يعتبر طبق بان تيت من أفضل 100 طبق فاصوليا في العالم.

[إعلان 1]

Bánh tét lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — بان تيت الفيتنامي ضمن قائمة أفضل 100 طبق فاصوليا في العالم - صورة: مأخوذة من يوتيوب

في قائمة أفضل 100 طبق فاصوليا التي تم تحديثها بواسطة Taste Atlas في 17 سبتمبر، احتل البان تيت المرتبة 47 بتقييم 4.1/5 نجوم.

بان تيت التقليدي

بان تيت هو طبق فيتنامي تقليدي، يتم تقديمه غالبًا في المناسبات الخاصة مثل تيت وذكرى الوفاة...

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 2. — يظهر بان تيت غالبًا في المناسبات الخاصة - الصورة: تم التقاطها من يوتيوب

قبل وضعها في الباخرة، تمر كعكات البان تيت بمراحل عديدة تتطلب دقة ومهارة أيدي الأمهات والجدات.

يحتاج الطاهي إلى تحضير مكونات مثل الأرز اللزج والفاصوليا الخضراء ولحم الخنزير المقدد والملح والفلفل المطحون... وفي الوقت نفسه، يجب أيضًا تنظيف أوراق الموز وشرائح الخيزران المستخدمة في التغليف.

وفقًا لموقع Taste Atlas ، فإن استخدام أوراق الموز عند تغليف الكعكة يبرز الرائحة الفريدة للأرز اللزج.

الخطوة الأولى هي غسل الأرز اللزج ونقعه لمدة لا تقل عن 8 ساعات، حتى يتمدد الأرز ويصبح أكثر ليونة.

ويتم تحضير الفاصوليا الخضراء بنفس الطريقة أيضًا، وذلك بغسلها وتقشيرها ونقعها لمدة 4 ساعات.

بعد النقع، يحتاج الخباز إلى إزالة المكونات وتصفيتها.

أما بالنسبة للحوم، فسيقوم الطباخ بتقطيعها على مقاس الكيك، ثم يتبلها حسب ذوقه، وأخيراً يبدأ بتغليف الكيك.

هذه واحدة من الخطوات التي تتطلب دقة عالية، لتحديد ما إذا كان البان تيت قادرًا على جذب انتباه العشاء أم لا.

ينشر الخباز أوراق الموز على سطح مستوٍ ويغطيها بطبقة رقيقة من الأرز اللزج. تُوزّع طبقة من فول المونج بالتساوي على سطح الأرز، ويوضع لحم بطن الخنزير في المنتصف.

عند التغليف، يُلفّ صانع الكعكة أوراق الموز بإحكام لضمان شكلها الجميل وعدم تفتتها. عادةً ما يُغلّف بان تيت رأسيًا وأفقيًا.

ربط الشعب الفيتنامي

منذ العصور القديمة، ارتبطت صورة بان تيت غالبًا بالحكايات الخيالية أو الحكايات الشعبية أو المهرجانات التقليدية.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 3. — يتعاون الناس في تغليف البان تيت لتقديمه للناس في الشمال

أقرب إلى تيت، بان تيت هو اتصال أفراد الأسرة، كل شخص يساهم بقليل في صنع الكعكة أو الطعام أثناء احتساء الشاي والدردشة.

في الآونة الأخيرة، ساهمت كعكات البان تيت في تعزيز الروح الوطنية للشعب الفيتنامي خلال موسم العواصف والفيضانات.

أثارت صورة النساء من المناطق الجنوبية والوسطى وهن يتجمعن لتغليف الكعك لإرساله إلى المتضررين من الفيضانات في الشمال، مشاعر الكثير من الناس.

تُرسل الكعكات بعد أيام عديدة محتفظة بنكهتها. والسر هو أن جميع الكعكات تُطهى بالبخار لمدة ١٢ ساعة بعد صنعها، حتى لا تفسد بعد أيام عديدة.

إن اختيار بان تيت كهدية عندما تحتاج البلاد بأكملها إلى المساعدة يظهر أيضًا جزئيًا التقليد الوطني المرتبط بالطبق.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 4.

كعكة "تشام" تضفي رائحة منعشة على عطلة تيت الفيتنامية

يتم تحضير بان تيت من الأرز اللزج وأوراق الموز المتوفرة دائمًا في الفناء الخلفي، ومن شرائح الخيزران التي تقطعها جدتي وتتركها على دخان موقد المطبخ، ومن الفاصوليا المزروعة والمُطلقة طوال العام في الحديقة.

[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm