پھو بن رہائشی علاقے کی ایک چھوٹی گلی میں خوشبودار شوربے اور چکن نوڈل سوپ کے مسالیدار ذائقے کا برتن

اتوار کی صبح، Phu Binh Residence کی چھوٹی گلی، Lac Long Quan Street، Binh Thoi Ward، Ho Chi Minh City آنے جانے والے لوگوں سے بھری رہتی ہے۔ یہ علاقہ کھانے والوں کے لیے ایک مانوس پتہ ہے جو چکن نوڈلز کی عام چینی ڈش کو پسند کرتے ہیں۔

خشک چکن نوڈل سوپ - تصویر: ہونگ لی

ان میں، گلی کے آخر میں مس لونگ کی چکن نوڈل کی دکان سب سے پرانی ہے: 35 سال۔

لانگ اس کے شوہر کا نام ہے۔ اس کا نام Nhat Linh ہے، جو اب 65 سال کی ہے۔ اس نے شیئر کیا: "دکان کو لگ بھگ 35 سال ہوچکے ہیں، جب سے اس نے بیچنا شروع کیا تھا، اس سے پہلے، اس کی ساس نے چکن نوڈلز بیچنا شروع کیں، لیکن وہ نہیں جانتی کہ کب وہ بہو نہیں تھیں۔"

مسالہ دار اور صحت مند چکن نوڈل سوپ

چکن نوڈل سوپ ایک عام چینی ڈش ہے۔ حسب معمول نمک اور کالی مرچ استعمال کرنے کے بجائے، چینی لوگ چکن کو ادرک کی جڑ کے پانی میں ڈبوتے ہیں - ایک مسالیدار جڑ - سویا ساس، لیموں، مرچ، چینی کے ساتھ ملا کر... ذائقہ کے لحاظ سے۔

مس لانگ کی چکن نوڈلز 35 سال سے کاروبار میں ہیں - کلپ: ہونگ لی

Xa Ken ساس میں ڈبوئے گئے چکن کے ٹکڑے زیادہ لذیذ اور صحت کے لیے اچھے ہوتے ہیں۔ کچھ گاہک شوربے کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے اپنے نوڈلز، ورمیسیلی، فو… کے پیالے میں تھوڑا سا Xa Ken بھی شامل کرتے ہیں۔ محترمہ لِنہ ڈونگ نائی سے Xa Ken خریدتی ہیں، اسے دھوتی ہیں، اور ضرورت کے مطابق پیستی ہیں۔

اور یقیناً، اس خصوصی ڈپنگ سوس کے علاوہ، چکن کا معیار اور شوربے کا ذائقہ xa ken نوڈلز کی کامیابی کا تعین کرتا ہے۔

چکن بالکل ٹھیک ابلا ہوا ہے، گوشت نرم ہے، جلد سنہری پیلی ہے، ایک کاٹ لیں اور احتیاط سے پکے ہوئے شوربے میں جڑی بوٹیوں کی خوشبو کے ساتھ ملا کر آپ گوشت کی مخصوص مہک محسوس کر سکتے ہیں۔ یہ ہر ریستوراں کا راز ہے۔ چکن نوڈل سوپ بین انکرت اور چائیوز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

اس نے کہا کہ Xa Ken نوڈلز کے مزیدار پیالے کے لیے چکن کو مضبوط اور خوشبودار ہونا چاہیے۔ ریستوراں رات کو کھانا نہیں بناتا لیکن ڈش کو تازہ اور مزیدار بنانے کے لیے صبح سویرے پکاتا ہے۔ وہ اور اس کے شوہر صبح 3 بجے اٹھ کر ریستوراں جاتے ہیں، شوربہ پکاتے ہیں، چکن ابالتے ہیں، اور میزیں اور کرسیاں تیار کرتے ہیں۔ ریستوراں صبح 6 بجے کھلتا ہے اور 11 بجے بند ہوجاتا ہے۔

ریستوراں میں پکوان اور قیمتوں والا مینو بھی نہیں ہے۔ انہوں نے کہا، "جب میں نے ریستوران کی تزئین و آرائش کی تو میں نے مینو سے بھی جان چھڑائی۔ گاہک سب جاننے والے ہیں۔ وہ تمام پکوان اور قیمتیں جانتے ہیں اس لیے اب اس کی ضرورت نہیں رہی۔"

یہاں چکن نوڈل سوپ کے ایک عام پیالے کی قیمت 45,000 VND ہے۔ اگر آپ کو زیادہ گوشت پسند ہے، تو اس کی قیمت 75,000 VND/حصہ ہے، جس میں چکن کو دوگنا کر کے دوسرے پیالے میں الگ سے رکھا جاتا ہے۔ صارفین نہیں جانتے کہ ڈپنگ چٹنی کو کیسے ملایا جائے، عملہ مدد کرے گا، خوشی سے ہدایت کرے گا: "چٹنی کو بھرپور طریقے سے ہلائیں اور ذائقہ آنے کے لیے تھوڑا انتظار کریں۔"

