نظرة سريعة:
  • 1. مكونات طهي طبق السلطعون ولحم البقر
  • 2. طريقة تحضير طبق السلطعون ولحم البقر
  • 3. ملاحظات عند طهي السلطعون ولحم البقر في قدر ساخن

1. مكونات طهي طبق السلطعون ولحم البقر

ساق البقر: 500 غرام
سرطان البحر: 1.5 كجم
غضروف الضلع: 600 جرام
التوفو: 5 قطع
الطماطم: 3
نودلز طازجة: 1.5 كجم
الخل: 3 ملاعق كبيرة
البصل المجفف: 3 بصلات
البصل الأخضر: بضعة أغصان
الخضروات النيئة التي يمكن تناولها مع: زهرة الموز، السبانخ المائية المقطعة، براعم الفاصوليا، إلخ.
التوابل: السكر، مسحوق التوابل، صلصة السمك، معجون الروبيان، الخ.

مرق باب بو 2.jpg
بعض مكونات طبخ طبق السلطعون ولحم البقر. الصورة: Dienmayxanh

2. طريقة تحضير طبق السلطعون ولحم البقر

الخطوة 1: تحضير المكونات

انقعي سرطان البحر في الماء لعدة ساعات لإخراج الطين، ثم اغسليه وأزيلي القشرة، ثم استخدمي ملعقة لكشط دهن السلطعون في وعاء منفصل، ثم اطحني أو اهرسي السلطعون المتبقي.

بعد ذلك، أضف الماء إلى هريس السلطعون، وحركه برفق لإذابة اللحم، ثم صفِّه في مصفاة لإزالة اللب. كرر هذه الخطوة عدة مرات للحصول على حوالي لتر ونصف من ماء السلطعون.

افرك غضروف الضلع بالملح لتخفيف رائحة السمك، ثم اغسله وقطّعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، تبّله بقليل من الكراث المفروم، واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى ينضج.

نظّف جذور البصل الأخضر، وأزل الأوراق القديمة، واغسلها وقطّعها إلى قطع. قشّر الكراث، واغسله وقطّعه ناعمًا. اغسل الطماطم وقطّعها إلى أسافين. اغسل الخضراوات المجاورة، وأزل أي أجزاء تالفة أو متعفنة، وقطّعها إلى قطع صغيرة.

اغسل اللحم البقري، وقطّعه إلى قطع صغيرة، ثم ضعه في الثلاجة، وقدّمه في طبق عند التقديم. اغسل التوفو، وقطّعه إلى مربعات صغيرة، واقلِه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم قدّمه في طبق.

الخطوة 2 : تحضير حساء السلطعون

أضف ماء السلطعون إلى القدر، وأضف ملعقة صغيرة من الملح، ثم ضع القدر على نار هادئة. انتبه لقدر حساء السلطعون، وعندما يبدأ بالغليان، افتح الغطاء لمنع دهن السلطعون من الانسكاب.

عندما يغلي الماء لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا، سيتكتل دهن السلطعون. عند هذه النقطة، أطفئ الموقد واستخدم مصفاةً لتصفية دهن السلطعون في وعاء حتى لا يتكسر. يُستخدم الماء المتبقي لتحضير مرق القدر الساخن.

الخطوة 3 : تقليب دهن السلطعون

ضع المقلاة على الموقد، أضف ملعقة كبيرة من زيت الطهي وسخّنها. عندما يسخن الزيت، أضف الكراث المفروم واقليه حتى تفوح رائحته.

بعد ذلك، أضف معجون السلطعون وقلّبه على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم أضف نصف ملعقة كبيرة من صلصة السمك واسكبها في وعاء. ثم أضف الطماطم وقلّبها قليلًا، ثم أطفئ النار.

الخطوة 4 : طهي مرق القدر الساخن

أضف مرق السلطعون إلى قدر مرق الضلوع واتركه حتى يغلي. ثم أضف الطماطم المقلية، و3 ملاعق كبيرة من الخل، ودهن السلطعون المقلي، وملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من مُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، وملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من معجون الروبيان. قلّب جيدًا.

أغلي الوعاء الساخن مرة أخرى، ثم تبليه حسب الرغبة وأطفئي النار.

الخطوة 5 : اكتمل

مرق باب بو 1.jpg
طبق لحم بقري وسرطان البحر لذيذ ومغذي. الصورة: باتشواكسانه

عندما ينضج القدر الساخن، اسكبه في قدر صغير. عند التقديم، أضف البصل الأخضر والتوفو المقلي لإضفاء نكهة مميزة على القدر الساخن. اغمس اللحم البقري والخضراوات النيئة فيه أثناء الأكل. أضف النودلز والأضلاع وحساء السلطعون والخضراوات إلى الوعاء واستمتع.

3. ملاحظات عند طهي السلطعون ولحم البقر في قدر ساخن

لتحضير طبق لذيذ من لحم البقر وسرطان البحر، يجب أن تعرف كيفية اختيار المكونات الصحيحة.

ساق السلحفاة هي قطعة اللحم الصغيرة الواقعة بين فخذي الرجل الخلفية. ساق السلحفاة أنعم من ساق الزهرة والساق الأمامية.

يُنصح باختيار ساق لحم بقري بلون أحمر فاقع ممزوج بأوتار بيضاء، ودهنه أصفر فاقع. اضغط على اللحم بيدك للتحقق من نضارته وشهيته. يجب أن يكون ساق اللحم، أو اللحم البقري عمومًا، متماسكًا ومرنًا، دون أن يُسبب ملمسًا لزجًا أو لزجًا. يجب ألا يكون للحم الطازج رائحة كريهة أو غريبة.

اختر أضلاعًا تحتوي على غضاريف ولحم، وليس غضاريف وعظام. اختر أضلاعًا طازجة بلون وردي فاتح، ولحم مرن، وجافة، وعديمة الرائحة.

بالنسبة لسرطانات الحقل، يُنصح باختيار سرطانات الحقل ذات لون رمادي-أرجواني باهت، وقشرة أكثر إشراقًا. اختر سرطانات قادرة على الحركة بسرعة، ذات أرجل ومخالب ممتلئة ومرنة. اضغط بيدك على القشرة وتأكد من ظهور فقاعات، فهذا يعني أن السرطان لا يزال طازجًا. تجنب اختيار سرطانات الحقل ذات العيون الحمراء، أو البطن المشعرة، أو النقاط النجمية على الظهر.

يجب عليك الدق باليد وتصفيته بعناية للحصول على كمية كبيرة من لحم السلطعون، وعندما يتم طهيه سيشكل كتلة سميكة وجميلة.

يمكنك استخدام سرطان البحر المطحون مسبقًا في الأسواق والسوبر ماركت المعروفة. عند الشراء، تذكر أن تطلب كمية أكبر من دهن السلطعون لجعل الطبق ألذ.

أهم شيء في طبق السلطعون الساخن هو اختيار خل الأرز اللزج الجيد.

اعتمادًا على الذوق والتفضيل، يمكنك تغيير مكونات الوعاء الساخن بمرونة.

يتطلب المنتج النهائي أن يكون مرق القدر الساخن ذو طعم حامض خفيف بسبب الخل، مع رائحة مميزة لحساء السلطعون.

مع هذه الوصفة اللذيذة والغنية لطبق السلطعون مع لحم البقر والأضلاع الغضروفية، ستشتمل وجبة عائلتك على طبق آخر جذاب للغاية.

حظ سعيد!

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم