ہنوئی فو ایک قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ بن گیا ہے۔

اگرچہ pho ملک بھر میں بہت سی جگہوں پر بنایا جاتا ہے، لیکن اس کا ہنوئی کے رہائشیوں کی زندگیوں کے ساتھ دیرینہ تعلق ہے، جو ہنوئی کے کھانے کے رسم و رواج اور ثقافت میں گہری جڑی ہوئی ایک مقبول ڈش بنتی ہے۔ حال ہی میں، ہنوئی فو کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کیا گیا تھا۔

Phở Hà Nội trở thành Di sản Văn hoá phi vật thể quốc gia - Ảnh 1.

وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت نے ابھی ابھی فیصلہ نمبر 2328/QD-BVHTTDL جاری کیا ہے تاکہ ہنوئی کو غیر محسوس ثقافتی ورثے کی قومی فہرست میں شامل کیا جائے۔

اس سے پہلے، ہنوئی پیپلز کمیٹی نے ہنوئی فو کے لوک علم کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کرنے کی تجویز پیش کی تھی۔ تجویز کے مطابق، pho کے تخلیق کار افراد اور خاندان ہیں جو براہ راست مشق کرتے ہیں اور pho تیاری کے علم، ہنر، تکنیک اور رازوں پر عمل کرتے ہیں۔ یہ شناخت اور تسلیم شدہ برانڈ کے تسلسل کو ظاہر کرتے ہوئے کئی نسلوں سے گزرے ہیں۔ اس کے علاوہ، ایسی کمیونٹیز بھی ہیں جو pho سے لطف اندوز ہوتی ہیں۔ 2023 تک، ہنوئی میں تقریباً 700 فو ریستوران تھے، جو بنیادی طور پر با ڈنہ، ہون کیم، کاؤ گیا، ڈونگ دا، ہائی با ترونگ، تھانہ شوان اور لانگ بین کے اضلاع میں مرکوز تھے۔ خاندانی طور پر چلنے والے pho برانڈز (فو بنانے والوں کی دو سے زائد نسلوں کے ساتھ) عام طور پر بیف یا چکن فو میں مہارت رکھتے ہیں، جو بنیادی طور پر ہون کیم، با ڈنہ، اور ہائی با ٹرنگ اضلاع میں مرکوز ہیں۔ بہت سے تاریخی ریکارڈ بتاتے ہیں کہ ہنوئی میں pho کا آغاز 20ویں صدی کے اوائل میں ہوا تھا۔ 1907 سے 1910 تک، pho اصل میں ایک اسٹریٹ فوڈ تھا، جسے کندھوں پر لایا جاتا تھا اور ہنوئی کی گلیوں میں فروخت کیا جاتا تھا۔ pho کی اصل بحث کا موضوع بنی ہوئی ہے، تین عام نظریات کے ساتھ: pho کی ابتدا فرانسیسی ڈش pot-au-feu سے ہوئی؛ pho کی ابتدا چینی ڈش Ngưu nhục phấn سے ہوئی ہے۔ اور pho کی ابتدا ویتنامی ڈش bún xáo trâu سے ہوئی ہے۔ حقیقت میں، pho کی تخلیق بہت سے افراد اور کمیونٹیز کی ایک مشترکہ کوشش تھی، جو 20ویں صدی کے اوائل کے ہنوئی کے سماجی، تاریخی اور ثقافتی تناظر سے جڑی ہوئی تھی۔ فرانسیسی گائے کا گوشت کھانے کے عادی تھے، اس لیے ہنوئی میں گائے کے گوشت کی فراہمی میں مہارت رکھنے والے مقامات ابھرے۔ فرانسیسی کھپت کے لیے گوشت کے صرف بہترین کٹس کا انتخاب کیا گیا تھا، جب کہ کم مطلوبہ کٹ شاذ و نادر ہی فروخت کیے گئے تھے، اور ہڈیوں کو بڑی حد تک ضائع کر دیا گیا تھا، کیونکہ عام طور پر ہنوئین اور ویتنامی لوگ ابھی تک گائے کا گوشت کھانے کے عادی نہیں تھے۔ ویتنامی فطری طور پر محنتی، ذہین اور کفایت شعار ہیں۔ اس لیے، یہ ممکن ہے کہ بھینس نوڈل سوپ بیچنے والے قیمتیں بچانے کے لیے بھینس کی ہڈیوں کو گائے کے گوشت کی ہڈیوں سے بدل دیں اور ورمیسیلی کے بجائے کٹے ہوئے سبزی خور چاول کے نوڈلز استعمال کریں، کیونکہ یہ اس وقت بہت مشہور اور سستے تھے۔ ویتنامی بیف اور کٹے ہوئے چاول کے نوڈلز کو چینیوں نے ڈھال لیا، جنہوں نے مسالے ڈالے اور کھانا پکانے کی تکنیکوں اور ذائقوں کو بہتر بنایا، انہیں سڑکوں پر فروخت کیا۔ رفتہ رفتہ، ویتنامیوں نے یہ ایڈجسٹمنٹ کیں، pho کی فروخت پر اجارہ داری قائم کی، جو ہنوئی میں ایک مقبول ڈش بن گئی۔ اگرچہ pho ملک کے بہت سے حصوں میں پایا جاتا ہے، اس کی ہنوائی باشندوں کی زندگیوں کے ساتھ وابستگی کی ایک طویل تاریخ ہے، جو ایک وسیع پیمانے پر لطف اندوز ہونے والی دعوت بن جاتی ہے۔ ہنوائی باشندوں میں pho کی مسلسل مانگ نے pho ریستوراں کی کھانا پکانے کی تکنیکوں کو متاثر کیا ہے، جس کے نتیجے میں اعلی pho ہے۔ Pho نہ صرف کھانا پکانے میں بلکہ ان کی پاک روایات کی تعریف میں بھی ہنوئینز کی نفاست کی عکاسی کرتا ہے۔ کھانا پکانے کے ماہرین، محققین، اور یہاں تک کہ ادیب اور شاعر سبھی تسلیم کرتے ہیں کہ pho ہنوئی کی ایک خاص لذت ہے۔ ایسا نہیں ہے کہ یہ صرف ہنوئی کے پاس ہے، لیکن یہ خاص طور پر اس لیے ہے کہ یہ صرف ہنوئی میں ہے کہ اس کا ذائقہ بہت اچھا ہے۔ فی الحال، pho ایک عالمی شہرت یافتہ ڈش ہے، جسے ملکی اور بین الاقوامی سیاحوں کی طرف سے بہت پسند کیا جاتا ہے۔ ہنوئی اپنی پروموشنل اور اشتہاری کوششوں کو مضبوط بنانے کا ارادہ رکھتا ہے۔ تحقیق اور جمع؛ اس ورثے کو عملی جامہ پہنانے کے لیے ثقافتی مقامات کی منصوبہ بندی کریں؛ اور سیاحوں کو بہترین pho ریستوراں متعارف کرانے کے لیے ایک ہنوئی pho نقشہ بنائیں… ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/pho-ha-noi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-172240813143655145.htm