افریقی گروپ کے ایک رکن کے طور پر جو انگولا میں Quang Linh Vlogs کے ساتھ کئی سالوں سے ہے، Dong Paulo (38 سال، Hung Ha, Thai Binh سے) اور اس کے ساتھی Pham Bao کو ان کی حقیقی، سادہ شخصیت اور ہمیشہ سب کا خیال رکھنے کی وجہ سے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔

فی الحال، انگولا کے دور دراز دیہاتوں میں زرعی کھیتی کے ساتھ کھیتی باڑی کرنے اور لوگوں کی مدد کرنے کے علاوہ، ڈونگ پاؤلو اور فام باو بھی باقاعدگی سے ویڈیوز پوسٹ کرتے ہیں جس میں ویتنامی پکوانوں کو پکانے کا طریقہ بتایا جاتا ہے جیسے کہ: لیمون گراس اسٹر فرائیڈ چکن، ہلدی بریزڈ چکن، بلیک ساس اپ، بلیک ساس۔ سور کا گوشت، وغیرہ

وہ امید کرتے ہیں کہ سادہ کھانے سے مقامی لوگوں کو کام کرنے اور اپنے وطن کی منفرد پاک ثقافت کو پھیلانے میں زیادہ توانائی حاصل کرنے میں مدد ملے گی۔

اسکرین شاٹ 2024 09 16 151842.png
فام باؤ انگولا میں Quang Linh Vlogs کے افریقی گروپ کا ایک مانوس رکن ہے۔

880,000 سے زیادہ پیروکاروں کے ساتھ ڈونگ پاؤلو کے یوٹیوب چینل پر پوسٹ کی گئی اپنی تازہ ترین ویڈیو میں، فام باؤ نے ایک ایسی ڈش تیار کرنے میں اپنی صلاحیتوں کا مظاہرہ کیا جو ویتنامی لوگوں سے واقف ہے لیکن پھر بھی انگولن کے لیے بہت عجیب ہے۔ وہ میٹھے آلو کوکون ڈش ہے۔

باؤ نے کہا، "آج میں یہاں کچھ اجزاء لایا ہوں تاکہ ہر کسی کے لیے میٹھے آلو کوکون بنایا جا سکے۔ چونکہ فارم میں بہت سارے شکر قندی موجود ہیں، اس لیے میں نے دستیاب اجزاء سے فائدہ اٹھایا اور ساتھ ہی ساتھ مزیدار ویتنامی پکوانوں کو سب کے لیے فروغ دیا،" باؤ نے کہا۔

میٹھے آلو کین 1.png
ویتنامی لڑکا کھانا پکانے سے پہلے میٹھے آلو تیار کرتا ہے۔

اس آدمی نے بتایا کہ فارم پر دو قسم کے شکرقندی ہیں: سرخ اور سفید۔ دونوں قسمیں نرم، خوشبودار اور خاص طور پر میٹھی ہیں۔ لہذا، ڈش تیار کرتے وقت، اسے چینی شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے.

"میں نے چینی خریدی ہے لیکن زیادہ نہیں ڈالوں گا کیونکہ یہ آلو بہت میٹھے ہوتے ہیں۔ اس بار جب میں ان کو فرائی کروں گا تو پلیٹ میں چینی رکھوں گا، اور جن کو یہ میٹھا پسند ہے وہ اسے ڈش میں ڈبو سکتے ہیں۔"

چونکہ فارم پر بہت سارے لوگ کام کرتے ہیں، باؤ چند کلو آلو استعمال کرتا ہے۔ وہ تمام گندگی کو دور کرنے کے لیے آلو کو احتیاط سے دھوتا ہے، چھیلتا ہے، اور انھیں پانی میں بھگو دیتا ہے تاکہ انھیں بھورا ہونے اور ان کا رس ضائع ہونے سے بچایا جا سکے۔

میٹھے آلو کو ابلی ہوئی، آٹے میں ملا کر گیندوں کی شکل دی جاتی ہے۔

صاف کرنے کے بعد، آلو کو ایک بڑے برتن میں بھاپ لیا جاتا ہے. یہ طریقہ آلو کو روایتی طریقے سے ابالنے کے بجائے ان کی قدرتی مٹھاس اور لذت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

جب آلو پک جاتے ہیں، تو باؤ چمچ کا استعمال کرتے ہوئے انہیں ہموار ہونے تک میش کرتا ہے، پھر آٹا ڈال کر اچھی طرح گوندھتا ہے۔ پھر، وہ ان کو انگوٹھے کے سائز کے بارے میں لمبی، پتلی گیندوں کی شکل دیتا ہے۔ تیزی سے کام کرتے ہوئے، وہ احتیاط سے لوگوں کی رہنمائی اور تعارف کراتے ہیں کہ شکرقندی کی ڈش کیسے تیار کی جائے۔

"ہر کوئی دھیان دیں اور مجھے یہ کرتے ہوئے دیکھیں۔ مستقبل میں، اگر کوئی اسے کھانا چاہتا ہے تو وہ اس کی پیروی کر سکتا ہے۔ یہ ڈش سادہ اور بنانے میں آسان ہے۔ شکرقندی پہلے ہی میٹھے ہیں، اس لیے آپ کو چینی ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے،" باؤ نے شیئر کیا۔

انگولان کے اراکین غور سے مشاہدہ کرتے ہیں اور سیکھتے ہیں کہ کس طرح ایک ویتنامی لڑکے سے میٹھے آلو کوکون بنانا ہے

ویتنامی لڑکے نے اس بات پر زور دیا کہ میٹھے آلو بہت سے انگولائی خاندانوں کے لئے بھی ایک مانوس اجزاء ہیں جہاں وہ رہتا ہے۔ لہٰذا، لوگوں کو ویت نامی طرز کے میٹھے آلو کوکون بنانے کے لیے متعارف کرانے اور ہدایت دینے سے انہیں کھانا پکانے کا ایک نیا طریقہ سیکھنے میں مدد ملے گی، ان کے روزمرہ کے کھانے کو بہتر بنایا جائے گا۔

آلو کو کوکونز کی شکل دینے کے بعد، انہیں تیل کی ایک پین میں فرائی کیا جائے گا۔ آلو کو ڈالنے سے پہلے تیل کو ابلنا چاہیے تاکہ ٹوٹنے سے بچا جا سکے۔

تلے ہوئے میٹھے آلو.gif
میٹھے آلو کے کوکونز کو ابلتے ہوئے تیل میں اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ جلد سنہری اور خستہ نہ ہو جائے۔

افریقی جنہوں نے پہلی بار ویتنامی میٹھے آلو کوکونز کے بارے میں سیکھا وہ سب پرجوش تھے، ارد گرد کھڑے ہو کر اس عمل کو دیکھ رہے تھے۔ مہک اٹھتے ہی سب نے ہانپ لی۔

"اس ڈش کو مزیدار، تلی ہوئی اور جیسا ہے اسی طرح کھایا جانا چاہیے،" باؤ نے سب کو میٹھے آلو کے کوکون سے لطف اندوز ہونے کی دعوت دیتے ہوئے کہا۔

چونکہ ڈش ابھی تلی ہوئی تھی اور ابھی بھی اتنی گرم تھی کہ اس سے "ان کے منہ جل گئے"، انگولن کے اراکین اپنے مزاحیہ تاثرات کو چھپا نہیں سکے، مسلسل ہاتھ ہلاتے اور منہ کھولتے رہے۔ تاہم، سب نے ویتنامی لوگوں کی اس عجیب اور لذیذ ڈش سے لطف اندوز ہونے پر خوشی کا اظہار کیا۔

sweet potato.gif
"منہ جلانے والے" ویتنامی پکوان اب بھی افریقی لوگوں کو بلا روک ٹوک کھاتے ہیں کیونکہ وہ مزیدار ہوتے ہیں

جب باؤ نے ان سے میٹھے آلو کی ڈش کے بارے میں پوچھا، تو سب نے اطمینان سے سر ہلایا اور صرف ایک لفظ کہا: "چپپا" (بہت اچھا - پرتگالی میں)۔ اس سے ویتنامی آدمی خوش ہوا کیونکہ اس نے افریقی لوگوں کے لیے ایک اور ویتنامی ڈش متعارف کروائی تھی۔

"ہر ایک بک گیا ہے۔ ہم برقرار نہیں رہ سکتے،" باؤ نے مزاحیہ انداز میں اظہار کیا۔

تصویر: ڈونگ پاؤلو Vlogs - افریقہ میں زندگی

کاساوا چپچپا چاول کی دکان سال میں صرف چند مہینوں کے لیے فروخت ہوتی ہے، اور صرف خوش قسمت گاہک ہی اسے Hai Phong میں خرید سکتے ہیں ۔ صبح 9 بجے کھلتا ہے اور صرف 7 تاریخ سے دوسرے قمری مہینے کے آخر تک فروخت ہوتا ہے، محترمہ تھیو کی کاساوا چپکنے والی چاولوں کی دکان کو گاہک ہنسی سے کہتے ہیں کہ "اسے خریدنے کے لیے آپ کے پاس گھر ہونا پڑے گا" Hai Phong میں۔ ہر روز، وہ تقریباً 100 کلوگرام اجزاء (بشمول کسوا اور چسپاں چاول) استعمال کرتے ہوئے چند گھنٹوں میں فروخت کر دیتی ہے۔