رومانیہ میں سرفہرست 5 پکوان: روایتی ذائقے دلکش ہیں۔

رومانیہ نہ صرف اپنے قدیم قلعوں اور شاندار قدرتی مناظر کے لیے مشہور ہے بلکہ اپنے متنوع کھانوں کے لیے بھی، جو مشرقی یورپی شناخت کے ساتھ جڑا ہوا ہے۔ رومانیہ کا کھانا یونان، ترکی سے لے کر ہنگری اور آسٹریا تک بہت سی مختلف ثقافتوں سے متاثر ہے، لیکن پھر بھی اس کا اپنا مخصوص ذائقہ برقرار ہے۔ ذیل میں رومانیہ میں سرفہرست 5 پکوان ہیں جنہیں کسی بھی سیاح کو اس ملک کا دورہ کرتے وقت آزمانا چاہیے۔

1. سرمل

سرملے رومانیہ کے پکوانوں میں سے ایک ہے جس میں مضبوط روایتی ذائقے ہوتے ہیں (تصویر کا ماخذ: جمع)

سرملے رومانیہ کے روایتی پکوانوں میں سے ایک ہے جو تہواروں خصوصاً کرسمس اور شادیوں کے دوران پسند کی جاتی ہے۔ اس ڈش کی اصلیت ترکی ہے لیکن اسے رومانیہ کے لوگوں نے اپنے ذائقے کے مطابق ڈھال لیا ہے۔

سرملے اچار بند گوبھی یا انگور کے پتوں سے تیار کیا جاتا ہے جو کیما بنایا ہوا گوشت، عام طور پر سور کا گوشت یا سور کا گوشت اور گائے کے گوشت کا مرکب، چاول، پیاز اور مصالحے کے ساتھ مل کر بنایا جاتا ہے۔ پھر مضبوطی سے لپٹے ہوئے سرملے رولز کو ٹماٹر کی چٹنی، بیکن اور روایتی مصالحوں کے ساتھ گھنٹوں تک پکایا جاتا ہے۔ اس ڈش کا ذائقہ انتہائی بھرپور ہوتا ہے، اس میں اچار والی گوبھی کی ہلکی سی کھٹی، گوشت کی چربی اور پکانے کے سست عمل کی خوشبودار خوشبو ہوتی ہے۔

سرملے کو اکثر mamăligă (پکا ہوا کارن میل، اطالوی پولینٹا کی طرح) اور smântână (کھٹی کریم) کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے تاکہ ذائقوں کو متوازن بنایا جا سکے۔ یہ رومانیہ کے پکوانوں میں سے ایک ہے جسے دیکھنے والے مقامی کھانوں کا مکمل تجربہ کرنے کے خواہشمند ہونے سے محروم نہیں رہ سکتے۔

2. مائکی

مائکی رومانیہ کے مقبول ترین پکوانوں میں سے ایک ہے (فوٹو ماخذ: جمع)

Mici، جسے mititei کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، رومانیہ میں خاص طور پر پکنک، تہواروں یا باربی کیو کے دوران مقبول ترین پکوانوں میں سے ایک ہے۔ وہ شکل میں ساسیج سے ملتے جلتے ہیں لیکن کیسنگ کے بغیر، انہیں نرم بناوٹ اور بہت مزیدار ذائقہ دیتے ہیں۔

مائکی بنانے کے اہم اجزاء میں پسی ہوئی گائے کا گوشت، سور کا گوشت یا بھیڑ کا گوشت، کیما بنایا ہوا لہسن، کالی مرچ، زیرہ، نمک اور کچھ مخصوص رومانیہ کے مصالحے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس کے بعد مکسچر کو چھوٹے ساسیجز کی شکل دی جاتی ہے اور چارکول کے اوپر اس وقت تک گرل کیا جاتا ہے جب تک کہ باہر کا حصہ سنہری بھورا نہ ہو، کناروں پر تھوڑا سا جل جاتا ہے، جبکہ اندر کا حصہ نرم اور نم رہتا ہے۔

مائکی کو عام طور پر سرسوں، روٹی اور اچار کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو گوشت کی چکنائی والی مٹھاس اور مسالوں کے مسالہ دار ذائقے کا بہترین امتزاج بناتا ہے۔ اس ڈش سے لطف اندوز ہوتے وقت، زائرین اجزاء کے انوکھے امتزاج کو محسوس کر سکتے ہیں، جو ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ یہ یقینی طور پر رومانیہ میں سب سے زیادہ مقبول پکوانوں میں سے ایک ہے۔

3. Ciorbă de burtă

Ciorbă de burtă ایک منفرد ذائقہ رکھتا ہے اور اسے روایتی سوپ سمجھا جاتا ہے (تصویری ماخذ: جمع)

