'آنکھیں مارنے والے' جانور فروخت کرنے والا خصوصی نائٹ بازار

کلپ دیکھیں: Cua Lo میں نائٹ اسکویڈ مارکیٹ

جب ساحلی شہر روشن ہوتا ہے، لین چاؤ جزیرے کے راستے میں، Cua Lo شہر لوگوں اور سیاحوں سے ہلچل مچا دیتا ہے جو چمکتے ہوئے اسکویڈ خریدنے کے لیے یہاں آتے ہیں۔ یہ ایک مشہور اسپیشلٹی اسکویڈ ہے جسے بہت کم لوگ نظر انداز کرتے ہیں جب Nghe An میں سب سے زیادہ ہلچل مچانے والے ساحل پر آرام کرنا چاہتے ہیں۔

چمکتا ہوا سکویڈ (جسے ڈانسنگ اسکویڈ بھی کہا جاتا ہے) سے مراد وہ سکویڈ ہے جسے ماہی گیروں نے ابھی سمندر سے پکڑا ہے، ابھی بھی تازہ ہے، جس کی آنکھیں اور جسم پر ستارے چمک رہے ہیں۔ اس قسم کی سکویڈ Nghe An میں سمندر کی ایک خاصیت ہے، جو عام طور پر ہر سال مارچ سے اگست تک ظاہر ہوتی ہے۔

مسز ہوانگ تھی کیو نے ابھی اپنے شوہر کی ٹوکری والی کشتی سے زندہ اسکویڈ کا ایک کھیپ لیا ہے جسے اس نے بیچنے کے لیے سمندر سے ساحل تک پہنچایا تھا۔ *تصویر: Quoc Huy*

یہ بازار شام 7 بجے کے قریب شروع ہوتا ہے۔ ماہی گیری کے بعد، لوگ ہر شام لان چاؤ جزیرے، Nghi Thuy وارڈ کی سڑک پر سکویڈ بیچنے کے لیے جمع ہوتے ہیں۔

اس وقت کے دوران، بہت سے گورمیٹ اکثر اسکویڈ کو خریدنے کے لیے ایک کشتی لے کر ساحل پر جاتے ہیں، اس کے بازار میں فروخت ہونے کا انتظار کیے بغیر۔ اسکویڈ کو بنڈلوں میں فروخت کیا جاتا ہے (اسکویڈ کو ٹرے یا پلاسٹک کی ٹوکریوں میں ڈالا جاتا ہے - پی وی)، ہر بنڈل میں 15 سے 20 یا 12 سے 15 اسکویڈ ہوتے ہیں۔ تازہ اسکویڈ کے ہر ایک بنڈل کی اب بھی پلک جھپکنے کی قیمت 150,000 سے 300,000 VND ہے، جس کا مطلب ہے کہ ہر اسکویڈ کی قیمت 15,000 سے 20,000 VND تک ہے۔

سکویڈ فروخت کرنے کا بہترین وقت شام 7 بجے سے رات 10 بجے تک ہے۔ اس وقت کے بعد، سکویڈ کی قیمت بتدریج کم ہوتی جائے گی جیسے جیسے رات بڑھے گی۔

محترمہ Nguyen Thi Dao (Nghi Thuy وارڈ، Cua Lo town) نے کہا کہ ان کا خاندان ٹوکری والی کشتیوں کے ذریعے اسکویڈ کے لیے مچھلیاں پکڑتا ہے، شوہر سمندر میں جاتا ہے، بیوی ہر شام سامان کے لیے ساحل پر انتظار کرتی ہے۔

خصوصی بازار صرف لوہے کی ٹرے میں اسکویڈ کے بیچ بیچتا ہے۔ تصویر: Quoc Huy

"ہر رات، ماہی گیر عام طور پر شام 4 بجے سے رات 9 بجے تک تقریباً 2 دوروں پر مچھلیاں پکڑنے جاتے ہیں۔ وہ دو دوروں میں بٹ جاتے ہیں کیونکہ اسکویڈ تازہ پکڑا جاتا ہے، اچھی قیمت حاصل کرنے کے لیے کشتی کو فوری طور پر اسے گودی میں لے کر گاہکوں کو فروخت کرنا چاہیے۔ ہر رات پکڑے جانے والے اسکویڈ کی مقدار پر منحصر ہے، جب اب بھی گاہک ہوں گے، وہ ہر رات، اگر ہم آدھی رات تک بہت زیادہ فروخت کریں گے، اور اگر ہم اسکوئڈ کو پکڑے جائیں گے۔ ہماری آمدنی 1 ملین VND/شخص سے زیادہ ہے" - محترمہ ڈاؤ نے شیئر کیا۔

مسٹر فام وان پھنگ (تھو تھوئی وارڈ میں ایک ماہی گیر) نے بتایا: "شام 5 بجے سے، ہم ٹوکری والی کشتی کو سمندر کی طرف کھینچیں گے، ساحل پر واپس آنے سے پہلے تقریباً 8 بجے تک مچھلیاں پکڑیں گے۔ پرسکون دنوں میں، بہت زیادہ اسکویڈ ہوتی ہے، ہر کشتی 2-3 کلوگرام فی رات پکڑ سکتی ہے۔ ایسے وقت بھی ہوتے ہیں جب گاہک فروخت کرنے کے لیے کافی نہیں ہوتے، اور بہت سے دن ایسے ہوتے ہیں جب گاہک نہیں ہوتے۔ جب سمندر کھردرا ہوتا ہے تو ہم ساری رات مچھلیاں پکڑنے نکلتے ہیں لیکن صرف 2-3 squids پکڑتے ہیں۔

ماہی گیروں کے مطابق اس رات پکڑے گئے زیادہ تر سکویڈ فروخت ہو جاتے ہیں۔ ان دنوں جب بہت سارے سیاح ہوتے ہیں، بیچنے کے لیے کافی سکویڈ نہیں ہوتے۔

یہ جانتے ہوئے کہ Cua Lo کے ساحل پر سیزن کا پہلا چمکتا ہوا سکویڈ تھا، مسٹر Tran Minh Phuc (Hung Nguyen District, Nghe An) شام کے وقت کچھ خریدنے کے لیے سمندر میں اتر گئے۔ "ہر کوئی چمکتا ہوا سکویڈ کا عادی ہے، بس گرمیوں سے لطف اندوز ہونے کا انتظار ہے۔ سکویڈ بازار میں بکنے والے سکویڈ سے زیادہ تازہ اور میٹھا ہے۔ چند گچھے خریدنے کے لیے میں کافی دیر تک لڑتا رہا۔"- مسٹر فوک نے مسکراتے ہوئے کہا۔

یہاں کے ریستوراں کے مالکان کے مطابق، بہترین اسکویڈ وہ ہے جسے ابھی پکڑ کر ساحل پر لایا گیا ہو، اسے صاف کیا گیا ہو اور اسے ابال کر، بیئر کے ساتھ ابال کر یا کچا کھایا جائے۔ تازہ اسکویڈ کا میٹھا اور چکنائی والا ذائقہ اور کرکرا پن ساحلی شہر Cua Lo کی ایک انوکھی کھانا بن گئی ہے۔

ویت نام نیٹ کی طرف سے Cua Lo میں فلیشنگ اسکویڈ فروخت کرنے والی خصوصی مارکیٹ کے دوران ریکارڈ کی گئی کچھ تصاویر: