جرجير فونغ هوا - صحيفة كوانغ بينه الإلكترونية

(QBDB) - منذ العصور القديمة، عرف الناس في بلدية فونغ هوا (توين هوا) مجرى مائي خاص يحتوي على خضراوات نادرة تنمو بشكل طبيعي، مما يوفر طعامًا نظيفًا للناس في المنطقة. وفي السنوات الأخيرة قامت بعض الأسر بتوسيع مساحة زراعة هذه الخضار، مما أدى إلى جلب دخل كبير.

مجرى الجرجير

يتم زراعة الجرجير (المعروف أيضًا باسم الجرجير المائي) حاليًا من قبل الناس في العديد من المناطق ويتم توفيره للسوق كغذاء. ومع ذلك، فإن الجرجير الطبيعي العطري المقرمش الذي تشتهر به بلدية فونغ هوا غير متوفر في كل مكان.

وبعد أن اتبعنا موظفي جمعية المزارعين في بلدية فونغ هوا، ذهبنا إلى قرية ساو فونغ، المعروفة بأنها المصدر الوحيد للجرجير في منطقة توين هوا. تقع قرية ساو فونج على الضفة الجنوبية لنهر جيانه، وهو القسم الذي يتصل فيه خط السكة الحديدية بين الشمال والجنوب بكهف مينه كام، بالقرب من محطة لاك سون (في بلدية تشاو هوا). بقيادة بعض السكان المحليين، مشينا على جانب الجبل حوالي 200 متر وصادفنا مجرى مائي صغير بمياه باردة متدفقة. وقال الناس أن هذا هو مجرى الجرجير، وهو مصدر الغذاء النظيف في القرية.

يوجد في قرية ساو فونج موقع يحتوي على مياه طبيعية يستخدمها الناس لزراعة الجرجير وحفر البرك لتربية الأسماك.

واصلنا المسير نحو مصدر النهر، عبر الدرجات الحجرية الوعرة إلى قسم مسطح نسبيًا من النهر، حيث بدأت تظهر بقع خضراء مورقة من نبات الجرجير بين الصخور الكبيرة والصغيرة. على طول مجرى النهر لعدة مئات من الأمتار، يستخدم الناس التربة والصخور لإنشاء العديد من الحقول ذات الأشكال المختلفة. هناك، ينمو الجرجير في مجموعات خضراء خصبة، وتتدفق المياه الصافية الباردة من شقوق الصخور.

وقال الناس إن الموسم اقترب من نهايته، وأن حقول الخضروات خارج القرية أصبحت قديمة وعلى وشك الموت. ومع ذلك، على رأس هذا النهر، وبسبب مصدر المياه البارد والمناخ، لا يزال الجرجير ينمو جيدًا. وهذا هو أيضًا المكان المناسب لحفظ هذا النوع الثمين من الخضروات للمحاصيل التالية.

يسمى النهر الذي يحتوي على الجرجير الطبيعي في قرية ساو فونج نهر دونج لين. يحتوي هذا المكان على مصدر للمياه الباردة يتدفق على مدار العام، ويحتوي مجرى النهر على طين رملي مختلط بالصخور، وهي بيئة مثالية لنمو هذه الخضروات المائية.

وفقا للسكان المحليين، فإن الجرجير في فونج هوا له تاريخ طويل. في السابق، أحضره الفرنسيون إلى نهر راو، بالقرب من نفق سكة حديد مينه كام، لزراعته كغذاء (قام المستعمرون الفرنسيون في السابق ببناء قاعدة عسكرية في قرية مينه كام نوي، بلدية فونج هوا). وفي وقت لاحق، جلب الناس السلالة إلى نهر دونج لين لتنمو، وقد نجت حتى يومنا هذا. الشيء الغريب هو أنه بالإضافة إلى نهر راو، ونهر دونج لين، وموقع آخر في قرية ساو فونج، أحضر الناس أيضًا بذور الجرجير لزراعتها في العديد من الأماكن ولكنها لم تتمكن من النمو في أي مكان.

السيد نجوين آنه دونج وزوجته يحصدان الجرجير.

وأكد السيد نجوين نجوك ثونج، من قرية ساو فونج، بلدية فونج هوا، أن "العامل الحاسم هنا هو مصدر المياه، فمصدر المياه هنا فقط هو المناسب لزراعة الجرجير".

وأضاف السيد ثونغ: إن الجرجير موجود في مجرى نهر دونج لين منذ فترة طويلة. في الماضي، كان الناس في كل موسم يقسمون كل قسم من مجرى النهر، ويحيطون بالضفاف، ويجعلون التربة ناعمة، ثم يقطفون الخضروات المتبقية على الضفاف وينشرونها تدريجيًا لإنشاء مصدر للغذاء النظيف للعائلة. في الوقت الحالي، قامت بعض الأسر التي لديها حقول أرز بالقرب من نهر دونج لين بإحضار المياه لحفر برك لتربية الأسماك وتوسيع مساحة الجرجير للبيع في السوق.

ملايين الدولارات من الدخل من الجرجير

أثناء عودتنا بمحاذاة النهر، صادفنا السيدة هو ثي لي وهي تقطف الجرجير عند مدخل القرية. هنا أيضًا، تم سد مصدر مياه نهر دونج لين من قبل السكان، ثم تم بناء قناة لتوجيهه إلى اتجاه آخر لخدمة تربية الماشية والمحاصيل. عائلة السيدة هو ثي لي هي واحدة من الأسر التي تمتلك أكبر مساحة لزراعة الجرجير في المنطقة، حيث تبلغ مساحتها أكثر من 500 متر مربع. وبما أن مصدر المياه ليس كبيرا، فإن السيدة لي والأسر الأخرى تختار فقط الحقول الصغيرة على طول قنوات الري لزراعة الخضروات.

السيدة هو ثي لي تقطف الجرجير في حقل عائلتها.

قالت السيدة هو ثي لي: الجرجير نبات انتقائي للغاية فيما يتعلق بالمياه. يجب أن يكون مصدر المياه نظيفًا وباردًا في الصيف ودافئًا في الشتاء وغير ملوث حتى تنمو الخضروات. يبدأ موعد زراعة الجرجير من حوالي شهر سبتمبر وحتى شهر مارس من العام التالي. كلما كان الطقس باردًا، كلما زاد نمو الجرجير.

وأضافت السيدة لي أنه لزراعة الجرجير يجب أولا اختيار أرض مناسبة ذات رطوبة عالية وقادرة على جلب المياه من الجداول. ثم قم بتنعيم التربة ثم انشر الشتلات (يتم إكثار الجرجير عن طريق السيقان والفروع المأخوذة من نهر دونج لين) في الحقل، ثم أضف الماء وستتجذر النباتات وتنمو. في بداية الموسم تقوم كل أسرة بزراعة مساحة صغيرة فقط ثم تقوم بزيادتها تدريجيا حسب احتياجات ومساحة كل أسرة.

لقد قامت عائلة السيدة لي بزراعة الجرجير لأكثر من 10 سنوات، حيث يدر كل محصول عشرات الملايين من الدونغ. كل أسبوع، تقوم السيدة لي بتقطيع وبيع حوالي 70-100 حزمة من الخضروات، وتبيع كل حزمة بمبلغ 10-15 ألف دونج، مما يعني أنها تكسب 3-5 ملايين دونج شهريًا. وقالت السيدة لي إنها في الماضي كانت تزرع الخضروات لعائلتها فقط، ولكن الآن يحتاج السوق إليها، ويعرف الكثير من الناس مصدر الخضروات النظيفة في فونج هوا ويطلبونها، لذلك قامت عائلتها بتوسيع المنطقة. في الوقت الحالي، تقوم عائلتها بشكل أساسي بإرسال الخضروات لبيعها للعملاء والمعارف في المدينة. دونغ هوي.

بحسب الطب الشرقي، يتمتع الجرجير بطعم مرير، ورائحة عطرية، وخصائص مبردة، وله تأثير في تنقية الدم، والتبريد، وتقليل آلام الشعب الهوائية. لا يُستخدم الجرجير كغذاء فحسب، بل يُستخدم أيضًا كدواء لعلاج السعال والتهاب الشعب الهوائية. له تأثير تبريد على الرئتين والمعدة، وهو مفيد لمرضى السكري وبعض أمراض الجلد. ولذلك فإن إضافة الجرجير إلى القائمة اليومية يعد من اختيارات العديد من ربات البيوت. ومع ذلك، فإن الجرجير من المصادر الطبيعية مثل تلك الموجودة في قرية ساو فونج، بلدية فونج هوا، نادر جدًا، لذلك لا يستطيع الجميع وفي جميع الأوقات شراؤه.

وعلى بعد حوالي 200 متر من منزل السيدة هو ثي لي، تقوم عائلة السيد نجوين آنه دونج أيضًا بزراعة الجرجير بانتظام للبيع. في الوقت الحالي، تقوم عائلته بزراعة حوالي 200 متر مربع من الجرجير، حيث يجلب كل محصول دخلاً يتراوح بين 10 إلى 15 مليون دونج.

قال السيد دونغ: "زراعة الجرجير لا تتطلب عناية كبيرة. كل ما عليك فعله هو تحضير التربة أولًا، ثم زراعة البذور وتوفير مصدر مياه منتظم لنمو النبات. لا نسمد الخضراوات بأي سماد، لأن السماد سيفسدها. وأضاف السيد دونج أنهم يعيشون فقط على العوالق والعناصر المغذية الموجودة بشكل طبيعي في مصدر المياه.

صرح رئيس جمعية مزارعي بلدية فونغ هوا، فام ثانه هوان، قائلاً: "الجرجير نباتٌ صعب الإرضاء، ففي بلدية فونغ هوا، لا يُزرع إلا في قرية ساو فونغ. هنا، نرث مصدر مياه الينابيع الطبيعية الباردة ومياه الينابيع، والأرض المخصصة لزراعة الجرجير موحلة ولكنها غير ملوثة بالشب. هذا النبات مناسب للمياه النظيفة، ولكن يجب أن يتدفق مصدر المياه بانتظام، وليس راكدًا لينمو. يتميز الجرجير في ساو فونغ بلونه الأخضر الفاتح، وهو أكثر عطرًا ومقرمشًا من الأماكن الأخرى. حاليًا، يوجد في قرية ساو فونغ بأكملها حوالي 15 أسرة تزرع الجرجير للاستخدام والبيع في السوق، وقد زاد الدخل بشكل كبير. ومع ذلك، فإن مساحة زراعة الجرجير في القرية بأكملها تزيد عن 3000 متر مربع فقط، وبالتالي فإن كمية الخضراوات الموردة إلى السوق ضئيلة. تشجع جمعية المزارعين الأسر التي لديها أرض مناسبة على مواصلة توسيع المنطقة والحفاظ على هذه الخضراوات الثمينة وتنميتها".

فان تران

مصدر: https://www.baoquangbinh.vn/phong-su/202403/cai-xoong-phong-hoa-2216650/