تھائی اینگوئین لیچی چپچپا چاول اور آن لوونگ نامیاتی چائے مشہور خصوصیات ہیں جن سے لطف اندوز ہونے پر لوگ گاؤں کے ذائقے کو اور بھی یاد کرتے ہیں۔
لوونگ لیچی کے کھیت پر سینکڑوں ہیکٹر چوڑے ہیں۔ تصویر: ڈاؤ تھانہ۔
گاؤں کھیتوں سے چمٹ جاتا ہے، کھیت گاؤں کے لیے چاول کی چپکنے والی قسم کو محفوظ رکھتے ہیں۔
ہم نے آن لوونگ کمیون (فو لوونگ ضلع، تھائی نگوین صوبہ) کا دورہ کیا جب وسیع میدان سبز آن لوونگ چپچپا چاولوں سے ڈھکے ہوئے تھے۔ حالیہ برسوں میں، لوگ اپنی اصل ثقافت کو منتقل کرنے کے لیے اپنے آباؤ اجداد کے روایتی چپچپا چاول اگانے والے علاقے کو بحال کرنے کی ضرورت سے آگاہ ہیں۔ اس اصل ثقافت سے، یہ ایک اجناس کی مصنوعات بن گئی ہے، آمدنی میں اضافہ اور لوگوں کو کھانا کھلانا۔ اسے چپچپا چاول کہا جاتا ہے کیونکہ جب پک جاتا ہے تو اس چپچپا چاول کی قسم پکی ہوئی لیچی جیسے سرخ دانے پیدا کرتی ہے۔
آن لوونگ لیچی ایگریکلچرل کوآپریٹو کی ڈپٹی ڈائریکٹر محترمہ Nguyen Xuan Hue نے خوشبودار لیچی شراب کے ایک کپ کے ساتھ ہمارا استقبال کیا۔ اس خوشبو نے ہمیں قیمتی چپچپا چاول کی اقسام کو محفوظ رکھنے میں اس کی محنت کی کہانی کے قریب پہنچایا۔
آن لوونگ لیچی ایگریکلچرل کوآپریٹو کی ڈپٹی ڈائریکٹر محترمہ نگوین شوان ہیو۔ تصویر: ڈاؤ تھانہ۔
محترمہ ہیو نے کہا کہ ان کے آبائی شہر کے چپکنے والے چاول مزیدار تھے، لیکن ایک وقت تھا جب یہ بہت ناقابل فروخت تھا۔ بہت سے گھرانوں نے تھائی نگوین شہر اور پڑوسی علاقوں میں فیکٹری ورکرز کے طور پر کام کرنے کے لیے اپنے کھیتوں کو چھوڑ دیا۔ چاول کے ان بیجوں کو دیکھ کر جو کھیتوں میں نہیں بوئے گئے تھے لیکن کچن کی چوٹی میں لٹکے پڑے تھے، کھیتوں میں دن بدن گھاس پھوس اُگی تھی، اسے دکھ ہوا...
