Tuy Hoa کے مرکز میں مزیدار کھانے کا 'آرک'

ایک دن کے لیے Tuy Hoa ( Phu Yen ) میں آنا، اس سرزمین کی تمام مشہور خصوصیات سے لطف اندوز ہونے کا طریقہ بہت سے لوگوں کا سوال ہے۔ "مقامی لوگوں" نے بتایا کہ Tuy Hoa کے مرکز میں چند کلومیٹر کے فاصلے پر بہت سے خاص پکوان ہیں۔

چکن چاول

لی تھانہ ٹن اسٹریٹ پر ایک مشہور ریستوراں میں فو ین چکن چاول

فو ین چکن چاول چکن کے شوربے کے ساتھ پکائے گئے چاولوں کا استعمال کرتے ہیں لہذا یہ نرم، فربہ اور میٹھا ہوتا ہے، چاول کے دانے ڈھیلے ہوتے ہیں لیکن چپچپا اور سنہری ہوتے ہیں۔ اس ڈش میں کھانے کے لیے اچار کی کمی نہیں ہو سکتی، مچھلی کی چٹنی کے ایک پیالے میں لیموں، لہسن اور مرچ کے ساتھ ڈبو کر، پسا کر، بھرپوریت کو بڑھاتا ہے، مزیدار ذائقے کو اعلیٰ ترین سطح تک پہنچاتا ہے۔

ہنگ وونگ اسٹریٹ پر ایک ریستوراں میں چکن چاول جسے مقامی لوگ اکثر کھاتے ہیں۔

Tuy Hoa کے مرکز میں، چکن رائس کے بہت سے مشہور ریستوراں ہیں جو اکثر سیاحوں کی طرف سے تلاش کیے جاتے ہیں، جیسے Tuyet Nhung چکن چاول اور Thien Huong چکن چاول۔ تاہم، بہت سے لوگ چکن رائس ریستورانوں میں جانا پسند کرتے ہیں جنہیں مقامی لوگ اپنے منفرد ذائقوں کی وجہ سے اکثر کھاتے ہیں۔

چائیوز نوڈل سوپ

ڈش کی تصویر "بان کانہ ہی" بالکل ویسا ہی ہے جیسا کہ اس کے نام سے ظاہر ہوتا ہے۔

اس کے نام کے مطابق، یہ نوڈل سوپ چائیوز کے ساتھ گاڑھا ہوتا ہے، جو پورے پیالے کو ڈھانپتا ہے۔ چائیوز کی مضبوط خوشبو نیچے دئے گئے شوربے اور فش کیک کے ذائقے کے ساتھ متوازن اور گھل مل جاتی ہے۔ یہ میکریل، اینکووی یا باراکوڈا کیک ہیں جو کہ پیس کر کٹے ہوئے ہیں اور پھر سنہری بھوری ہونے تک تلے ہوئے ہیں۔

گاہک شام کو مرکزی پوسٹ آفس کے ساتھ فٹ پاتھ پر چائیو نوڈل سوپ کھاتے ہیں۔

چائیوز نوڈل سوپ ایک مشہور ڈش ہے، جو Tuy Hoa کی بہت سی سڑکوں پر دستیاب ہے۔ سب سے مشہور ریستوراں ٹران ہنگ ڈاؤ اسٹریٹ پر مرکزی پوسٹ آفس کے ساتھ واقع ہے۔ کئی دہائیوں سے کھلا فٹ پاتھ ریستوراں بہت سے سیاحوں اور مقامی لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

ابلی ہوئی مچھلی

ابلی ہوئی مچھلی کی ڈش فو ین کی خاصیت ہے۔

یہ فو ین کی ایک عام ڈش ہے، جسے مقامی لوگ سائیڈ ڈشز اور اہم کھانوں کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ مچھلی کو لمبائی کی طرف کاٹا جاتا ہے، اس وقت تک بھاپ لیا جاتا ہے جب تک کہ پکا نہ ہو، اس کی مٹھاس کو کھونے کے لیے ابالا نہیں جاتا، پھر اسے کچی سبزیوں، پھلیوں کے انکروں، اور گرے ہوئے چاول کے کاغذ کے ساتھ رول کیا جاتا ہے۔

سو ناؤ کے لوگوں کی کچی مچھلی اور سبزیوں کے ساتھ رائس پیپر رولز کی ایک مانوس ٹرے

مچھلی کو رائس پیپر رولز میں ڈبونے کے لیے استعمال ہونے والی فش ساس کافی احتیاط سے تیار کی جاتی ہے۔ مرچ اور لہسن کو کچل دیا جاتا ہے، ٹکڑوں میں نہیں کاٹا جاتا، تھوڑا سا شوربے کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور لیموں کا ایک ٹکڑا نچوڑ کر اچھی طرح ہلایا جاتا ہے۔ یہ بہت سے مقامی کھانے پینے کی دکانوں میں ایک باقاعدہ پکوان ہے، بشمول ہنگ وونگ پل کے قریب باخ ڈانگ پشتے کے ساتھ ہوائی اڈے تک۔

