اس تھائی بیف نوڈل شاپ نے تقریباً 50 سالوں میں اپنے شوربے کے برتن کو تبدیل نہیں کیا ہے۔

بنکاک، تھائی لینڈ میں Wattana Panich ریسٹورنٹ اپنے گائے کے گوشت اور بکرے کے شوربے کے لیے مشہور ہے، جو 45 سال سے مسلسل ابل رہا ہے۔ مالک کا کہنا ہے کہ شوربہ تازہ نہیں بنایا گیا ہے۔ اس کے بجائے، اسے ابلتے رہنے کے لیے نئے اجزاء شامل کیے جاتے ہیں۔

Báo Tuổi Trẻ•21/07/2025

Wattana Panich - Ảnh 1. — Wattana Panich کا دیوہیکل شوربے کا برتن - تصویر: بزنس انسائیڈر

بنکاک کے قلب میں Ekkamai روڈ پر واقع، Wattana Panich ایک خاندان کے زیر انتظام کھانے کی جگہ ہے جو تین نسلوں سے گزری ہے۔

ڈائنر میریل ڈیسکالسوٹا نے بزنس انسائیڈر کو بتایا کہ بنکاک کے بزنس ٹرپ کے دوران، اس نے کھانا کھانے اور یہاں کے ماحول کا تجربہ کرنے کے لیے وقت نکالا:

"صبح سے شام تک، ریستوراں ہمیشہ کھانے والوں اور ڈیلیوری ڈرائیوروں سے بھرا رہتا ہے جو خصوصی نوڈل ڈش خریدنے کے لیے آتے ہیں، جو 1970 کی دہائی سے مسلسل پک رہی ہے۔"

ریستوراں کے اندرونی حصے میں واضح طور پر پرانی یادوں کا احساس ہے۔ دیواروں کو کاغذی کٹ آؤٹ، اخباری تراشوں، اور راہبوں کی فریم شدہ تصاویر سے سجایا گیا ہے، جس میں مشیلین گائیڈ کی طرف سے دیے گئے سرٹیفکیٹ بھی شامل ہیں (واٹانا پینچ کبھی سٹریٹ فوڈ کے زمرے میں میکلین گائیڈ تھائی لینڈ میں شامل تھا)۔

اس کے پیچھے کھانے کی تیاری کا ہلچل والا علاقہ ہے، جہاں ایک درجن سے زیادہ کچن اسسٹنٹ نان اسٹاپ کام کرتے ہیں۔

Wattana Panich میں ماحول تقریباً برقی تھا - ویڈیو : Bk میگزین

بیف نوڈل سوپ کا ذائقہ تقریباً نصف صدی سے ہے۔

Google Maps پر، بہت سے کھانے پینے والوں نے بتایا کہ انہوں نے اس ریستوراں کو تلاش کرنے کی سب سے بڑی وجہ شوربے کے برتن کے بارے میں ان کا تجسس تھا جو "تقریباً 50 سالوں سے بند کیے بغیر ابل رہا ہے۔"

چی کوین تانگ نے تبصرہ کیا: "میں TikTokers کے جائزے دیکھنے کے بعد ریستوراں میں آئی، اور میں خاص طور پر شوربے کے بڑے برتن سے متاثر ہوئی، جو 50 سال سے برقرار ہے،" لیکن اس نے نوٹ کیا کہ بیف نوڈل کا شوربہ ویتنامی لوگوں کی ترجیحات سے زیادہ بلیغ تھا، جیسا کہ توقع نہیں تھی۔

دریں اثنا، ہین دی نے اپنے احساس کا اظہار کیا کہ بیف نوڈل سوپ کا ایک واضح روایتی ذائقہ ہے، اور جب آپ اسے کھاتے ہیں، تو آپ نصف صدی پہلے کے "وقت کا جوہر" محسوس کر سکتے ہیں۔

ریستوران تقریباً ایک درجن پکوان پیش کرتا ہے، جن میں سب سے زیادہ مشہور ہیں: چینی ہربل بکرے کا سٹو اور بیف نوڈلز۔ Nattapong Kaweenuntawong بتاتے ہیں کہ چینی جڑی بوٹیاں اپنے شوربے کو دوسرے تھائی ریستورانوں کے روایتی شوربے سے مختلف بناتی ہیں، جس میں مقامی اجزاء جیسے لیمون گراس اور کالی مرچ استعمال ہوتی ہے۔

Wattana Panich - Ảnh 2. — بیف نوڈل سوپ کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ اس کا ذائقہ تقریباً نصف صدی سے ہے - تصویر: جینی لن - گوگل میپس

موجودہ مالک، Nattapong Kaweenuntawong نے بزنس انسائیڈر کو بتایا: "یہ برتن 45 سالوں سے ابل رہا ہے۔ ہم شوربے کا نیا برتن نہیں بناتے؛ اس کے بجائے، ہم ہر رات بچ جانے والے شوربے کو محفوظ کرتے ہیں اور اگلے دن مزید گوشت، مصالحہ اور پانی ڈالتے ہیں تاکہ کھانا پکانا جاری رہے۔ برتن کبھی خشک نہیں ہوتا۔"

ہڈیوں، گوشت اور مسالوں سے بنایا ہوا بھرپور، مرتکز شوربہ، آہستہ آہستہ ہر نوڈل اسٹرینڈ میں گھس جاتا ہے اور آپ کے منہ میں پگھلتا ہوا نرم گوشت میں بھیگ جاتا ہے، جس سے Wattana Panich میں بہت سے کھانے والے یہ کہتے ہیں کہ ایک ہی ذائقہ دیرپا تاثر چھوڑنے کے لیے کافی ہے۔

Google Maps پر، ریستوراں ہزاروں مثبت جائزوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، زیادہ تر بین الاقوامی سیاحوں کی طرف سے، اعلی اوسط درجہ بندی کے ساتھ اور نوڈلز کی بہت سی وضاحتیں "اتنی ناقابل فراموش ہیں کہ آپ انہیں دوبارہ کھانے کے لیے بینکاک واپس جانا چاہیں گے۔" یہاں قیمتیں 100 سے 250 تھائی بھات فی سرونگ، ڈش پر منحصر ہیں۔