گاؤں اور کمیون میٹنگوں کے دوران، اس نے ضلع اور صوبے کے عہدیداروں کو یہ کہتے سنا کہ تھائی نگوین میں اس طرح کے لذیذ چپکنے والے چاول بہت نایاب ہیں، اور چاول کی مزیدار اقسام کو محفوظ رکھنے سے نہ صرف یہ مختلف قسم کو محفوظ رکھتا ہے بلکہ گاؤں کی ثقافتی جڑوں کو بھی محفوظ رکھتا ہے۔ لہٰذا وہ اور کوآپریٹو کے اراکین نے چاول کی قیمتی اقسام کو اگانے اور بحال کرنے کا عزم کیا۔ بہت سے گاؤں والوں نے کہا کہ وہ لاپرواہ اور بے وقوف ہے۔ کیونکہ مزدور کے طور پر کام کرنے کے لیے گندے ہاتھ پاؤں، صاف کپڑے اور پیسے کی ضرورت نہیں ہوتی۔ اگر وہ کھیتوں میں انتھک محنت کرتی، تو وہ ہر سال صرف چند کلو چپکنے والے چاول کھاتی، باقی بیچے نہیں جاتے اور کوئی خریدتا نہیں، تو اس کے پاس اپنے اخراجات پورے کرنے کے لیے پیسے کہاں سے آئیں گے؟
مشکلات کو جانتے ہوئے بھی اس نے ایسا کیا۔ اور جب یہ جذبہ اس کے اندر داخل ہوا تو گائوں کے داخلی دروازے پر بانس کے باڑے کے ساتھ والے چاول کے کھیتوں سے جڑے ہوئے آن لوونگ چپچپا چاولوں اور لیچی کے درختوں کی خوشبو قومی شاہراہ کے ساتھ والے کھیتوں میں ہر طرف سرسبز و شاداب تھی۔
محترمہ ہیو نے کہا کہ کوآپریٹو کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ جب صوبے اور پڑوسی صوبوں میں فیئر بوتھ میں شرکت کی جائے تو یہ مفت ہے۔ لہذا، اس نے بہت سے ممکنہ گاہکوں سے رابطہ کیا ہے، جن میں سے بہت سے نے کوآپریٹو سے ٹن چاول کا آرڈر دیا ہے۔ اس نے محسوس کیا کہ اس کے آباؤ اجداد کی چکنی چاول کی اقسام کو فروخت اور معاشی طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، تو پھر کھیتوں کو چھوڑ کر چاول کی اچھی قسم کو کیوں کھو دیا جائے جو نسلوں سے چلی آ رہی ہے؟
Luong چپچپا چاول پر - Phu Luong ضلع اور تھائی Nguyen صوبے کی ایک مشہور خاصیت۔ تصویر: ڈاؤ تھانہ۔
محترمہ ہیو اور کوآپریٹو کے ممبران کی محنت اور عزم کو جب بھی ان کے گاؤں کے لیچی چپکنے والے چاول کو صوبے کے اندر اور باہر مقابلوں میں لایا گیا اور اعلیٰ انعامات جیتے۔ جب اس کا ایک برانڈ تھا اور اس نے OCOP ستارہ حاصل کیا، تو On Luong lychee سٹکی چاول کی قیمت 20,000 سے 25,000 VND/kg سے 50,000 VND/kg تک بڑھ گئی۔ 2023 میں، کوآپریٹو نے تقریباً 20 ٹن لیچی چپکنے والے چاول خریدے اور مارکیٹ میں بھیجے۔
پچھلے چار سالوں سے، ہر سال، آن لوونگ کے گاؤں والے کھیتوں میں چپکنے والے چاول لگاتے ہیں۔ قمری کیلنڈر کے اپریل کے شروع میں، دیہاتی چاول کے پودے بوتے ہیں اور جون میں، وہ چاول کی پیوند کاری کرتے ہیں۔ سیکڑوں ہیکٹر چاول کے کھیتوں کو نامیاتی کھادوں سے کھاد دیا جاتا ہے اور کیمیکل کا اسپرے نہیں کیا جاتا ہے۔
لوونگ پر لوگوں نے ایک دوسرے سے کہا کہ اگر وہ کیڑے مار دوا چھڑکیں گے تو وہ ستمبر کے شروع تک چاول کو شراب میں بھگونے کے لیے حاصل نہیں کر پائیں گے۔ اس قسم کے چاول فروخت کرنے سے، کچھ گھرانوں نے دسیوں ملین VND فی ساو کمائے۔ ستمبر کے وسط تک، آن لوونگ نوجوان چاولوں کے سیزن میں داخل ہوا، جو کہ ایک مشہور لذیذ نوجوان چاول کی قسم ہے جس سے لوگوں کو تقریباً 4.5 ملین VND فی ساو کی آمدنی ہوتی ہے۔ اکتوبر کے شروع میں، لیچی رنگ کے ساتھ پکے ہوئے چاول کی کٹائی کا وقت بھی تھا، اوسطاً 2 ملین VND فی ساو۔
