واقف مرچ سے تخلیق

Go Noi (Dien Phong commune, Da Nang City) کے ایک کاشتکار خاندان سے تعلق رکھنے والی، محترمہ وو تھی لی (پیدائش 1986 میں)، ڈائین فونگ کمیون ایگریکلچرل کوآپریٹو کی ڈائریکٹر، نے معروف سرخ مرچ سے کاروبار شروع کرنے کا انتخاب کیا۔ فوڈ ٹکنالوجی میں اپنے شوق اور خصوصی علم کے ساتھ، وہ آہستہ آہستہ سٹو شدہ چلی سوس کی مصنوعات کو مارکیٹ میں لے آئی۔

گھر کے کچن سے لے کر ای کامرس پلیٹ فارم تک

محترمہ وو تھی لی کی پیدائش اور پرورش گو نوئی میں ہوئی تھی، جو تھو بون دریا سے پرورش پانے والی زرخیز زمین ہے۔ مرچ ایک ایسی فصل ہے جس کا تعلق یہاں کے لوگوں سے نسلوں سے ہے، لیکن اس کا زیادہ تر حصہ کچی، غیر مستحکم قیمتوں کے ساتھ فروخت کیا جاتا ہے۔ محترمہ لی ہمیشہ سوچتی تھیں: ہم مرچ کے پودوں اور کسانوں کے لیے زیادہ کام کیوں نہیں کر سکتے؟

فوڈ ٹکنالوجی میں گریجویشن کی، کاروبار کے شعبے میں تقریباً 20 سال کے تجربے کے ساتھ، محترمہ لی اپنے علم کو زراعت کے لیے استعمال کرنا چاہتی ہیں لیکن یہ گہرائی، قابل قدر اور پائیدار زراعت ہونی چاہیے۔

ابلی ہوئی مرچ کی چٹنی سے شروع کرتے ہوئے، بظاہر ایک سادہ پروڈکٹ، محترمہ لی نے Dien Phong Cooperative کے لیے ایک الگ سمت کا تعین کیا: مقدار کا پیچھا نہیں کرنا بلکہ معیار، پائیداری اور مقامی شناخت کا انتخاب کرنا۔ ویت جی اے پی کے معیار کے مطابق اگائے جانے والے مرچ کے خام مال کے علاقے سے لے کر صاف پیداواری عمل تک، پریزرویٹوز کا استعمال کیے بغیر، سب کو اس کے اور اس کے ساتھیوں نے قدم بہ قدم احتیاط سے بنایا تھا۔

سب سے پہلے، سب کچھ مشکل تھا: محدود سرمایہ، دستی تکنیک، سامان کی کمی، اور افرادی قوت زیادہ تر عمر رسیدہ تھی۔ کوآپریٹو ڈائرکٹر وو تھی لی نے کام کیا، مطالعہ کیا، اور کوآپریٹو ممبران کو خوراک کی حفظان صحت اور حفاظتی طریقہ کار کو لاگو کرنے کے لیے رہنمائی کی۔ سویا ساس کی ہر ناکام کھیپ، ہر ناکام تحفظ… اس کے لیے سیکھنے اور بہتر کرنے کا سبق بن گیا۔

ڈا نانگ شہر کی تمام سطحوں پر خواتین کی یونین کی جانب سے "ون کمیون ون پروڈکٹ" (OCOP) پروگرام کی حمایت نے اسے پروڈکشن کے پیمانے کو بڑھانے، پیکیجنگ ڈیزائن کرنے، اور برانڈز بنانے کے لیے مزید ترغیب دی ہے۔

محترمہ وو تھی لی اور ڈائین فونگ ایگریکلچرل کوآپریٹو کی مصنوعات

خاص طور پر، صوبائی سٹارٹ اپ مقابلے کے ایوارڈ نے اسے مزید خشک کرنے، پیکیجنگ، اور ویکیومنگ مشینوں میں سرمایہ کاری کرنے میں مدد کی، جس سے بتدریج اس کے باورچی خانے سے مصنوعات کو ای کامرس پلیٹ فارمز، سپر مارکیٹوں اور تجرباتی سیاحتی چینلز تک لایا گیا۔

Dien Phong چلی کی چٹنی کو جو چیز مختلف بناتی ہے وہ نہ صرف Go Noi مرچ کی مسالہ دار خوشبو ہے بلکہ پروسیسنگ کا طریقہ بھی ہے جو روایتی ذائقہ کو محفوظ رکھتا ہے: لکڑی کے ساتھ ابال کر، روایتی مونگ پھلی کے تیل سے محفوظ کیا جاتا ہے جسے مقامی لوگوں نے خود دبا کر جراثیم سے پاک کیا تھا۔ تیل کی وہ تہہ نہ صرف ہوا کو رابطہ کرنے سے روکتی ہے بلکہ مرچ کے ذائقے کو بھی محفوظ رکھتی ہے۔

کوآپریٹو کی چلی ساس، نمکین مرچ، اور مرچ پاؤڈر کی مصنوعات نے OCOP سرٹیفیکیشن، HACCP سرٹیفیکیشن حاصل کیا ہے، اور کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کے معیارات پر پورا اترتے ہیں۔

