روایتی بازاروں سے فوڈ سیفٹی کے خدشات

روایتی بازار لوگوں کی زندگیوں میں ایک اہم کردار ادا کرتے ہیں، خاص طور پر دیہی علاقوں اور صنعتی علاقوں میں۔ قریب، آسان اور مناسب قیمت ہونے کے فوائد کے ساتھ، یہ بہت سے صارفین کے لیے ایک مانوس خریداری کی جگہ ہے۔ تاہم، اس ہلچل کے پیچھے، کھانے کی حفاظت کے بہت سے ممکنہ خطرات ہیں، خاص طور پر چھوٹی، بے ساختہ مارکیٹوں میں۔

کھانے کے لیے تیار کھانا ہر جگہ بکتا ہے اور قابو سے باہر ہے۔

حالیہ برسوں میں، مارکیٹ میں پراسیسڈ فوڈ استعمال کرنے کی عادت زیادہ مقبول ہوئی ہے، خاص طور پر ان کارکنوں میں جن کے پاس کھانا پکانے کے لیے بہت کم وقت ہوتا ہے۔ تاہم، یہ تشویشناک ہے کہ مارکیٹ میں پراسیسڈ فوڈ فروخت کرنے والی زیادہ تر دکانیں حفظان صحت کی شرائط کو یقینی نہیں بناتی ہیں، جس سے فوڈ پوائزننگ کا خطرہ پیدا ہوتا ہے۔

اونگ ہاؤ گاؤں کے بازار، Nguyen Van Linh کمیون کے تاجر، کچے کھانے کے بالکل ساتھ پکا ہوا کھانا تیار کرتے اور بیچتے ہیں۔

اونگ ہاؤ گاؤں کے بازار، Nguyen Van Linh کمیون میں، بہت سے سٹالوں پر کچا گوشت، ہیم، بھنی ہوئی بطخ، اچار والی سبزیاں وغیرہ براہ راست میزوں پر، بغیر چھتوں یا اسٹوریج کیبنٹ کے فروخت ہوتے ہیں۔ پکے ہوئے اور تازہ کھانے کے علاقے آپس میں جڑے ہوئے ہیں، ہر جگہ گندا پانی ہے اور مکھیاں ادھر ادھر گھوم رہی ہیں۔ کچھ دکاندار ماسک پہنتے ہیں لیکن پروسیسنگ کے دوران دستانے استعمال نہیں کرتے، اور پروسیسنگ ٹولز ابتدائی اور غیر صحت بخش ہیں۔ کوڑا کرکٹ اور گندے پانی کو اچھی طرح سے جمع اور ٹریٹ نہیں کیا گیا ہے جس سے آلودگی کا خطرہ مزید بڑھ رہا ہے۔

پکا ہوا کھانا اونگ ہاؤ گاؤں کے بازار میں فروخت کے لیے دکھایا جاتا ہے لیکن اس کا احاطہ نہیں کیا جاتا۔

تازہ فوڈ اسٹالز کے بالکل ساتھ فروخت ہونے والا پکا ہوا کھانا فوڈ سیفٹی کے لیے ممکنہ خطرہ ہے۔

بہت سے صارفین اب بھی کھانے کے انتخاب میں آسانی سے کام کر رہے ہیں۔ Nguyen Van Linh کمیون میں ایک کارکن محترمہ Tran Thi Thanh Nga نے اشتراک کیا: کام کے بعد، میں سہولت کے لیے کھانا خریدنے بازار جاتی ہوں۔ بہت دنوں سے جب میں تھک جاتا ہوں تو کھانے کے لیے پراسیسڈ فوڈ خریدتا ہوں، اصل کا علم نہیں ہوتا، لیکن میں اس کا عادی ہوں اس لیے میں اسے صرف خریدتا ہوں۔

اعداد و شمار کے مطابق، ہنگ ین صوبے میں اس وقت تقریباً 320 مارکیٹیں ہیں، جن میں سے بنیادی طور پر چھوٹی مارکیٹیں، عارضی مارکیٹیں، خوراک کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے شرائط پر پورا نہیں اترتی ہیں۔ کچھ بڑی مارکیٹوں نے واضح طور پر کھانے کے علاقوں کو تقسیم کیا ہے، لیکن بہت سی دوسری منڈیوں میں مناسب طریقے سے سرمایہ کاری نہیں کی گئی ہے، جس سے فوڈ سیفٹی کے نقصان کا خطرہ ہے...

معائنہ کو سخت کرنے اور عوامی بیداری بڑھانے کی ضرورت ہے۔

حقیقت میں، مارکیٹ میں زیادہ تر فوڈ بزنس کے پاس فوڈ سیفٹی سرٹیفکیٹ نہیں ہیں، کاروبار کے لیے رجسٹرڈ نہیں ہیں اور انہیں فوڈ سیفٹی کی تربیت نہیں دی گئی ہے۔ دریں اثنا، صارفین اب بھی "یہ ٹھیک ہے اگر آپ اس کے عادی ہیں" کی ذہنیت کو برقرار رکھتے ہیں، بنیادی طور پر حواس کی بنیاد پر کھانے کا انتخاب کرتے ہیں، عوامل کو نظر انداز کرتے ہیں جیسے کہ اصل، ذخیرہ کرنے کے حالات، میعاد ختم ہونے کی تاریخ وغیرہ۔

روسٹ بطخ اور سیخ سڑک کے بالکل ساتھ بیچے جاتے ہیں، بے نقاب (تصویر ہوانگ ہوا تھام کمیون میں لی گئی)

محترمہ Nguyen Thi Thuy، Pho Hien وارڈ نے اشتراک کیا: میرا گھر بازار کے قریب ہے اس لیے میں اب بھی وہاں سے ہر روز کھانا خریدتی ہوں۔ تیار کھانا آسان اور سستا ہے۔ میں جانتا ہوں کہ یہ سپر مارکیٹ کی طرح صاف نہیں ہے، لیکن میں اس کا عادی ہوں اس لیے میں اسے اب بھی کھاتا ہوں۔

زیادہ تشویشناک بات یہ ہے کہ گرم دنوں میں، جو کھانا مناسب طریقے سے محفوظ نہیں کیا جاتا وہ آسانی سے خراب، آلودہ اور شدید فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتا ہے۔ اگرچہ بیچنے والے ابھی تک صحت عامہ کے حوالے سے اپنی ذمہ داری سے واقف نہیں ہیں، صارفین آسانی سے مشغول ہو جاتے ہیں اور محفوظ خوراک کے استعمال کے بارے میں انتباہات کو نظر انداز کر دیتے ہیں۔   اس کے علاوہ، سہولت میں انتظامی قوت اب بھی پتلی ہے، فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے معائنہ اور کنٹرول کا کام باقاعدگی سے نہیں کیا جاتا اور سخت پابندیوں کا فقدان ہے۔

روایتی بازاروں میں فوڈ سیفٹی کی صورتحال کو بہتر بنانے کے لیے کئی اطراف سے سخت مداخلت کی ضرورت ہے۔ سب سے پہلے، حکام کو پروپیگنڈہ تیز کرنے کی ضرورت ہے، گندے کھانے کے مضر اثرات کے بارے میں بیچنے والوں اور خریداروں میں شعور بیدار کرنا ہوگا۔ اس کے علاوہ، معائنہ کو مضبوط بنائیں، چیک کریں، فوڈ سیفٹی کی خلاف ورزیوں کے معاملات کو سختی سے ہینڈل کریں، چھوٹے تاجروں سے یہ مطالبہ کریں کہ وہ نامعلوم اصل کے کھانے کی تجارت نہ کرنے کے عہد پر دستخط کریں۔

مقامی علاقوں کو جلد ہی ایک فوڈ سیفٹی مارکیٹ ماڈل کو متعین کرنے کی ضرورت ہے جس میں ہم آہنگ انفراسٹرکچر، کلیئر زوننگ، الگ پروسیسنگ ایریاز، صاف پانی، اور مناسب فضلہ اور گندے پانی کی صفائی کے نظام شامل ہیں۔ ساتھ ہی، لوگوں کی حوصلہ افزائی کریں کہ وہ واضح اور کنٹرول شدہ غذا کے انتخاب کو ترجیح دیں، اور سہولت کے باوجود غیر صحت بخش کھانے کے استعمال کو محدود کریں۔

صحت عامہ کی حفاظت ہر روز کے کھانے سے شروع ہوتی ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، حکام کی شمولیت کے علاوہ، صارفین کو سب سے پہلے اپنی بیداری کو تبدیل کرنے، اپنی چوکسی بڑھانے اور غیر محفوظ خوراک کو "نہیں" کہنے کی ضرورت ہے۔

ڈونگ میئن - ہوانگ گیانگ

ماخذ: https://baohungyen.vn/noi-lo-mat-an-toan-thuc-pham-tu-cac-cho-dan-sinh-3182413.html