تھائی بیف نوڈل شاپ نے تقریباً 50 سالوں سے شوربے کے برتن کو تبدیل نہیں کیا ہے۔

بنکاک (تھائی لینڈ) میں Wattana Panich ریسٹورنٹ اپنے گائے کے گوشت اور بکرے کے شوربے کے لیے مشہور ہے جو 45 سالوں سے مسلسل ابل رہا ہے۔ مالک نے بتایا کہ شوربہ تازہ نہیں پکایا جاتا بلکہ مسلسل نئے اجزاء سے پکایا جا رہا ہے۔

Báo Tuổi Trẻ•21/07/2025

Wattana Panich - Ảnh 1. — Wattana Panich کا شوربے کا دیوہیکل برتن - تصویر: بزنس انسائیڈر

وسطی بنکاک میں Ekkamai روڈ پر واقع، Wattana Panich ایک خاندانی ریستوراں ہے جسے تین نسلیں چلاتی ہیں۔

ڈائنر میریل ڈیسکالسوٹا نے بزنس انسائیڈر کو بتایا کہ بینکاک کے کاروباری سفر کے دوران، اس نے کھانے پینے اور یہاں کی جگہ کا تجربہ کرنے میں وقت گزارا:

"صبح سے دوپہر تک، ریستوراں ہمیشہ کھانے والوں اور ڈیلیوری ڈرائیوروں سے بھرا رہتا ہے جو خصوصی نوڈلز خریدنے کے لیے آتے ہیں، جو 1970 کی دہائی سے نان اسٹاپ پکائے جاتے ہیں۔

جگہ ایک پرانی یادوں کا احساس رکھتی ہے۔ دیواروں کو کاغذ، اخباری کولیجز اور راہبوں کی فریم شدہ تصاویر سے سجایا گیا ہے، اور مشیلین گائیڈ کی طرف سے دیے گئے سرٹیفکیٹ بھی ہیں (Wattana Panich کبھی سٹریٹ فوڈ کے زمرے میں مشیلین گائیڈ تھائی لینڈ میں درج تھا)۔

پیچھے پرہجوم تیاری کا علاقہ ہے، جہاں ایک درجن سے زیادہ باورچی خانے کے معاونین انتھک محنت کرتے ہیں۔

وتنا پنیچ میں ماحول تقریبا ابل رہا تھا - ویڈیو : Bk میگزین

بیف نوڈلز کا ذائقہ تقریباً نصف صدی کا جوہر رکھتا ہے۔

گوگل میپس پر، بہت سے کھانے پینے والوں نے کہا کہ ان کے اس ریستوراں میں آنے کی سب سے بڑی وجہ یہ تھی کہ وہ شوربے کے برتن کے بارے میں متجسس تھے جو کہ "تقریباً 50 سال سے بند نہیں کیا گیا"۔

چی کوئن تانگ نے تبصرہ کیا: "میں TikTokers کے جائزے پڑھنے کے بعد ریستوراں میں آئی، اور خاص طور پر 50 سالوں سے برقرار رکھے ہوئے شوربے کے دیوہیکل برتن سے بہت متاثر ہوئی"، لیکن اس نے تبصرہ کیا کہ بیف نوڈل کا شوربہ ویتنامی ذائقہ سے زیادہ بلیغ تھا، جیسا کہ توقع نہیں تھی۔

ہین دی نے اپنے اس احساس کا اظہار بھی کیا کہ بیف نوڈلز کا ایک الگ روایتی ذائقہ ہوتا ہے اور جب اسے کھایا جائے تو کوئی بھی نصف صدی سے زیادہ کے "وقت کے معیار" کو محسوس کر سکتا ہے۔

ریستوران میں تقریباً ایک درجن پکوان ہیں، جن میں سب سے زیادہ مشہور چینی جڑی بوٹیوں کے بکرے کا سٹو اور بیف نوڈلز شامل ہیں۔ Nattapong Kaweenuntawong نے وضاحت کی کہ چینی جڑی بوٹیاں اپنے شوربے کو دوسرے تھائی ریستورانوں کے روایتی شوربے سے مختلف بناتی ہیں، جس میں لیمون گراس اور مقامی مرچوں جیسے اجزاء استعمال ہوتے ہیں۔

Wattana Panich - Ảnh 2. — بیف نوڈل سوپ کا ذائقہ تقریباً نصف صدی تک جاری رہنے والا سمجھا جاتا ہے - تصویر: جینی لن - گوگل میپس

"یہ برتن 45 سال سے زیادہ عرصے سے ابل رہا ہے،" موجودہ مالک نٹاپونگ کاویننٹاونگ نے بزنس انسائیڈر کو بتایا۔ "ہم شوربے کا نیا برتن نہیں بناتے۔ اس کے بجائے، ہم باقی شوربے کو ہر رات محفوظ کرتے ہیں اور اگلے دن گوشت، مصالحہ اور پانی ڈال کر پکاتے ہیں۔ برتن کبھی خشک نہیں ہوتا۔"

ہڈیوں، گوشت اور مسالوں سے مرتکز شوربہ آہستہ آہستہ ہر نوڈل میں داخل ہوتا ہے، نرم گوشت میں بھگوتا ہے، جس سے وتانا پنیچ کے بہت سے کھانے والے کہتے ہیں کہ صرف ایک ذائقہ کے بعد، وہ اسے ہمیشہ کے لیے یاد رکھیں گے۔

Google Maps پر، ریستوراں نے ہزاروں مثبت جائزے حاصل کیے ہیں، زیادہ تر بین الاقوامی زائرین کی طرف سے جس کا اوسط اسکور ہے اور بہت سے لوگ نوڈلز کو "اتنا ناقابل فراموش کہ آپ اسے دوبارہ کھانے کے لیے بنکاک واپس آنا چاہتے ہیں۔" یہاں ہر کھانے کی قیمت ڈش کے لحاظ سے 100 - 250 تھائی بھات تک ہوتی ہے۔