نظرة سريعة:
  • 1. مكونات تحضير الأرز اللزج
  • 2. طريقة عمل الأرز اللزج
  • 3. ملاحظات عند صنع الأرز اللزج

1. مكونات تحضير الأرز اللزج

الأرز الدبق: 500 غرام
دقيق الأرز اللزج: 300 غرام
لحم الخنزير (يجب اختيار لحم بطن الخنزير): 100 غرام
الفاصوليا الخضراء: 200 غرام
الوزن الصافي: 100 غرام
البصل الأخضر: 2 ساق
البصل المجفف: 10 غرام
بصل مقلي: 10 جرام
زيت الطهي: 2-3 ملاعق كبيرة
أوراق الموز: 1 صغيرة
التوابل الشائعة (الملح / السكر / صلصة السمك / مسحوق التوابل / الفلفل المطحون): القليل

ورقة خضراء 2.jpg
مكونات تحضير الأرز اللزج. الصورة: bachhoaxanh

2. طريقة عمل الأرز اللزج

الخطوة 1: تحضير المكونات

انقع الأرز اللزج وفاصوليا المونج في الماء لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل ليصبح الأرز طريًا. ثم أخرج الفاصوليا والأرز، واغسلهما، وصفّهما.

اخلط حبوب المونج مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم ضعها في قدر واغليها مع كمية كافية من الماء. اطبخها حتى تظهر رغوة على سطحها، ثم أزل الرغوة واترك الماء المتبقي في القدر ليغطي حبوب المونج، ثم غطِّ القدر. استمر في طهي حبوب المونج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. عندما تنضج، اسكبها في سلة وصفِّها.

افركي بطن الخنزير بالملح لإزالة الرائحة، ثم اغسليه عدة مرات بالماء النظيف وافرميه ناعماً.

اغسل وقطع الراو خوك.

قشّر الكراث، واغسله، وقطّعه ناعمًا. أزل جذور البصل الأخضر، وانزع الأوراق الذابلة، واغسله، وقطّعه ناعمًا. اغسل أوراق الموز، ثم صفّها.

الخطوة 2: تحضير الحشوة

ضع الراو خوك مع 150 مل من الماء في الخلاط، واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم اعصره جيدًا. ثم ضعه في قدر واتركه يغلي حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 70 درجة مئوية، ثم أضف ثلث ملعقة صغيرة من الملح.

خذ عصير الجرجير واخلطه مع ملعقة كبيرة من زيت الطهي و300 غرام من دقيق الأرز الدبق، ثم اعجنه جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة وملساء وغير سائلة. غطِّها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 30-40 دقيقة.

قلي البصل في زيت الطهي، ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد وقلبيه، ثم أضيفي 1/3 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، و1/3 ملعقة صغيرة من السكر وقلبيه جيدًا.

أضف فول المونج المسلوق وقلّب، ثم أضف ثلث ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من زيت الطهي والبصل الأخضر المفروم. قلّب حتى يتماسك الخليط، ثم أطفئ النار ورشّ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

عندما تبرد حشوة الفاصولياء الخضراء واللحم، استخدمي يديك لتشكيلها على شكل كرات مستديرة بحجم بيض الدجاج.

الخطوة 3 : طهي الأرز اللزج

قسّم عجينة الأرز الدبق المخمرة إلى كرات مثل حشوة فول المونج. ثم خذ كل كرة وافردها برفق، وضع حشوة فول المونج واللحم في المنتصف، ولفّها بإحكام ولفّها على شكل كرة. كرّر العملية حتى تنتهي كمية عجينة الأرز الدبق وحشوة فول المونج.

بعد ذلك، قومي بلف كل كرة من العجين في طبقة رقيقة من الأرز اللزج ثم ضعيها برفق في وعاء بخاري مبطن بأوراق الموز وقومي بتغطيتها بالتساوي بالأرز اللزج.

أثناء عملية الطهي بالبخار، غطِّ سطح الأرز بمنشفة نظيفة لمنع البخار من التساقط وتبليله. اطبخه على البخار لمدة ٥٠-٦٠ دقيقة تقريبًا حتى ينضج.

ورقة خضراء 1.jpg
طبق أرز دبق لذيذ وجذاب. الصورة: العائلة والمجتمع

الخطوة 4 : الانتهاء

عندما يصبح الأرز اللزج طريًا وحباته ممتلئة ولزجة، فهذا يعني أنه نضج. ضع الأرز اللزج في طبق، وانثر عليه بعض البصل المقلي، واستمتع.

3. ملاحظات عند صنع الأرز اللزج

للحصول على أرز لزج لذيذ، يجب أن تعرف كيفية اختيار المكونات ومعالجتها بمهارة ودقة لإنشاء طبق أرز لزج جذاب ولذيذ.

يجب اختيار الأرز اللزج المستخدم في صنع كعكة xoi khuc بعناية ونقعه قبل الطهي حتى تصبح الكعكة طرية ولزجة.

يُنصح باختيار حبوب أرز دبق بيضاء غير شفافة، متساوية ولامعة، تُشعرك برائحة خفيفة تشبه رائحة الأرز اللزج الطازج عند شمها. يمكنك اختيار أرز الزهرة الذهبية اللزج لطهيه، فهو شديد اللزوجة، وله رائحة مميزة عند طهيه.

يجب عليك اختيار لحم بطن الخنزير الذي يحتوي على كمية متوازنة من اللحوم والدهون، حتى لا يكون غنيًا جدًا للأكل.

سيكون لدى بطن الخنزير الجيد طبقة من الدهون البيضاء المعتمة، وطبقة من اللحم الأحمر الوردي، وغشاء جاف على الجانب الخارجي، وعندما تضغط عليه بيدك لا يزال بإمكانك الشعور بالمرونة، حيث لا يزال اللحم ثابتًا.

تجنب شراء قطع اللحم الطرية التي تفقد مرونتها وصلابتها عند لمسها. قد تظهر عليها جلطات دموية غريبة.

إن تغليف الأرز اللزج بأوراق الموز سيعطيه نكهة لذيذة أكثر.

يعتبر الأرز اللزج مع ملح السمسم أيضًا من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص.

يمكن لفّ الأرز اللزج غير المأكول بإحكام وحفظه في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. عند تحضيره، أخرجه واطبخه على البخار مرة أخرى أو في الميكروويف حتى يصبح ساخنًا ولزجًا كما كان عند طهيه للتو.

الأرز اللزج مع رائحة أوراق نبات العقدة المميزة، والتوابل الخفيفة من الفلفل، والملمس الناعم للأرز اللزج الممزوج مع طعم الفاصوليا الخضراء الغني وطعم اللحوم الدهنية يخلق طبق أرز لزج لذيذ لا يقاوم.

تفضلوا بتجربة هذه الوصفة اللذيذة والبسيطة للأرز اللزج. بالتوفيق!

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم