فو لوونگ پہاڑوں اور پہاڑیوں سے مالا مال ہے: [سبق 2] چپچپا چاول اور لیچی غائب، لوونگ چائے پر غائب

تھائی اینگوئین لیچی چپچپا چاول اور آن لوونگ نامیاتی چائے مشہور خصوصیات ہیں جن سے لطف اندوز ہونے پر لوگ گاؤں کے ذائقے کو اور بھی یاد کرتے ہیں۔

Cánh đồng trồng nếp vải Ôn Lương rộng cả trăm ha. Ảnh: Đào Thanh. — لوونگ لیچی کے کھیت پر سینکڑوں ہیکٹر چوڑے ہیں۔ تصویر: *ڈاؤ تھانہ۔*

گاؤں کھیتوں سے چمٹا ہے، کھیت گاؤں کے لیے چپکنے والے چاول اور لیچی کی اقسام کو محفوظ رکھتے ہیں

ہم نے آن لوونگ کمیون (فو لوونگ ضلع، تھائی نگوین صوبہ) کا دورہ کیا جب وسیع میدان سبز آن لوونگ چپچپا چاولوں سے ڈھکے ہوئے تھے۔ حالیہ برسوں میں، لوگ اپنے آباؤ اجداد کے روایتی چپچپا چاول اگانے والے علاقے کو ان کی اصل ثقافت پر منتقل کرنے کے بارے میں آگاہ رہے ہیں۔ اس اصل ثقافت سے، یہ ایک اجناس کی مصنوعات بن گئی ہے، آمدنی میں اضافہ اور لوگوں کو کھانا کھلانا۔ اسے چپچپا چاول کہا جاتا ہے کیونکہ جب پک جاتے ہیں تو چپکنے والے چاولوں میں پکی ہوئی لیچی جیسے سرخ دانے ہوتے ہیں۔

آن لوونگ لیچی ایگریکلچرل کوآپریٹو کی ڈپٹی ڈائریکٹر محترمہ Nguyen Xuan Hue نے خوشبودار لیچی شراب کے ایک کپ کے ساتھ ہمارا استقبال کیا۔ اس خوشبو نے ہمیں قیمتی چپچپا چاول کی اقسام کو محفوظ رکھنے میں اس کی محنت کی کہانی کے قریب پہنچایا۔

Chị Nguyễn Xuân Huế, Phó Giám đốc HTX Nông sản nếp vải Ôn Lương. Ảnh: Đào Thanh. — آن لوونگ لیچی ایگریکلچرل کوآپریٹو کی ڈپٹی ڈائریکٹر محترمہ نگوین شوان ہیو۔ تصویر: *ڈاؤ تھانہ۔*

محترمہ ہیو نے کہا کہ ان کے آبائی شہر سے ملنے والے چپکنے والے چاول مزیدار ہوتے ہیں، لیکن ایک وقت ایسا بھی آیا جب اسے فروخت نہیں کیا جا سکتا تھا۔ بہت سے گھرانوں نے تھائی نگوین شہر اور پڑوسی علاقوں میں فیکٹری ورکرز کے طور پر کام کرنے کے لیے اپنے کھیتوں کو چھوڑ دیا۔ چاول کے ان بیجوں کو دیکھ کر جو کھیتوں میں نہیں بوئے گئے تھے لیکن کچن کی چوٹی میں لٹکے پڑے تھے، کھیت دن بہ دن گھاس پھوس سے اُگ رہے تھے، اسے دکھ ہوا۔

گاؤں اور کمیون کے اجلاسوں کے دوران، اس نے ضلعی اور صوبائی حکام کو یہ کہتے ہوئے سنا کہ تھائی نگوین میں اس طرح کے لذیذ چپکنے والے چاول بہت نایاب ہیں، اور چاول کی مزیدار اقسام کو محفوظ کرنے سے نہ صرف یہ مختلف قسم کو محفوظ رکھتا ہے بلکہ گاؤں کی ثقافتی جڑوں کو بھی محفوظ رکھتا ہے۔ اس لیے اس نے اور کوآپریٹو کے اراکین نے چاول کی قیمتی اقسام کو اگانے اور بحال کرنے کا عزم کیا۔ بہت سے گاؤں والوں نے کہا کہ وہ لاپرواہ اور بے وقوف ہے۔ کیونکہ مزدور کے طور پر کام کرنے کے لیے گندے ہاتھ پاؤں، صاف کپڑے اور پیسے کی ضرورت نہیں ہوتی۔ اگر وہ کھیتوں میں محنت کرتی ہے تو ہر سال صرف چند کلو چپکنے والے چاول نکلتے ہیں اور باقی کھایا جاتا ہے اور کوئی اسے نہیں خریدتا تو وہ اپنے اخراجات پورے کرنے کے لیے پیسے کہاں سے لائے گی؟