اصطلاح "اسٹاف" مختلف قسم کے لئے ہے، لیکن حقیقت میں وہ تمام جوڑے کی بیٹیاں، بیٹے اور بہو ہیں۔ خاندان کے اراکین کی گرمجوشی اور خوشی بھی ریستوران کے آج تک موجود رہنے اور ترقی کرنے کا ایک پلس ہے۔

گروپوں میں تجارت کریں۔

"دوستوں کے ساتھ خریدو، شراکت داروں کے ساتھ بیچو" چینی کاروباری سرگرمیوں میں فرقہ وارانہ کہاوتوں میں سے ایک ہے۔

ایک یا دو دکانوں سے شروع ہو کر، اب پھو بن رہائشی علاقے کی چھوٹی گلی، بن تھوئی وارڈ (پرانا ضلع 11) ہو چی منہ سٹی میں گاہکوں کے لیے چکن نوڈل کی تقریباً ایک درجن مزید دکانیں ہیں۔ ذائقہ اور ترجیحات پر منحصر ہے، کچھ لوگوں کو یہ دکان پسند ہے، دوسروں کو وہ دکان پسند ہے۔

محترمہ لن نے کہا، جتنی زیادہ دکانیں کھلیں گی، مقابلہ اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ لہذا، گاہکوں کو برقرار رکھنے کے لئے معیار کی ضمانت دی جانی چاہئے.

ڈسٹرکٹ 1 (پرانے) کے لوگ ایسے ہیں جنہیں چکن نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہونے کے لیے ریسٹورنٹ میں آنے میں کوئی اعتراض نہیں ہے اور وہ کئی دہائیوں سے وفادار گاہک ہیں۔ کئی دہائیوں سے ریستوراں چلانے میں جو چیز اسے خوش کرتی ہے وہ یہ ہے کہ عام چینی ڈش اب بہت سے لوگوں کے لیے وسیع پیمانے پر دستیاب ہو گئی ہے اور اس کی خاندانی زندگی بھی مستحکم ہے۔

"صرف میرا خاندان چکن نوڈل کی دکان کو جاری رکھے ہوئے ہے جسے میرے شوہر کے خاندان نے بنایا تھا۔ اس دکان میں پورا خاندان شامل ہے، اس کی بدولت میرے شوہر اور میرے پاس اپنے بچوں کی کفالت کے لیے کافی رقم ہے۔ اب جب میں بوڑھی ہو گئی ہوں، میں اسے اپنے بچوں کو دینے کی تیاری کر رہی ہوں تاکہ میں آرام کر سکوں،" اس نے مسکراہٹ کے ساتھ اشتراک کیا، اس کے ہاتھ اب بھی نرمی سے چکن کو کاٹتے ہوئے گاہک کو پیالے میں ڈالنے سے پہلے چکن کو کاٹ رہے تھے۔ دکان

مالک، محترمہ ہانگ، ہمیشہ گاہکوں کے لیے پیالوں میں شوربہ نکالتی رہتی ہیں - تصویر: ہونگ لی

چکن نوڈل ڈش کی قیمت 75,000 VND - HOANG LE

Xá khen کو địa liên یا thien liên، tam nai, son nai, sa khuong کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یہ ادرک کے خاندان کی جڑ ہے، جو صحت کے مسائل کے علاج کے لیے روایتی ادویات میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔

چینی شکرقندی صحت کے لیے اچھا ہے - تصویر: ہونگ لی

پودے کی جڑ گرم اور مسالہ دار ہوتی ہے، اس کا استعمال علامات جیسے ٹھنڈے پیٹ، پیٹ میں درد، بدہضمی اور نظام ہاضمہ سے متعلق مسائل کے علاج کے لیے کیا جاتا ہے۔

یہ ہڈیوں اور جوڑوں کے درد کو بھی ٹھیک کرتا ہے اور ہڈیوں کی صحت کو بحال کرتا ہے، دانت کے درد کو ٹھیک کرتا ہے اور سوجن کو مؤثر طریقے سے کم کرتا ہے، سوزش کو کم کرتا ہے اور سوجن کو کم کرتا ہے، درد کو کم کرتا ہے...

واپس موضوع پر

ہونگ لی

ماخذ: https://tuoitre.vn/noi-nuoc-leo-thom-va-huong-vi-cay-nong-mi-ga-xa-ken-trong-hem-nho-cu-xa-phu-binh-20250916110041488.htm