'آنکھیں مارنے والے' جانور فروخت کرنے والا خصوصی نائٹ بازار

کلپ دیکھیں: Cua Lo میں نائٹ اسکویڈ مارکیٹ

جب ساحلی شہر روشن ہوتا ہے، لین چاؤ جزیرے کی سڑک پر، Cua Lo شہر لوگوں اور سیاحوں سے ہلچل مچا دیتا ہے جو چمکتا ہوا اسکویڈ خریدنے کے لیے یہاں آتے ہیں۔ یہ ایک مشہور اسپیشلٹی اسکویڈ ہے جسے بہت کم لوگ نظر انداز کرتے ہیں جب Nghe An میں سب سے زیادہ ہلچل مچانے والے ساحل پر آرام کرنا چاہتے ہیں۔

چمکتا ہوا سکویڈ (جسے جمپنگ اسکویڈ بھی کہا جاتا ہے) سے مراد وہ سکویڈ ہے جسے ماہی گیروں نے ابھی سمندر سے پکڑا ہے، ابھی بھی تازہ ہے، اسکویڈ کے جسم پر چمکتے ہوئے آنکھیں اور ستارے ہیں۔ اس قسم کی سکویڈ Nghe An میں سمندر کی ایک خاصیت ہے، جو عام طور پر ہر سال مارچ سے اگست تک ظاہر ہوتی ہے۔

محترمہ ہوانگ تھی کیو نے ابھی اپنے شوہر کی ٹوکری کشتی سے زندہ اسکویڈ کا ایک کھیپ لیا ہے جسے اس نے بیچنے کے لیے سمندر سے ساحل تک پہنچایا تھا۔ *تصویر: Quoc Huy*

یہ بازار شام 7 بجے کے قریب شروع ہوتا ہے۔ ماہی گیری سے واپس آنے کے بعد، لوگ ہر شام نگی تھوئی وارڈ میں لان چاؤ جزیرے کی سڑک پر سکویڈ بیچنے کے لیے جمع ہوتے ہیں۔

اس وقت کے دوران، بہت سے گورمیٹ اکثر اسکویڈ کو خریدنے کے لیے ایک کشتی لے کر ساحل پر جاتے ہیں، اس کے بازار میں فروخت ہونے کا انتظار کیے بغیر۔ اسکویڈ کو گچھوں میں فروخت کیا جاتا ہے (اسکویڈ کو ٹرے یا پلاسٹک کی ٹوکریوں میں ڈالا جاتا ہے - PV)، ہر گچھے میں 15 سے 20 یا 12 سے 15 اسکویڈ ہوتے ہیں۔ تازہ چمکتے ہوئے اسکویڈ کے ہر ایک گچھے کی قیمت 150,000 سے 300,000 VND ہے، جس کا مطلب ہے کہ ہر اسکویڈ کی قیمت 15,000 سے 20,000 VND تک ہے۔

ماہی گیروں کی طرف سے فلیشنگ اسکویڈ فروخت کرنے کا بہترین وقت شام 7 بجے سے رات 10 بجے تک ہے۔ اس وقت کے بعد، چمکتے ہوئے اسکویڈ کی قیمت آہستہ آہستہ کم ہوتی جائے گی جیسے جیسے رات بڑھے گی۔

محترمہ Nguyen Thi Dao (Nghi Thuy وارڈ، Cua Lo town) نے کہا کہ ان کا خاندان ٹوکری والی کشتیوں کے ذریعے اسکویڈ کے لیے مچھلیاں پکڑتا ہے، شوہر سمندر میں جاتا ہے، بیوی ہر شام سامان کے انتظار میں ساحل پر رہتی ہے۔

خصوصی بازار صرف لوہے کی ٹرے میں اسکویڈ کے بیچ بیچتا ہے۔ تصویر: Quoc Huy

"ہر رات، ماہی گیر عام طور پر شام 4 بجے سے لے کر رات 9 بجے کے بعد تقریباً 2 دوروں پر مچھلیاں پکڑنے جاتے ہیں۔ وہ دوروں کو دو حصوں میں تقسیم کرتے ہیں کیونکہ پکڑا گیا سکویڈ تازہ ہوتا ہے، اچھی قیمت حاصل کرنے کے لیے کشتی کو فوری طور پر اسے گودی میں لے کر گاہکوں کو بیچنا چاہیے۔ ہر رات پکڑے جانے والے سکویڈ کی مقدار پر منحصر ہے، جب اب بھی گاہک موجود ہیں، اگر ہم رات کے درمیانی رات تک بہت زیادہ فروخت کرتے ہیں، تو ہم وہاں فروخت کریں گے۔ سکویڈ، ہماری آمدنی 1 ملین VND/شخص سے زیادہ ہے" - محترمہ ڈاؤ نے شیئر کیا۔

مسٹر فام وان پھنگ (تھو تھوئی وارڈ میں ایک ماہی گیر) نے بتایا: "شام 5 بجے سے، ہم ٹوکری والی کشتی کو سمندر کی طرف کھینچیں گے، ساحل پر واپس آنے سے پہلے تقریباً 8 بجے تک مچھلیاں پکڑیں گے۔ پرسکون دنوں میں، وہاں بہت زیادہ اسکویڈ ہوتی ہے، ہر کشتی 2-3 کلوگرام فی رات پکڑ سکتی ہے۔ ایسے وقت بھی ہوتے ہیں جب بہت سے دن ایسے ہوتے ہیں جب گاہک کافی نہیں ہوتے، سمندر میں بہت سے لوگ فروخت نہیں ہوتے۔ کھردرا ہے، ہم ساری رات مچھلیاں پکڑتے ہیں لیکن صرف 2-3 squids پکڑتے ہیں۔

ماہی گیروں کے مطابق پکڑے جانے والے زیادہ تر سکویڈ اسی رات فروخت ہو جاتے ہیں اور ان دنوں جب سیاحوں کی تعداد بہت زیادہ ہوتی ہے تو فروخت کے لیے کافی سکویڈ نہیں ہوتے۔

یہ جانتے ہوئے کہ Cua Lo ساحل پر سیزن کا پہلا چمکتا ہوا سکویڈ تھا، مسٹر Tran Minh Phuc (Hung Nguyen District, Nghe An) کچھ خریدنے کے لیے رات گئے سمندر میں گئے۔ "ہر کوئی چمکتا ہوا سکویڈ کا عادی ہے، بس گرمیوں کا انتظار ہے اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے۔ سکویڈ بازار میں بکنے والے سے زیادہ تازہ اور میٹھا ہے۔ چند گچھے خریدنے کے لیے میں کافی دیر تک لڑتا رہا۔"- مسٹر فوک نے مسکراتے ہوئے کہا۔

یہاں کے ریستوراں کے مالکان کے مطابق، بہترین اسکویڈ وہ ہے جب اسے ابھی پکڑ کر ساحل پر لایا جائے، صاف کیا جائے اور پوری طرح چھوڑ دیا جائے، ابال کر، بیئر کے ساتھ ابال کر یا کچا کھایا جائے۔ تازہ اسکویڈ کا میٹھا، چکنائی والا ذائقہ اور کرکرا پن ساحلی شہر Cua Lo کی انوکھی پکوان کی خصوصیت بن گیا ہے۔

ویت نام نیٹ کے ذریعہ Cua Lo میں چمکتی ہوئی اسکویڈ فروخت کرنے والی خصوصی مارکیٹ میں ریکارڈ کی گئی کچھ تصاویر: