ہنوئی فو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ بن گیا۔

اگرچہ ملک کے بہت سے علاقوں میں pho ہے، pho طویل عرصے سے ہنوئی کے لوگوں کی زندگیوں سے وابستہ رہا ہے، جو ایک مقبول تحفہ بن گیا ہے، جو ہنوئی کے رسم و رواج اور پاک ثقافت سے وابستہ ہے۔ حال ہی میں، ہنوئی فو کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر درج کیا گیا ہے۔

وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت نے ہنوئی فو کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کرنے کے لیے ابھی فیصلہ نمبر 2328/QD-BVHTTDL جاری کیا ہے۔

اس سے پہلے، ہنوئی پیپلز کمیٹی نے ہنوئی کے فوک علم کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کرنے کی تجویز پیش کی تھی۔ ہنوئی سٹی کی تجویز کے مطابق، pho کے مضامین ایسے افراد اور خاندان ہیں جو براہ راست مشق کرتے ہیں اور pho بنانے کے علم، ہنر، تکنیک اور رازوں پر عمل کرتے ہیں۔ تسلیم شدہ شناخت اور برانڈ کے تسلسل کو ظاہر کرتے ہوئے کئی نسلوں سے گزرا۔ اس کے علاوہ، فو سے لطف اندوز ہونے والی کمیونٹیز بھی ہیں۔ 2023 تک، ہنوئی میں تقریباً 700 pho دکانیں ہیں، جو بنیادی طور پر Ba Dinh، Hoan Kiem، Cau Giay، Dong Da، Hai Ba Trung، Thanh Xuan، اور Long Bien کے اضلاع میں مرکوز ہیں۔ روایتی pho برانڈز (pho بنانے کی 2 سے زیادہ نسلوں کے ساتھ) عام طور پر صرف بیف pho یا چکن pho فروخت کرنے میں مہارت رکھتے ہیں، جو بنیادی طور پر Hoan Kiem، Ba Dinh اور Hai Ba Trung کے اضلاع میں مرکوز ہیں۔ بہت سے تاریخی دستاویزات میں درج ہے کہ ہنوئی میں ڈش "Pho" 20ویں صدی کے اوائل میں پیدا ہوئی تھی۔ 1907 سے 1910 تک، Pho اصل میں ایک اسٹریٹ فوڈ تھا، جسے ہنوئی کی گلیوں میں لے جایا جاتا اور بیچا جاتا تھا۔ تین مشہور مفروضوں کے ساتھ "Pho" کی ابتدا کے بارے میں اب بھی بہت سی مختلف آراء موجود ہیں: Pho کی ابتدا فرانسیسی ڈش pot-au-feu سے ہوئی ہے۔ Pho چینی ڈش Ngưu nhuc phan سے پیدا ہوا ہے۔ اور Pho کی ابتدا ویتنامی ڈش bún xao trau (بھینس نوڈل سوپ) سے ہوئی ہے۔ درحقیقت، Pho کی تشکیل کا عمل ہنوئی میں 20ویں صدی کے اوائل کے سماجی، تاریخی اور ثقافتی تناظر سے وابستہ کمیونٹی کے بہت سے لوگوں کی تخلیق تھا۔ فرانسیسیوں کو گائے کا گوشت کھانے کی عادت تھی، اس لیے ہنوئی میں ایسی جگہیں دکھائی دیں جو گائے کا گوشت فراہم کرنے میں مہارت رکھتی تھیں۔ گائے میں، فرانسیسیوں کے لیے کھانا بنانے کے لیے صرف اچھے گوشت کا انتخاب کیا جاتا تھا، خراب گوشت بہت کم فروخت ہوتا تھا، ہڈیاں تقریباً پھینک دی جاتی تھیں، کیونکہ ہنوئین بالخصوص اور ویتنامی لوگ بالعموم گائے کا گوشت کھانے کے عادی نہیں تھے۔ ویتنام کے لوگ فطرتاً محنتی، ذہین اور کفایت شعار ہیں، اس لیے بہت ممکن ہے کہ بھینس نوڈل سوپ بیچنے والوں نے اخراجات بچانے کے لیے بھینس کی ہڈیوں کو گائے کے گوشت کی ہڈیوں سے بدل دیا ہو اور نوڈلز کے بجائے کٹے ہوئے سبزی خور چاول کے رول استعمال کیے جائیں کیونکہ اس زمانے میں سبزی خور چاولوں کے رول بہت سستے یا سستے ہوتے تھے۔ ویتنامی بیف اور تھائی رائس رولز کو چینیوں نے کھانا پکانے کی تکنیکوں میں ایڈجسٹ کیا، انہیں مزید لذیذ بنانے کے لیے مصالحے شامل کیے اور وہ انہیں تمام سڑکوں پر بیچنے کے لیے لے گئے۔ آہستہ آہستہ، ویتنامیوں نے ایڈجسٹمنٹ کی، pho اور pho کی فروخت پر اجارہ داری قائم کرتے ہوئے ہنوئی میں ایک مقبول ڈش بن گئی۔ اگرچہ ملک کے بہت سے علاقوں میں pho ہے، pho طویل عرصے سے ہنوائی باشندوں کی زندگیوں سے وابستہ ہے، جو ایک مقبول ناشتہ بن گیا ہے۔ ہنوئی کے لوگوں کے فو سے باقاعدگی سے لطف اندوز ہونے کی ضرورت نے فو ریستوراں کے مالکان کی کھانا پکانے کی تکنیک کو متاثر کیا ہے، جس سے ہنوئی فو کو مزید لذیذ بنا دیا گیا ہے۔ Pho نہ صرف کھانا پکانے میں بلکہ لطف اندوز ہونے میں بھی ہنوئی کے لوگوں کی نفاست کو ظاہر کرتا ہے۔ کھانا پکانے کے ماہرین، محققین، مصنفین اور شاعر سبھی تسلیم کرتے ہیں کہ: Pho ہنوئی کا ایک خاص تحفہ ہے، نہ صرف ہنوئی میں، بلکہ اس لیے کہ صرف ہنوئی میں ہی یہ مزیدار ہے۔ فی الحال، pho ایک دنیا کی مشہور ڈش بن چکی ہے، جسے ملکی اور بین الاقوامی سیاحوں کی طرف سے بہت پسند کیا جاتا ہے۔ توقع ہے کہ ہنوئی پروپیگنڈے اور فروغ کو فروغ دے گا۔ تحقیق، مجموعہ؛ وراثت پر عمل کرنے کے لیے ثقافتی مقامات کی منصوبہ بندی کرنا؛ سیاحوں کو مزیدار فو شاپس متعارف کرانے کے لیے فو ہنوئی کا نقشہ بنائیں... ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/pho-ha-noi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-172240813143655145.htm