رسم و رواج علاقے سے دوسرے علاقے، گھر گھر مختلف ہوتے ہیں، ایک خوشحال ٹیٹ تخلیق کرتے ہیں جو پھولوں اور پرجوش تہواروں کی سرزمین کو جنم دیتا ہے جو ویتنامی ثقافت میں جاری رہے گا۔
نئے سال کی شام کی پیشکش - تصویر: KIEU ANH PHONG
Tet کی تیاری، شمالی - وسطی - جنوبی تینوں خطوں کی نئے سال کی شام کی عیدیں بہت مختلف ہیں بلکہ بہت ملتی جلتی ہیں کیونکہ ان سب کے جذبات ایک جیسے ہیں۔ "جو بھی وسطی، شمالی یا جنوب میں جاتا ہے، چاہے وہ کہیں بھی جائیں، وہ سب یاد رکھتے ہیں / واپس آکر اپنے خاندان کے ساتھ جشن مناتے ہیں۔"
قدیم شہر وفاداری کو ظاہر کرتا ہے۔
محترمہ وو تھی ٹوئیت نہنگ ہنوئی کے کھانوں کے بارے میں بہت سے مضامین کی مصنفہ ہیں۔ وہ ایک مشہور باورچی بھی ہیں۔ جیسے جیسے Giap Thin کی بہار قریب آتی ہے، محترمہ Nhung کا دل ماضی کے پرانے شہر سے نئے سال کی شام کی پیشکش کے جوش سے بھر جاتا ہے۔
اس نے کہا کہ اس وقت گلی میں اندھیرا چھا رہا تھا۔ وہ اور اس کی بہنوں نے ابھی 30 ویں ٹیٹ کی دوپہر کو نئے سال کی شام کے کھانے کے لیے برتن دھوئے تھے جب انہوں نے اپنی ماں کو نئے سال کی شام کی دعوت کی تیاری کرتے ہوئے سنا۔
بھیگے ہوئے چپچپا چاول ڈال کر نکال لیں۔ گاک فروٹ کو آدھے حصے میں کاٹ لیں، نمک کے چند دانے ایک چمچ سفید شراب کے ساتھ ہموار ہونے تک مکس کریں اور چاولوں میں مکس کریں۔
چپکنے والے چاولوں کو چکن کی چربی سے ڈھانپیں اور جب یہ ہو جائے تو اسٹیمر میں چینی ڈال دیں۔ پھر آج رات چکن بنانے کے لیے ابلتے ہوئے پانی کا ایک برتن تیار کریں۔
میں نے اپنے بچوں کو یہ بتایا، لیکن نئے سال کی شام پر سب سے اہم چیز پیش کش کی ٹرے ماں کو ذاتی طور پر تیار کرنی چاہیے۔
مسز ہنگ کے خاندان میں بہت سی بہنیں تھیں، اس لیے ٹیٹ سے پہلے داماد اپنے سسر اور ساس کے لیے ایک موٹا، کاسٹرڈ زندہ چکن اور خوشبودار کیلے کے پتوں والی شراب کی ایک بوتل لاتے تھے۔
تاہم، وہ چکن صرف ابالنے، بھوننے، بانس کی ٹہنیوں کو سٹو کرنے اور ورمیسیلی سوپ پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ جہاں تک نئے سال کی شام کی پیشکش کے لیے چکن کا تعلق ہے، اس کی والدہ کو ذاتی طور پر ہینگ بی مارکیٹ جانا پڑا یا وان ڈنہ میں اپنی آنٹیوں سے اسے بھیجنے کے لیے کہنا پڑا۔
وہ اکثر کہتی تھی کہ نئے سال کی شام کی پیشکش کے لیے مرغی ایک مرغ ہونا چاہیے جس کا ابھی تک ملاپ نہیں ہوا، جس کا وزن تقریباً 1 کلوگرام ہے۔ مقامی مرغی کا گوشت خوشبودار اور نرم ہوتا ہے۔ ٹانگیں سنہری پیلی ہونی چاہئیں، اور کنگھی روشن سرخ ہونی چاہیے۔
اس نے گھر میں اپنی بیٹی کو چکن کے پروں کو اوپر رکھنے کے لیے چینی کاںٹا استعمال کرنا سکھایا، چکن کے سر کو سیدھا کرنے کے لیے ایک نرم تار باندھنا، اسے ایک بڑے برتن میں پانی اور چند دانے نمک کے ساتھ ڈالیں، پھر پانی کو ابالیں، جھاگ اتار دیں، آنچ بند کر دیں، برتن کو کچھ دیر کے لیے ڈھانپیں، پھر ٹھنڈا کر کے پانی میں نکال کر صاف کریں۔
