Tet کے قریب خام مال کی قلت، مغرب میں خشک اشیا کی قیمتوں میں زبردست اتار چڑھاؤ ہے۔

ٹیٹ میں ایک ماہ سے بھی کم وقت باقی ہے، مغرب میں خشک کھانوں کی مارکیٹ، خاص طور پر کین گیانگ میں، مچھلی اور کیکڑے کی کمی کی وجہ سے قیمتوں میں تیزی سے اضافہ ہو رہا ہے۔

لوگوں کے چاول اگانے کے لیے جھینگے کی قلت، جھینگے کی قیمتوں میں ہوشربا اضافہ - تصویر: BUU DAU

وان کھنہ کمیون، این من ضلع میں، خشک ہونے والی فضا پہلے سے کہیں زیادہ مصروف ہے۔ نئے قمری سال کے دوران بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا کرنے کے لیے گھر والے سامان کی تیاری اور تیاری میں مصروف ہیں۔

محترمہ Nguyen Thi Be Hue، جن کا خشک کرنے کا 8 سال سے زیادہ کا تجربہ ہے، نے کہا کہ Tet سال کا وہ وقت ہوتا ہے جب سب سے زیادہ خشک مصنوعات تیار کی جاتی ہیں۔ اگر عام طور پر اس کی سہولت ہر ماہ تقریباً 200 کلوگرام خشک مصنوعات فروخت کرتی ہے، تو Tet کے دوران یہ تعداد بڑھ کر 700kg تک پہنچ جاتی ہے، جس سے نمایاں منافع ہوتا ہے۔

تاہم اس سال موسم کے اثرات کی وجہ سے کیچ میں تیزی سے کمی آئی ہے۔ سمندری مچھلی کا ذریعہ بہت کم ہے، جس کی وجہ سے خشک مچھلی کی قیمت میں گزشتہ سال کے مقابلے میں 10,000 - 30,000 VND/kg اضافہ ہوا ہے۔ مشہور خشک مچھلی جیسے خشک اینکوویز، باراکوڈا، کروکر، کیٹ فش، اور یلو سٹرائپ اسکاڈ سبھی 130,000 - 160,000 VND/kg میں اتار چڑھاؤ آتے ہیں۔

خاص طور پر، تازہ کیٹ فش اب مقامی طور پر دستیاب نہیں ہے، جس کی وجہ سے پیداواری سہولیات پڑوسی صوبوں سے خام مال درآمد کرنے پر مجبور ہیں۔

Giong Rieng ضلع میں، محترمہ Nguyen Thi Nhanh بھی اپنی خشک مچھلی کی پیداوار کی سہولت میں مصروف ہیں۔ خشک لوچ، سانپ ہیڈ مچھلی اور خشک مینڈک جیسی مصنوعات خاص طور پر ٹیٹ کے دوران صارفین میں مقبول ہیں۔

فی الحال، خشک لوچ کی قیمت 550,000 VND/kg تک ہے، سانپ ہیڈ مچھلی 380,000 VND/kg ہے، خشک ہیج ہاگ سانپ ہیڈ مچھلی 250,000 - 270,000 VND/kg ہے۔

محترمہ نانہ نے شیئر کیا کہ خشک مچھلی کی قیمت اکثر Tet سے پہلے تیزی سے بڑھ جاتی ہے جب کہ طلب معمول سے 3-4 گنا زیادہ ہوتی ہے، جس کی وجہ تازہ مچھلی کی کمی اور زیادہ قیمتیں ہوتی ہیں۔ Tet کے بعد، خشک مچھلی کی قیمت اکثر کم ہوتی ہے جب تازہ اجزاء کی قیمت بھی کم ہوتی ہے.

خشک مچھلی کے علاوہ خشک جھینگا مارکیٹ بھی خام مال کی قلت سے متاثر ہے۔ Vinh Thuan ضلع میں Hieu Phat Cooperative کی ڈائریکٹر محترمہ Le Thi Kim Thoa نے کہا کہ اس سال کچے جھینگے کی قیمت میں تیزی سے اضافہ ہوا ہے۔

چاول کی زیادہ قیمتوں کی وجہ سے جھینگا فارمنگ سے چاول کی کھیتی کی طرف منتقل ہونے سے جھینگا کی سپلائی میں نمایاں کمی آئی ہے۔ تازہ جھینگے کی قیمتوں میں VND15,000/kg کا اضافہ ہوا ہے، جس کی وجہ سے خشک جھینگا کی قیمتیں VND580,000 - VND780,000/kg تک بڑھ گئی ہیں۔

مغرب میں پیداواری سہولیات فی الحال Tet کے دوران بڑھتی ہوئی طلب کو پورا کرنے کے لیے دوڑ میں مصروف ہیں، لیکن خام مال کی قلت اور بڑھتی ہوئی ان پٹ لاگت بہت زیادہ دباؤ پیدا کر رہی ہے، جو خشک مصنوعات کی قیمتوں کو کئی سالوں میں اپنی بلند ترین سطح پر دھکیل رہی ہے۔

Tet کے موسم میں تل کے پٹاخے "سات بار فائر" مقبول ہیں۔

ان دنوں، دا نانگ تل کے پٹاخوں کی تیاری کی سہولیات کے باورچی خانے سرخ گرم ہیں اور پوری صلاحیت کے ساتھ کام کر رہے ہیں - تصویر: THANH NGUYEN

سال کے آخری دنوں میں، دا نانگ میں تل کے پٹاخے آگ سے بھڑک رہے ہیں، جو نئے قمری سال 2025 کی خدمت کے لیے وقت پر کیک کے مزیدار بیچ فراہم کرنے کے لیے پوری صلاحیت کے ساتھ کام کر رہے ہیں۔

سیسم کریکر، جسے "سات فائر" کیک بھی کہا جاتا ہے، آبائی شہر کے مضبوط ذائقے کے ساتھ ایک مشہور خاصیت ہے۔ ہلکی مٹھاس، خوشبودار بھنے ہوئے تل کے ذائقے اور کرسپی کرسٹ کے ساتھ یہ کیک کئی نسلوں سے وسطی علاقے کے لوگوں کی زندگیوں سے وابستہ ہے۔

کوانگ چاؤ گاؤں (ہوآ چاؤ کمیون، ہووا وانگ ضلع) تل کے پٹاخے بنانے کے لیے مشہور ہے۔ یہ نہ صرف ایک منفرد ثقافتی خصوصیت ہے بلکہ مقامی لوگوں کے لیے آمدنی کا ایک مستحکم ذریعہ بھی ہے۔

مسٹر ٹران سو کے خاندان نے 40 سال سے زیادہ عرصے سے تلوں کے پٹاخوں کے بھٹے کو سنبھال رکھا ہے۔ ٹیٹ سیزن کے دوران، بھٹہ پہلے سے کہیں زیادہ مصروف ہوتا ہے جس میں لگ بھگ 10 کارکن مسلسل کام کرتے ہیں۔ مسٹر سو کی اہلیہ مسز نگوین تھی اینگھی کے مطابق، مزیدار، معیاری کیک بنانے کے لیے، نانبائی کو کامل کرکرا پن حاصل کرنے کے لیے کیک کو سات فائر میں پکانا چاہیے۔

تل کے پٹاخوں کو بھی عین مطابق اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے، 13/2 چاولوں سے لے کر پھڑپھڑانے کے لیے، کوانگ نگائی سے سفید چینی، Thanh Hoa سے معیاری تل تک۔

صرف کوانگ چاؤ گاؤں ہی نہیں، کیم لی ضلع میں تل چاول کے کریکر کرافٹ گاؤں "با لیو می" بھی عروج کے موسم میں ہے۔

اس سہولت کے مالک مسٹر Huynh Duc Sol نے بتایا کہ اس سال Tet چھٹی، کیک کی پیداوار میں پچھلے سال کے مقابلے میں 30% سے زیادہ اضافہ ہوا ہے، جو تقریباً 400,000 - 500,000 مصنوعات تک پہنچ گیا ہے۔ فی الحال، 40 سے زائد کارکنان آرڈرز مکمل کرنے کے لیے مسلسل شفٹیں لے رہے ہیں۔

