3 نسلیں گزری ہیں، 90 سالہ شخص دکان چلاتا ہے۔

یہ مسٹر Quach Uy کے خاندان (81 سال کی عمر) کی نوڈل کی دکان ہے، جسے اکثر پیار سے گاہک انکل سوون کہتے ہیں۔ لی وان سی سٹریٹ (Phu Nhuan ڈسٹرکٹ) پر واقع بے نام دکان ہو چی منہ شہر کے رہائشیوں کی کئی نسلوں کے بچپن کی یادوں سے بھری پڑی ہے۔

لگن کی 3 نسلیں

شام کو میں انکل سوون کی نوڈل شاپ پر رکا، جہاں گاہک باقاعدگی سے آتے اور جاتے۔ نوڈل کی دکان لی وان سی اسٹریٹ کے ایک کونے پر پرامن طور پر واقع تھی، گلی 137 کی طرف۔ سفید بالوں، کمزور آنکھوں، اور بڑھاپے کی وجہ سے ان کے قدم ڈگمگا رہے تھے، انکل سوون اب بھی اپنی پرانی نوڈل کارٹ میں سخت محنت کر رہے تھے، گاہکوں کے لیے دلکش کھانا بنا رہے تھے۔

انکل سوون کی نوڈل کارٹ 3 نسلوں سے گزری ہے۔

بوڑھے نے کہا کہ یہ کام ساری زندگی اس کے ساتھ رہا، اس لیے وہ اس سے بہت واقف تھا۔ غور کرتے ہوئے، اس نے بتایا کہ یہ نوڈل کی دکان ان کے والدین نے 1975 سے پہلے کھولی تھی۔ اس کے دادا دادی چینی نژاد کینٹونیز تھے، روزی کمانے کے لیے سائگون آئے اور خاندان کی روایتی نوڈل ڈش بیچنے والا ایک ریستوراں کھولا۔

"اس وقت، اس علاقے میں بہت سے چینی باشندے رہتے تھے۔ اگر وہ کاروبار نہیں کرتے تو وہ گوبھی اور سبزیاں اگاتے تھے۔ جب میں چھوٹا تھا، یہ ایک جنگلی زمین تھی جس میں چند مکانات تھے اور اب کی طرح ہلچل نہیں تھی۔ نوڈل کی دکان کی بدولت، میرے والدین کے پاس رہنے اور اپنے بچوں کی پرورش کے لیے پیسہ تھا،" 90 سالہ شخص نے اپنا بچپن یاد کیا۔

بعد میں اس کے والد کا انتقال ہو گیا، جس نے اپنی ماں کو نوڈل کی دکان کے وارث میں اکیلا چھوڑ دیا۔ 1975 کے بعد، جب ان کی عمر 30 سال سے زیادہ تھی، انکل سونگ اور ان کی والدہ نے دکان بیچنا شروع کر دی۔ بعد میں جب اس کی شادی ہوئی تو وہ اور اس کی بیوی اپنے والدین کی طرف سے کھولے گئے ریستوران کی دیکھ بھال کرتے رہے۔ بوڑھے نے مسکراتے ہوئے کہا کہ اس نے ساری زندگی صرف اس کام کو جانا ہے، کیونکہ اگر وہ نوڈلز نہ بیچتا تو نہ جانے اور کیا کرتا۔

نوڈلز کا پیالہ سادہ لگتا ہے، لیکن ذائقہ سے بھرپور ہے۔

[کلپ]: ہو چی منہ شہر میں نصف صدی سے بے نام نوڈل کی دکان: 3 نسلوں سے گزرے ہوئے، ایک 90 سالہ شخص وہاں کھڑا ہر روز فروخت کرتا ہے۔

چچا سن اور ان کی بیوی کی کوئی اولاد نہیں تھی۔ 2003 میں، اس کی بیوی کا انتقال ہو گیا، اور وہ روزی کمانے کے لیے نوڈلز بیچتا رہا۔ اب، اس عمر میں، اس نے نوڈل کی دکان اپنے نواسوں، اپنی بیوی کے بہن بھائیوں کے بچوں کے لیے چھوڑ دی جو کاروبار چلاتے ہیں۔ تاہم، انکل سن اب بھی دکان اور گاہکوں کی کمی سے بچنے کے لیے ہر روز دکان پر جاتے ہیں۔ جب وہ صحت مند ہوتا ہے، وہ کام کرتا ہے، اور تھکے ہوئے دنوں میں، وہ اپنے پوتے پوتیوں کو اپنا کاروبار سنبھالتے ہوئے دیکھتا ہے۔

ریسٹورنٹ چائنیز نوڈلز میں مہارت رکھتا ہے، ہر کھانے کی قیمت 45,000 سے 60,000 VND تک ہوتی ہے جو گاہک کی ضروریات پر منحصر ہے۔ گاہکوں کی آمد و رفت کو دیکھتے ہوئے میں نے بوڑھے سے سرگوشی کی: "آپ کا ریستوراں کئی دہائیوں سے گاہکوں کو کیسے برقرار رکھنے میں کامیاب رہا ہے؟ کیا آپ کے پاس کوئی راز ہے؟"