"اگر آپ ایک جوان مرغی کو زیادہ دیر تک ابالیں گے تو اس کی جلد پھٹ جائے گی اور اس کے پر جھڑ جائیں گے، جس سے یہ کھانے کے قابل نہیں رہے گا۔" اتنے سالوں کے بعد بھی میری ماں کی آواز میرے ذہن میں گونجتی ہے۔
مسز ہنگ نے آگے کہا: "اس وقت، میری والدہ نے سبز پتوں کے ساتھ ایک سرخ دار چینی کا گلاب لیا اور اسے چکن کی چونچ میں ڈالا اور اسے ایک پلیٹ میں رکھ دیا۔ مرغی سنہری پیلی تھی اور اس کے پروں اطراف میں پھیلے ہوئے تھے جیسے وہ اونچی اڑ رہی ہو..."۔
کھانے کی خوبصورت اور صاف ستھری ٹرے کو دیکھ کر، مسز ہنگ کی والدہ نے اپنے شوہر کو بخور جلانے اور آسمان و زمین کی پوجا کرنے، پرانے مینڈارن کو چھوڑنے اور دنیا پر حکمرانی کے لیے نئے مینڈارن کا استقبال کرنے کی دعوت دی۔
مسز ہنگ کو پرانے ٹیٹ سیزن "ہمیشہ کے لیے چلے گئے" یاد آئے، پورا شہر چچا ہو کے نئے سال کی مبارکباد سننے کے لیے خاموش تھا۔ یہ بہت مقدس اور چھونے والا تھا۔ اس کی ماں نے آسمان اور زمین سے ملک کو امن اور خوشحالی، خاندان کو خوشحالی اور خوشی سے نوازنے کی دعا کی، پھر اس نے ووٹ کے کاغذ کے پیسے کو جلایا، اور سڑک پر چاول اور نمک چھڑکا۔
گھر میں کھانے کی ٹرے لانے کے بعد، اس کی ماں اکثر نئی شراب کا ایک پیالہ اور اس کے والد ابلے ہوئے خون کا ایک ٹکڑا ڈالتی تھی، اور ہر بچے کو نئے سال میں اچھی قسمت کے لیے کھانے کے لیے گاک فروٹ کے ساتھ چپکنے والے چاولوں کا ایک ٹکڑا کاٹتا تھا۔
ایک روایتی ٹیٹ ٹرے - تصویر: D.DUNG
دادا دادی کے استقبال کے لیے خوشبودار ہیو کی تقریب
ہیو میں، نئے سال کے مقدس لمحے پر، گھر کا مالک اکثر سیاہ آو ڈائی اور پگڑی پہنتا ہے، بخور جلاتا ہے، اور آسمان اور زمین سے دعا کرتا ہے۔
یہ تصویر نئے سال کی شام کے وقت قدیم دارالحکومت کی سڑکوں پر لمبی قطاروں میں کئی خاندانوں میں موجود ہے۔ ہیو لوگوں کی بہت سی دوسری رسومات کی طرح ہیو لوگوں کے نئے سال کی شام کا جشن بھی روحانی اقدار کی طرف بہت زیادہ جھکاؤ رکھتا ہے۔
ثقافتی محقق فان تھوان ایک نئے سال کی شام کی تقریب - تصویر: تھائی ایل او سی
نئے سال کی شام کے لیے پیش کی جانے والی پیشکشیں بہت خوشبودار ہوتی ہیں۔ پان، عرق، شراب، بخور، ووٹیو پیپر، پھولوں اور پھلوں کے علاوہ، پرانے سال کے محافظ جذبے کو رخصت کرنے اور نئے سال کے سرپرست جذبے کو خوش آمدید کہنے کے لیے کچھ اور آسان چیزیں بھی ہیں۔
نئے سال کی شام سے لے کر 7 جنوری تک ہیو لوگ فطرت اور زمین کو چھونے سے گریز کرتے ہیں۔ اس لیے قدیم ہیو لوگ کچھ دوسری جگہوں کی طرح شاخیں اور پھول لینے باہر نہیں جاتے تھے۔
ہیو لوگوں کے لیے، سال کا آخری دن عبادت کی تقریب سب سے اہم ہے، جسے ہیو لوگوں کی ٹیٹ چھٹی کا آغاز سمجھا جاتا ہے۔ یہ تقریب اپنے آباؤ اجداد کو اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کے ساتھ ٹیٹ منانے کے لیے گھر واپس آنے کی تقریب ہے۔
اس کے بعد سے قربانی کے دن تک، تیت کے تیسرے یا چوتھے دن کے ارد گرد، قربان گاہ ہمیشہ بخور اور موم بتیوں سے روشن رہتی ہے۔
ٹیٹ کے دوران ہر کھانے کے دوران، ہیو لوگ قربان گاہ پر کھانے کی ایک ٹرے اور مختلف کیک اور مٹھائیاں رکھتے ہیں، بخور جلاتے ہیں اور اپنے آباؤ اجداد کو اس طرح مدعو کرتے ہیں جیسے وہ ان دنوں میں اپنے بچوں اور نواسوں کے ساتھ موجود ہوں۔
لہذا، ہیو لوگ اکثر ٹیٹ کو منانے کے لیے آس پاس رہتے ہیں تاکہ پیشکش کا خیال رکھیں اور شاذ و نادر ہی دور جائیں۔ وہ قربان گاہ کے بارے میں سوچتے ہیں کہ وہ ہمیشہ آرام دہ ہے، جلی ہوئی بخور اور ٹھنڈی قربان گاہ کے منظر سے گریز کرتے ہیں، جو باپ دادا کے لیے گناہ ہے۔
ثقافتی محقق Nguyen Xuan Hoa نے کہا کہ ہیو لوگ اب بھی رسومات سے جڑی بہت سی روایات کو برقرار رکھتے ہیں، جو کم دھندلی، ملی جلی اور افراتفری والی ہیں۔
پختہ رسومات، لوگوں کو ان کے آباء و اجداد سے جوڑنا، آسمان اور زمین سے، نہ کہ نماز پڑھنا اور نہ توہم پرستی۔ بنیادی طور پر، ہر خاندان اب بھی ٹیٹ کو اجتماع اور دوبارہ ملاپ کا موقع سمجھتا ہے۔ ٹیٹ اب بھی پڑوسیوں کے لیے ایک دوسرے سے ملنے کا موقع ہے۔
Tet چھٹی پر Nom اسکرپٹ یاد رکھیں
نوجوان مصنف لی کوانگ ٹرانگ کا تعلق این جیانگ سے ہے، جہاں کے باشندوں کی اکثریت اصل میں وسطی علاقے سے ہے۔ بہار کے نئے دنوں میں اسے اپنے گاؤں کی ادبی ثقافت یاد آتی ہے۔ ٹرانگ نے کہا کہ گاؤں میں جو کوئی بھی نوم اسکرپٹ کو جانتا ہے اس کا پورا گاؤں احترام کرتا ہے۔
مغربی لوگ قسمت کے بہت سے دیوتاؤں کی پوجا کرتے ہیں: دولت کا خدا، زمین کا خدا، پہاڑ کا خدا، باورچی خانہ کا خدا، زراعت کا خدا... وہ بہت سے دستکاری بھی کرتے ہیں جیسے ٹیلرنگ، چنائی، کارپینٹری، کشتی بنانے، چاندی کا کام...، ہر پیشے کا اپنا بانی ہوتا ہے۔
جب کوئی پوجا کرنے والی پینٹنگز نہیں تھیں، تو زیادہ تر لوگ گلابی کاغذ کے ٹکڑے پر چینی سیاہی میں دیوتا کا نام اور برکت کے چند الفاظ لکھ کر لفظوں سے پوجا کرتے تھے۔ الفاظ کے بے باک اور ہلکے پھلکے جھٹکے، انہیں دیکھ کر "روح سی آ گئی"۔ لوگوں نے نوم رسم الخط کو دیکھا اور پہاڑوں اور دریاؤں کی مقدس روح، قوم کی روح کو ایک مقدس اور قدیم انداز میں دیکھا۔
جب بھی ٹیٹ آتا ہے اور بہار آتا ہے خطاطی دینا ایک خوبصورت ثقافتی خصوصیت ہے - تصویر: DO PHU