چھوٹے تل کے پٹاخے 50,000 - 70,000 VND/ باکس (50 ٹکڑے) میں فروخت ہوتے ہیں، اور Tet کے دوران قربان گاہ پر عبادت اور نمائش کے لیے ایک مقبول انتخاب ہیں۔

اگرچہ سیسم رائس کیک بنانے کے پیشے کو نوجوانوں کی پیروی نہ کرنے کی وجہ سے چیلنجز کا سامنا ہے، لیکن مسٹر سو یا مسٹر سول جیسے خاندان اب بھی ہر کیک کے ذریعے روایتی خوبصورتی کو برقرار رکھتے ہوئے آگ کو جلانے میں ثابت قدم رہتے ہیں۔

ہر ٹیٹ سیزن میں، تل کے پٹاخے نہ صرف ایک مانوس ذائقہ لاتے ہیں بلکہ تعلق کی علامت بھی ہوتے ہیں، جو جدید زندگی کے درمیان دیہی علاقوں کی روح کو محفوظ رکھتے ہیں۔

نوجوان قدیم طرز کے مندر میں بے تابی سے ٹیٹ کی تصاویر کھینچ رہے ہیں۔

Nam Son Pagoda اپنے قدیم فن تعمیر اور شاعرانہ جگہ کے لیے مشہور ہے، جو بہت سے نوجوانوں کو Tet فوٹو لینے کی طرف راغب کرتا ہے - تصویر: THANH NGUYEN

ہوآ چاؤ کمیون، ہووا وانگ ڈسٹرکٹ میں ٹیٹ، نام سون پگوڈا تک جانے والے دنوں میں، دا نانگ نوجوانوں کے لیے ایک پرکشش منزل بن جاتا ہے۔

اس کے قدیم فن تعمیر، سرخ ٹائلوں والی چھتوں، سنہری گھروں کی قطاروں اور شاعرانہ جگہ کے ساتھ، پگوڈا کو قدیم فلموں میں ترتیب سے تشبیہ دی جاتی ہے، جو بہت سے لوگوں کو تصاویر لینے کی طرف راغب کرتا ہے۔

محترمہ Xuan Vi (24 سال، ضلع ہائی چاؤ) نے بتایا کہ ان دنوں ٹھنڈا اور دھوپ والا موسم Tet فوٹو لینے کے لیے بہترین ہے۔

وی نے کہا، "نام سون پگوڈا کے شاعرانہ مناظر مجھے روایتی ٹیٹ ماحول کو زیادہ واضح طور پر محسوس کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ یہاں تصاویر لینا نہ صرف یادوں کو محفوظ کرنا ہے بلکہ میرے لیے نئے سال کا استقبال کرنے کا ایک بامعنی طریقہ بھی ہے،" Vi نے کہا۔

دوپہر کے وقت پگوڈا میں آنے والے لوگوں کی تعداد بڑھ جاتی ہے۔ نوجوان لوگ روایتی آو ڈائی یا جدید آو ڈائی پہنتے ہیں جیسے سرخ، پیلے اور نیلے رنگوں کے ساتھ، پرامن جگہ کو روشن کرتے ہیں۔ بہت سے لوگ اپنی Tet تصاویر کی جھلکیاں بنانے کے لیے مخروطی ٹوپیاں، کاغذ کے پنکھے، اور لکی منی بیگ جیسے لوازمات بھی لاتے ہیں۔

Le Do Nha Phuong (22 سال، Ngu Hanh Son District) نے اپنے Tet فوٹو البم کے لیے "سال کے آغاز میں مندر جانا" کے تصور کا انتخاب کیا۔

"نم سون پگوڈا کی کشادہ جگہ اور خوبصورت فن تعمیر مجھے بغیر جھٹکے کے فوٹو لینے کے لیے آسانی سے صحیح زاویہ کا انتخاب کرنے میں مدد کرتا ہے۔ مزید یہ کہ، یہاں کی تصاویر سوشل نیٹ ورکس پر بھی بہت "ہاٹ" ہیں،" فوونگ نے شیئر کیا۔

فوٹو لینے کے علاوہ، بہت سے لوگوں نے بخور جلانے اور نئے سال میں امن اور خوشی کے لیے دعا کرنے کا موقع بھی لیا۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm