1. هل يجب إزالة الذيل عند أكل القواقع؟
- أ
يملك
وفقًا للأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه، الموظف السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا، فإن القواقع التي تعيش في بيئات طينية عميقة غالبًا ما تحتوي على أنواع عديدة من الطفيليات الضارة بالجسم. يمكن أن يحتوي كل حلزون على ما بين 3000 و6000 طفيلي من طفيليات الديدان الأنبوبية.
الحلزونات التي لا تُسلق جيدًا تُصاب بالطفيليات، ويتعرض من يتناولها لخطر كبير للإصابة بأمراض الجهاز الهضمي، وآلام المعدة، والغثيان، وتورم الأطراف، والسرطان، أو غيرها من الأمراض الخطيرة التي تسببها الطفيليات. تقول المعتقدات الشعبية: "رأس ثعبان البحر، ذيل حلزون". عند تناول الحلزون، يُنصح بإزالة ذيله لاحتوائه على الكثير من الأوساخ، وهو أمر ضار بالجهاز الهضمي، وخاصةً لمن يعانون من سوء الهضم، والنساء الحوامل، والأطفال الصغار.
قبل الأكل، يجب على العائلات تنظيف القواقع عن طريق نقعها في الماء النظيف عدة مرات أو نقعها في ماء الأرز والفلفل الحار لإزالة كل الطين قبل الطهي. - ب
لا ليسوا
2. هل تناول القواقع المسلوقة قد يسبب الطفيليات؟
- أ
لا ليسوا
- ب
يملك
وفقًا للدكتور تران هوي ثو، نائب مدير مستشفى دانغ فان نجو، المعهد المركزي للملاريا - علم الطفيليات - علم الحشرات، فإن القواقع من الأطباق الشهية التي يعشقها الكثيرون، وتُستخدم في العديد من الأطباق، مثل السلق والبخار والشواء. ومع ذلك، فإن المعالجة غير الصحيحة قد تزيد من خطر الإصابة بالطفيليات. قشرتها سميكة جدًا وصلبة، لذا يستغرق لحمها وقتًا طويلاً حتى ينضج تمامًا.
عند طهي الحلزون المشوي، تكون قشرته محترقة، لكن قد لا يكون داخله مطبوخًا جيدًا. في هذه الأثناء، يرى الكثيرون القشرة محترقة، فيظنون أن الحلزون مطبوخ جيدًا، فيخرجونه للأكل. هذا هو سبب إصابة الكثيرين بالديدان من الحلزون. في الواقع، عادةً ما تُطهى الحلزونات المباعة في المطاعم على درجة حرارة متوسطة فقط، لأن الإفراط في طهيها يُصبح قاسيًا ويفقد قرمشته. تسمح طريقة الطهي هذه بدخول مصدر الأمراض الطفيلية إلى الجسم.
أفاد العديد من المصابين بعدوى ديدان الكبد الصغيرة أنهم لا يتناولون الطعام النيء أبدًا، مثل سلطة السمك أو الروبيان، ولكن عند تفاقم المشكلة، أفادوا أنهم غالبًا ما يتناولون القواقع المسلوقة في المطاعم. يجب على الناس تناول الطعام المطبوخ وشرب الماء المغلي، وخاصةً تجنب تناول القواقع النيئة غير المطهوة جيدًا. ملاحظة مهمة: يجب نقع القواقع، بغض النظر عن مكان عيشها، سواءً عند صيدها أو شرائها، لمدة تتراوح بين ساعتين وأربع ساعات لإزالة البكتيريا الموجودة في قشورها. ثم اغسلها عدة مرات بالماء النظيف قبل معالجتها.
3. من يجب عليه الحد من تناول القواقع؟
- أ
الأشخاص الذين يعانون من النقرس والتهاب المفاصل
- ب
الأشخاص الذين يعانون من الحساسية
- ج
الأشخاص الذين يعانون من السعال أو الربو
- د
جميع المجموعات الثلاث من الأشخاص أعلاه
على الرغم من أن القواقع غذاء مغذي، إلا أنه لا يمكن للجميع تناولها. إذا كنت لا تريد أن يتفاقم مرضك ويسبب لك الألم، فيجب على الأشخاص المصابين بالنقرس أو التهاب المفاصل الحد من تناولهم للسلطعون والقواقع. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه السلطعون والقواقع تناول كمية صغيرة جدًا لمعرفة كيفية تفاعل أجسامهم. إذا كنت تعاني من شرى أو حكة أو غثيان أو تورم في الوجه أو تقلصات في البطن أو حرقة في منطقة أعلى المعدة أو إسهال أو صعوبة في التنفس بعد بضع دقائق أو ساعات من تناول الطعام، فيجب عليك الذهاب إلى المستشفى على الفور وتجنب تناول السلطعون أو القواقع تمامًا. ستزداد حالة الأشخاص الذين يعانون من السعال أو الربو سوءًا إذا تناولوا المأكولات البحرية، وخاصة السلطعون والقواقع، لذلك يجب عليهم تجنب تناول المأكولات البحرية لحماية أجسامهم على أفضل وجه.
[إعلان 2]
المصدر: https://vtcnews.vn/an-oc-co-nen-bo-duoi-ar906068.html
تعليق (0)