مشکلات کو جانتے ہوئے بھی اس نے ایسا کیا۔ اور جب یہ جذبہ اس کے اندر داخل ہوا تو گائوں کے داخلی دروازے پر بانس کے باڑے کے ساتھ والے چاول کے کھیتوں سے قومی شاہراہ کے ساتھ والے کھیتوں میں آن لوونگ چپچپا چاول اور لیچی کے درختوں کی خوشبو پھیل گئی، تمام سبزہ اور سرسبز۔

محترمہ ہیو نے کہا کہ کوآپریٹو کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ جب صوبے اور پڑوسی صوبوں میں فیئر بوتھ میں شرکت کی جائے تو یہ مفت ہے۔ لہذا، اس نے بہت سے ممکنہ گاہکوں سے رابطہ کیا ہے، جن میں سے بہت سے نے کوآپریٹو سے ٹن چاول کا آرڈر دیا ہے۔ اس نے محسوس کیا کہ اس کے آباؤ اجداد کی چکنی چاول کی قسم کو بیچا اور معاشی مقاصد کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، تو پھر کھیتوں کو چھوڑ کر چاول کی اچھی قسم کو کیوں کھو دیا جائے جو نسلوں سے چلی آ رہی ہے؟

Nếp vải Ôn Lương - loại gạo nếp đặc sản nổi tiếng của huyện Phú Lương và cả tỉnh Thái Nguyên. Ảnh: Đào Thanh. — لوونگ اسٹیکی چاول پر - فو لوونگ ضلع اور پورے تھائی نگوین صوبے کا ایک مشہور خاص چپچپا چاول۔ تصویر: *ڈاؤ تھانہ۔*

محترمہ ہیو اور کوآپریٹو کے اراکین کی محنت اور عزم کو جب بھی ان کے گاؤں کے چپکنے والے چاول کو صوبے کے اندر اور باہر مقابلوں میں لایا جاتا ہے، اعلیٰ انعامات جیت کر انعامات سے نوازا جاتا ہے۔ جب اس کا ایک برانڈ ہے اور اس نے OCOP ستارہ حاصل کیا ہے، تو On Luong سٹکی چاول کی قیمت 20,000 سے 25,000 VND/kg سے 50,000 VND/kg تک بڑھ گئی ہے۔ 2023 میں، کوآپریٹو تقریباً 20 ٹن چپچپا چاول خریدے گا اور مارکیٹ میں جاری کرے گا۔

پچھلے چار سالوں سے، ہر سال، اون لوونگ میں چاول کے کھیتوں میں لیچی چپچپا چاول لگائے جاتے ہیں۔ چوتھے قمری مہینے کے شروع میں، دیہاتی چاول کے پودے بوتے ہیں اور جون میں چاول کی پیوند کاری کرتے ہیں۔ سیکڑوں ہیکٹر چاول کے کھیتوں کو نامیاتی کھادوں سے کھاد دیا جاتا ہے اور کیمیکل کا اسپرے نہیں کیا جاتا ہے۔

لوونگ پر لوگوں نے ایک دوسرے سے کہا کہ اگر وہ کیڑے مار دوا چھڑکیں گے تو وہ ستمبر کے شروع تک چاول کو شراب میں بھگونے کے لیے حاصل نہیں کر پائیں گے۔ چاول بیچ کر، کچھ گھرانوں نے دسیوں ملین VND فی ساو کمائے۔ ستمبر کے وسط تک، آن لوونگ نوجوان چاولوں کے سیزن میں داخل ہوا، جو کہ ایک مشہور لذیذ نوجوان چاول کی قسم ہے جس سے لوگوں کو تقریباً 4.5 ملین VND فی ساو کی آمدنی ہوتی ہے۔ اکتوبر کے شروع میں، لیچی رنگ کے ساتھ پکے ہوئے چاول کی کٹائی کا وقت بھی تھا، اوسطاً 2 ملین VND فی ساو۔

محترمہ ہیو نے کہا کہ اس ساری محنت نے چپچپا چاول اور لیچی کی قیمتوں میں اضافہ کرنے میں مدد کی ہے، گاؤں کو کھیتوں کے ساتھ چپکنے میں مدد کی ہے، اور کھیتوں کو گاؤں کے لیے نسل کو محفوظ رکھنے میں مدد ملی ہے۔ یہ Tay لوگوں کے لیے سب سے بڑی قیمت ہے جو اپنے آبائی شہر سے محبت کرتے ہیں۔ پھر وہ مسکرائی، مسکراہٹ اس کی آنکھوں میں اداسی چھپا رہی تھی جیسے وہ گاؤں کے کھیتوں کو دیکھ رہی تھی۔ دور دراز چاول کے کھیت ابھی تک ہرے بھرے تھے۔

Gạo nếp vải Ôn Lương có độ dẻo và thơm rất bền, đây là nguyên liệu làm nên bánh chưng Bờ Đậu, bánh giày Ôn Lương khá nổi tiếng. Ảnh: Đào Thanh. — لوونگ پر چپکنے والے چاول میں بہت دیر تک چپچپا پن اور خوشبو ہوتی ہے۔ یہ مشہور بو ڈاؤ چنگ کیک اور آن لوونگ گیا کیک بنانے کا جزو ہے۔ تصویر: *ڈاؤ تھانہ۔*

OCOP ستارے نامیاتی مٹی سے پیدا ہوتے ہیں۔

دوسرا قمری مہینہ، روایتی ٹیٹ ذائقہ زیادہ دور نہیں ہے، پھو لوونگ کے دیہاتوں میں تہوار کا موسم اب بھی جاری ہے۔ اس تہوار کے ماحول کو لے کر، لوگ پانچ رنگوں کے چپچپا چاول کے پکوانوں کے ذریعے، خوشبودار چپکنے والے چاول کے کیک کے ذریعے آن لوونگ لیچی کے ذائقے کو ہمیشہ کے لیے یاد رکھتے ہیں... اور آن لوونگ میں قدیم نامیاتی چائے بھی لوگوں کو یاد ہے۔

Phu Luong ایگریکلچرل کوآپریٹو کے ڈائریکٹر مسٹر ٹونگ وان وین نے ایک نئے تعمیر شدہ روایتی Tay Stilt House میں ہمارا استقبال کیا۔ اس نے گھر اس لیے بنایا تاکہ نوجوان نسل ان جیسی اور ان کے بعد اپنے Tay نسلی گروہ کی روح کو یاد رکھے۔ اسی خیال کے ساتھ، انہوں نے کئی سالوں سے قدیم نامیاتی چائے کے باغات کو ایسے رکھا ہے جیسے پہاڑوں اور جنگلوں کی ثقافتی لطافت کو محفوظ رکھا جائے۔

مسٹر ویئن نے میرے لیے جو چائے ڈالی وہ بہت خاص تھی، ہلکی خوشبو کے ساتھ، قدرے بھرپور اور میٹھا ذائقہ۔ میرے ایک ساتھی نے اپنی پوری زندگی تھائی باؤ چائے سے لطف اندوز ہونے میں گزاری ہے۔ مسٹر ویئن کی چائے میں ٹین کوونگ چائے کی خوشبو ہے لیکن تھوڑی عجیب ہے، اگر آپ توجہ دیں گے تو آپ محسوس کریں گے۔ مسٹر ویئن نے سر ہلایا، کیونکہ چائے بنانے کے اپنے 20 سالوں میں، اس کا کام کرنے اور خاص ٹین کوونگ چائے کے علاقے سے منسلک رہنے کا وقت تھا۔

Anh Tống Văn Viện, Giám đốc HTX Nông sản Phú Lương. Ảnh: Đào Thanh. — مسٹر ٹونگ وان وین، فو لوونگ زرعی کوآپریٹو کے ڈائریکٹر۔ تصویر: *ڈاؤ تھانہ۔*

آن لوونگ چائے کے منفرد معیار کو تخلیق کرنے والا فرق اس حقیقت میں مضمر ہے کہ تمام نامیاتی کھاد Phu Luong ایگریکلچرل کوآپریٹو کے ذریعے بنائی جاتی ہے، اس لیے وہ پہلے سے یہ فیصلہ کر سکتے ہیں کہ کیا کھاد ڈالنا ہے اور چائے کے پودوں کو کافی غذائی اجزاء کے ساتھ کس تناسب سے کھاد ڈالنا ہے، جس سے بہترین چائے تیار ہوتی ہے۔

مسٹر ویئن نے کہا کہ صبح کی اوس چائے جیسی چائے کی اقسام ہیں جن کی قیمت کئی ملین VND/kg ہے، لیکن دیکھ بھال، کٹائی اور پروسیسنگ کے لیے مزید وسیع نگہداشت کی ضرورت ہے۔ اس قسم کی چائے کے لیے خام مال 20 سال یا اس سے زیادہ پرانے نامیاتی چائے کے باغات سے لیا جانا چاہیے، اور صبح کی اوس کے مکمل بخارات بننے سے پہلے اسے صبح 5 سے 8 بجے کے درمیان چننا چاہیے۔

میں نے پوچھا: آپ نے بہت سی مشکلات کے باوجود آرگینک چائے بنانے کا عزم کیوں کیا؟ مسٹر ویئن نے جواب دیا: چائے کی پہاڑیوں کو دیکھتے ہوئے کئی سالوں سے لوگوں کو غیر نامیاتی کھادوں سے کھاد دیا گیا ہے، کیمیکلز کا چھڑکاؤ کیا گیا ہے... جس کی وجہ سے مٹی بتدریج خراب ہو رہی ہے، چائے اپنے غذائی اجزاء کھو رہی ہے، معیار کم ہو رہا ہے، پرانی چائے کا رنگ اور ذائقہ ختم ہو رہا ہے۔ پیسے کے لالچ کی وجہ سے، بہت سے لوگ چائے میں ذائقے اور ضمنی مصنوعات شامل کرتے ہیں...

مسٹر وین کا خیال تھا کہ پیداواری صلاحیت اور معاش کے لیے لوگوں کی جلدبازی کی ضروریات نے زمین کو نقصان پہنچایا، زمین کو بانجھ بنا دیا، اور زمین کو نقصان پہنچایا۔ اسے کچھ مختلف کرنا تھا، وہ زمین کو تباہ کرنا جاری نہیں رکھ سکتا تھا۔ 2015 سے، وہ زمین کو ٹھیک کرنے اور نامیاتی کاشتکاری کے طریقوں کو اپنانے کے لیے پرعزم ہے۔

Vùng chè hữu cơ 20 năm tuổi của HTX Nông sản Phú Lương. Ảnh: Đào Thanh. — Phu Luong زرعی کوآپریٹو کا 20 سالہ نامیاتی چائے اگانے والا علاقہ۔ تصویر: *ڈاؤ تھانہ۔*

نامیاتی چائے بنانے کے لیے، مسٹر ٹونگ وان وین کے کوآپریٹو نے ایک علیحدہ ورکشاپ قائم کی جو کھاد، زرعی ضمنی مصنوعات اور حیاتیاتی مصنوعات کو جمع کرنے، پھر ان کو کھاد بنانے، پھر چائے اور چاول کے باغات میں کھاد ڈالنے میں مہارت رکھتی ہے۔ کوآپریٹو میں زرعی انجینئرز ہیں جو گھرانوں کے ساتھ مل کر کام کرتے ہیں، لوگوں کو متعلقہ علاقوں میں محفوظ نامیاتی چائے کی کاشت کی تکنیکوں کے بارے میں مشورہ دیتے ہیں۔ کوآپریٹو نامیاتی کھاد اور حیاتیاتی مصنوعات مہیا کرتا ہے، پھر لوگوں کے لیے مصنوعات استعمال کرتا ہے۔ فی الحال، کوآپریٹو کے کچی چائے کے علاقے میں نامیاتی معیارات، VietGAP کے مطابق 70 ہیکٹر پیداوار ہے۔

10 سال سے زیادہ کاشتکاری کے بعد، Phu Luong زرعی کوآپریٹو نے مارکیٹ میں اپنا برانڈ اور پوزیشن قائم کر لی ہے۔ فی الحال، کوآپریٹو ہر سال تقریباً 100 ٹن چائے تیار کرتا ہے، جو تھائی نگوین، باک گیانگ اور 20 شمالی صوبوں/شہروں کی منڈیوں کو فراہم کرتا ہے۔
کوآپریٹو کے پاس چائے کی 3 مصنوعات ہیں جنہوں نے 4 ستارہ OCOP حاصل کیا ہے۔ نامیاتی کاشتکاری کے فائدے کی وجہ سے، کوآپریٹو واحد اکائی بھی ہے جس میں 2 چائے کی مصنوعات کو 2024 میں Phu Luong ضلع کے 5-star OCOP کے مقابلے کے لیے منتخب کیا گیا ہے، جس میں Huong Que hook tea اور Huong Que shrimp tea شامل ہیں۔

ماخذ