ٹیٹ (قمری نئے سال) کے قریب خام مال کی قلت کی وجہ سے، میکونگ ڈیلٹا میں خشک سمندری غذا کی قیمتوں میں تیزی سے اتار چڑھاؤ آ رہا ہے۔

ٹیٹ (قمری نئے سال) میں ایک ماہ سے بھی کم وقت رہ گیا ہے، میکونگ ڈیلٹا میں خشک سمندری غذا کی مارکیٹ، خاص طور پر صوبہ کین گیانگ میں، مچھلی اور جھینگے کی کمی کی وجہ سے قیمتوں میں تیزی سے اضافہ کا سامنا کر رہا ہے۔

جھینگوں کی قلت لوگوں کے چاول لگانے کے لیے جلدی کرنے کی وجہ سے ہوتی ہے، جس کی وجہ سے کیکڑے کی قیمتوں میں ہوشربا اضافہ ہوتا ہے - تصویر: BUU DAU

وان کھنہ کمیون، آن من ضلع میں، خشک ہونے کا ماحول پہلے سے کہیں زیادہ مصروف ہے۔ نئے قمری سال کے دوران بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا کرنے کے لیے گھر والے سامان کی تیاری اور تیاری میں مصروف ہیں۔

محترمہ Nguyen Thi Be Hue، جن کا خشک سمندری غذا بنانے کا 8 سال سے زیادہ کا تجربہ ہے، نے کہا کہ Tet چھٹی سال کا وہ وقت ہوتا ہے جب وہ سب سے زیادہ خشک سمندری غذا تیار کرتی ہیں۔ عام طور پر، اس کی سہولت ہر ماہ تقریباً 200 کلوگرام خشک سمندری غذا فروخت کرتی ہے، لیکن Tet کے دوران، یہ تعداد بڑھ کر 700kg تک پہنچ جاتی ہے، جس سے نمایاں منافع ہوتا ہے۔

تاہم اس سال موسم کے اثرات کی وجہ سے کیچ تیزی سے کم ہوئی ہے۔ سمندری مچھلی کی کمی کی وجہ سے خشک مچھلی کی قیمت میں گزشتہ سال کے مقابلے میں 10,000 - 30,000 VND/kg اضافہ ہوا ہے۔ خشک مچھلی کی مشہور قسمیں جیسے ڈرائی سکاڈ، باراکوڈا، گروپر، کیٹ فش، اور یلو فن ٹونا سبھی 130,000 - 160,000 VND/kg کے درمیان اتار چڑھاؤ کر رہے ہیں۔

خاص طور پر، تازہ کیٹ فش اب مقامی طور پر دستیاب نہیں ہے، جس کی وجہ سے پیداواری سہولیات پڑوسی صوبوں سے خام مال درآمد کرنے پر مجبور ہیں۔

Giồng Riềng ضلع میں، محترمہ Nguyễn Thị Nhanh بھی اپنی خشک میٹھے پانی کی مچھلی کی پیداوار کی سہولت میں مصروف ہیں۔ مصنوعات جیسے خشک اییل، سانپ ہیڈ مچھلی، اور خشک مینڈک گاہکوں میں خاص طور پر ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران مقبول ہیں۔

فی الحال، خشک سانپ کے سر والی مچھلی کی قیمت 550,000 VND/kg تک ہے، خشک کیٹ فش 380,000 VND/kg ہے، اور خشک اسپائنی سر والی اسنیک ہیڈ مچھلی کی قیمت 250,000 - 270,000 VND/kg ہے۔

محترمہ نینہ نے بتایا کہ خشک مچھلی کی قیمت عام طور پر ٹیٹ (قمری نئے سال) سے پہلے تیزی سے بڑھ جاتی ہے جب تازہ مچھلی کی کمی اور ان پٹ لاگت میں اضافے کی وجہ سے طلب معمول سے 3-4 گنا زیادہ ہوتی ہے۔ ٹیٹ کے بعد، خشک مچھلی کی قیمت عام طور پر کم ہوتی ہے کیونکہ تازہ خام مال کی قیمت بھی گر جاتی ہے۔

خشک مچھلی کے علاوہ خشک کیکڑے کی مارکیٹ بھی خام مال کی قلت سے متاثر ہے۔ Vinh Thuan ضلع میں Hieu Phat Cooperative کی ڈائریکٹر محترمہ Le Thi Kim Thoa نے کہا کہ اس سال کچے جھینگے کی قیمت میں تیزی سے اضافہ ہوا ہے۔