لی کوانگ ٹرانگ کو اب بھی یاد ہے کہ جب وہ چھوٹا تھا، جب ٹیٹ آنے والا تھا، وہ اکثر اپنی دادی کے پیچھے اپنے گھر کے قریب مندر جاتا تھا تاکہ راہب Huynh Thanh سے کہے کہ وہ پرانی دھندلی تختی کو تبدیل کرنے کے لیے اونگ تاؤ، می سان اور تھو تھان کے لیے ایک تختی لکھیں، ساتھ ہی ٹیٹ کی چھٹی پر لٹکانے کے لیے چند متوازی جملوں کے ساتھ۔
استاد کو یاد آیا کہ ایک بار اس نے بالائی گاؤں کی ایک بوڑھی عورت کے لیے لفظ "پھک" میں افقی ضرب لکھی تھی، تو وہ اسے واپس لینے کے لیے ننگے پاؤں اس کے گھر بھاگا اور اس کی جگہ ایک اور طومار لگا دیا۔
"ماسٹر نے کہا کہ لکھنا مقدس چیز ہے، فالج کا نہ ہونا بازو کے چھوٹ جانے کے مترادف ہے، میں واقعی گناہ گار ہوں، نیک، نیک"...
جب ماسٹر Huynh Thanh کا انتقال ہو گیا تو پگوڈا کے پاس Nom رسم الخط کا مطالعہ کرنے والا کوئی نہیں تھا تاکہ اس کی جگہ متوازی جملے لکھے، پوجا کرنے والے دوہے... تب سے، گاؤں کے بہت سے گھروں نے بھی پوجا کرنے والے دوہے کو ماسٹر کے آخری ٹیٹ حروف سے تبدیل نہیں کیا۔
مینڈارن کے گھر کی ماں سان اور اونگ تاؤ کی پوجا کرنے والے جوڑے کئی سالوں سے استاد کی سیاہی سے برقرار ہیں۔ پھر بھی ہر سال گھر کی صفائی کرتے وقت یہ سوچتا ہوں کہ کیا کوئی ایسی چیز ہے جسے تبدیل کرنے کی ضرورت ہے، قربان گاہ کو دیکھ کر اور دھندلے ہوئے دوہے دیکھ کر میرا دل تڑپ اور تڑپ سے بھر جاتا ہے۔
قدیم خوشحال جنوبی
فوکلورسٹ Huynh Ngoc Trang نے ایک بار اپنی ایک کتاب میں کہا تھا کہ جنوب میں ایک پرانا رواج تھا جو کم از کم 1945 سے پہلے، یہاں تک کہ 1960 تک موجود تھا۔ لوگ اکثر دو مختلف پکوان تیار کرتے تھے۔
پھلوں کی ٹرے جو کہ پانچ پھلوں کی ٹرے یا پھلوں کی ٹرے سے ملتی جلتی ہے (جسے "chở chua" کہا جاتا ہے، تین ٹانگوں والا لکڑی کا "chở" جس کے اوپر کیلے کی ٹرے کو ظاہر کرنے کے لیے "سیڑھی کی پلیٹ" ہوتی ہے)۔
لوگ کیلے کے پورے گچھے کا انتخاب کرتے ہیں اور ہر ایک گچھے کو کاٹتے ہیں اور انہیں ترتیب دیتے ہیں، اوپر کا گچھا ایک چھوٹا سا گچھا ہوتا ہے، جس سے تین ٹائر والا ٹاور بنتا ہے۔ دوسری قسم کا نذرانہ قربان گاہ پر بخور جلانے والے مرکزی بخور کے دونوں طرف رکھا جاتا ہے: نیچے تربوز ہے، تربوز کے اوپر ایک کینڈیڈ پرسیمون/خشک پرسیمون ہے، پرسیمون کے اوپر ایک ٹینجرین ہے۔
20 ویں صدی کے اوائل میں لی وان فاٹ کے جنوب میں رسم و رواج کے بارے میں مونوگراف میں، اس نے کہا کہ قدیم زمانے میں، جنوب میں گاؤں میں داخل ہونے کا رواج تھا، یا ممنوعات، آباؤ اجداد کے استقبال اور کھمبا اٹھانے کی تقریب کے بعد شروع ہوتے تھے، یعنی 30 ویں کی رات سے لے کر یکم تاریخ تک نئے سال کے پہلے دن تک۔
اس وقت کے دوران، ہر ایک کو گھر کے اندر رہنا چاہیے، دروازہ تھوڑا سا کھلا رکھیں، خاموش رہیں، اور بچوں سے کہا جاتا ہے کہ نیا سال اچھا گزرے۔ گھر میں جھاڑو دینے، الماری کھولنے اور تمام جھاڑو چھپانے سے گریز کریں...
یہ دو مختصر کہانیاں بتاتی ہیں کہ پرانے جنوبی میں بھی بہت سے رسم و رواج تھے۔ تاہم، آج کل، ٹیٹ کی تیاری کا کلچر بہت آسان ہو گیا ہے۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ لوگ موسم بہار کا خوشی سے استقبال کرنے، اپنے آباؤ اجداد کے ساتھ میل جول رکھنے اور اپنے بھائیوں اور بہنوں کے ساتھ جمع ہونے کے جذبے کو برقرار رکھتے ہیں۔
آرٹسٹ ہوو چاؤ
آرٹسٹ ہوو چاؤ اپنی نانی کے ساتھ چھوٹی عمر سے لے کر 19 سال کی عمر تک رہے (ان کی دادی تھانہ منہ - تھانہ اینگا اوپیرا گروپ - پی وی کی مشہور پروڈیوسر تھی) لہذا اس نے ٹیٹ کی تیاری کے بارے میں ان سے بہت کچھ سیکھا۔
Huu Chau عام طور پر 30 ویں اور نئے سال کے موقع پر قربان گاہ کو سجانے اور نذرانے پیش کرنے کا ذمہ دار ہوتا ہے۔
ماضی میں ان کے دادا جو کرتے تھے، اب وہ نقل کرتے ہیں۔ ہو چاؤ کے لیے یہ لمحات انتہائی مقدس ہیں۔
ان کے خاندان نے 30 تاریخ کو دوپہر کو اپنے آباؤ اجداد کے استقبال کے لیے ایک تقریب منعقد کی۔ پھل ہمیشہ دستیاب رہتا تھا۔ پیشکش کی ٹرے میں بطخ کے انڈے کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت، کڑوے خربوزے کا سوپ، گوبھی رول سوپ...
نئے سال کے موقع پر، Huu Chau نے صحن میں ایک میز پر پیشکشیں رکھی تھیں۔ پھلوں کی ایک بڑی پلیٹ، ایک ناریل، ایک تربوز، تین کپ چائے اور تین کپ شراب تھی۔
اس نے کہا کہ اس نے بخور جلایا اور اپنے خاندان کے لیے نئے سال کے پرامن اور ہموار ملازمت کے لیے دعا کی۔ "مجھے سال کے آخری دن قربان گاہ کی تیاری اور سجاوٹ میں واقعی لطف آتا ہے۔
میں اپنے آباؤ اجداد سے اظہار تشکر کرنے اور انہیں اپنے خاندان کے ساتھ ٹیٹ منانے کے لیے مدعو کرنے کے لیے اسے ہر ممکن حد تک خوبصورت اور صاف ستھرا بنانے کی کوشش کرتا ہوں۔ سجاوٹ کے بعد، میں صرف وہاں بیٹھتا ہوں اور ماضی کے بارے میں سوچتے ہوئے اس کی تعریف کرتا ہوں،" اس نے کہا۔
آرٹسٹ کم شوان
آرٹسٹ ہانگ انہ
Dau Dung - Tuotre.vn
ماخذ لنک





تبصرہ (0)