مطبخ أرض المعابد الذهبية في كا ماو

يتم تقديم الأطباق بشكل جميل، ويتم دمج المكونات بشكل غني وطازج للغاية. صنع في تايلاند - مطعم كا ماو (هاملت 1، الجناح 8، مدينة كا ماو) متخصص في تقديم الأطباق التايلاندية، مع نكهة حارة كنكهة رئيسية، مما يجلب نسيمًا جديدًا من تجربة الطهي لشعب كا ماو للاستمتاع بها.

مع أكثر من 20 طبقًا من الرطب إلى الجاف، بما في ذلك الأطباق التايلاندية النموذجية المألوفة مثل SomTam، وSa-wa-dee-kaa hot pot، ولحم الخنزير الوحيد، ولحم الخنزير مع مسحوق الأرز، وPad Thai، وأرز الأناناس، وأطباق الوعاء الساخن، كل منها لها نكهات مميزة خاصة بها، وكلها ذات نكهة حارة كأساس ولكن اعتمادًا على المستوى. لذلك ينصح من لا يتناول الطعام الحار بعدم تجربته.

إن صنع أرز الأناناس عملية معقدة تتطلب الجمع بين العديد من المكونات.

يعتبر المطبخ التايلاندي مميزًا جدًا وله لونه المميز. يستخدم الشعب التايلاندي الكثير من التوابل عند الطهي، لذا فإن الطعام غني جدًا. بالإضافة إلى ذلك، في التحضير، يتم الجمع بين العديد من الأعشاب الطازجة مثل: الزنجبيل، الجالنجال، الفلفل الحار، الليمون، عشبة الليمون... وبالتالي، عند تقديمه، يكون الطبق عطريًا وله تأثير الدواء لدعم الصحة.

قالت السيدة موك دا مازحة: "سوم تام هو طبق نموذجي ومألوف حتى أن طفلًا يبلغ من العمر ثلاث سنوات يعرفه". سوم تام هي سلطة تشبه سلطة البابايا الفيتنامية. ومع ذلك، في تايلاند، لدى سوم تام العديد من الاختلافات لإنشاء العديد من الأطباق المختلفة مثل: اللحوم والأسماك والدجاج والمختلطة وبانكوك والمأكولات البحرية والأصل التايلاندي (حار). ولإعداد هذا الطبق "الوطني"، فبالإضافة إلى المكون الرئيسي وهو البابايا الخضراء، فإن نجاح الطبق أو فشله يعتمد أيضًا على طريقة إعداده. يستخدم الطاهي هاونًا ومدقة كبيرة لخلط وسحق الطعام، مع التأكد من امتصاصه للتوابل ولكن ليس سحقه، باستخدام القدر المناسب من القوة. أما الخضروات والدرنات المصاحبة مثل الليمون والفاصوليا الخضراء والطماطم وغيرها، فهي كلها طازجة وغير معالجة للحفاظ على قرمشتها الفطرية.

أو تحدث عن باد تاي، وهو طبق رئيسي بمزيج عشوائي من العديد من التوابل المصاحبة، من المالحة والحلوة والحامضة والحارة والدهنية ولكن ليست مختلطة ولكن معتدلة. يمكن رؤية قائمة المكونات اللازمة لإعداد هذا الطبق على النحو التالي: المأكولات البحرية، والروبيان المجفف، والبيض، والطماطم، والتوفو، والثوم المعمر، والفول السوداني، والبصل، وقشور لحم الخنزير وبراعم الفاصوليا. يتم تغطية كل معكرونة بالبيض بعد القلي، مما يخلق طعمًا دهنيًا مميزًا ولكن ليس مذاقًا سمكيًا. عند تناول الطعام، اعصري القليل من عصير الليمون واخلطي جيدًا لإظهار الرائحة. الطبق غير دهني بفضل مذاقه الحامض والحار، مما يحفز براعم التذوق.

النقطة الإيجابية للطعام هنا هي أن المالك متحمس للغاية. توجد على علب الطعام تعليمات مكتوبة بوضوح حول كيفية تناول الطعام للحصول على النكهة الكاملة، إلى جانب كلمات وأنماط تتمنى للمتناولين شهية جيدة، وهي لطيفة وتظهر تفاني الشخص الذي صنعها.

بالنسبة للأطباق التايلاندية، بالإضافة إلى مزيج الألوان المتناغم بشكل عام، يتم أيضًا إعطاء العناصر الزخرفية المصاحبة لها نفس القدر من الاهتمام. على سبيل المثال، بالنسبة لأطباق الأرز اللزج، بدلاً من تقديمها على طبق، فإن التايلانديين لديهم أداة خاصة أخرى، تسمى طرف الأرز اللزج. يتم نسج أنبوب الأرز اللزج من الخيزران، على شكل جرة صغيرة، ويعمل بشكل مشابه للبخار الصغير، مما يحافظ على الأرز اللزج ساخنًا عند تقديمه.

يتم استخدام أنابيب الأرز اللزج لحمل أطباق الأرز اللزج التايلاندية.

مع مرور الوقت، تم إدخال بعض الأطباق التايلاندية إلى فيتنام بطرق عديدة، وظل بعضها أصليًا، وتم تعديل معظمها لتناسب الأذواق الفيتنامية. إذا سنحت لك الفرصة، حاول مرة واحدة للتعرف على الثقافة التايلاندية. رغم البعد الجغرافي إلا أنها قريبة بفضل موهبة الطباخ الذي يحافظ على النكهة الفريدة لكل طبق لذيذ غني بالنكهة والحب./.

نجو نهي

المصدر: https://baocamau.vn/am-thuc-xu-chua-vang-tai-ca-mau-a1955.html