یہ سن کر چچا سوون مسکرائے اور کہا کہ ماضی سے لے کر اب تک وہ صرف اپنے والدین کے بتائے ہوئے نسخے پر عمل کرتے رہے ہیں اور پھر اسے اپنے پوتے پوتیوں تک پہنچاتے رہے ہیں۔ شاید اس لیے کہ کھانا پکانے اور پکانے کے طریقے زیادہ تر کھانے والوں کے لیے موزوں ہیں، اس لیے شہر کے اتار چڑھاؤ اور تبدیلیوں کے باوجود ریسٹورنٹ اب بھی صارفین کے لیے پسند اور حمایت کرتا ہے۔

بچپن کا آسمان

بھوکا ہونے کی وجہ سے، میں نے 50,000 VND میں نوڈلز کا ایک حصہ آرڈر کیا۔ روایتی نوڈلز کو انکل سوون نے "بالکل اچھی طرح سے ابلتے ہوئے پانی میں اُبالا"، جس سے دلکش سنہری نوڈلز بنائے گئے۔ تھوڑا سا کیما بنایا ہوا گوشت، کٹے ہوئے گوشت، سور کے چھلکے، چائیوز، سبزیاں... کے ساتھ نوڈلز کے سادہ پیالے کو بھرپور شوربے پر ڈالا گیا، جس سے یہ انتہائی "بھوک" بنا۔

آرام دہ ریستوراں کی جگہ۔

ذاتی طور پر، میں اس چینی نوڈل سوپ کو 8.5/10 دیتا ہوں۔ جب بھی میں وہاں سے گزروں گا تو میں ضرور رکوں گا، کیونکہ دکان ہر روز صبح 6 بجے سے رات 9 بجے تک کھلی رہتی ہے۔

کھانے والوں میں مسٹر لی ہوو ہونگ (36 سال، ڈسٹرکٹ 3 میں رہنے والے) اور ان کا بیٹا بھی شامل تھے۔ اس نے اعتراف کیا کہ جب سے وہ چھوٹا تھا، اس کے والد اسے کھانے کے لیے اس ریستوراں میں لے جاتے تھے، جب بھی اسے Phu Nhuan ڈسٹرکٹ سے گزرنا پڑتا تھا۔ یہاں کے نوڈلز کا ذائقہ اس کے بچپن کا ذائقہ بن چکا ہے۔

"اس وقت، میں نے اسے یہ نوڈل کارٹ بیچتے دیکھا۔ جب میں بڑا ہوا، اس کی بیوی اور بچے تھے، تب بھی میں نے اس نوڈل کارٹ کو اور اسے دیکھا۔ یہاں کے نوڈلز مزیدار ہیں، نہ صرف اس لیے کہ ریسٹورنٹ انہیں اچھی طرح پکاتا ہے، بلکہ اس لیے بھی کہ یہ میرے والد کے ساتھ میرے بچپن کی یادوں کا حصہ ہیں۔ اب میں اپنے بیٹے کو یہاں لاتا ہوں، عام طور پر مہینے میں چند بار،" گاہک نے اعتراف کیا۔

دریں اثنا، مسز ہنگ (53 سال) نے کہا کہ وہ اتنے عرصے سے اس ریسٹورنٹ میں کھانا کھا رہی ہیں کہ انہیں یاد نہیں کہ کب ہے، لیکن وہ جانتی ہیں کہ پچھلے کئی سالوں سے ریسٹورنٹ نے ایک ہی ایڈریس کو برقرار رکھا ہے، کوئی تبدیلی نہیں۔ وہ اکثر اپنے خاندان کے ساتھ کھانے کے لیے بہت سے حصے خریدتی ہے، جب ہر کوئی ایک ساتھ ریستوراں جانے کے لیے وقت کا بندوبست نہیں کر سکتا۔

بوڑھے کی خوشی ہر روز دکان پر کھڑا ہونا ہے۔

جہاں تک خود کا تعلق ہے، مسٹر سوون نے اعتراف کیا کہ وہ نوڈلز فروخت کریں گے جب تک کہ ان میں طاقت نہ ہو۔ اپنی عمر میں، اس کی کوئی خواہش نہیں ہے، کیونکہ اس کے والدین کی نوڈل کی دکان اس کے پوتے پوتیوں کو وراثت میں ملی ہے۔ وہ خوش اور مسرور ہے کہ اب بھی ہر روز دکان پر کھڑا رہتا ہے، اور ان گاہکوں کے ساتھ بات چیت کرنے کے قابل ہوتا ہے جو اس کی حمایت کے لیے آتے ہیں۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/quan-mi-khong-ten-nua-the-ky-o-tphcm-truyen-3-doi-cu-ong-u90-dung-quan-185231102111101044.htm