اس طرح کافی بنانے سے خراب کولیسٹرول کی سطح بڑھے گی۔

سائنس الرٹ کے مطابق، کافی میں مرکبات کی زیادہ مقدار ہوتی ہے جو خون میں خراب کولیسٹرول (LDL کولیسٹرول) کی سطح کو بڑھاتے ہیں، اس بات پر منحصر ہے کہ اسے کیسے پیا جاتا ہے۔

آپ کافی کیسے بناتے ہیں اس کا تعلق خون میں خراب کولیسٹرول کی سطح سے ہے - تصویر: CANVA

Diterpenes پودوں کے ذریعہ تیار کردہ مرکبات ہیں جو انسانی جسم پر مختلف اثرات مرتب کرتے ہیں۔ ان میں سے دو - cafestol اور kahweol - کو خراب کولیسٹرول کی بڑھتی ہوئی سطح سے منسلک کیا گیا ہے۔ کافی میں ان مرکبات کی اعلیٰ سطح پائی گئی ہے، اس بات پر منحصر ہے کہ اسے کیسے پیا جاتا ہے۔

کافی بنانے کے طریقے سے برا کولیسٹرول بڑھ جاتا ہے۔

سویڈش محققین نے مختلف قسم کی مشہور مشینوں اور پکنے کے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے تیار کی گئی کافی میں ڈائٹرپین کی سطح کی پیمائش کی۔ انہوں نے پایا کہ کافی کے ایک بڑے برتن کو ابالنے سے بدترین نتائج برآمد ہوتے ہیں۔ اس کے برعکس، کافی کو فلٹر کرنے سے ان مرکبات کو آسانی سے کم کیا جا سکتا ہے۔

دنیا بھر میں کام کی جگہوں پر عام طور پر استعمال ہونے والی کافی بنانے والے نسبتاً زیادہ ڈائٹرپین مواد والی کافی بھی تیار کرتے ہیں۔

ہر طریقہ اور شراب بنانے والے کے نمونوں کو ذخیرہ کرنے اور نقل و حمل کے لیے منجمد کر دیا گیا تھا، اس سے پہلے کہ ڈیٹرپین کی تعداد کا تجزیہ کیا جائے۔ اس کے علاوہ، ٹیم نے تین کافی شاپس اور ایک کام کی جگہ سے چار ایسپریسو کے نمونے اکٹھے کیے ہیں۔

محققین نے پایا کہ دستی شراب بنانے کے طریقے عام طور پر مشین سے تیار کی جانے والی کافی کے مقابلے میں ڈائٹرپینز کی کم سطح پیدا کرتے ہیں، چاہے وہ روایتی بریور، مائع ایسپریسو مشین، یا روایتی ایسپریسو مشین کا استعمال کریں۔

"ہم نے 14 کافی بنانے والوں کا مطالعہ کیا اور پایا کہ ان مشینوں سے تیار کی جانے والی کافی میں روایتی فلٹرز کا استعمال کرتے ہوئے ڈرپ بریورز سے تیار کی جانے والی کافی کے مقابلے ڈائٹرپین مرکبات کی سطح بہت زیادہ ہوتی ہے،" اپسالا یونیورسٹی کے کلینیکل نیوٹریشنسٹ ڈیوڈ ایگ مین نے کہا۔

"اس سے، ہم نے اندازہ لگایا کہ فلٹریشن کا عمل کافی میں ایل ڈی ایل کولیسٹرول بڑھانے والے مادوں کی سطح سے متعلق ہے۔"

ایک روایتی شراب بنانے والی کافی میں اوسطاً 174mg/L کیفسٹول اور 135mg/L کاہوول ہے۔ سب سے اچھی شرط کاغذ سے فلٹر شدہ ڈرپ کافی لگتی ہے، جس کی اوسط صرف 11.5mg/L کیفسٹول اور 8.2mg/L کاہوول ہے۔

ابلی ہوئی کافی ایک غیر فلٹر شدہ پکنے کا طریقہ ہے، جو سویڈن جیسے کچھ ممالک میں مقبول ہے۔ اس طرح کافی بنانے کے نتیجے میں بہت زیادہ اوسط ارتکاز ہوتا ہے، 940mg/L کیفسٹول کے قریب اور 680mg/L کاہول کے قریب۔

کافی پر تحقیق کے بھرپور جسم میں اضافہ کرنا

خوش قسمتی سے، نقصان دہ مرکبات کی سطح کو کم کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے۔ جب محققین نے ابلی ہوئی کافی کو کپڑے کے ذریعے فلٹر کیا تو اس کی مقدار کم ہو کر صرف 28 mg/L کیفسٹول اور 21 mg/L کاہوول رہ گئی۔ انہوں نے ایک جراب کو فلٹر کے طور پر استعمال کیا، لیکن کوئی بھی کپڑا یا کاغذ فلٹر کرے گا۔

محققین نے یہ بھی تسلیم کیا کہ مطالعہ میں بڑی حدیں تھیں، بشمول چھوٹے نمونے کا سائز اور بے قابو متغیرات جیسے کہ فلٹر کے سوراخ کا سائز، پانی کا دباؤ، درجہ حرارت، اور کافی کی پھلیاں کس طرح بھنی اور گرائی گئیں۔

یہ نتائج کافی کے صحت پر اثرات پر تحقیق کے بڑھتے ہوئے اور بعض اوقات متضاد جسم میں اضافہ کرتے ہیں۔ دیگر مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ دن میں تین یا اس سے زیادہ کپ کافی پینے سے دل کی بیماری کا خطرہ 40 فیصد تک کم ہوسکتا ہے۔

باقاعدگی سے کافی پینے کا تعلق ڈیمنشیا، پارکنسنز، اور جلد، منہ اور آنتوں کے کینسر کے کم خطرے سے بھی ہے۔ کافی دیر تک بیٹھنے کے منفی اثرات کو کم کرنے اور آپ کی زندگی میں سالوں کا اضافہ کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔ لیکن یہ سب اس بات پر منحصر ہو سکتا ہے کہ آپ روزانہ کتنے کپ پیتے ہیں، کب پیتے ہیں، اور اب، آپ اسے کیسے تیار کرتے ہیں۔

Iggman نے کہا، "زیادہ تر کافی کے نمونوں میں ڈائٹرپینز کی سطح ہوتی ہے جو پینے والوں کے خراب کولیسٹرول کی سطح کو متاثر کر سکتی ہے، اور ساتھ ہی ساتھ مستقبل میں ان کے قلبی امراض کے خطرے کو بھی متاثر کر سکتی ہے۔" یہ مطالعہ جرنل نیوٹریشن، میٹابولزم اینڈ کارڈیو ویسکولر ڈیزیز میں شائع ہوا۔

مزید پڑھیں واپس موضوعات پر

ماخذ: https://tuoitre.vn/pha-ca-phe-cach-nay-se-khien-muc-cholesterol-xau-tang-cao-20250328131922931.htm