هل يجب التخلص من ذيول القواقع عند تناولها؟

1. هل يجب التخلص من ذيول القواقع عند تناولها؟

• أ

  يملك

  بحسب الأستاذ المشارك الدكتور نغوين دوي ثينه، العضو السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والغذاء بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا، فإن القواقع التي تعيش في بيئات طينية عميقة غالباً ما تحتوي على أنواع عديدة من الطفيليات الضارة بالجسم. ويمكن أن يحتوي كل قوقع على ما بين 3000 و6000 دودة أنبوبية طفيلية.
  قد تتلوث القواقع غير المطهوة جيدًا بالطفيليات، مما يعرض المستهلكين لخطر كبير للإصابة بمشاكل هضمية، وآلام في البطن، وغثيان، وتورم في الأطراف، وسرطان، أو أمراض خطيرة أخرى تسببها الطفيليات. يقول المثل الشعبي: "رأس ثعبان البحر، وذيل القوقع". عند تناول القواقع، يجب إزالة الذيل لأنه يحتوي على الكثير من الأوساخ وهو ضار بالجهاز الهضمي، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم، والنساء الحوامل، والأطفال الصغار.
  قبل تناول الطعام، يجب على العائلات تنظيف الحلزون جيداً عن طريق نقعه في الماء النظيف عدة مرات أو نقعه في ماء الأرز والفلفل الحار لإزالة كل الطين قبل الطهي.

• ب

  ليست

2. هل يمكن أن يؤدي تناول القواقع المسلوقة إلى الإصابة بالعدوى الطفيلية؟

• أ

  ليست

• ب

  يملك

  بحسب الدكتور تران هوي ثو، نائب مدير مستشفى دانغ فان نغو التابع للمعهد المركزي للملاريا والطفيليات والحشرات، يُعدّ الحلزون طبقًا شهيًا يُفضّله الكثيرون، ويُحضّر بطرقٍ متنوعة كالسلق والطهي على البخار والشواء. إلا أن التحضير غير السليم قد يزيد من خطر الإصابة بالعدوى الطفيلية. تتميز أصداف الحلزون بسماكتها وصلابتها، لذا يستغرق نضج لحمها وقتًا طويلاً.
  عند شوي الحلزون، قد تحترق أصدافه، لكن قد لا ينضج لبّه تمامًا. يرى الكثيرون الأصداف المتفحمة فيظنون أن الحلزون مطبوخ، فيأكلونه. وهذا سبب شائع للإصابة بالعدوى الطفيلية من الحلزون. في الواقع، عادةً ما يُطهى الحلزون المُباع في المطاعم حتى ينضج قليلًا فقط، لأن الإفراط في طهيه يجعله قاسيًا وأقل قرمشة. هذه الطريقة في الطهي تسمح بدخول العدوى الطفيلية إلى الجسم.
  أفاد العديد من المصابين بديدان الكبد أنهم لم يتناولوا قط طعامًا نيئًا كالسمك أو الروبيان النيئ، ولكن عند الاستفسار منهم، ذكروا أنهم يتناولون الحلزون المسلوق من المطاعم بشكل متكرر. لذا، ينبغي على الناس تناول الطعام المطبوخ وشرب الماء المغلي، مع تجنب الحلزون النيء أو غير المطبوخ جيدًا. ومن المهم التنويه إلى أنه بغض النظر عن بيئتهم، يجب نقع الحلزون لمدة تتراوح بين ساعتين وأربع ساعات بعد صيده أو شرائه لإزالة أي بكتيريا عالقة في أصدافه. ثم يُشطف جيدًا بالماء النظيف قبل طهيه.

3. من ينبغي عليه الحد من استهلاكه للقواقع؟

• أ

  الأشخاص المصابون بالنقرس والتهاب المفاصل

• ب

  الأشخاص المعرضون للحساسية

• ج

  الأشخاص الذين يعانون من السعال أو الربو

• د

  جميع المجموعات الثلاث المذكورة أعلاه من الناس

  على الرغم من أن المحار مغذٍ، إلا أنه لا يناسب الجميع. لتجنب تفاقم الأعراض المؤلمة، ينبغي على مرضى النقرس أو التهاب المفاصل الحد من تناول المحار. أما الأشخاص المعرضون للحساسية، فينبغي عليهم تناول كمية صغيرة جدًا لمراقبة ردة فعل أجسامهم. في حال ظهور طفح جلدي، أو حكة، أو غثيان، أو تورم في الوجه، أو مغص في البطن، أو حرقة في الجزء العلوي من البطن، أو إسهال، أو صعوبة في التنفس خلال دقائق أو ساعات، فعليهم مراجعة الطبيب فورًا والامتناع تمامًا عن تناول المحار. كما ينبغي على مرضى السعال أو الربو تجنب المأكولات البحرية، وخاصة المحار، لأنها قد تزيد حالتهم سوءًا؛ لذا، يُنصح بتجنب المأكولات البحرية حفاظًا على صحتهم.

قرض جامعة نيو هو

المصدر: https://vtcnews.vn/an-oc-co-nen-bo-duoi-ar906068.html