Hoa Loc میں نمک کے کاشتکار چلچلاتی دھوپ کے نیچے نمک کی کٹائی کر رہے ہیں۔ تصویر: ہوانگ ڈونگ
ہوا لوک کمیون سے تعلق رکھنے والے مسٹر لی وان تھوان - ایک نمک کاشت کار جس کا تم ہوا زرعی کوآپریٹو میں 40 سال سے زیادہ کا تجربہ ہے - نے بتایا: "نمک بنانا بہت مشکل کام ہے۔ آپ کو صبح سویرے اٹھنا پڑتا ہے، اور آپ کو نمک صرف اس وقت مل سکتا ہے جب سورج تیز ہو۔ اگر بارش ہوتی ہے تو آپ سب کچھ کھو دیتے ہیں۔"
یہ نمک کی پیداوار کی تلخ حقیقت ہے – ایک پیشہ جو مکمل طور پر فطرت پر منحصر ہے۔ شدید گرمی کے دنوں میں، جب باہر کا درجہ حرارت 40 ڈگری سینٹی گریڈ سے زیادہ ہو جاتا ہے، لوگوں کو مخروطی ٹوپیاں، لمبی بازو والی قمیضیں پہننا پڑتی ہیں، اور کھیتوں میں کام کرنے، نمک کی کٹائی کے لیے خود کو مکمل طور پر ڈھانپنا پڑتا ہے۔ سورج جتنی گرم ہوگی، نمک اتنی ہی تیزی سے کرسٹلائز ہوتا ہے، اچھی پیداوار کو یقینی بناتا ہے۔ ہوا لوک کمیون سے تعلق رکھنے والی 70 سالہ مسز فام تھی ڈنہ نے کہا: "وہ لوگ جو اس پیشے میں نئے ہیں اکثر سن اسٹروک اور چکر کا شکار ہوتے ہیں، لیکن گاؤں والے اس کے عادی ہوتے ہیں۔ کچھ دنوں میں دھوپ اتنی تیز ہوتی ہے کہ لوگ دبلے پتلے اور کمزور ہو جاتے ہیں، صرف گھر واپس آنے کی طاقت ہوتی ہے۔"
نمک کے کھیتوں پر، نمک کے کاشتکار اپنا کام صبح کے وقت کرسٹلائزیشن تالابوں کو صاف کرنے، پشتے بنانے، اور آباد کرنے والے تالابوں یا کرسٹلائزیشن کے کھیتوں سے کھارے پانی کو خشک کرنے والے صحنوں میں پہنچانے کے ساتھ شروع کرتے ہیں۔ نمک کی پیداوار کے لیے بہت سے پیچیدہ اقدامات کی ضرورت ہوتی ہے، جس میں طاقت اور استقامت کا مطالبہ ہوتا ہے۔ سب سے پہلے مٹی کی تیاری ہے۔ اس عمل میں ایک اہم مرحلہ ریت کو سمندری پانی میں بھگونا ہے، جسے سطح 1 نمکین پانی کہا جاتا ہے، پھر بھیگی ہوئی ریت کو کمپیکٹ شدہ مٹی پر خشک کرنا۔ سورج کے نیچے، ریت کے ہر ایک دانے پر نمک کے چھوٹے چھوٹے کرسٹل بننے لگتے ہیں۔ اس کے بعد، سمندری پانی کو ریت کی اس تہہ سے فلٹر کیا جاتا ہے تاکہ سطح 2 کا نمکین پانی پیدا ہو، جو ابتدائی پانی سے زیادہ کھارا ہے۔ اس عمل کو کئی بار دہرایا جاتا ہے: ریت کو خشک کرنا، پھر سطح 2 کے نمکین پانی سے دوبارہ فلٹر کرنا تاکہ سطح 3 کا نمکین پانی پیدا ہو، جو زیادہ نمکین ہے اور تیزی سے نمک کے کرسٹلائزیشن کے لیے موزوں ہے۔ مٹی کی صفائی اور پانی کی تطہیر کے بعد، نمکین کسان نہر سے پانی نکالتے ہیں اور اسے زمین کی سطح پر یکساں طور پر پھیلاتے ہیں تاکہ نمی برقرار رہے اور فلٹریشن کی صلاحیت میں اضافہ ہو۔ ایک بار جب مٹی خشک ہو جائے، نمکین پانی کو فلٹر کرنے کے لیے اسے کھینچتے رہیں، پھر اسے تیار شدہ خشک کرنے والی جگہ پر ڈال دیں۔ ہر کرسٹلائزیشن سیل، جس کا رقبہ تقریباً 15-20 m2 ہے، کو پانی ڈالنے سے پہلے اچھی طرح خشک اور برابر کرنا چاہیے۔
