یہ، مغرب میں شراب کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔

جب ہم شراب کی بوتل پیتے ہیں، تو ہم اکثر نہیں جانتے کہ اسے کیسے بنایا گیا، جب تک کہ یہ ہمیں خوش کرے، یہ واقعی مزیدار ہے۔ پھر بھی فرانس میں شراب کی سالگرہ بھی ہوتی ہے۔

یہ ہر سال نومبر کی تیسری جمعرات ہے۔ ایک خاص سالگرہ، کیونکہ یہ طے نہیں ہے، یہ امریکہ میں "مدرز ڈے" کی طرح ہے۔ میں خوش قسمت تھا جب میں پہلی بار 2003 میں پیرس میں ہونے والے ایک بین الاقوامی شاعری میلے میں شرکت کے لیے فرانس گیا تھا۔ مجھے اسی سال نومبر کی تیسری جمعرات کو فرانسیسی شراب کی سالگرہ پر تازہ Beaujolais Nouveau وائن کی بوتل پینے کو ملی۔ یہ وائن فیسٹیول کا دن تھا، لیکن میں نے فیسٹیول میں شرکت نہیں کی، لیکن پیرس کے ضلع 5 میں واقع 80 مونگ اسٹریٹ، فوئر ویت نام کے ریستوراں میں تازہ Beaujolais Nouveau وائن پیی۔ مالک وو وان تھان کے ساتھ، مصنف ڈانگ ٹائین کے ساتھ، ریاضی کے دو پروفیسروں Nguyen Ngoc Giao اور Ha Duong Tuong کے ساتھ، ہم نے ایک ساتھ تازہ شراب کی کئی بوتلیں کھولیں... ٹھنڈی بھاپ میں، اور انہیں تازہ شراب پینے کے حقیقی طریقے سے پیا: ایک بڑے جار سے، جیسے تازہ بیئر پینا۔ تازہ شراب کی بوتل پیتے وقت پہلا احساس بہت عجیب ہوتا ہے: ایسا لگتا ہے جیسے پورا فرانسیسی انگور کا موسم میرے حلق میں دوڑ رہا ہو۔ اتنی تازگی، سکون اور ٹھنڈک مجھے چکرا دیتی ہے۔ فرانسیسی انگور کے کھیتوں کی شراب کی بوتل کی سالگرہ بہت جذبات سے بھری ہوئی ہے! صرف 10 دنوں میں، فرانسیسی کھیتوں سے تازہ انگوروں کے گچھوں اور پورے پھلوں کے تنوں سے، شراب کو بوتل میں بند کر کے پوری دنیا کے شراب کے ماہروں کو پیش کر دیا گیا ہے۔ میں نے تازہ Beaujolais شراب کی بوتل کو قریب سے دیکھا، یہ بہت سادہ تھی، بالکل تازہ انگور کے گچھے کی سادگی کی طرح۔ یہ فرانس میں خزاں ہے! خزاں کو اداس کہنے کی ہمت کس کی ہے؟ خزاں شراب کی سالگرہ ہے، یہ بہت خوشگوار ہے! پورا فرانس تہوار کے ماحول میں پرجوش ہے، تازہ شراب کی مانوس اور دلکش خوشبو میں پرجوش ہے۔ صرف سادہ محنت، صرف سادہ کارکن ہی تہواروں، سالگرہ کی طرح تازہ شراب "بیوجولیس نوو" کی سالگرہ بنا سکتے ہیں۔ تازہ شراب کے ساتھ، فرانسیسی خزاں نہ صرف پارکوں کی سبز گھاس پر گرنے والے پیلے پتوں کے بارے میں ہے، بلکہ وہ جوش و خروش بھی ہے جو سال میں صرف ایک بار آتا ہے۔ بس اس "شراب کا ایک قطرہ"، آسمان اور خزاں کے بادلوں کے ساتھ مل کر، مجھے زندگی کی توانائی بخشی ہے۔ اچانک مجھے یاد آیا، ماضی میں ویتنام میں، ایک زرعی ملک میں چاول کے کھیتوں کا میلہ بھی تھا۔ وہ ہے "Tet com moi"، فصل کی کٹائی کا جشن۔ جب میں شمال میں اسکول میں تھا تو مجھے چاول کے ان نئے تہواروں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملا۔ سادہ، لیکن بہت خوش کن بھی۔ کیونکہ چاول، نئے چاول بھی اکیلے نہیں کھائے جا سکتے، جیسے شراب پینا۔ چاولوں کی ٹرے، کھانے کا ہونا ضروری ہے، خواہ وہ عاجزی ہی کیوں نہ ہو، پہلے باپ دادا کی پوجا کریں، پھر پورا خاندان مل کر نئے چاولوں کا کھانا کھاتا ہے۔ میں اس وقت نئے چاولوں کی خوشبو کو نہیں بھول سکتا۔ اب، واقعی اس موہک خوشبو کو تلاش کرنا بہت مشکل ہے، کیونکہ اس زمانے کی زمین کے ساتھ مل کر چاول کی جدید اقسام نے اس جنگلی قدرتی خوشبو کو کم کر دیا ہے۔ کاشتکار، چاہے انگور کے کاشتکار ہوں یا چاول کے کاشتکار، ان کی اگائی جانے والی مصنوعات کے لیے ایک فطری معصومیت ہے۔ وہ معصومیت شراب اور نئے چاولوں کی مہک میں پھیل جاتی ہے۔ کیا یہ "ملک کی روح" ہے؟

Thanhnien.vn

ذریعہ لنک