کچی مچھلی کی ڈش ڈچ لوگوں کو لطف اندوز ہونے کے لیے تیار کرتی ہے۔

کچی ہیرنگ ڈچ کی پسندیدہ غذا ہے کیونکہ یہ اومیگا 3 سے بھرپور ہے، ایک فیٹی ایسڈ جو سوزش سے لڑنے میں مدد کرتا ہے اور جسم کے قدرتی مدافعتی نظام کو بڑھاتا ہے۔

نمکین ہیرنگ کھانے کا "مناسب" ڈچ طریقہ یہ ہے کہ دم پکڑ کر گردن کو پیچھے کی طرف جھکائیں اور چربی والی مچھلی کو سیدھی اپنے منہ میں ڈالیں اور کاٹ لیں کیونکہ مچھلی پھسلنی اور چھوٹی ہوتی ہے اور اگر معمول کے مطابق کھائی جائے تو آسانی سے گر جائے گی۔ یہ ڈش صرف سمندر سے پکڑی جانے والی مچھلیوں سے بنائی جاتی ہے، گٹائی ہوئی، اسکیل کی جاتی ہے اور نمکین ہوتی ہے۔ تاہم، یہ وہ ڈش ہے جس کا لوگ ہر سال سب سے زیادہ انتظار کرتے ہیں۔

ڈچ کچی ہیرنگ کے دیوانے ہیں۔ — ہیرنگ کھانے کا ڈچ طریقہ۔ ویڈیو : *ڈی ڈبلیو*

چکھنے کی میز کے مطابق، ایک امریکی ویب سائٹ جو ہر سال 18 ملین صارفین کو دنیا بھر کے پاکیزہ معلومات فراہم کرتی ہے، ایک اندازے کے مطابق ڈچ لوگ ہر سال 35-45 ملین ہیرنگ کھاتے ہیں۔ سب سے زیادہ مشہور ہیرنگ ہولینڈسی نیوے ہے، جو ہر سال وسط مئی سے جولائی یا اگست تک پکڑی جاتی ہے۔ ہیرنگ جو Hollandse Niewe کے معیار پر پورا اترتے ہیں ان میں کم از کم 16% چربی ہوتی ہے۔ پکڑے جانے کے بعد، ہیرنگ کو پہلے سے پروسیس کیا جاتا ہے، جیسے ترازو کو ہٹانا اور ماہی گیری کی کشتیوں پر نمک لگانا، جب وہ کھانے کے لیے پہنچتے ہیں تو تازگی پیدا کرتے ہیں۔

ایک باشندے نے جرمن میڈیا آؤٹ لیٹ ڈی ڈبلیو کو بتایا، "میں ہر سال ہولینڈ نییو کو آزمانے کا منتظر ہوں۔ یہ کرسمس سے زیادہ اہم ہے۔" "اس میں سمندر، تازہ ہوا اور زندگی کی خوشبو آتی ہے،" انہوں نے ہیرنگ کے ذائقے کو بیان کرتے ہوئے مزید کہا۔

کھانے والے نمکین ہیرنگ کی دم کو اپنے ہاتھوں میں پکڑتے ہیں، اپنے سر کو پیچھے جھکاتے ہیں، اور اسے کھانے کے لیے سیدھے منہ میں ڈالتے ہیں۔ تصویر: *فلکر*

"مچھلی کی ڈش مزیدار ہے۔ مجھے یہ پسند ہے۔ میں نے اور میری والدہ نے 10 سال پہلے یہ ڈش آزمائی تھی اور اب بھی اسے پسند ہے،" ایک اور خاتون سیاح نے شیئر کیا۔

ہیرنگ کو 17ویں صدی سے نیدرلینڈز میں اس طرح سے پکڑا اور تیار کیا جا رہا ہے۔ چھوٹی، چکنائی والی مچھلی، اومیگا 3 سے بھرپور، ایک فیٹی ایسڈ جو دل کے لیے اچھا ہے اور جسم کے مدافعتی نظام کو مضبوط کرتی ہے، ڈچ ثقافت اور کھانوں کے لیے باعث فخر بن گئی ہے۔ اس ڈش کا سب سے زیادہ چرچا جون میں ہوتا ہے - مقامی تہواروں کا موسم جس میں نئی مچھلیوں کی آمد کا جشن منانے کے لیے ملک بھر میں کئی تقریبات منعقد کی جاتی ہیں۔ اس مہینے میں ملک کے سب سے بڑے اسٹریٹ فیسٹیولز میں سے ایک فلیگ ڈے یا Vlaggetjesdag ہے (اس سال 17 جون کو، صبح 10 بجے شروع ہو کر شام 7 بجے ختم ہو رہا ہے)۔

ہیرنگ کو اکثر اچار اور کٹے پیاز کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ تصویر: فلکر — ہیرنگ کو اکثر اچار اور کٹے پیاز کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ تصویر: *فلکر*

Vlaggetjesdag کا انعقاد ہیگ کے قریب Scheveningen کی بندرگاہ میں کیا جاتا ہے، جس میں بندرگاہ پر مچھلیاں پکڑنے والی کشتیاں، لائیو مقامی موسیقی، اور دستکاری کے سامان سڑکوں پر فروخت ہوتے ہیں۔ میلے میں ہر سال 200,000 زائرین آتے ہیں۔ اس دن، Hollandse Nieuwe کا پہلا بیرل ساحل پر لایا جاتا ہے اور اسے نیلام کیا جاتا ہے۔ بیرل سے حاصل ہونے والا منافع خیراتی طور پر جاتا ہے اور باضابطہ طور پر ہیرنگ سیزن کا آغاز ہوتا ہے۔

Hollandse Nieuwe herring سٹال Vlaggetjesdag پر خام ہیرنگ پیش کرنا شروع کر دیتے ہیں۔ مچھلی کو سیدھا کھانے کے بجائے، مہمان اسے گرم، مکھن والی بریڈ رول میں سینڈوچ کر سکتے ہیں اور اسے اچار اور کٹے پیاز کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔

انہ منہ ( ڈی ڈبلیو کے مطابق، چکھنے کی میز )

ماخذ لنک