ما هي الفوائد الصحية لتناول مرق العظام؟

[إعلان_1]

1. العناصر الغذائية الهامة الموجودة في مرق العظام

يُعدّ مرق العظام طريقةً استغلّ بها أسلافنا جميع أجزاء الحيوانات، كالعظام والنخاع والجلد والأقدام والأوتار والأربطة، التي لا نأكلها مباشرةً، وذلك عن طريق غليها على نار هادئة للحصول على الماء. تُحفّز عملية الغلي هذه إطلاق العظام والأربطة لمركباتٍ مثل الكولاجين والبرولين والجليسين والجلوتامين، وهي عناصر غذائية مفيدة للصحة.

يمكن اعتبار مرق العظام بمثابة "فيتامينات متعددة طبيعية". ووفقًا للدكتورة ليان هوونغ من معهد الطب التطبيقي في فيتنام، تحتوي عظام الحيوانات على كمية كبيرة من المعادن، بالإضافة إلى 17 حمضًا أمينيًا مختلفًا، والكولاجين، والجيلاتين. ويحتوي مرق العظام، وخاصةً عند طهيه مع جلد الحيوانات، على كمية كبيرة من الكيراتين والكولاجين والجليكوزامينوجليكان (وهو نوع من الكربوهيدرات المعقدة التي تُشارك في العديد من عمليات الجسم).

Ăn nước dùng hầm xương có lợi gì cho sức khỏe?- Ảnh 1. — يحتوي مرق العظام على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة.

تشمل العناصر الغذائية المهمة الموجودة في مرق العظام ما يلي:

جليكوزامينوجليكان (GAGs)

تؤدي جزيئات الغليكوزامينوغليكان دورًا أساسيًا في الحفاظ على الكولاجين والإيلاستين ودعمهما، وهما المكونان اللذان يشغلان الفراغات بين العظام والألياف الأخرى. وتشير الأبحاث إلى أن هذه الجزيئات تدعم صحة الجهاز الهضمي أيضًا لأنها تساعد في إصلاح بطانة الأمعاء.

تشمل بعض أنواع الجليكوزامينوجليكانات المهمة الموجودة في مرق العظام الجلوكوزامين وحمض الهيالورونيك وكبريتات الكوندرويتين.

الجلوكوزامين

يوجد نوعان رئيسيان من الجلوكوزامين الموجود بشكل طبيعي: هيدروكلوريد وكبريتات. وكلاهما يساعد في الحفاظ على سلامة الغضروف، وهي المادة المطاطية الموجودة في المفاصل والتي تعمل كوسادة طبيعية.

قد ينخفض مستوى الجلوكوزامين مع التقدم في السن، لذا فإنّ شرب كميات وفيرة من مرق العظام يُعدّ طريقة سهلة وغير مكلفة نسبيًا لدعم صحة المفاصل. يساعد مرق العظام على الحدّ من فقدان الغضروف، ويُشكّل بديلاً لمكملات الجلوكوزامين باهظة الثمن.

حمض الهيالورونيك

يتواجد حمض الهيالورونيك في جميع أنحاء الأنسجة الضامة والظهارية (الجلد) والعصبية، ويساهم في تكاثر الخلايا وتمايزها وانقسامها. وهذا يسمح لخلايانا بأداء وظائف متنوعة في جميع أنحاء الجسم. كما أنه يساعد على تعزيز الشيخوخة الصحية وتجديد الخلايا ونضارة الجلد.

كبريتات الكوندرويتين

كبريتات الكوندرويتين هي جليكوزامينوجليكان مفيد يوجد في غضروف المفاصل لدى جميع الحيوانات. وغالبًا ما تُستخدم لدعم صحة المفاصل ومرونتها، خاصةً عند دمجها مع الجلوكوزامين.

وقد وجدت الدراسات أن تناول مكملات الكوندرويتين يدعم الاستجابة الالتهابية بالإضافة إلى صحة القلب والعظام والجلد ومستويات الكوليسترول الصحية.

المعادن والإلكتروليتات

يُوفّر مرق العظام معادن أساسية، بما في ذلك الإلكتروليتات، بشكل سهل الامتصاص. تشمل الإلكتروليتات الموجودة في مرق العظام الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.

هذه الأمور مهمة لدعم الدورة الدموية الصحية، وكثافة العظام، ووظيفة الإشارات العصبية، وصحة القلب والأوعية الدموية، وصحة الجهاز الهضمي.

يحتوي مرق العظام أيضًا على التوازن المثالي من الصوديوم والبوتاسيوم لدعم صحة الخلايا وكفاءتها، بالإضافة إلى منع اختلال توازن الكهارل.

الكولاجين

الكولاجين هو البروتين البنيوي الرئيسي الموجود في جسم الإنسان، ويساعد في تكوين النسيج الضام و"إغلاق" البطانة الواقية للجهاز الهضمي. يتميز ببنية ناعمة تشبه الهلام تغطي العظام وتربطها ببعضها، مما يسمح لنا بالحركة بمرونة.

الأحماض الأمينية

يحتوي الجيلاتين الموجود في مرق العظام على الأحماض الأمينية "المشروطة": الأرجينين، والجليسين، والجلوتامين، والبرولين. تُصنف هذه الأحماض الأمينية ضمن الأحماض الأمينية غير الأساسية، ولكنها ضرورية في ظروف معينة. لا ينتجها الجسم بكفاءة عند المرض أو الإجهاد.

2. ما هي الفوائد الصحية لاستخدام مرق العظام؟

حماية مفاصلك

مع تقدمنا في العمر، تتآكل مفاصلنا وتفقد مرونتها. يُعدّ مرق العظام من أفضل المصادر الطبيعية للكولاجين. فعند غليان المرق، ينطلق الكولاجين من أجزاء الحيوانات فيه، ويمتصه الجسم بسهولة ليساعد على إعادة بناء الغضروف.

يُعد الجيلاتين أحد أهم مكونات مرق العظام. فهو يعمل كوسادة ناعمة بين العظام، مما يسمح لها بالحركة بسلاسة. وهذا بدوره يُخفف الضغط على المفاصل مع التقدم في السن، ويدعم كثافة المعادن في العظام.

تحسين صحة الأمعاء

تشير الدراسات إلى أن الجيلاتين مفيد في ترميم بطانة الأمعاء ومكافحة حساسية الطعام (مثل القمح أو منتجات الألبان). كما أنه يساعد على تعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء. وعلى عكس العديد من الأطعمة الأخرى التي يصعب هضمها بالكامل، فإن تناول مرق العظام سهل الهضم ويهدئ الجهاز الهضمي.

Ăn nước dùng hầm xương có lợi gì cho sức khỏe?- Ảnh 3. — يساعد شرب مرق العظام على دعم عملية الهضم الصحية.

حافظي على بشرة صحية

يساعد الكولاجين على تكوين الإيلاستين ومركبات أخرى في الجلد، وهي المسؤولة عن الحفاظ على لون البشرة وملمسها ومظهرها الشاب. ويُعزى الفضل في تقليل ظهور التجاعيد والانتفاخات بشكل ملحوظ، ومكافحة العديد من علامات الشيخوخة الأخرى، إلى سلامة الكولاجين.

يدعم وظيفة المناعة

من أبرز فوائد مرق العظام دعمه لصحة الأمعاء. وعندما تكون الأمعاء سليمة، يتحسن أداء جهاز المناعة أيضاً.

تحدث متلازمة الأمعاء المتسربة عندما تتسرب جزيئات الطعام غير المهضومة عبر ثقوب صغيرة في بطانة الأمعاء الضعيفة إلى مجرى الدم، حيث يكتشفها الجهاز المناعي ويتفاعل معها بشكل مفرط. وهذا يزيد من الالتهاب ويؤدي إلى خلل في وظائف الجسم.

يُعد مرق العظام من أكثر الأطعمة فائدةً التي يجب تناولها لاستعادة صحة الأمعاء، وبالتالي دعم وظيفة الجهاز المناعي والاستجابة الالتهابية الصحية.

إزالة السموم من الجسم

يُعتبر مرق العظام مُطهِّراً جيداً للجسم لأنه يُساعد الجهاز الهضمي على التخلص من الفضلات ويُعزز قدرة الكبد على التخلص من السموم. كما أنه يُساعد في الحفاظ على سلامة الأنسجة ويُحسِّن استفادة الجسم من مضادات الأكسدة.

مصدر