کڑوی زمین کی سبزیاں جنگلی سبزیاں ہیں جن میں ginseng کا فعال جزو saponin ہوتا ہے۔ Tay Ninh لوگ انہیں لینے اور ہاٹ کیک کی طرح بیچنے وہاں جاتے ہیں۔

ہر سال، نومبر کے وسط سے، صوبہ تائے نین کے کچھ علاقوں میں لوگ گنے اور کاساوا لگانا شروع کر دیتے ہیں۔

چاو تھانہ ضلع (صوبہ تائے نین) میں چاول، کاساوا اور گنے کے کھیتوں میں، بچے بھی کڑوی سبزیوں کو پہچان سکتے ہیں اور چن سکتے ہیں۔ کڑوی زمین کی سبزیاں جنگلی سبزیوں کی ایک قسم ہے جو بہت سے لوگوں میں مقبول ہے کیونکہ یہ صحت کے لیے اچھی ہیں۔ لوگ اکثر میٹھے پانی کی مچھلی کے ساتھ کڑوی سبزیوں کا سوپ پکاتے ہیں، یا کڑوی زمینی سبزیوں کے ساتھ سانپ ہیڈ مچھلی کا دلیہ کھاتے ہیں...

اس وقت کسان گنے اور کاساوا کے پودوں کی کٹائی میں مصروف ہونے کے ساتھ ساتھ کڑوی زمین کی سبزیوں کی کٹائی کا موسم بھی شروع ہو چکا ہے۔

جنگلی کڑوی سبزیاں گنے اور کاساوا کے کھیتوں میں اگتی ہیں۔ یا فصل کی کٹائی کے بعد چاول کے کھیت دھوپ کی وجہ سے سوکھ کر ٹوٹ جاتے ہیں لیکن جب موسم ٹھنڈا ہوتا ہے تو کڑوی سبزیاں وافر مقدار میں اگتی ہیں۔

جس وقت زمین میں شگاف پڑتے ہیں اور موسم سرد ہوتا ہے وہ وقت بھی بہت سے لوگ اس جنگلی سبزی سے اضافی آمدنی حاصل کرنے کے لیے کٹائی کا فائدہ اٹھاتے ہیں جو کہ صاف ستھری ہے۔

بن لوونگ بستی، ڈونگ کھوئی کمیون، چاؤ تھانہ ضلع (تائے نین صوبہ) کے کھیتوں میں، محترمہ ٹران تھی کم لون اور ان کی بیٹی کٹے ہوئے چاولوں میں اگنے والی کڑوی سبزیاں چننے میں مگن تھیں۔

چاؤ تھانہ ضلع کے لوگ صوبہ تائے نین کے کچھ علاقوں میں چاول کے کھیتوں، گنے کے کھیتوں اور کسوا کے کھیتوں سے کڑوی سبزیاں چنتے ہیں۔ نیوٹریشن سائنسدانوں کے مطابق، کڑوی زمین کی سبزیوں میں سیپونن ہوتا ہے جو کہ ginseng کا اہم کیمیائی جز ہے...

محترمہ لون نے کہا کہ نومبر کے بعد جب موسم سرد ہو جاتا ہے تو کڑوی سبزیاں اگانے کا وقت ہوتا ہے۔ اس وقت بہت سے لوگ کھیتوں اور چاول کے کھیتوں میں اگنے والی جنگلی سبزیوں کو ان کی کٹائی کے لیے تلاش کرنا شروع کر دیتے ہیں۔

فی الحال، کڑوی زمین کی سبزیاں ان جنگلی سبزیوں میں سے ایک ہیں جنہیں بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں، اس لیے فروخت کی قیمت کافی زیادہ ہے، 40,000 VND - 50,000 VND/kg سے۔

محترمہ لون نے خوشی سے کہا کہ ویک اینڈ پر ان کی بیٹی اسے چننے میں مدد کرتی ہے، اس لیے وہ دونوں مل کر تقریباً 10 کلو کڑوی سبزیاں چنتے ہیں۔ ان لذیذ اور غذائیت سے بھرپور جنگلی سبزیوں کو بیچ کر، وہ اور اس کی بیٹی روزانہ تقریباً 500,000 VND کماتی ہیں۔

محترمہ لون کے مطابق، ایسے دن تھے جب کڑوی سبزیاں چنی جاتی تھیں اور مٹی اور ریت کو ہٹانے کے لیے ان کو دھونے سے پہلے کوئی انہیں خریدنے کے لیے میدان میں آتا تھا۔

کڑوی زمین کی سبزیاں جنگلی سبزیاں ہیں، قدرتی سبزیاں، میٹھے پانی کی مچھلی کی کئی اقسام کے ساتھ سوپ پکانے کے لیے بہت موزوں ہیں، یا سانپ ہیڈ مچھلی کا دلیہ، کڑوی سبزیوں کے ساتھ کھائی جانے والی بہت لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔

جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، کڑوی زمین کی سبزیاں ان لوگوں کے لیے کھانا مشکل ہیں جو ان کے عادی نہیں ہیں، لیکن ایک بار جب آپ انہیں "پکڑ" لیں گے، تو آپ کو کھانے کے لیے انہیں ڈھونڈ کر خریدنا پڑے گا۔

ماخذ: https://danviet.vn/rau-dang-dat-la-rau-dai-co-hoat-chat-saponin-cua-nhan-sam-dan-tay-ninh-di-hai-ban-dat-nhu-tom-tuoi-20241004092753615.htm