على طول نهر سي سان الشهير في جيا لاي، تمكن الناس من اصطياد أسماك البلطي العملاقة، والتي بلغ وزن إحداها 7 كجم.

ينبع نهر سي سان من جنوب سلسلة جبال نغوك لينه (مقاطعة كون توم ) ويتدفق عبر مقاطعتي كون توم وجيا لاي. لا يقتصر نهر سي سان على كونه نهرًا متجددًا فحسب، بل يتميز أيضًا بمناظر طبيعية خلابة مع العديد من المنحدرات والشلالات، وهو موطن للعديد من الأنواع المائية القيّمة مثل سمك السلور، وسمك البطيخ المخطط، وسمك الـ آنه فو.

في الآونة الأخيرة، حظي سكان منطقة نهر سي سان بنوع آخر من الأسماك يطلق عليه الناس في كثير من الأحيان اسم "التخصص الشعبي"، وهو سمك البلطي ذو الحجم "الضخم" الذي يصل وزنه إلى 7 كجم.

بعد العديد من المواعيد، تم إرشادنا من قبل السيد رو تشام تام - رئيس لجنة شعب بلدية إيا كرينغ (منطقة تشو باه) إلى قرية ديب وقرية دوتش 1.

تقع هاتان القريتان على ضفاف نهر سي سان. بالإضافة إلى الزراعة، يمارس سكان القريتين أيضًا صيد الأسماك وتربية الأسماك.

هنا، في كل قسم تقريبًا من النهر، يمكن للناس إلقاء الشباك وصيد الأسماك الخاصة مثل: سمك السلور، والبطيخ المخطط، وسمك الببغاء... وفي الآونة الأخيرة، تمكن العديد من الناس أيضًا من اصطياد سمك البلطي "العملاق"، وهو لذيذ تمامًا مثل تلك الأسماك الشهيرة.

ليس من النادر أن يصطاد السكان المحليون أسماك البلطي الطبيعية في نهر سي سان المتدفق عبر بلدية إيا كرينغ، بوزن يتراوح بين 4 و5 كجم. وتحديدًا، يصل وزن بعضها إلى 7 كجم. ولم تظهر هذه الأسماك "العملاقة" إلا مؤخرًا، كما أشار السيد تام.

اصطاد صياد سمكة بلطي وزنها أكثر من كيلوغرامين في خزان سي سان 3A الكهرومائي، مقاطعة جيا لاي . الصورة: لي آنه

لنجرب حظنا، في الصباح الباكر، جهّزنا نحن وصيادو قرية ديب معداتنا لصيد سمك البلطي في خزان سي سان 3A الكهرومائي. ولأن سمك البلطي قارت ويعيش في أسراب، فإن الطُعم المستخدم بسيط للغاية، إذ يُمزج النخالة والأرز البارد معًا، أو باستخدام الديدان كطُعم.

قال السيد رو تشام دوآن: "صيد سمك البلطي متاح هنا في جميع المواسم، وهو ليس بإتقان صيد سمك السلور أو سمك السلور المخطط. ومع ذلك، فإن صيد الأسماك الكبيرة خلال هذا الموسم ليس بالأمر الكثير. ويكثر سمك البلطي "العملاق" من سبتمبر إلى ديسمبر حسب التقويم القمري."

كما قال الصيادون، بعد يوم تقريبًا من الانقسام والبقاء في العديد من المناطق "لصيد" أسماك البلطي "العملاقة" في خزان الطاقة الكهرومائية Se San 3A، تمكنت مجموعتنا فقط من اصطياد سمكتين تزن أكثر من 2 كجم.

"بسبب الأمطار الغزيرة والمياه الباردة والجريان السريع في الأيام القليلة الماضية، تميل الأسماك إلى الاختباء وتصبح كسولة عن الأكل"، شارك دوان تجربته.

تتميز منطقة خزان سي سان 3A الكهرومائي (مقاطعة جيا لاي) بالعديد من مواقع الصيد المثالية، بما في ذلك صيد أسماك البلطي الضخمة. تُعتبر أسماك البلطي التي تعيش في نهر سي سان من الأسماك المميزة الشائعة. الصورة: لي آنه.

ولكي نتعلم المزيد عن هذا التخصص الشعبي، وجهنا السيد رو تشام تام إلى منزل السيدة لونغ ثي دان في قرية ديب، وهي نقطة الاتصال الرئيسية لشراء الأسماك من الصيادين في بلدية إيا كرينغ.

لقد عاشت عائلة السيدة دان في قرية إعادة التوطين هذه لأكثر من 16 عامًا وعملت أيضًا في جمع الأسماك لمدة 10 سنوات تقريبًا.

قالت السيدة دان: "لم تظهر أسماك البلطي التي يزن كل منها 5 كجم فأكثر إلا في العامين الماضيين. خلال الموسم، تكون كمية البلطي التي يصطادها الناس كبيرة جدًا، حيث أشتري في المتوسط ​​من 20 إلى 30 كجم يوميًا.

منها ما يقارب ثلثي أسماك البلطي التي تزن 1.5 كجم أو أكثر. يعتمد سعر البيع على وزن السمكة ووقت الصيد، ولكن في المتوسط، يتراوح سعر النوع الذي يزن 3 كجم أو أكثر بين 70 و80 ألف دونج فيتنامي للكيلوغرام. هذا النوع من البلطي ذو الوزن الكبير مطلوب بكثرة، ولكنه ليس متوفرًا دائمًا.

تتميز أسماك البلطي العملاقة التي تعيش في البرية عادةً بألياف سميكة، ولحم أبيض، وقليل من العظام الصغيرة. يمكن استخدام هذه الأسماك في أطباق عديدة، مثل: المطهوة مع المخللات، والحساء الحامض، وصلصة الطماطم، والمقلية، والشواء مع الملح والفلفل الحار...

اختارت مجموعة الصيادين المرافقين لنا تقديم سمك البلطي مشويًا بالملح والفلفل الحار على الجمر. بهذه الطريقة البسيطة في التحضير، حافظوا على سلامة القشور، وأزالوا الأمعاء فقط، وغسلوا الطبقة السوداء داخلها، ثم صفّوها.

بعد ذلك، يستخدمون مقصًا لقص الزعانف وعمل شقوق متساوية على جانبي السمكة لتتغلغل التوابل (بما في ذلك الملح، ومُحسِّن النكهة، وكمية كبيرة من الفلفل الأخضر الحار، وقليل من زيت الطهي) في جميع ألياف اللحم. تُوزّع التوابل بالتساوي على السمكة وتُترك لمدة عشر دقائق تقريبًا قبل وضعها على شواية الفحم. بما أن السمكة لا تزال طازجة، فلا تحتاج سوى إلى شويها لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم تُقلب بالتساوي على كلا الجانبين.

عندما تتفحم قشور السمك، استمر في رشّ طبقة من الملح والفلفل الحار على السطح، ثم اقلبه على موقد الفحم مرة أخرى للاستمتاع به. ولإضفاء نكهة غنية على لحم السمك، يُحضّر "الطهاة" وعاءً إضافيًا من الملح والفلفل الحار والليمون.

لأن سمك البلطي يعيش في بيئة طبيعية، يتميز لحمه بقوام متماسك ودسم، وحلو المذاق، ممزوجًا بنكهة الملح والفلفل الحار وصلصة الليمون، مما يُضفي عليه مذاقًا لذيذًا غريبًا. ورغم أنه ليس فاخرًا كسمك السلور، أو البطيخ المخطط، أو سمك الببغاء، وغيرها، إلا أن سمك البلطي "العملاق" يُعدّ أيضًا من كنوز الطبيعة التي وهبتها لسكان نهر سي سان.

المصدر: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm