کی تعداد کافی نہیں ہے، اس لیے سپر مارکیٹ ہر گاہک کو زیادہ سے زیادہ 2 ڈبوں/وقت خریدنے کے لیے محدود کرتی ہے۔

ٹیراکوٹا دودھ کی چائے

یہ تازہ ترین گرم ڈش ہے، جو 2023 کے آخری مہینے میں دکھائی دے رہی ہے۔ ٹیراکوٹا دودھ والی چائے (جسے بیکڈ دودھ والی چائے بھی کہا جاتا ہے) سوشل نیٹ ورکنگ سائٹس پر تیزی سے مشہور ہو گیا، اور بہت سے نوجوانوں نے اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے "شکار" کیا۔

روایتی پلاسٹک یا کاغذ کے کپ کے بجائے بڑے تنکے کے ساتھ، سینکا ہوا دودھ کی چائے مٹی کے برتن میں پیش کی جاتی ہے (کچھ جگہ اسے کیتلی کہتے ہیں)۔ بیکڈ دودھ چائے کا کپ بنانے کے لیے استعمال ہونے والے اجزاء میں خشک پھول، جڑی بوٹیاں، سرخ سیب، وولفبیری وغیرہ شامل کیے گئے ہیں۔

دودھ کی چائے کو چولہے پر "بیک" کیا جاتا ہے، جب تک کہ چائے میں خوشبو نہ آجائے، پھر بغیر میٹھا تازہ دودھ ڈالیں۔ دکان کا مالک ایک چمچ کو ہلکے اور یکساں طور پر ہلانے کے لیے استعمال کرتا ہے، جب تک کہ وہ ابل نہ جائے، پھر اس میں خشک پھول اور خشک میوہ شامل کریں۔

مصنوعی

ماخذ