تقریباً ایک دن تک تیز دھوپ کے نیچے، نمکین پانی بخارات بن جاتا ہے، اور نمک اناج میں تبدیل ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ دوپہر 3 بجے سے شام 5 بجے تک کا وقت وہ ہوتا ہے جب مقامی لوگ نمک کی کٹائی کرتے ہیں۔ تاہم، اتنا نمک پیدا کرنے کے لیے، محنت کشوں کو سارا دن دھوپ برداشت کرنا پڑتی ہے، نمک کو اکٹھا کرنے اور اسے خشک کرنے یا بیچنے کے مقام پر لے جانے کے لیے مسلسل بانس کے ریک، وہیل بار، اور لوہے کے بیلچے استعمال کرتے ہیں۔
Hoa Loc کمیون سے تعلق رکھنے والے مسٹر لی وان لوک نے کہا: "ہر روز، دو افراد مل کر کام کرنے سے 100 کلو نمک پیدا ہو سکتا ہے۔ موسم جتنا گرم ہو گا، نمک کا معیار اتنا ہی بہتر ہو گا۔ اس لیے ان دنوں ہم میں سے بہت سے لوگ کھیتوں میں کام کر رہے ہیں۔ کچھ دنوں میں دھوپ اتنی تیز ہوتی ہے کہ ہمارے پیروں میں چھالے پڑ جاتے ہیں، لیکن ہمیں پھر بھی کام کرنا پڑتا ہے، کیونکہ اگر ہمارے پاس آج کام نہیں ہے تو کل کچھ نہیں ہو گا۔"
سخت محنت کے باوجود نمک کی پیداوار سے ہونے والی آمدنی غیر مستحکم ہے۔ نمک کی قیمتیں مارکیٹ پر منحصر ہوتی ہیں، بعض اوقات 2,000 VND/kg تک پہنچ جاتی ہیں، دوسری بار صرف 800-1,200 VND/kg تک گر جاتی ہیں۔ بہت سے نمک پیدا کرنے والے خاندانوں کو اضافی ملازمتیں لینا پڑتی ہیں جیسے کہ ماہی گیری، سامان بیچنا، اور دوسرے کاموں کو پورا کرنے کے لیے۔ مزید برآں، موسمیاتی تبدیلی، اس کے غیر متوقع موسمی نمونوں کے ساتھ، نمک کی پیداوار کو مزید غیر یقینی بناتی ہے۔ بہت سے نوجوان شہر میں کام کرنے کے لیے پیشے کو ترک کر رہے ہیں، نمک کے کھیتوں کو چھوڑ کر صرف بوڑھے ہی رہ گئے ہیں۔
ہوا لوک کمیون سے تعلق رکھنے والی محترمہ فام تھی ڈنہ نے اعتراف کیا: "صرف نمک ہی ہمیں برقرار نہیں رکھ سکتا۔ ہم صبح سے شام تک کام کرتے ہیں، لیکن ایک دن میں صرف 200,000 ڈونگ کماتے ہیں۔ یہ رقم میرے شوہر اور میں کی محنت کے مقابلے میں بہت کم ہے۔ بطور کسان، ہمارے پاس منافع کے لیے اپنی محنت پر انحصار کرنے کے سوا کوئی چارہ نہیں ہے۔"
اس سال، نمک بنانے کے موسم کی چوٹی کے دوران، طوفانوں کا ایک سلسلہ آ گیا۔ طویل طوفانوں نے نہ صرف پیداوار کو نقصان پہنچایا بلکہ انہوں نے لوگوں کو نمک کے کھیتوں کی بحالی کے لیے اضافی محنت اور پیسہ خرچ کرنے پر بھی مجبور کیا۔ ٹوٹے ہوئے کھیتوں کو دوبارہ تعمیر کرنا پڑا، گندگی سے بھرے فلٹریشن ٹینکوں کو کھودنا پڑا، اور نمک ذخیرہ کرنے کی سہولیات بھر گئیں۔
مشکلات، غیر یقینی صورتحال اور معدومیت کے خطرات کے باوجود، ہوا لوک میں نمک کی پیداوار خاموشی سے جاری ہے، بالکل اسی طرح جیسے نمک کے کسان خود، پوری محنت اور استقامت کے ساتھ اپنے ہنر کو زندہ اور محفوظ کر رہے ہیں۔ نمک کا ہر سفید دانہ نہ صرف پانی اور سورج کا کرسٹلائزیشن ہے بلکہ اس کے لوگوں کی انتھک محنت کا بھی ثبوت ہے۔
Hoa Loc کے نمک بنانے والے ہنر کو یادداشت بننے سے روکنے کے لیے، عملی معاون پالیسیاں اور وقت کے مطابق نئی سمتیں ضروری ہیں۔ کیونکہ جب تک نمک کام کرنے والوں کے ہاتھ میں نمک اپنا نمکین ذائقہ برقرار رکھے گا، نمک کے کھیتوں میں ایک روشن کل کا یقین اب بھی دھوپ میں چمکتا رہے گا۔
فوونگ ڈو
ماخذ: https://baothanhhoa.vn/nghe-muoi-bap-benh-theo-nang-mua-260807.htm
تبصرہ (0)