کڑوی زمین کی سبزیاں جنگلی سبزیاں ہیں جن میں ginseng کا فعال جزو saponin ہوتا ہے۔ Tay Ninh لوگ انہیں لینے اور ہاٹ کیکس کی طرح بیچنے وہاں جاتے ہیں۔

ہر سال، نومبر کے وسط سے، صوبہ تائے نین کے کچھ علاقوں میں لوگ گنے اور کاساوا لگانا شروع کر دیتے ہیں۔

چاو تھانہ ضلع (صوبہ تائے نین) میں چاول، کاساوا اور گنے کے کھیتوں میں، بچے بھی کڑوی سبزیوں کو پہچان سکتے ہیں اور چن سکتے ہیں۔ کڑوی زمین کی سبزیاں ایک مشہور جنگلی سبزی ہیں کیونکہ یہ صحت کے لیے اچھی ہیں۔ لوگ اکثر میٹھے پانی کی مچھلی کے ساتھ کڑوی سبزیوں کا سوپ پکاتے ہیں، یا کڑوی زمینی سبزیوں کے ساتھ سانپ ہیڈ مچھلی کا دلیہ کھاتے ہیں...

اس وقت کسان گنے اور کاساوا کے پودوں کی کٹائی میں مصروف ہونے کے ساتھ ساتھ کڑوی زمین کی سبزیوں کی کٹائی کا موسم بھی شروع ہو چکا ہے۔

جنگلی کڑوا خربوزہ گنے اور کاساوا کے کھیتوں میں اگتا ہے۔ فصل کی کٹائی کے بعد چاول کے کھیت دھوپ سے سوکھ جاتے ہیں اور پھٹ جاتے ہیں لیکن جب موسم ٹھنڈا ہو جاتا ہے تو کڑوے خربوزے کثرت سے اگتے ہیں۔

جس وقت زمین میں شگاف پڑتے ہیں اور موسم سرد ہوتا ہے وہ وقت بھی بہت سے لوگ اس جنگلی سبزی سے اضافی آمدنی حاصل کرنے کے لیے کٹائی کا فائدہ اٹھاتے ہیں جو کہ صاف ستھری ہے۔

بِن لوونگ ہیملیٹ، ڈونگ کھوئی کمیون، چاؤ تھانہ ضلع (تائی نین صوبہ) کے کھیت میں، محترمہ ٹران تھی کم لون اور ان کی بیٹی کٹے ہوئے چاولوں میں اگنے والی کڑوی سبزیاں چننے میں مگن تھیں۔

چاؤ تھانہ ضلع کے لوگ صوبہ تائے نین کے کچھ علاقوں میں چاول کے کھیتوں، گنے کے کھیتوں اور کسوا کے کھیتوں سے کڑوی سبزیاں چنتے ہیں۔ نیوٹریشن سائنسدانوں کے مطابق، کڑوی زمین کی سبزیوں میں سیپونن ہوتا ہے جو کہ ginseng کا اہم کیمیائی جز ہے...

محترمہ لون نے کہا کہ نومبر کے بعد جب موسم سرد ہو جاتا ہے تو کڑوی سبزیاں اگانے کا وقت ہوتا ہے۔ اس وقت بہت سے لوگ کھیتوں اور چاول کے کھیتوں میں اگنے والی جنگلی سبزیوں کو ان کی کٹائی کے لیے تلاش کرنا شروع کر دیتے ہیں۔

فی الحال، کڑوی زمین کی سبزیاں جنگلی سبزیوں میں سے ایک ہیں جو بہت سے لوگوں کو پسند ہیں، اس لیے فروخت کی قیمت کافی زیادہ ہے، 40,000 VND - 50,000 VND/kg سے۔

محترمہ لون نے خوشی سے کہا کہ ویک اینڈ پر ان کی بیٹی ان کی مدد کے لیے آئی، تو ان دونوں نے مل کر تقریباً 10 کلو کڑوی سبزیاں چنیں۔ ان لذیذ اور غذائیت سے بھرپور جنگلی سبزیاں بیچ کر، اس نے اور اس کی بیٹی نے تقریباً 500,000 VND فی دن کمایا۔

محترمہ لون کے مطابق، ایسے دن تھے جب کڑوی سبزیاں چنی جاتی تھیں اور ان کے پاس ابھی تک گندگی اور ریت اتارنے کے لیے انہیں دھونے کا وقت نہیں ہوتا تھا جب کوئی انہیں خریدنے کے لیے کھیت میں آتا تھا۔

کڑوی زمین کی سبزیاں جنگلی سبزیاں ہیں، قدرتی سبزیاں، میٹھے پانی کی مچھلی کی کئی اقسام کے ساتھ سوپ پکانے کے لیے بہت موزوں ہیں، یا سانپ ہیڈ مچھلی کا دلیہ، کڑوی سبزیوں کے ساتھ کھائی جانے والی بہت لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔

جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، کڑوی زمین کی سبزیاں ان لوگوں کے لیے کھانا مشکل ہیں جو ان کے عادی نہیں ہیں، لیکن ایک بار جب آپ انہیں "پکڑ" لیں گے، تو آپ کو کھانے کے لیے انہیں ڈھونڈ کر خریدنا پڑے گا۔

ماخذ: https://danviet.vn/rau-dang-dat-la-rau-dai-co-hoat-chat-saponin-cua-nhan-sam-dan-tay-ninh-di-hai-ban-dat-nhu-tom-tuoi-20241004092753615.htm