Ciorbă de burtă ایک منفرد ذائقہ کے ساتھ رومانیہ کے پکوانوں میں سے ایک ہے اور اسے ایک بہت مشہور روایتی سوپ سمجھا جاتا ہے۔ اس ڈش کی اصلیت ترکی سے ہے لیکن اسے رومانیہ کے لوگوں نے ایک الگ ورژن میں تیار کیا ہے، جس میں ایک امیر اور زیادہ پرکشش ذائقہ ہے۔

ciorbă de burtă کا بنیادی جزو گائے کے گوشت کا پیٹ ہے، جسے احتیاط سے صاف کیا جاتا ہے اور گائے کے گوشت کی ہڈیوں سے پکایا جاتا ہے تاکہ میٹھا شوربہ بنایا جا سکے۔ اس کے بعد سوپ کو سرکہ، لہسن، کھٹی کریم اور انڈے کی زردی کے ساتھ پکایا جاتا ہے تاکہ ایک بھرپور لیکن قدرے تیزابیت کا ذائقہ بنایا جا سکے۔ اس ڈش کے کچھ ورژن اضافی ذائقے کے لیے کٹی ہوئی گاجر اور گھنٹی مرچ بھی شامل کرتے ہیں۔

Ciorbă de burtă کو اکثر گرم مرچ، کھٹی کریم اور روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے تاکہ زیادہ کشش شامل ہو۔ یہ رومانیہ کے پکوانوں میں سے ایک ہے جو خاص طور پر سردی کے دنوں میں لطف اندوز ہونے کے لیے موزوں ہے، جس سے جسم کو گرم رکھنے اور خوشگوار احساس دلانے میں مدد ملتی ہے۔

4. پاپاناسی

پاپاناسی اس فہرست میں سب سے زیادہ مقبول میٹھا ہے (تصویری ماخذ: جمع)

پاپاناسی رومانیہ کی سب سے مشہور میٹھیوں میں سے ایک ہے۔ اس کی ابتدا رومانیہ کے مالڈووا علاقے میں ہوئی تھی لیکن یہ تیزی سے ملک بھر میں ایک مشہور ڈش بن گئی ہے۔

پاپناسی ایک خصوصیت کی خوشبو پیدا کرنے کے لیے آٹے، تازہ پنیر، انڈے اور تھوڑی سی ونیلا کے مرکب سے بنائی جاتی ہے۔ آٹا گوندھنے کے بعد، لوگ اسے گول گول گولوں کی شکل دیتے ہیں جس کے درمیان میں ایک چھوٹا سا سوراخ ہوتا ہے، پھر انہیں گرم تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ جب کیک تیار ہو جاتا ہے تو باہر سے کرکرا ہوتا ہے لیکن اندر سے نرم، اسپونجی اور فربہ ہوتا ہے۔

یہ ڈش اکثر کھٹی کریم اور بلیو بیری یا چیری جام کے ساتھ پیش کی جاتی ہے تاکہ میٹھے اور امیر کے درمیان توازن پیدا کیا جا سکے۔ پاپناسی سے لطف اندوز ہوتے وقت، زائرین کرسپی ساخت اور پنیر کے مزیدار ذائقے کا بہترین امتزاج محسوس کر سکتے ہیں۔ یہ یقینی طور پر رومانیہ کے پکوانوں میں سے ایک ہے جو کھانے والوں کو پہلی کوشش میں ہی پیار کر دیتی ہے۔

5. Tochitură

Tochitură اس کے بھرپور ذائقے کی بدولت بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں (تصویر کا ذریعہ: جمع)

Tochitură اپنے بھرپور ذائقے اور نازک تیاری کی بدولت رومانیہ کی سب سے پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک ہے۔ یہ ایک روایتی سٹو ہے، جسے عام طور پر سور کا گوشت یا گائے کے گوشت سے بنایا جاتا ہے، جسے ریڈ وائن، پیاز، لہسن اور عام مسالوں کے ساتھ آہستہ سے پکایا جاتا ہے۔

طویل عرصے تک پکانے کے بعد، گوشت نرم، اچھی طرح سے پکا ہوا اور ایک پرکشش رنگ بن جاتا ہے. Tochitură کو اکثر mamăligă اور تلے ہوئے انڈے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو اسے ایک غذائیت سے بھرپور اور پرکشش کھانا بناتا ہے۔ اس ڈش کے کچھ ورژن میں اضافی ذائقہ کے لیے تمباکو نوشی کا ساسیج یا سور کا گوشت کا جگر بھی شامل کیا جاتا ہے۔

گوشت کا بھرپور ذائقہ، چٹنی کی فراوانی اور mamăligă کی چبائی ہوئی ساخت ایک بہترین امتزاج بناتی ہے، جس سے رومانیہ میں ٹوچیٹورا کو آزمائے جانے والے پکوانوں میں سے ایک ہے۔

رومانیہ کے کھانے میں نہ صرف لذیذ اور منفرد ذائقے ہوتے ہیں بلکہ یہ مشرقی یورپی کھانوں کی ثقافت کی بھرپور عکاسی بھی کرتا ہے۔ سرملے، مائکی جیسی اہم پکوانوں سے لے کر پپاناسی جیسی پرکشش میٹھی تک، ہر ڈش کی اپنی کہانی ہے اور رومانیہ کے لوگوں کی دیرینہ روایات سے وابستہ ہے۔ اگر آپ کھانے کے شوقین ہیں اور رومانیہ کے مخصوص ذائقوں کو تلاش کرنا چاہتے ہیں تو جب آپ کو اس خوبصورت ملک میں قدم جمانے کا موقع ملے تو ان شاندار پکوانوں سے لطف اندوز ہونا نہ بھولیں۔

ماخذ: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-romania-v16718.aspx