جاپان میں بانس نوڈل کی عجیب دکان، ویتنامی صارفین لطف اندوز ہونے کے لیے 'نمبر لینے' کے لیے 3 گھنٹے انتظار کرتے ہیں۔

گزشتہ جولائی میں اپنے جاپان کے سفر کے دوران، Nguyen Thuy Trang (1995 میں، Hai Phong سے پیدا ہوئے) بہت سی دلچسپ مقامات اور سرگرمیوں کا تجربہ کر کے خوش ہوئی۔ ان میں سے، خاتون ٹریول بلاگر Kifune سے سب سے زیادہ متاثر ہوئیں - ایک ٹھنڈی سبز جگہ جو موسم گرما میں "گرمی سے بچنے" کے لیے موزوں ہے، جو قدیم دارالحکومت کیوٹو کے مرکز سے تقریباً 16 کلومیٹر کے فاصلے پر واقع ہے۔

9X نے شیئر کیا، "کیوٹو کے مشہور سیاحتی مقامات میں سے، میں محسوس کرتا ہوں کہ کیفیون ان لوگوں کے لیے بہترین انتخاب کا مستحق ہے جو قدرتی خوبصورتی سے محبت کرتے ہیں، مقدس مندروں کا تجربہ کرتے ہیں اور منفرد پکوانوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔"

ٹھنڈی ندی اور مین روڈ پر سبز درختوں کی قطاروں کے ساتھ، Kifune دیکھنے والوں کو انیم فلموں کی طرح خوبصورت مناظر سے حیران کر دیتا ہے۔

یہاں، بہت سی دکانیں صبح 10 بجے سے اپنی لائٹس آن کر دیتی ہیں۔ مقدس Kifune مزار سارا سال کھلا رہتا ہے جس میں "افسانہ ڈھلوان" مزار تک جاتا ہے ہمیشہ قسمت کے لیے دعا کرنے آنے والے زائرین سے بھرا رہتا ہے۔

ویتنامی خاتون سیاح نے یہ بھی انکشاف کیا کہ کیفون نہ صرف اس کے خوبصورت سبز قدرتی مناظر سے متاثر ہے بلکہ وہ اپنی منفرد بانس نوڈل شاپ - ہیروبن سے بھی سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے، جو صرف گرمیوں اور خزاں میں کھلتی ہے۔ یہ کیوٹو کا واحد ریستوراں بھی سمجھا جاتا ہے جو ناگاشی سومن (بانس نوڈلز) پیش کرتا ہے۔

تھیو ٹرانگ نے کہا کہ نوڈل شاپ ریزرویشن کی اجازت نہیں دیتی۔ اگرچہ دکان صبح 11 بجے کھلتی ہے، صبح 9:30 بجے تک، وہاں پہلے سے ہی تقریباً 100 لوگ ندی کے کنارے قطار میں کھڑے نمبر حاصل کرنے کے انتظار میں تھے۔

تھوئے ٹرانگ (بائیں) اور نوڈل شاپ کے سامنے سیاحوں کی ایک لمبی لائن صبر اور خوشی سے ٹھنڈی ہوا میں انتظار کر رہے تھے حالانکہ موسم گرما تھا۔

نوڈل کی اس دکان پر صبح 9 بجے پہنچا، خوش قسمتی سے ابھی زیادہ گاہک نہیں تھے، سامنے صرف 35 کے قریب لوگ تھے اس لیے Thuy Trang کو 14 نمبر ملا۔ تاہم، Hai Phong کی لڑکی کو چٹائی پر بیٹھنے کے لیے ابھی بھی 3 گھنٹے انتظار کرنا پڑا کیونکہ نوڈل ڈش باری باری پیش کی جاتی ہے، ہر باری صرف 10 لوگوں کے لیے ہوتی ہے۔

خاتون ٹریول بلاگر نے بتایا کہ "گاہکوں کی تعداد میں مسلسل اضافہ ہو رہا ہے، وہ صبر کے ساتھ 2 کلومیٹر لمبی قطار میں کھڑے ہیں، صرف اس منفرد نوڈل ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے 1-3 گھنٹے انتظار کرتے ہیں۔"

Kifune میں نوڈل کی منفرد دکان پر خلا فطرت کے ساتھ گھل مل جاتا ہے۔

9X نے یہ بھی انکشاف کیا کہ نہ صرف انہیں لمبی لائنوں میں انتظار کرنا پڑتا ہے اور گھنٹوں انتظار میں گزارنا پڑتا ہے، جو زائرین اس دکان پر نوڈل کی منفرد ڈش سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں انہیں بھی بانس کی ٹیوب اور نوڈلز کے پیالے کے قریب آنے سے پہلے ایک مشکل عمل سے گزرنا پڑتا ہے۔

سب سے پہلے، قطار میں کھڑے ہونے اور ریستوراں میں داخل ہونے کے لیے اپنی باری آنے کے بعد، مہمان 1,300 ین/کھانا (210,000 VND سے زیادہ) ادا کرنے کے لیے استقبالیہ ڈیسک پر جاتے ہیں اور اپنے نمبر کے ساتھ ایک پنکھا وصول کرتے ہیں۔ زائرین کو یاد رکھنا چاہیے کہ پنکھا کھونے کے نتیجے میں جرمانہ ہو گا۔

اس کے بعد، گاہک نیچے دکان پر چلے جاتے ہیں اور ویٹنگ میٹ پر انتظار کرتے ہیں۔ گاہکوں کے بیٹھنے کی جگہ کے بالکل نیچے ایک ٹھنڈی ندی ہے، جو ہر ایک کو آرام دہ اور پرسکون محسوس کرتی ہے۔

پچھلے 10 افراد کے کھانے سے فارغ ہونے کے بعد، عملہ مہمانوں کے اگلے گروپ کی خدمت کے لیے ایک عدد بورڈ کھڑا کرے گا۔ جیسے جیسے وہ اپنی تعداد کے قریب پہنچیں گے، وہ ایک اور انتظار کی چٹائی پر جائیں گے، بانس کے ٹیوب والے علاقے کے قریب پہنچیں گے اور کھانے کا مزہ اور دلچسپ وقت شروع کریں گے۔

ماضی میں، ناگاشی سومن کھانے کا صحیح طریقہ یہ تھا کہ ٹھنڈے پانی سے بھری ہوئی صاف بانس کی ٹیوب سے نوڈلز بہائے جائیں۔ لیکن اب، حفظان صحت کو یقینی بنانے اور تمام صارفین کے مطابق ہونے کے لیے، ہیروبن نوڈل شاپ نے ایلومینیم ٹیوبوں کا استعمال شروع کر دیا ہے جو بانس کی ٹیوبوں کی طرح ڈیزائن اور سجایا گیا ہے۔ ہر صارف ایک الگ ٹیوب استعمال کرے گا۔

اگرچہ تھوئے ٹرانگ نے ذائقے کے لحاظ سے نوڈل ڈش کی تعریف نہیں کی لیکن وہ مطمئن تھی کیونکہ اس کے پاس اور بھی بہت سے دلچسپ تجربات تھے۔

جب نوڈلز پہنچیں گے، کھانے والے نوڈلز کو اٹھائیں گے اور انہیں جاپانی طرز کے شوربے میں ڈبو دیں گے جسے tsuyu کہتے ہیں، یہ تقریباً 4-5 بار کرتے ہیں۔ زائرین اس علاقے سے نوڈلز کو ایک خاص ماچا لیپت جیلی کے ساتھ بھی کھا سکتے ہیں، آہستہ آہستہ تازگی کا ذائقہ محسوس کرتے ہوئے، سوو کے شوربے کے نمکین ذائقے کو زیادہ طاقت بخشتے ہیں۔

"یہ منفرد کھانا پکانے کا ٹور باضابطہ طور پر اس وقت ختم ہو جائے گا جب بانس کی ٹیوب سے نکلنے والے نوڈلز جامنی/سرخ/پیلے ہو جائیں گے۔ یہ اس بات کا اشارہ ہے کہ نوڈلز کی مقدار ختم ہو گئی ہے اور آپ کا سروس سیشن ختم ہو گیا ہے،" تھیو ٹرانگ نے مزید کہا۔

خاتون بلاگر نے اعتراف کیا کہ یہاں پہنچنے کے لیے پبلک ٹرانسپورٹ کے ذریعے تقریباً 2 گھنٹے کا سفر اور 15 منٹ کے فوری نوڈلز کھانے کے عوض تقریباً 3 گھنٹے انتظار کرنا کافی اطمینان بخش تجربہ تھا۔ اس نوڈل ڈش کے ساتھ، 9X کو جاپانی کھانے کے طریقے کی انفرادیت اور دلچسپی کے بارے میں مزید سمجھنے کا موقع ملا ہے۔

Kifune میں، Thuy Trang نے آدھا دن چہل قدمی اور علاقے کی تلاش میں گزارا۔ بانس ٹیوب سومن نوڈلز کا تجربہ کرنے کے علاوہ، وہ قسمت کی دعا کے لیے کیفون کے مزار پر بھی گئی، پھر موچی، آئس کریم کھانے اور تازہ، سبز قدرتی جگہ سے لطف اندوز ہونے کے لیے ادھر ادھر گھومنے لگی۔

Phan Dau - تصویر: Nguyen Thuy Trang

ماخذ