سلامة الغذاء والنظافة: ضرورة ضمانها من "الجذر" إلى "الطرف"

بمناسبة شهر العمل من أجل سلامة الغذاء 2025، وفي نهاية شهر أبريل، أنشأت اللجنة التوجيهية متعددة التخصصات لسلامة الغذاء بالمقاطعة 3 وفود لتفقد الامتثال للوائح سلامة الغذاء في 9 مناطق ومدن في المقاطعة.

خطر انتشار الأغذية "القذرة" في الأسواق

في الأسواق التقليدية وأسواق السلع المستعملة وعلى العديد من طرق المقاطعة، يمكن رؤية أكشاك الخضروات الخضراء الجذابة في كل مكان. يمكن أن يكون البائع مزارعًا يزرع الخضروات ويجلبها مباشرة إلى السوق أو تاجرًا صغيرًا يشتري بالجملة في سوق الجملة Tuc Duyen (مدينة Thai Nguyen ) ثم يعيدها لبيعها بالتجزئة.

والأمر المثير للقلق هو أن أصل ومصدر هذه الخضروات غير واضح. يشتري معظم المستهلكين الخضراوات من السوق "بشكل أعمى"، لذا فهم قلقون دائمًا من أن تحتوي الخضراوات على مستويات عالية من بقايا المبيدات، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي أو أن المواد الكيميائية السامة سوف تخترق الجسم تدريجيًا، مما يسبب أمراضًا خطيرة بمرور الوقت، وخاصة السرطان...

السيدة تيت ثي خانه، المجموعة السكنية الثامنة، حي هوانغ فان ثو (مدينة تاي نجوين): على الرغم من أننا نعلم أن شراء الخضروات في السوق ليس له أصل واضح ولا يضمن سلامة الغذاء، إلا أن مدينة تاي نجوين لا يوجد بها حاليًا العديد من شركات الخضروات الآمنة والموثوقة. في العديد من الأماكن، لا تضمن المعلومات المتعلقة ببيع الخضروات الخضراء الآمنة بالضرورة معايير "النظافة".

وبالمثل، في الأسواق وفي الشوارع، تباع أيضًا منتجات اللحوم الحيوانية في كل مكان. لا يوجد لدى العديد من المتاجر ختم التفتيش البيطري، لذا من الصعب اكتشاف المواد المحظورة المتبقية في هذا النوع من الأطعمة. ومن الجدير بالذكر أنه من الصعب للغاية تحديد ما إذا كانت منتجات اللحوم الحيوانية مصابة بأمراض خطيرة مثل مرض الأذن الزرقاء، ومرض الحمى القلاعية، وإنفلونزا الطيور، وغيرها.

تلتزم معظم المطابخ الجماعية الكبيرة في المقاطعة بشكل صارم بقواعد سلامة الأغذية.

وبحسب المعلومات الصادرة عن اللجنة التوجيهية الإقليمية لسلامة الأغذية، يوجد في مقاطعة ثاي نجوين حاليًا أكثر من 28 ألف منشأة لإنتاج ومعالجة وتجارة الأغذية وخدمات تقديم الطعام وأطعمة الشوارع. ناهيك عن مناطق زراعة الخضروات، ومناطق زراعة الفاكهة، ومناطق إنتاج الشاي...

مع وجود مثل هذه الكمية الضخمة من المدخلات، فإن إدارة هذه المرافق، وخاصة الأسر الزراعية، ليست بالأمر السهل. وخاصة أن مستوى الوعي الإلتزامي لدى بعض مؤسسات إنتاج وتجهيز وتجارة الأغذية في المحافظة ليس مرتفعا. وبحسب السيدة نجوين ثوي هانج، نائبة رئيس اللجنة الشعبية لمنطقة فو لونغ، فإنهم يتجاهلون أحكام القانون من أجل الربح. وعند فحصها والتعامل معها، فإنها تجد طرقًا لتجنب التعاون، مما يسبب صعوبات في أعمال التفتيش والتعامل معها.

تدخل الهيئات التنظيمية

إلى جانب تعزيز العمل الدعائي، ورفع الوعي لدى الناس بأشكال متنوعة وغنية حول قواعد سلامة الأغذية (من خلال وسائل الإعلام؛ أنظمة مكبرات الصوت على مستوى المقاطعات والبلديات والقرى؛ توزيع الوثائق؛ تعليق اللافتات والشعارات)، يتم تعزيز عمل التفتيش دائمًا من قبل لجان التوجيه على جميع المستويات.

في المتوسط، تقوم المقاطعة كل عام بتأسيس حوالي 600 فريق تفتيش وتفتيش مشترك بين القطاعات بشأن سلامة الأغذية، وخاصة خلال السنة القمرية الجديدة، وشهر العمل من أجل سلامة الأغذية، ومهرجان منتصف الخريف. وبناء على ذلك، تم تفتيش ما يقرب من 8000 إلى 9000 منشأة لإنتاج وتجهيز وتجارة الأغذية. في كل عام، يصل عدد المنشآت المخالفة التي يتم اكتشافها دائمًا إلى ثلاثة أرقام.

وتتمثل المخالفات الرئيسية في الاتجار بالسلع ذات المنشأ غير المعروف؛ التجارة في الأغذية الطازجة ذات الأصل الحيواني الفاسدة أو المتغيرة اللون؛ لا يوجد قائمة أسعار؛ - مخالفة الشروط العامة لضمان سلامة الغذاء والبيئة غير الصحية؛ - عدم اكتمال تخزين عينات الأغذية على مدار 24 ساعة، وعدم إنشاء سجل تفتيش الأغذية بثلاث خطوات وفقاً للوائح وزارة الصحة ؛ إنتاج ومعالجة المنتجات التي لا تلبي معايير الجودة.

السيد لي فان كانه، رئيس قسم سلامة الأغذية (وزارة الصحة ): إن أنشطة التفتيش لا تساعد فقط في الكشف عن انتهاكات المناولة والردع، بل إنها أيضًا فرصة للسلطات على جميع المستويات والقطاعات الوظيفية لنشر لوائح سلامة الأغذية للمنتجين والتجار والمستهلكين. وعليه يتوجب على أصحاب المنشآت الإنتاجية والتجارية الالتزام التام بأحكام القانون.

خلال عملية التفتيش في المنشأة، أولت فرق التفتيش متعددة التخصصات في المقاطعة اهتمامًا خاصًا بإمكانية تتبع الأغذية.

وبالإضافة إلى ذلك، تعمل لجان التوجيه على كافة المستويات كل عام على تعزيز التفتيش والفحص ومراقبة مخاطر تلوث الأغذية في المدارس والمصانع والمؤسسات والأسواق ومحلات السوبر ماركت؛ الإشراف على ضمان سلامة الأغذية في الفعاليات التي تقام في المحافظة. وفي الوقت نفسه، تعزيز إدارة المؤسسات الغذائية (يدير قطاع الصحة أكثر من 3400 مؤسسة، ويدير قطاع الزراعة والبيئة أكثر من 20 ألف مؤسسة، ويدير قطاع الصناعة والتجارة أكثر من 4700 مؤسسة). وبناء على ذلك، وجهت اللجنة التوجيهية الإقليمية متعددة التخصصات لسلامة الأغذية القطاعات ذات الصلة أيضًا لتشديد إصدار شهادات مرافق سلامة الأغذية المؤهلة.

نحتاج إلى مبادرة شعبية

وفي الواقع، تم تنفيذ إدارة سلامة الأغذية في المحافظة بشكل منتظم وفعال للغاية. خلال عملية التفتيش، سيتم التعامل مع أي مخالفات يتم اكتشافها وفقًا لأحكام القانون. وتحافظ القطاعات ذات الصلة مثل الصحة والزراعة والبيئة والصناعة والتجارة وإدارة السوق وجبهة الوطن الإقليمية والإدارات والفروع والمنظمات على التنسيق الجيد في مجال سلامة الأغذية.

ومع ذلك، ومع وجود العديد من المخاطر المحتملة، فإن مجال سلامة الأغذية واسع، ووعي الناس محدود، ومؤسسات الأغذية صغيرة في الغالب، والمرافق بدائية، والإنتاج ليس في سلسلة. وخاصة العادات والتقاليد: الخطوبة، ذكرى الوفاة، الحفلات، أعياد الميلاد... تحدث بشكل متكرر، مما يسبب صعوبات في الإدارة والتفتيش والإشراف. ناهيك عن وجود عدد قليل من المسالخ المركزية، التي تذبح بشكل رئيسي الخنازير والدجاج، مما يجعل من الصعب تنفيذ عملية الذبح للحيوانات الأخرى مثل الجاموس والأبقار وما إلى ذلك. وعلى وجه الخصوص، من الصعب التحقق من جودة سلامة الأغذية والتحكم فيها في المؤسسات الغذائية التي تمارس أعمالها عبر الإنترنت، على الشبكات الاجتماعية: زالو، فيسبوك. وتواجه إمكانية تتبع الأغذية أيضًا العديد من الصعوبات...

ومن ثم، لضمان سلامة الغذاء، بالإضافة إلى مشاركة وكالات إدارة الدولة والسلطات المحلية، هناك حاجة إلى إجراءات استباقية وإيجابية من جانب المواطنين. يوصي السيد دو ترونغ فو، نائب مدير إدارة الصحة: ​​أكثر من أي وقت مضى، يجب على المستهلكين رفع مستوى الوعي والفهم وحماية أنفسهم من الأطعمة "القذرة" من خلال اختيار استخدام المنتجات ذات المنشأ والمصدر الواضحين، وتحمل المسؤولية عن إخطار السلطات المعنية عند اكتشاف انتهاكات لقواعد سلامة الأغذية...

المصدر: https://baothainguyen.vn/thoi-su-thai-nguyen/202505/an-toan-ve-sinh-thuc-pham-can-dam-bao-tu-goc-den-ngon-cf83818/