ما هي الفوائد الصحية لتناول مرق العظام؟

[إعلان 1]

1. العناصر الغذائية المهمة الموجودة في مرق العظام

مرق العظام أو مرق العظام هو الطريقة التي استغل بها أسلافنا كل جزء من الحيوان مثل العظام والنخاع والجلد والأقدام والأوتار والأربطة التي لا يمكننا تناولها مباشرة عن طريق الغليان والطهي على نار هادئة للحصول على الماء. تؤدي عملية الغليان هذه إلى إطلاق العظام والأربطة لمركبات مثل الكولاجين والبرولين والجلايسين والجلوتامين، وهي مغذيات مفيدة للصحة.

يمكن تشبيه مرق العظام بـ "الفيتامينات المتعددة الطبيعية". وفقا لـBS. يقول الدكتور ليان هوونج، من معهد فيتنام للطب التطبيقي، إن عظام الحيوانات تحتوي على كمية كبيرة من المعادن بالإضافة إلى 17 حمضًا أمينيًا مختلفًا والكولاجين والجيلاتين. يحتوي مرق العظام، وخاصة عندما يتم طهيه مع جلد الحيوان، على الكثير من الكيراتين والكولاجين وGAGs (كربوهيدرات معقدة يمكن أن تشارك في العديد من العمليات في الجسم).

Ăn nước dùng hầm xương có lợi gì cho sức khỏe?- Ảnh 1. — يحتوي مرق العظام على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة.

تشتمل العناصر الغذائية المهمة الموجودة في مرق العظام على ما يلي:

جليكوز أمينوغليكان (GAGs)

تلعب الجليكوز أمينوغليكان دورًا رئيسيًا في الحفاظ على ودعم الكولاجين والإيلاستين، اللذين يشغلان المساحة بين العظام والألياف الأخرى. تشير الأبحاث إلى أن GAGs تدعم أيضًا صحة الجهاز الهضمي لأنها تساعد في استعادة بطانة الأمعاء.

تشتمل بعض GAGs المهمة الموجودة في مرق العظام على الجلوكوزامين وحمض الهيالورونيك وكبريتات شوندروتن.

الجلوكوزامين

هناك نوعان رئيسيان من أشكال الجلوكوزامين هيدروكلوريد والكبريتات الطبيعية. يساعد كلاهما على الحفاظ على سلامة الغضروف، وهي المادة المطاطية الموجودة في المفاصل والتي تعمل مثل الوسادة الطبيعية.

يمكن أن ينخفض مستوى الجلوكوزامين مع تقدمنا في العمر، لذا فإن الطريقة السهلة وغير المكلفة نسبيًا لدعم صحة المفاصل هي شرب كميات كبيرة من مرق العظام. يساعد مرق العظام على دعم فقدان الغضاريف، ويعمل كبديل لمكملات الجلوكوزامين باهظة الثمن.

حمض الهيالورونيك

يتواجد حمض الهيالورونيك في جميع الأنسجة الضامة والظهارية (الجلدية) والأنسجة العصبية، وهو يساهم في تكاثر الخلايا وتمايزها وانقسامها. وهذا يسمح لخلايانا بأداء وظائف مختلفة في جميع أنحاء الجسم. ويساعد أيضًا على تعزيز الشيخوخة الصحية وتجديد الخلايا وتقوية البشرة.

كبريتات شوندروتن

كبريتات الكوندرويتين هو جليكوز أمينوجليكان مفيد موجود في غضروف المفاصل لجميع الحيوانات. يتم استخدامه عادة لدعم صحة المفاصل ومرونتها، وخاصة عند دمجه مع الجلوكوزامين.

أظهرت الدراسات أن مكملات شوندروتن تدعم الاستجابة الالتهابية بالإضافة إلى صحة القلب وصحة العظام وصحة الجلد ومستويات الكوليسترول الصحية.

المعادن والإلكتروليتات

يوفر مرق العظام المعادن الأساسية، بما في ذلك الإلكتروليتات، في شكل يتم امتصاصه بسهولة. تشتمل العناصر الغذائية الموجودة في مرق العظام على الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.

وهي مهمة لدعم الدورة الدموية الصحية، وكثافة العظام، ووظيفة الإشارات العصبية، وصحة القلب والأوعية الدموية، وصحة الجهاز الهضمي.

