الحلويات والوجبات الخفيفة المصنوعة يدوياً تجذب الزبائن.

في كل عام قمري جديد، يُعد طبق من الكعك والحلويات اللذيذة جزءًا لا يتجزأ من مائدة الضيوف في البيوت الفيتنامية. هذا العام، وبدلًا من اختيار الكعك والحلويات والمربى الجاهزة من السوق، تفضل العديد من العائلات تحضيرها منزليًا، إذ يتيح لهم ذلك اختيار النكهات التي يفضلونها والحفاظ على المذاق الطبيعي للمكونات.

خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، تستمتع العائلة بأكملها عادةً بالكعك المصنوع يدويًا والمربى والحلوى مع كوب من الشاي الساخن أثناء استعادة ذكريات الماضي.

استغلت السيدة بوي ثي ثانه هويين، من حي ثو سون (فيت تري)، استراحة غدائها وتوجهت إلى متجر فينكوم لشراء مكونات صنع حلوى النوجا (حلوى السعادة) لتقديمها لأجدادها ولضيوفها خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). وأوضحت السيدة هويين، التي اختارت مكونات مثل الكاجو واللوز والجوز والزبيب والزبدة ومسحوق الحليب كامل الدسم والمارشميلو وغيرها: "تبيع العديد من المتاجر الإلكترونية مكونات صنع حلوى النوجا؛ يمكنكِ طلبها وتوصيلها إلى منزلكِ. لكنني قلقة بشأن سلامة الغذاء، لذا أشتري عادةً من سلاسل المتاجر الكبرى. على مدى السنوات القليلة الماضية، لم أصنع حلوى النوجا لعائلتي فقط للاستمتاع بها خلال عيد تيت، بل كنت أقدمها أيضًا كهدايا لأقاربي من كلا الجانبين. تتيح لي حلوى النوجا المنزلية تعديل النكهة لتناسب الأذواق الفردية، مما يجعل الناس يشعرون بمزيد من الأمان مقارنةً بالحلويات والوجبات الخفيفة الجاهزة في السوق."

على غرار السيدة هويين، تشتري السيدة مينه ثو، من حي جيا كام (فيت تري)، جوز الهند بانتظام لصنع أنواع مختلفة من مربى جوز الهند في المنزل لتقديمها كقرابين ولضيافة الضيوف خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). تقول السيدة مينه ثو: "مقارنةً بأسعار السوق، منتجاتي المنزلية ليست أرخص، لكنها تُرضي جميع الأذواق، والأهم من ذلك أنها خالية من المواد الحافظة. في عائلتي، لكل فرد نكهته المفضلة، لذا عادةً ما أصنع كمية قليلة من كل نكهة. أخطط هذا العام لصنع 15 كيلوغرامًا من أنواع مختلفة من مربى جوز الهند لعائلتي ولتقديمها كهدايا لعائلتي ولجميع أفراد العائلة."

تحظى حلوى النوجا بشعبية كبيرة لأنها مصنوعة من المكسرات والفواكه المجففة.

هذه الدفعات من حلوى النوجا مناسبة لجميع الأعمار.

وفقًا لأبحاثنا، في السنوات الأخيرة، قام بعض المستهلكين، بدلاً من اختيار الحلويات المستوردة أو المنتجة محليًا، بتحويل تفضيلاتهم نحو الكعك والمربى والحلوى المصنوعة يدويًا لاستخدامها خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت).

قال السيد هوانغ مان هونغ من بلدة ثانه سون (مقاطعة ثانه سون) وهو يختار سلة هدايا عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) تحتوي على منتجات مثل بسكويت البصل، وحلوى النوجا، ومربى جوز الهند الطازج، والحلوى المطاطية، وكعكة الأرز اللزجة، ليقدمها لوالديه في مسقط رأسه بمناسبة العيد: "كنتُ أشتري كل عام حلويات ووجبات خفيفة مستوردة لأقدمها لوالديّ، ولكن في السنوات القليلة الماضية، ومع تقدمهما في السن، تحولتُ إلى طلب منتجات مصنوعة يدويًا. ولأنها منزلية الصنع، يمكنني أن أطلب من صانعيها تقليل كمية السكر والحليب، والأهم من ذلك، أنها لا تحتوي على مواد حافظة."

لصنع دفعات لذيذة من حلوى النوجا، يتعين على السيدة ثانه توين (ثانه توين للأغذية) مراقبة درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة.

استجابةً لطلب المستهلكين، يقوم العديد من الأشخاص بإنتاج كعكاتهم ومربى جوز الهند وحلوى النوجا بأنفسهم لبيعها عبر وسائل التواصل الاجتماعي خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت). وقالت السيدة دو ثي ثانه توين، صاحبة متجر ثانه توين للأغذية في حي نونغ ترانغ (فيت تري): "تتخصص عائلتي في إنتاج منتجات خاصة بعيد تيت، ويحقق كعك البصل وحلوى النوجا ومربى جوز الهند الطازج لدينا مبيعات جيدة للغاية. في عيد تيت الماضي، بعنا 550 كيلوغرامًا من حلوى النوجا و500 كيلوغرام من مربى جوز الهند. هذا العام، تلقينا طلبات من منظمات لتقديمها كهدايا، ونخطط لإنتاج 300 كيلوغرام من حلوى النوجا و300 كيلوغرام من مربى جوز الهند..."

حلوى النوجا معبأة بشكل جميل.

بحسب السيدة ثانه توين، فإنّ صنع الكعك ومربى جوز الهند وحلوى النوجا ليس بالأمر الصعب، إذ تتوفر العديد من الفيديوهات التعليمية على الإنترنت، بالإضافة إلى توفّر المكونات الجاهزة للشراء. مع ذلك، يتطلب ابتكار منتج لذيذ بنكهة مميزة خبرةً. وأضافت السيدة ثانه توين: "حلوى النوجا من ثانه توين مصنوعة من سكر الأعشاب البحرية بنسبة 100%، والشعير، وسكر الذرة الكوري، واللوز، والتوت البري، والمانجو المجفف، والفراولة المجففة... يتم الحصول على المكونات بوثائق وفواتير رسمية، لذا على الرغم من ارتفاع سعرها مقارنةً بغيرها، إلا أن العملاء يثقون بنا ويطلبون حلوى النوجا الخاصة بنا."

تعبئة منتجات مربى جوز الهند الصغير بنكهات متنوعة في منشأة ثانه توين للأغذية.

في السنوات الأخيرة، اكتسبت حلوى النوجا شعبية واسعة النطاق بفضل فوائدها الصحية، وذلك بفضل المكسرات والفواكه المستخدمة في تحضيرها. تتكون النوجا بشكل أساسي من المارشميلو ومسحوق الحليب والفواكه المجففة والمكسرات، وهي لا تتميز فقط بنكهة فريدة، بل بألوانها الخلابة أيضًا. إلى جانب حلاوتها المعتدلة، تتمتع النوجا بنكهة لاذعة من الفواكه المجففة ونكهة غنية بالمكسرات. تتميز هذه الحلوى المطاطية الغنية بنكهة لذيذة ومغذية تجمع بين الحليب والمكسرات.

يُعدّ عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) وقتاً تجتمع فيه جميع أفراد الأسرة في جو دافئ ومريح، ويستمتعون بكوب من الشاي الساخن بينما يتذوقون المربى والكعك والحلوى المصنوعة منزلياً، ويتذكرون الذكريات القديمة.

تشي هونغ

المصدر: https://baophutho.vn/banh-keo-handmade-hut-khach-226536.htm