محترمہ ہیو نے کہا کہ اس ساری محنت نے چپچپا چاول اور لیچی کی قیمتوں میں اضافہ کرنے میں مدد کی ہے، گاؤں کو کھیتوں کے ساتھ چپکنے میں مدد کی ہے، اور کھیتوں کو گاؤں کے لیے نسل کو محفوظ رکھنے میں مدد ملی ہے۔ اپنے وطن سے محبت کرنے والے ٹائی لوگوں کے لیے یہ سب سے بڑی قیمت ہے۔ پھر وہ مسکرائی، مسکراہٹ گاؤں کے کھیتوں کو دیکھ کر اس کی آنکھوں میں اداسی چھپا رہی تھی۔ دور دراز چاول کے کھیت ابھی تک ہرے بھرے تھے۔
لوونگ پر چپکنے والے چاول میں بہت دیر تک چپچپا پن اور خوشبو ہوتی ہے۔ یہ مشہور بو ڈاؤ چنگ کیک اور آن لوونگ چپچپا چاول کیک بنانے کا جزو ہے۔ تصویر: ڈاؤ تھانہ۔
OCOP ستارے نامیاتی مٹی سے پیدا ہوتے ہیں۔
دوسرا قمری مہینہ، روایتی ٹیٹ ذائقہ زیادہ دور نہیں ہے، پھو لوونگ کے دیہاتوں میں تہوار کا موسم اب بھی جاری ہے۔ اس تہوار کے ماحول کو لے کر، لوگ پانچ رنگوں کے چپچپا چاول کے پکوانوں کے ذریعے، خوشبودار چپکنے والے چاول کے کیک کے ذریعے آن لوونگ لیچی کے ذائقے کو ہمیشہ کے لیے یاد رکھتے ہیں... اور آن لوونگ میں قدیم نامیاتی چائے بھی لوگوں کو یاد ہے۔
Phu Luong ایگریکلچرل کوآپریٹو کے ڈائریکٹر مسٹر ٹونگ وان وین نے ایک نئے تعمیر شدہ روایتی Tay Stilt House میں ہمارا استقبال کیا۔ اس نے گھر اس لیے بنایا تاکہ نوجوان نسل ان جیسی اور ان کے بعد اپنے Tay نسلی گروہ کی روح کو یاد رکھے۔ اسی خیال کے ساتھ، انہوں نے کئی سالوں سے قدیم نامیاتی چائے کے باغات کو ایسے رکھا ہے جیسے پہاڑوں اور جنگلوں کی ثقافتی لطافت کو محفوظ رکھا جائے۔
مسٹر ویئن نے میرے لیے جو چائے ڈالی وہ بہت خاص تھی، ہلکی خوشبو کے ساتھ، قدرے بھرپور اور میٹھا ذائقہ۔ میرے ایک ساتھی نے اپنی پوری زندگی تھائی باؤ چائے سے لطف اندوز ہونے میں گزاری ہے۔ مسٹر ویئن کی چائے میں ٹین کوونگ چائے کی خوشبو ہے لیکن یہ قدرے عجیب ہے، اگر آپ توجہ دیں گے تو آپ محسوس کریں گے۔ مسٹر ویئن نے سر ہلایا، کیونکہ چائے بنانے کے اپنے 20 سالوں میں، اس کا کام کرنے اور خاص ٹین کوونگ چائے کے علاقے سے منسلک رہنے کا وقت تھا۔
مسٹر ٹونگ وان وین، فو لوونگ زرعی کوآپریٹو کے ڈائریکٹر۔ تصویر: ڈاؤ تھانہ۔
آن لوونگ چائے کو منفرد بنانے والا فرق اس حقیقت میں مضمر ہے کہ تمام نامیاتی کھاد Phu Luong ایگریکلچرل کوآپریٹو کے ذریعے بنائی جاتی ہے، اس لیے وہ یہ فیصلہ کر سکتے ہیں کہ کیا کھاد ڈالنی ہے اور چائے کے پودوں کو کس تناسب سے کافی غذائی اجزاء کے ساتھ کھاد ڈالنا ہے، جس سے بہترین چائے تیار ہوتی ہے۔
مسٹر ویئن نے کہا کہ چائے کی اقسام ہیں جیسے کہ صبح کی اوس چائے کی قیمت کئی ملین VND/kg ہے، لیکن دیکھ بھال، کٹائی اور پروسیسنگ کے لیے مزید وسیع اقدامات کی ضرورت ہے۔ اس قسم کی چائے کے لیے خام مال 20 سال یا اس سے زیادہ پرانے نامیاتی چائے کے باغات سے لیا جانا چاہیے، اور اسے صبح 5 سے 8 بجے کے درمیان چننا چاہیے، جب صبح کی اوس پوری طرح سے ختم نہ ہوئی ہو۔
میں نے پوچھا: آپ نے بہت سی مشکلات کے باوجود آرگینک چائے بنانے کا عزم کیوں کیا؟ مسٹر ویئن نے جواب دیا: چائے کی پہاڑیوں کو دیکھتے ہوئے کئی سالوں سے لوگوں کو غیر نامیاتی کھادوں سے کھاد دیا گیا ہے، کیمیکلز کا چھڑکاؤ کیا گیا ہے... جس کی وجہ سے مٹی بتدریج خراب ہو رہی ہے، چائے اپنے غذائی اجزاء کھو رہی ہے، معیار کم ہو رہا ہے، پرانی چائے کا رنگ اور ذائقہ ختم ہو رہا ہے۔ لالچ کی وجہ سے، بہت سے لوگ چائے میں ذائقے اور ضمنی مصنوعات شامل کرتے ہیں...
مسٹر وین کا خیال تھا کہ لوگوں کی پیداواری اور روزی روٹی کے لیے جلد بازی کی ضرورتوں نے زمین کو دکھی، بانجھ اور نقصان پہنچا دیا ہے۔ اسے کچھ مختلف کرنا تھا، وہ زمین کو تباہ کرنا جاری نہیں رکھ سکتا تھا۔ 2015 سے، وہ زمین کو ٹھیک کرنے اور نامیاتی کاشتکاری کے طریقوں کو اپنانے کے لیے پرعزم ہے۔
Phu Luong زرعی کوآپریٹو کا 20 سالہ نامیاتی چائے کا علاقہ۔ تصویر: ڈاؤ تھانہ۔
نامیاتی چائے بنانے کے لیے، مسٹر ٹونگ وان ویئن کے کوآپریٹو نے ایک علیحدہ ورکشاپ قائم کی جو کھاد، زرعی ضمنی مصنوعات اور حیاتیاتی مصنوعات کو جمع کرنے، پھر ان کی پروسیسنگ اور کمپوسٹنگ، پھر چائے اور چاول کے باغات میں کھاد ڈالنے میں مہارت رکھتی ہے۔ کوآپریٹو میں زرعی انجینئرز ہیں جو گھرانوں کے ساتھ مل کر کام کرتے ہیں، لوگوں کو متعلقہ علاقوں میں محفوظ نامیاتی چائے کی کاشت کی تکنیکوں کے بارے میں مشورہ دیتے ہیں۔ کوآپریٹو نامیاتی کھاد اور حیاتیاتی مصنوعات مہیا کرتا ہے، پھر لوگوں کے لیے مصنوعات خریدتا ہے۔ فی الحال، کوآپریٹو کے کچی چائے کے علاقے میں نامیاتی اور ویت جی اے پی کے معیارات کے مطابق 70 ہیکٹر پیداوار ہے۔
10 سال سے زیادہ کاشتکاری کے بعد، Phu Luong زرعی کوآپریٹو نے مارکیٹ میں اپنا برانڈ اور پوزیشن قائم کر لی ہے۔ فی الحال، کوآپریٹو تقریباً 100 ٹن چائے/سال پیدا کرتا ہے، جو تھائی نگوین، باک گیانگ اور 20 شمالی صوبوں/شہروں کی منڈیوں کو فراہم کرتا ہے۔
کوآپریٹو کے پاس چائے کی 3 مصنوعات ہیں جنہوں نے 4 ستارہ OCOP حاصل کیا ہے۔ نامیاتی کاشتکاری کے فائدے کی وجہ سے، کوآپریٹو واحد اکائی بھی ہے جس میں 2 چائے کی مصنوعات کو 2024 میں Phu Luong ضلع کے 5-star OCOP کے مقابلے کے لیے منتخب کیا گیا ہے، جس میں Huong Que hook tea اور Huong Que shrimp tea شامل ہیں۔
ماخذ
تبصرہ (0)