بنہ ہوئی

ریستوران میں سور کے گوشت کے ساتھ چاول کی ورمیسیلی

جنوبی لوگ بھنے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ چاول کی ورمیسیلی کھاتے ہیں، جبکہ فو ین میں، لوگ چاول کی ورمیسیلی کو سور کی آنتوں کے ساتھ کھاتے ہیں۔ چاول کے ورمیسیلی کے ٹکڑوں کو بالکل ٹھیک نچوڑ لیا جاتا ہے، گانٹھ نہیں بلکہ ڈھیلے بھی نہیں ہوتے۔ اس کے ساتھ کھائی جانے والی سور کی آنتوں میں بنیادی طور پر جگر، گردہ، تلی، گلا اور ابلا ہوا گوشت شامل ہے۔

ایک مقامی کے گھر میں سادہ چاول کی ورمیسیلی

مزیدار مچھلی کی چٹنی کی بدولت، بہت سے لوگ اسے سور کے گوشت کے آفال کے ساتھ نہیں کھاتے ہیں، بلکہ اس کے بجائے چاولوں کے ورمیسیلی کو چائیوز اور مونگ پھلی کے ساتھ چھڑک کر ایک پیالے میں ڈالیں، اوپر ڈپنگ سوس ڈالیں، اور کچی سبزیوں کے ساتھ سرو کریں۔ یا چاول کے ورمیسیلی کو ڈبونے کے لیے چاول کے کاغذ کا استعمال کریں اور اسے سبزیوں کے ساتھ رول کریں۔ مزیدار چاول کے ورمیسیلی کی دکانیں Nguyen Hue، Hung Vuong، Dien Bien Phu سڑکوں پر... یا Tuy Hoa کے مرکزی بازار میں واقع ہیں۔

بنہ xeo

فو ین پینکیکس نرم اور درمیان میں ہلکے جلے ہوتے ہیں۔

بہت سے علاقوں میں پینکیکس کے برعکس جو عام طور پر بڑے اور خستہ ہوتے ہیں، فو ین پینکیکس چھوٹے اور نرم ہوتے ہیں۔ یہاں کے بہت سے ریستوراں نرم، سفید چاول کے آٹے کے پینکیکس کے ساتھ پینکیکس بنانے کے پرانے طریقے کو برقرار رکھتے ہیں، صرف درمیان میں تھوڑا سا جل جاتا ہے۔

ایک Banh xeo ریستوراں جسے مقامی لوگ اکثر کھاتے ہیں۔

بان ژیو کو بھرنے میں بنیادی طور پر کٹے ہوئے سور کا گوشت، چھوٹے کیکڑے، تھوڑی سی پھلیاں انکرت، ہری پیاز شامل ہیں۔ ڈپنگ چٹنی مچھلی کی چٹنی ہوسکتی ہے جس میں لہسن اور مرچ یا مچھلی کی چٹنی ملا دی جاتی ہے، یہ ایک ایسا عنصر بھی ہے جو کھانے والوں کو فتح کرتا ہے۔ Tuy Hoa کے مرکز میں مزیدار ریستوراں جیسے: banh xeo Le Thanh Ton، Dai Nam، Co Chi...

چاول کے رول

Phu Yen چاول کے رول میں چاول کے موٹے کاغذ کا استعمال ہوتا ہے۔

Phu Yen چاول کے رولس جنوبی یا شمالی چاول کے رولز سے بہت مختلف ہیں۔ رولنگ کے لیے استعمال ہونے والا چاول کا کاغذ دیگر اقسام جیسے کیو چی رائس پیپر سے بڑا اور موٹا ہوتا ہے۔ رول کے اندر کچی سبزیوں کی کئی اقسام ہیں جن میں سب سے خاص حصہ خستہ اور خوشبودار اسپرنگ رولز ہیں۔

بازار جائیں اور مقامی لوگوں کے ساتھ بنہ کوون کھائیں۔

فو ین رائس رولز کی کشش موٹی، فربہ، خوشبودار ڈپنگ چٹنی میں بھی ہے، جس میں ہری مرچ اور لہسن کے کاٹے جاتے ہیں۔ لذیذ چاولوں کے رولز کی دکانیں ٹران بن ٹرونگ، ٹران کوئ کیپ، ڈیو ٹین گلیوں پر واقع ہیں... آپ کو جس تجربے کی کوشش کرنی چاہیے وہ یہ ہے کہ آپ بازار جائیں اور ان چاولوں سے لطف اندوز ہوں جو سٹال کے مالکان اور بازار جانے والے اکثر کھاتے ہیں۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/vong-cung-mon-ngon-an-o-trung-tam-tuy-hoa-185240323135104549.htm