القهوة الساخنة جدًا قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تشربها بها لتكون آمنة؟

المشروبات مثل الشاي والقهوة، إذا كانت ساخنة جدًا، قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. فما هي درجة الحرارة الآمنة للشرب؟

شرب كميات كبيرة من المشروبات الساخنة جدًا مثل الشاي والقهوة يرتبط بسرطان المريء - صورة: FREEPIK

غالبًا ما يُشعرك شرب كوب من الشاي أو القهوة الساخنة بالراحة والسكينة. إلا أن هذا العامل قد يؤثر أيضًا على صحتك، ويزيد من خطر الإصابة بسرطان المريء.

لماذا شرب الشاي والقهوة ساخنين جداً يسبب السرطان ؟

في عام ٢٠١٦، صنّفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) شرب المشروبات الساخنة جدًا، أي فوق ٦٥ درجة مئوية، على أنه مادة مسرطنة محتملة. وخلص التقرير إلى أن درجة الحرارة، وليس المشروب نفسه، هي العامل الضار.

وفي السابق، أظهرت دراسات أجريت في أميركا الجنوبية أن شرب كميات كبيرة من الماتي - وهو مشروب عشبي تقليدي يستهلك عادة عند درجة حرارة حوالي 70 درجة مئوية - يسبب ارتفاع خطر الإصابة بسرطان المريء.

كما عززت دراسات مماثلة في الشرق الأوسط وأفريقيا وآسيا الارتباط بين شرب المشروبات الساخنة جداً وخطر الإصابة بسرطان المريء.

وفي هذا العام، أكدت دراسة كبرى أجريت على ما يقرب من نصف مليون بالغ في المملكة المتحدة أن شرب كميات كبيرة من المشروبات الساخنة للغاية مثل الشاي والقهوة يرتبط بالإصابة بسرطان المريء، حسبما أفاد موقع Science Alert .

توصلت الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يشربون ثمانية أكواب أو أكثر من الشاي أو القهوة الساخنة جدًا يوميًا لديهم خطر أعلى بنحو ستة أضعاف للإصابة بسرطان المريء مقارنة بأولئك الذين لا يشربون المشروبات الساخنة.

شرب المشروبات الساخنة جدًا قد يُتلف الخلايا المُبطِّنة للمريء، ويُعتقد أنه مع مرور الوقت قد يُؤدي إلى الإصابة بالسرطان. وقد طرح الباحثون هذه العلاقة لأول مرة منذ ما يقرب من 90 عامًا.

كيفية شرب المشروبات الساخنة بأمان؟

قد يعتمد خطر الإصابة بالسرطان على كمية السوائل الساخنة التي تشربها دفعةً واحدة وسرعة تناولها. ويبدو أن شرب كميات كبيرة من السوائل الساخنة دفعةً واحدة يزيد من احتمالية تلف المريء.

قام باحثون بقياس درجة الحرارة داخل مريء أشخاص يشربون قهوة ساخنة بدرجات حرارة مختلفة. ووجدوا أن حجم الرشفة كان له تأثير أكبر من درجة حرارة المشروب.

يمكن لجرعة كبيرة جدًا (٢٠ مل) من القهوة عند درجة حرارة ٦٥ درجة مئوية أن ترفع درجة حرارة المريء بما يصل إلى ١٢ درجة مئوية. ومع مرور الوقت، قد يُسبب شرب جرعات كبيرة تلفًا للخلايا.

من غير المرجح أن يُسبب تناول رشفة صغيرة من القهوة عند درجة حرارة 65 درجة مئوية أي مشاكل طويلة الأمد. ولكن على مر السنين، قد يزيد شرب كميات كبيرة من المشروبات الساخنة جدًا من خطر الإصابة بسرطان المريء.

في بعض الأحيان يتم تقديم المشروبات الساخنة مثل القهوة الجاهزة في درجات حرارة عالية جدًا (حوالي 90 درجة مئوية) "للسماح" بالتبريد.

أظهرت دراسة أمريكية أن درجة الحرارة المثالية للقهوة هي 57.8 درجة مئوية، وذلك لتجنب تلف المريء وللحفاظ على نكهتها ورائحتها. ويمكن أن تنخفض درجة حرارة المشروب الساخن بمقدار 10-15 درجة مئوية خلال خمس دقائق.

فَجر

المصدر: https://tuoitre.vn/ca-phe-qua-nong-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-nen-uong-nhet-do-nao-cho-an-toan-20250823132434813.htm