مسالوں پر نہیں رکتے ہوئے، محترمہ لی خمیر شدہ مرچ کی چٹنی کی مصنوعات، مرچ کے تیل پر تحقیق اور توسیع کر رہی ہیں اور کیپساسین (مرچ میں موجود مسالہ دار فعال جزو) کو فعال کھانوں، کاسمیٹکس اور روایتی ادویات پر لگا رہی ہیں۔ "یہاں تک کہ مرچ کے بیج، جنہیں فضلہ سمجھا جاتا ہے، میں پھینک نہیں دیتی۔ وہ ایسے وسائل ہیں جنہیں نکالا جا سکتا ہے، فضلہ کو کم کرتے ہوئے قیمت میں اضافہ، سرکلر پیداوار کی طرف بڑھ رہا ہے،" محترمہ لی نے شیئر کیا۔

سبز معیشت کی طرف

محترمہ لی کے لیے، کامیابی صرف منافع یا ایوارڈز کے بارے میں نہیں ہے بلکہ ذہنیت میں تبدیلی کے بارے میں بھی ہے۔ زراعت اور دیہی علاقوں سے سٹارٹ اپ کے بہت سے آئیڈیاز ہیں، لیکن اس علاقے کی خواتین کے پاس ان پر عمل درآمد کے لیے حالات کا فقدان ہے۔

اس مرچ گرائنڈر کے ساتھ، محترمہ لی اور ان کے ساتھیوں نے مرچ سے بہت سی مصنوعات بنائی ہیں۔

اگر ان کے پاس علم تک رسائی کا موقع ہے اور وہ صحیح طریقے سے مبنی ہیں، تو وہ ایک پائیدار زرعی معیشت کے لیے "فائر کیپرز" بن سکتے ہیں۔ لہذا، کوآپریٹو ڈائریکٹر وو تھی لی فعال طور پر حصہ لیتا ہے، خواتین کے گروپوں کے ساتھ جڑتا ہے، تجربہ شیئرنگ سیشنز کا اہتمام کرتا ہے، لوگوں کو لاوارث زمین پر مرچ اگانے کی ترغیب دیتا ہے، اور بچوں کو اسکول ختم کرنے کے بعد اپنے وطن میں حصہ ڈالنے کے لیے واپس آنے کی ترغیب دیتا ہے۔

Dien Phong Cooperative نہ صرف ایک پروڈکشن سائٹ ہے بلکہ ایک ایسی جگہ بھی ہے جہاں بہت سی بوڑھی خواتین نئی مہارتیں سیکھتی ہیں اور نوجوان اپنے کاروبار شروع کرنے کے لیے متاثر ہوتے ہیں۔

2025 (اب ڈا نانگ سٹی) میں "تخلیقی آغاز کے آئیڈیاز اور پراجیکٹس کے مقابلے میں Quang Nam صوبہ" میں پہلا انعام جیتنے کے بعد، محترمہ لی نے فیکٹری کو وسعت دینے اور ملک گیر تقسیم کا نظام بنانے کا منصوبہ جاری رکھا۔ اگلے 6 مہینوں میں کوآپریٹو کا ہدف سپر مارکیٹوں، صاف ستھرے کھانے کی دکانوں، علاقائی تحفے کے نظام اور سیاحتی مقامات کو "کور" کرنا ہے۔

Dien Phong زرعی کوآپریٹو کی مصنوعات

ان خواتین کے ساتھ اپنا تجربہ شیئر کرتے ہوئے جو ایک کاروبار شروع کرنے کا خواب دیکھ رہی ہیں، محترمہ وو تھی لی نے کہا: "پوچھنے کی ہمت کریں، سوچنے کی ہمت کریں اور جو سب سے زیادہ مانوس ہے اس سے شروع کریں۔ اگر آپ اپنی سمت کے بارے میں واضح نہیں ہیں، تو مشورے اور مدد کے لیے مقامی خواتین کی یونین سے رابطہ کریں۔"

ڈائین فونگ کمیون ایگریکلچرل کوآپریٹو کے ڈائریکٹر کا ماننا ہے کہ کاروبار شروع کرنے کے لیے بہت بڑی چیز سے ہونے کی ضرورت نہیں ہے، بعض اوقات صرف سویا ساس کے ایک جار، سبزیوں کا ایک گچھا یا مچھلی کی چٹنی کا ایک پیالہ قدر پیدا کرنے کے لیے کافی ہوتا ہے، اگر صحیح طریقے سے کیا جائے۔

محترمہ وو تھی لی کا کاروباری سفر صرف مرچ اور سویا ساس کے بارے میں نہیں ہے... بلکہ اس کی اپنی اندرونی طاقت اور مقامی وسائل کی قدر کو فروغ دینے کا سفر بھی ہے۔

پروڈکٹ میں دلچسپی رکھنے والے قارئین محترمہ وو تھی لی، ڈائن فونگ زرعی کوآپریٹو، پتہ: ٹین تھانہ ولیج، ڈائن فونگ کمیون، دا نانگ شہر سے رابطہ کر سکتے ہیں۔ فون: 0905.471.846؛ ویب سائٹ: https://www.htxnndienphong.com

ماخذ: https://phunuvietnam.vn/sang-tao-tu-trai-ot-quen-thuoc-20250730110635908.htm