کڑوی زمین کی جڑی بوٹی ایک جنگلی سبزی ہے جس میں سیپونین ہوتا ہے، جو ginseng جیسا ہی فعال جزو ہے۔ Tay Ninh صوبے کے لوگ فصل کاٹتے ہیں اور اسے اونچی قیمت پر بیچتے ہیں۔

ہر سال، نومبر کے وسط سے، صوبہ تائے نین کے کچھ علاقوں میں لوگ گنے اور کاساوا لگانا شروع کر دیتے ہیں۔

چاو تھانہ ضلع (تائی نین صوبہ) کے چاول، کسوا اور گنے کے کھیتوں میں، یہاں تک کہ بچے بھی کڑوے خربوزے کو پہچان سکتے ہیں اور چن سکتے ہیں۔ کڑوا تربوز ایک جنگلی سبزی ہے جو اس لیے مشہور ہے کہ یہ صحت کے لیے اچھا ہے۔ لوگ اکثر میٹھے پانی کی مچھلی کے ساتھ کڑوے خربوزے کا سوپ بناتے ہیں، یا کڑوے خربوزے کے ساتھ سانپ ہیڈ مچھلی کا دلیہ کھاتے ہیں...

سال کے اس وقت، کسانوں کے گنے اور کاساوا کے پودوں کی کٹائی میں مصروف ہونے کے علاوہ، کڑوی جڑی بوٹیوں کی کٹائی کا موسم بھی شروع ہو رہا ہے۔

کڑوی زمینی جڑی بوٹی جنگلی اگتی ہے، گنے اور کاساوا کے کھیتوں میں جڑی ہوتی ہے۔ یا فصل کی کٹائی کے بعد، جب چاول کی مٹی خشک اور دھوپ سے پھٹ جاتی ہے، لیکن جب موسم ٹھنڈا ہو جاتا ہے، تب کڑوی زمین کی جڑی بوٹیوں کی کثرت ہوتی ہے۔

جب زمین میں شگاف پڑ جاتا ہے اور موسم ٹھنڈا ہو جاتا ہے، تو بہت سے مقامی لوگ اس قسم کی جنگلی سبزی، جسے صاف ستھری سبزی بھی سمجھا جاتا ہے، کاشت کرنے کے موقع سے فائدہ اٹھاتے ہوئے اضافی آمدنی حاصل کرتے ہیں۔

بن لوونگ ہیملیٹ، ڈونگ کھوئی کمیون، چاؤ تھانہ ضلع (تائی نین صوبہ) کے کھیتوں میں محترمہ ٹران تھی کم لون اور ان کی بیٹی کٹے ہوئے چاول کے پودوں میں اگنے والی کڑوی جڑی بوٹیاں چننے میں مصروف ہیں۔

کڑوے خربوزے (Momordica charantia) کو چاؤ تھانہ ضلع میں لوگ چاول کے کھیتوں، گنے کے کھیتوں اور Tay Ninh صوبے کے کچھ علاقوں میں کاساوا کے کھیتوں سے کاٹتے ہیں۔ غذائی سائنسدانوں کے مطابق، کڑوے خربوزے میں سیپونین پایا جاتا ہے جو کہ ginseng کا اہم کیمیائی جز ہے...

محترمہ لون نے کہا کہ نومبر کے بعد جب موسم سرد ہو جاتا ہے تو کڑوی جڑی بوٹیاں اگنا شروع ہو جاتی ہیں۔ اس وقت بہت سے لوگ کھیتوں میں اگنے والی اس جنگلی جڑی بوٹی کی تلاش شروع کر دیتے ہیں اور اس کی کٹائی کے لیے چاول کے دھانوں کو تلاش کرتے ہیں۔

فی الحال، کڑوا خربوزہ سب سے زیادہ مقبول جنگلی سبزیوں میں سے ایک ہے، اس لیے اس کی فروخت کی قیمت کافی زیادہ ہے، جو 40,000 سے 50,000 VND فی کلوگرام تک ہے۔

محترمہ لون نے خوشی سے کہا کہ ویک اینڈ پر ان کی بیٹی اسے چننے میں مدد کرتی ہے، اس لیے وہ دونوں مل کر تقریباً 10 کلو کڑوا ساگ چنتے ہیں۔ ان لذیذ اور غذائیت سے بھرپور جنگلی سبزیوں کو بیچ کر، وہ روزانہ تقریباً 500,000 VND کماتے ہیں۔

محترمہ لون کے مطابق، ایسے دن تھے جب گندگی اور ریت کو ہٹانے کے لیے کڑوے ساگ کو دھونے سے پہلے ہی لوگ انہیں خریدنے کے لیے براہ راست میدان میں آتے تھے۔

کڑوا خربوزہ ایک جنگلی، قدرتی سبزی ہے جو میٹھے پانی کی مچھلی کی کئی اقسام کے ساتھ یا سانپ ہیڈ مچھلی کے دلیہ میں سوپ پکانے کے لیے بہت موزوں ہے۔ اسے کڑوے خربوزے کے ساتھ کھانا بہت لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔

جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، کڑوی جڑی بوٹیاں ان لوگوں کے لیے کھانا مشکل ہیں جو ان سے ناواقف ہیں، لیکن ایک بار جب آپ ان کو آزما لیں گے، تو آپ انہیں ڈھونڈتے رہیں گے اور کھاتے رہیں گے۔

ماخذ: https://danviet.vn/rau-dang-dat-la-rau-dai-co-hoat-chat-saponin-cua-nhan-sam-dan-tay-ninh-di-hai-ban-dat-nhu-tom-tuoi-20241004092753615.htm