کیکڑے کی کاشت کاری سے چاول کی کاشت کی طرف تبدیلی، چاول کی اونچی قیمتوں کی وجہ سے، کیکڑے کی سپلائی میں نمایاں کمی آئی ہے۔ تازہ وائٹلیگ جھینگا کی قیمت میں 15,000 VND/kg کا اضافہ ہوا ہے، جس کے نتیجے میں خشک جھینگا کی قیمت 580,000 - 780,000 VND/kg تک بڑھ گئی ہے۔

مغربی خطے میں پیداواری سہولیات اس وقت نئے قمری سال کی مانگ میں اضافے کو پورا کرنے کے لیے دوڑ میں مصروف ہیں، لیکن خام مال کی قلت اور بڑھتی ہوئی لاگت نمایاں دباؤ پیدا کر رہی ہے، جو خشک سمندری غذا کی مصنوعات کی قیمتوں کو سالوں میں اپنی بلند ترین سطح پر دھکیل رہی ہے۔

ٹیٹ (قمری نئے سال) کے موسم میں سات بار پکایا ہوا تل سب سے زیادہ فروخت ہونے والا ہے۔

ان دنوں، دا نانگ میں تل کے کریکر پروڈکشن کی سہولیات کے کچن پوری صلاحیت کے ساتھ کام کر رہے ہیں - تصویر: THANH NGUYEN

سال کے آخری دنوں میں، دا نانگ میں تل کی ٹوٹی ہوئی بیکریاں سرگرمی کے ساتھ ہلچل مچا رہی ہیں، جو سانپ 2025 کے نئے قمری سال کے لیے مزیدار بسکٹوں کی کھیپ فراہم کرنے کے لیے پوری صلاحیت سے کام کر رہی ہیں۔

سیسم برٹل، جسے "سیون فائر" بسکٹ بھی کہا جاتا ہے، ایک بھرپور، مستند ذائقہ کے ساتھ ایک مشہور خاصیت ہے۔ اپنی نازک مٹھاس، خوشبودار بھنے ہوئے تلوں کی مہک، اور کرسپی کرسٹ کے ساتھ، یہ بسکٹ وسطی ویتنام میں نسلوں سے لوگوں کی زندگیوں کا حصہ رہا ہے۔

کوانگ چاؤ گاؤں (ہوآ چاؤ کمیون، ہووا وانگ ضلع) اپنے تل کے ٹوٹنے والے بنانے کے لیے مشہور ہے۔ یہ نہ صرف ایک منفرد ثقافتی خصوصیت ہے بلکہ مقامی لوگوں کے لیے آمدنی کا ایک مستحکم ذریعہ بھی ہے۔

مسٹر ٹران سو کے خاندان نے 40 سال سے زیادہ عرصے سے اپنی تل کی ٹوٹی ہوئی بیکری کو برقرار رکھا ہے۔ نئے قمری سال کے موسم کے دوران، بیکری پہلے سے کہیں زیادہ مصروف ہے، تقریباً 10 کارکن مسلسل کام کر رہے ہیں۔ مسٹر سو کی اہلیہ مسز نگوین تھی اینگھی کے مطابق مزیدار، اعلیٰ قسم کے بسکٹ بنانے کے لیے، نانبائیوں کو ان کو سات بار پکانا چاہیے تاکہ وہ کامل کرکرا پن حاصل کریں۔

تل کے ٹوٹنے کو بھی عین اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے، اس کی تیز ساخت کے لیے چاول کی 13/2 اقسام سے لے کر کوانگ نگائی سے سفید دانے دار چینی تک، اور Thanh Hoa سے اعلیٰ قسم کے تل کے بیج۔

نہ صرف کوانگ چاؤ گاؤں بلکہ کیم لی ضلع کا "با لیو می" تل ٹوٹنے والا گاؤں بھی اپنے عروج کے موسم میں داخل ہو رہا ہے۔

اسٹیبلشمنٹ کے مالک مسٹر Huynh Duc Sol نے بتایا کہ اس سال Tet چھٹیوں میں مون کیک کی پیداوار میں پچھلے سال کے مقابلے میں 30% سے زیادہ اضافہ دیکھا گیا، جو تقریباً 400,000 - 500,000 مصنوعات تک پہنچ گیا۔ فی الحال، 40 سے زائد کارکنان آرڈرز کی تکمیل کے لیے شفٹوں میں کام کر رہے ہیں۔

