نمک کی صنعت دھوپ اور بارش سے غیر مستحکم ہے۔

(Baothanhhoa.vn) - Hoa Loc ساحلی علاقوں میں سے ایک ہے جو ابھی تک Thanh Hoa میں نمک بنانے کے روایتی پیشے کو محفوظ رکھتا ہے۔ نمک کے وسیع کھیتوں کے ساتھ واقع، یہاں کے لوگ نسل در نسل "نمکین چاول اور نمکین نمک" سے جڑے ہوئے ہیں، اور اسے اپنا بنیادی ذریعہ معاش سمجھتے ہیں۔ یہاں کے نمکین دانے نہ صرف سمندر کا نمکین ذائقہ رکھتے ہیں بلکہ محنتی لوگوں کے پسینے اور مشقت میں بھیگے ہوئے ہیں۔

Hoa Loc نمک کے کسان تیز دھوپ میں نمک کی کٹائی کے لیے سخت محنت کرتے ہیں۔ تصویر: ہوانگ ڈونگ

ہوا لوک کمیون میں مسٹر لی وان تھوان - ٹام ہوا ایگریکلچرل کوآپریٹو میں پیشے میں 40 سال سے زیادہ کا تجربہ رکھنے والے نمک کے کارکن نے بتایا: "نمک لگانا بہت مشکل ہے، آپ کو صبح سویرے اٹھنا پڑتا ہے، صرف اس وقت جب دھوپ تیز ہو تو آپ نمک حاصل کر سکتے ہیں، لیکن جب بارش ہوتی ہے تو آپ کو کچھ نہیں ملے گا۔"

یہ نمک سازی کا سخت اصول ہے - ایک ایسا پیشہ جو مکمل طور پر فطرت پر منحصر ہے۔ دھوپ کے دنوں میں، باہر کا درجہ حرارت 40 ڈگری سینٹی گریڈ تک پہنچ سکتا ہے، لوگوں کو مخروطی ٹوپیاں، لمبی بازو والی قمیضیں پہننی پڑتی ہیں اور کھیتوں میں چپکنے اور "نمک کی کٹائی" کرنے کے لیے اپنے جسم کو ڈھانپنا پڑتا ہے۔ یہ جتنی دھوپ ہوتی ہے، نمک اتنی ہی تیزی سے کرسٹلائز ہوتا ہے، جس سے یقینی پیداوار یقینی ہوتی ہے۔ Hoa Loc کمیون میں 70 سالہ مسز فام تھی ڈنہ نے کہا: "جو لوگ اس پیشے میں نئے ہیں انہیں اکثر سن اسٹروک اور چکر آتے ہیں، لیکن گاؤں کے لوگ اس کے عادی ہیں۔ بعض دنوں میں دھوپ اتنی گرم ہوتی ہے، لوگ اتنے پتلے ہو جاتے ہیں کہ ان میں صرف گھر کو رینگنے کی طاقت ہوتی ہے۔"

نمک کے کھیتوں میں، نمک کے کارکنوں کا کام صبح کے وقت کرسٹلائزیشن سیلز کی صفائی، بینکوں کی تعمیر، اور تالابوں یا کرسٹلائزیشن کے کھیتوں سے کھارے پانی کو خشک کرنے والے صحن میں لے جانے کے ساتھ شروع ہوتا ہے۔ نمک پیدا کرنے کے لیے، کارکنوں کو بہت سے پیچیدہ مراحل سے گزرنا پڑتا ہے، جس میں طاقت اور استقامت کی ضرورت ہوتی ہے۔ سب سے پہلے زمین کی تیاری کا مرحلہ ہے۔ اس عمل کا ایک اہم مرحلہ سمندری پانی میں ریت کو بھگونا ہے، جسے لیول 1 نمکین پانی کہا جاتا ہے، پھر بھیگی ہوئی ریت کو ریت والی زمین پر خشک کرنا۔ سورج کی روشنی کے نیچے، نمک ریت کے ہر ایک دانے پر چھوٹے چھوٹے کرسٹل کو کرسٹلائز کرنا شروع کر دیتا ہے۔ اس کے بعد، سمندری پانی کو ریت کی اس تہہ سے فلٹر کیا جاتا ہے تاکہ سطح 2 کا کھارا پانی پیدا ہو، جو اصل پانی سے زیادہ کھارا ہوتا ہے۔ اس عمل کو کئی بار دہرایا جاتا ہے: ریت کو خشک کرنا، پھر سطح 2 کھارے پانی کو دوبارہ فلٹر کرنے کے لیے استعمال کرنا، زیادہ نمکینیت کے ساتھ لیول 3 کا کھارا پانی تیار کرنا، جو تیزی سے نمک کے کرسٹلائزیشن کے لیے موزوں ہے۔ مٹی کو ٹریٹ کرنے اور پانی کو فلٹر کرنے کے مرحلے کے بعد، نمک کے کارکن نہر سے پانی نکالتے ہیں اور اسے زمین کی سطح پر یکساں طور پر پھیلاتے ہیں تاکہ اسے نم رکھا جاسکے اور فلٹر کرنے کی صلاحیت میں اضافہ ہو۔ جب مٹی خشک ہو جائے تو نمکین پانی حاصل کرنے کے لیے مٹی کو فلٹر میں ڈالتے رہیں، پھر اسے تیار شدہ خشک صحن پر پانی دیں۔ ہر کرسٹلائزیشن سیل کا رقبہ تقریباً 15 - 20m2 ہوتا ہے، اسے اچھی طرح خشک ہونا چاہیے، پانی ڈالنے سے پہلے سطح کو برابر کرنا چاہیے۔