يحتوي مرق العظام أيضًا على التوازن المثالي بين الصوديوم والبوتاسيوم لدعم صحة الخلايا وكفاءتها بالإضافة إلى منع اختلال توازن الإلكتروليت.

الكولاجين

الكولاجين هو البروتين البنيوي الرئيسي الموجود في جسم الإنسان، ويساعد في تكوين النسيج الضام و"إغلاق" البطانة الواقية للجهاز الهضمي. إنه يتمتع ببنية ناعمة تشبه الهلام تغطي العظام وتمسكها معًا، مما يسمح لنا بالتحرك بمرونة.

الأحماض الأمينية

يحتوي الجيلاتين الموجود في مرق العظام على الأحماض الأمينية "المشروطة" الأرجينين والجلايسين والجلوتامين والبرولين. الأحماض الأمينية الشرطية هي تلك التي يتم تصنيفها على أنها أحماض أمينية غير أساسية ولكنها مطلوبة في ظل ظروف معينة. لا ينتج الجسم هذه الهرمونات بشكل جيد إذا كنا مرضى أو متوترين.

2. ما هي الفوائد الصحية لاستخدام مرق العظام؟

حماية المفاصل

مع تقدمنا في السن، تتآكل مفاصلنا وتصبح أقل مرونة. يعد مرق العظام أحد أفضل المصادر الطبيعية للكولاجين. عندما يغلي مرق العظام، يتم إطلاق الكولاجين من أجزاء الحيوانات في المرق ويتم امتصاصه بسهولة للمساعدة في استعادة الغضاريف.

أحد المكونات الأكثر قيمة في مرق العظام هو الجيلاتين. يعمل الجيلاتين كوسادة ناعمة بين العظام مما يسمح لها بالتحرك دون احتكاك. يساعد هذا على تقليل الضغط على المفاصل المتقدمة في السن ويدعم كثافة المعادن في العظام.

تعزيز صحة الأمعاء

تشير الدراسات إلى أن الجيلاتين مفيد لاستعادة قوة الغشاء المخاطي المعوي ومكافحة حساسية الطعام (مثل القمح أو منتجات الألبان). ويساعد أيضًا على نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء. على عكس العديد من الأطعمة الأخرى التي يصعب هضمها بالكامل، فإن تناول مرق العظام سهل الهضم ويساعد على تهدئة الجهاز الهضمي.

Ăn nước dùng hầm xương có lợi gì cho sức khỏe?- Ảnh 3. — يساعد شرب مرق العظام على دعم عملية الهضم الصحية.

الحفاظ على صحة البشرة

يساعد الكولاجين على تكوين الإيلاستين والمركبات الأخرى في الجلد المسؤولة عن الحفاظ على لون البشرة وملمسها ومظهرها الشبابي. من المعروف أن سلامة الكولاجين تساعد في تقليل ظهور التجاعيد بشكل واضح، وتقليل الانتفاخات، ومحاربة العديد من علامات الشيخوخة الأخرى.

يدعم وظيفة المناعة

أحد أهم الأشياء الجديرة بالملاحظة في مرق العظام هو فوائده الصحية للأمعاء. وعندما تكون الأمعاء صحية، فإن وظيفة الجهاز المناعي تتعزز أيضًا.

تحدث متلازمة الأمعاء المتسربة عندما تتسرب الجزيئات غير المهضومة من الطعام عبر ثقوب صغيرة في بطانة الأمعاء الضعيفة إلى مجرى الدم، حيث يكتشفها الجهاز المناعي ويتفاعل بشكل مبالغ فيه. ويؤدي هذا إلى زيادة الالتهاب ويؤدي إلى خلل في وظائف الجسم بأكمله.

يعد مرق العظام أحد الأطعمة الأكثر فائدة التي يمكن تناولها لاستعادة صحة الأمعاء وبالتالي دعم وظيفة الجهاز المناعي والاستجابة الالتهابية الصحية.

إزالة السموم من الجسم

يعتبر مرق العظام مزيلًا جيدًا للسموم لأنه يساعد الجهاز الهضمي على التخلص من الفضلات ويعزز قدرة الكبد على التخلص من السموم. ويساعد أيضًا في الحفاظ على سلامة الأنسجة ويحسن استخدام الجسم لمضادات الأكسدة.

[إعلان 2]
مصدر