ما هي الدهون الموجودة في الطعام المضرة بالقلب؟

الدهون المشبعة: معظم الدهون المشبعة هي الدهون الحيوانية الموجودة في اللحوم ومنتجات الألبان. تشمل مصادر الدهون المشبعة: دهن البقر، وشحم الخنزير، وجلد الدجاج؛ منتجات الألبان مثل الزبدة والجبن والقشدة؛ زيت جوز الهند، زيت النخيل...

أظهرت بعض الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة يمكن أن يزيد من نسبة الكوليسترول السيئ (LDL). يمكن أن تؤدي مستويات LDL المرتفعة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. يبدو أن تناول المزيد من الدهون المشبعة يؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول السيئ في الجسم. ومع ذلك، أظهرت الدراسات أن ليس كل LDL سيئًا.

ينبغي استخدام الدهون الحيوانية (مثل شحم الخنزير) بشكل متقطع ولكن لا ينبغي أن تشكل أكثر من 10% من كمية الدهون اليومية المتناولة.

إن تناول كميات كبيرة من اللحوم المصنعة في نظامك الغذائي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

الدهون المتحولة: الدهون المتحولة هي عبارة عن حمض دهني ضار موجود في العديد من الأطعمة المصنعة. إن تناول هذا النوع من الدهون بشكل منتظم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لأن التركيب الكيميائي للدهون المتحولة لديه القدرة على زيادة الكوليسترول السيئ وتقليل الكوليسترول الجيد.

معظم الدهون المتحولة هي دهون صناعية وتوجد في الأطعمة المصنعة، والأطعمة المقلية، والأطعمة السريعة، والمخبوزات، والمعجنات...
وتوجد الدهون المتحولة أيضًا بكميات صغيرة في منتجات الألبان واللحوم الحيوانية...

ومع ذلك، فإن الدهون المتحولة الطبيعية ليست مثيرة للقلق مثل الدهون المتحولة الاصطناعية. يتم تصنيعها من الدهون والزيوت المكررة، وتظهر في الأطعمة المصنعة من خلال استخدام الزيوت النباتية المهدرجة أو المهدرجة جزئيًا (القلي العميق، الخبز، إلخ).

لتجنب الدهون المتحولة والحد من الدهون المشبعة، فإن أفضل طريقة هي اتباع نظام غذائي صحي، مع إعطاء الأولوية للدهون الصحية، وزيادة الخضراوات الخضراء، والفواكه، والحبوب الكاملة... بدلاً من الأطعمة المصنعة والأطعمة السريعة.

المصدر: https://nhandan.vn/chat-beo-nao-trong-thuc-pham-gay-hai-cho-tim-post831765.html