تقریباً ایک دن تک چلچلاتی دھوپ کے نیچے، نمکین پانی بخارات بن جاتا ہے، نمک اناج میں تبدیل ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ 3 سے 5 بجے تک کا وقت وہ ہوتا ہے جب لوگ نمک کی کٹائی کرتے ہیں۔ تاہم، اتنا نمک حاصل کرنے کے لیے، کارکنوں کو سارا دن دھوپ میں کھڑا رہنا پڑتا ہے، نمک کو جمع کرنے، اسے خشک کرنے کے لیے گھر پہنچانے یا فروخت کے مقام تک لے جانے کے لیے مسلسل بانس کے ریک، گاڑیاں اور لوہے کے بیلچے کا استعمال کرنا پڑتا ہے۔

ہوا لوک کمیون میں مسٹر لی وان لوک نے کہا: "ہر روز، دو لوگ 100 کلو نمک حاصل کرنے کے لیے کام کرتے ہیں۔ جتنا گرم موسم، نمک کا معیار اتنا ہی بہتر ہوتا ہے۔ اس لیے، ان دنوں، ہم بڑی تعداد میں کام کرنے کے لیے کھیتوں میں جاتے ہیں۔ کچھ دنوں میں دھوپ اتنی تیز ہوتی ہے کہ ہمارے پیروں میں چھالے پڑ جاتے ہیں، لیکن ہمیں پھر بھی کام کرنا پڑتا ہے، کیونکہ اگر آج ہمارے پاس کچھ نہیں ہے تو کل کام نہیں کرنا ہے۔"

مشکلات کے باوجود نمک کی صنعت سے حاصل ہونے والی آمدنی غیر مستحکم ہے۔ نمک کی قیمتیں مارکیٹ پر منحصر ہوتی ہیں، بعض اوقات یہ 2,000 VND/kg ہوتی ہے، بعض اوقات یہ صرف 800 - 1,200 VND/kg ہوتی ہے۔ نمک کے بہت سے کاشتکاروں کو اضافی نوکریاں کرنی پڑتی ہیں جیسے کہ سمندر میں جانا، ماہی گیری کرنا، اور سامان بیچنا اپنی ضروریات پوری کرنے کے لیے۔ اس کے علاوہ، موسمیاتی تبدیلی بارش اور دھوپ کو غیر متوقع بناتی ہے، جس سے نمک کی صنعت اور بھی زیادہ خطرناک ہوتی ہے۔ بہت سے نوجوانوں نے شہر میں کام کرنے کا پیشہ چھوڑ دیا، نمک کے کھیتوں کو صرف بزرگوں کے ساتھ چھوڑ دیا۔

ہوا لوک کمیون میں مسز فام تھی ڈنہ نے اعتراف کیا: "نمک ہمیں کھانا نہیں کھلا سکتا۔ صبح سے شام تک کام کرنے سے، ہم روزانہ تقریباً 200,000 VND کماتے ہیں۔ یہ رقم میرے شوہر اور میں نے لگائی گئی محنت کے مقابلے میں بہت کم ہے۔ کسانوں کو مزدوری کو منافع کے طور پر لینا پڑتا ہے۔"

اس سال، نمک کے موسم کے عین عروج پر، ایک کے بعد ایک طوفان آئے۔ نہ صرف پیداوار کو نقصان پہنچا بلکہ طویل بارش اور طوفان نے بھی لوگوں کو نمک کے کھیتوں کی بحالی کے لیے زیادہ محنت اور پیسہ خرچ کرنے پر مجبور کیا۔ ٹوٹے ہوئے کھیتوں کو جوڑنا پڑا، مٹی کے فلٹر ٹینکوں کو ڈریج کرنا پڑا، اور نمک ذخیرہ کرنے والے ٹینکوں میں سیلاب آ گیا۔

مشکلات، غیر یقینی صورتحال اور معدومیت کے خطرات کے باوجود، ہوا لوک میں نمک بنانے کا پیشہ آج بھی خاموشی سے موجود ہے، بالکل اسی طرح جیسے یہاں کے نمک کے کام کرنے والے، پوری محنت اور لگن کے ساتھ اس پیشے کو زندہ اور برقرار رکھے ہوئے ہیں۔ سفید نمک کا ہر ایک دانہ نہ صرف پانی اور سورج کی روشنی کا کرسٹلائزیشن ہے بلکہ لوگوں کی انتھک محنت کا بھی ثبوت ہے۔

Hoa Loc نمک کی صنعت کے لیے یادداشت نہ بننے کے لیے، عملی معاون پالیسیوں اور وقت کے لیے موزوں نئی ​​سمتوں کی ضرورت ہے۔ کیونکہ جب نمک کے دانے آج بھی نمک کے کارکنوں کے ہاتھوں میں اپنا نمکین ذائقہ برقرار رکھتے ہیں، نمک کے کھیتوں میں ایک روشن کل کا یقین اب بھی سورج کے نیچے چمکتا ہے۔

فوونگ ڈو

ماخذ: https://baothanhhoa.vn/nghe-muoi-bap-benh-theo-nang-mua-260807.htm