چھوٹی تل کی ٹوٹی ہوئی کوکیز 50,000 - 70,000 VND فی باکس (50 ٹکڑے) میں فروخت کی جاتی ہیں، اور Tet (قمری نئے سال) کے دوران قربان گاہوں پر نذرانے اور نمائش کے لیے ایک مقبول انتخاب ہیں۔

اگرچہ تلوں کے کریکر بنانے والے ہنر کو اس کا تعاقب کرنے والے نوجوانوں کی گھٹتی ہوئی تعداد کی وجہ سے چیلنجز کا سامنا ہے، لیکن مسٹر سو اور مسٹر سول جیسے خاندان اس روایت کو زندہ رکھنے اور ہر کریکر کے ذریعے اس کی خوبصورتی کو برقرار رکھنے میں ثابت قدم رہتے ہیں۔

ہر ٹیٹ سیزن میں، تل کا ٹوٹنا نہ صرف مانوس ذائقوں کو واپس لاتا ہے بلکہ جدید زندگی کے درمیان دیہی علاقوں کی روح کو محفوظ رکھتے ہوئے یکجہتی کی علامت بھی ہے۔

نوجوان لوگ ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے دوران اس کی قدیم دلکشی کے ساتھ مندر میں بے تابی سے تصاویر کھینچ رہے ہیں۔

Nam Son Pagoda اپنے قدیم فن تعمیر اور رومانوی ماحول کے لیے مشہور ہے، جو بہت سے نوجوانوں کو ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران تصاویر لینے کی طرف راغب کرتا ہے - تصویر: THANH NGUYEN

ٹیٹ (قمری نئے سال) سے پہلے کے دنوں میں، ہوا چاؤ کمیون، ہووا وانگ ضلع، دا نانگ میں نم سون پگوڈا نوجوانوں کے لیے ایک پرکشش مقام بن جاتا ہے۔

اس کے قدیم فن تعمیر، سرخ ٹائلوں کی چھتوں، سنہری عمارتوں کی قطاروں، اور خوابیدہ ماحول کے ساتھ، مندر کو تاریخی ڈراموں میں ایک ترتیب سے تشبیہ دی جاتی ہے، جو بہت سے لوگوں کو تصاویر لینے کے لیے راغب کرتا ہے۔

محترمہ Xuan Vi (24 سال، ضلع ہائی چاؤ) نے بتایا کہ ان دنوں ٹھنڈا موسم اور دھوپ والے دن Tet فوٹو لینے کے لیے بہترین ہیں۔

Vi نے کہا، "نم سون پگوڈا کے دلکش مناظر مجھے روایتی Tet ماحول کو زیادہ واضح طور پر محسوس کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ یہاں تصاویر لینا نہ صرف یادوں کو محفوظ کرنا ہے بلکہ میرے لیے ایک بامعنی نئے سال کا استقبال کرنے کا ایک طریقہ بھی ہے،" Vi نے کہا۔

دوپہر کے وقت مندر میں آنے والوں کی تعداد میں اضافہ ہوا۔ نوجوان لوگ روایتی اور جدید آو ڈائی (ویتنامی لمبا لباس) سرخ، پیلے اور نیلے جیسے متحرک رنگوں میں پہنتے تھے، جو پرسکون ماحول کو روشن کرتے تھے۔ بہت سے لوگ اپنی ٹیٹ (قمری نئے سال) کی تصاویر میں ایک خاص ٹچ شامل کرنے کے لیے مخروطی ٹوپیاں، کاغذ کے پنکھے، اور سرخ لفافے جیسے لوازمات بھی لائے۔

Le Do Nha Phuong (22 سال، Ngu Hanh Son District) نے اپنے Tet فوٹو شوٹ کے لیے "سال کے آغاز میں مندر جانے" کے تصور کا انتخاب کیا۔

"نم سون پگوڈا کے کشادہ میدان اور خوبصورت فن تعمیر میرے لیے دوسروں کے ساتھ جھگڑے کے بغیر فوٹوز کے لیے ایک اچھا زاویہ منتخب کرنا آسان بناتا ہے۔ مزید یہ کہ یہاں لی گئی تصاویر اس وقت سوشل میڈیا پر بہت مقبول ہیں،" فوونگ نے شیئر کیا۔

تصاویر لینے کے علاوہ، بہت سے لوگوں نے بخور جلانے اور امن کے لیے دعا کرنے کا موقع بھی اٹھایا، اور ایک پرامن اور مبارک نئے سال کے لیے اپنی خواہشات کا اظہار کیا۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm