کیا سبزیوں اور پھلوں کو دھونے سے کیڑے مار ادویات ختم ہو جاتی ہیں؟

مجھے تشویش ہے کہ میں جو پھل اور سبزیاں خریدتا ہوں ان میں اب بھی کیڑے مار ادویات موجود ہیں۔ کیا انہیں دھونے سے تمام کیڑے مار ادویات اور پودوں کے تحفظ کے کیمیکلز کو ختم کرنے میں مدد ملے گی؟ (ہینگ، 38 سال کی عمر، ہنوئی )

جواب:

پھلوں اور سبزیوں پر چھڑکنے والی کیڑے مار ادویات بیرونی جلد پر جمع ہوتی ہیں، لیکن وہ پھر بھی جلد میں داخل ہو کر اندرونی بافتوں میں جذب ہو سکتی ہیں۔ دھونے سے بعض اوقات گہرائی سے جذب شدہ کیڑے مار ادویات کی باقیات کو مکمل طور پر نہیں ہٹایا جاتا، لیکن یہ واحد مؤثر طریقہ ہے۔

سب سے پہلے، آپ کو پسی ہوئی سبزیوں کو ہٹانے کی ضرورت ہے، کیونکہ کیڑے مار ادویات اکثر پسے ہوئے خلیوں میں محفوظ حصے سے زیادہ تیزی سے داخل ہوتی ہیں۔ جڑیں کاٹنے کے بعد، سبزیوں اور پھلوں کو تقریباً 5-10 منٹ تک ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ اس وقت، کیڑے مار ادویات آہستہ آہستہ الگ ہو جائیں گی۔

کچی سبزیوں کے ساتھ، زیادہ دیر تک نہ بھگوئیں (10 منٹ سے زیادہ)، اس سے سبزیاں نرم ہو جائیں گی اور غذائیت کم ہو جائے گی۔ آپ پانی کو کئی بار تبدیل کر سکتے ہیں، اصول یہ ہے کہ بہت سارے پانی سے دھوئیں، زیادہ دیر تک دھوئیں، ہاتھ سے دھوئیں، گندگی کو الگ کرنے کے لیے پتوں کے ڈنٹھل کے درمیان خالی جگہوں پر توجہ دیں، نہ صرف ریت بلکہ کیڑے مار دوا (اگر کوئی ہو)۔

آخر میں، بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھوئیں، کوشش کریں کہ سبزیوں کو مزید کچلنے سے بچیں۔ اگر سبزیاں بڑے پتے ہیں تو انہیں الگ الگ شاخوں اور پتوں میں توڑ کر دھو لیں۔ اس سے کیڑے مار ادویات اور دیگر آلودگیوں کا خطرہ بہت حد تک کم ہو جائے گا۔

درحقیقت، جڑ والی سبزیاں جیسے مولی، کوہلرابی، گاجر اور آلو پتوں والی سبزیوں سے زیادہ صاف ہیں۔ پتوں والی سبزیوں میں، زمین پر اگائی جانے والی سبزیاں عام طور پر پانی میں اگائی جانے والی سبزیوں سے زیادہ صاف ہوتی ہیں۔

سپر مارکیٹوں میں کٹائی اور فروخت ہونے کے بعد زیادہ تر سبزیوں کو پروسیسنگ کے ابتدائی مرحلے سے گزرنا چاہیے۔ تاہم، حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے آپ کو ان پر دوبارہ عمل کرنے کی ضرورت ہے۔ آپ کو سبزیاں کسی محفوظ جگہ پر خریدنے کا انتخاب کرنا چاہیے، جہاں آپ پروڈکٹ کی اصلیت کی جانچ اور پتہ لگا سکیں۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh
انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ ٹیکنالوجی، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی

ماخذ لنک