تفاصيل حول كيفية صنع 8 أطباق شهية من الأطباق الساخنة، لمساعدة العائلات على التجمع خلال العطلات

GĐXH - ستجعل النكهات اللذيذة والجذابة والقائمة المتنوعة لأطباق الوعاء الساخن هذه عطلتك ممتعة ومليئة بالمتعة لك ولعائلتك.

1. وعاء ساخن من الضفدع والكلب والريحان

المكونات:

- 3 كجم من الضفادع.

- 1500 مل من ماء جوز الهند (يمكنك استخدام 500 مل من ماء جوز الهند + مرق العظام، ولكن استخدام كل ذلك مع ماء جوز الهند له طعم أخف).

- 1 كجم نعناع الكلاب.

- 2 كوسة مبشورة.

- فطر شيتاكي.

- 2 قطعة من التوفو (مقلي حتى يصبح لونه ذهبيا).

- 2 بطاطا حلوة.

- 2 سيقان من عشبة الليمون المهروسة + 2 حبة طماطم مقطعة إلى أسافين.

البهارات: - 12 حبة كمكوات (نعصر العصير) - 2 حبة فلفل حار - ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل + ملعقة كبيرة من السكر - 5 حبات بصل.

طريقة عمل طبق الضفدع الساخن مع النعناع

الخطوة 1: التحضير

- تنظيف الضفدع وإزالة الجلد والأوتار وتقطيعه إلى 4 قطع.

- نختار أوراق الريحان ونغسلها ونصفيها.

- اغسل القرع وقطّعه إلى قطع صغيرة.

- قومي بتقشير البطاطا الحلوة وتقطيعها إلى قطع بحجم اللقمة ثم اقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا.

- التوفو المقلي.

الخطوة 2: طهي المرق

- ضعي زيت الطهي في القدر + عشبة الليمون + الطماطم، قلبي قليلاً ثم أضيفي 1500 مل من ماء جوز الهند واتركيها حتى تغلي. عندما يغلي، أضيفي البهارات المذكورة أعلاه وتبليها حسب الرغبة حتى يصبح الطعم حلوًا وحامضًا.

- عندما تكون جاهزة للأكل، أضيفي فطر شيتاكي + 1 بصلة (لا تضيفيها مبكرًا لتجنب الرائحة القوية).

- أضف نكهة حامضة مع نكهة الكمكوات اللذيذة والخفيفة والعطرة.

2. طبق السلطعون الساخن

يحضر:

طهي السلطعون في وعاء ساخن:

- 700 جرام من السلطعون الحقلي، البصل المجفف، مسحوق التوابل، الملح، غلوتامات أحادية الصوديوم، مسحوق التوابل.

الأطباق الجانبية:

- السلطعون والروبيان والحبار بكميات معتدلة.

- السبانخ المالبارية، القرع، القرع العسلي، القطيفة... بكميات معتدلة.

- فطر إينوكي، الذرة الحلوة.

تحضير:

الخطوة 1: طهي مرق السلطعون الساخن

اغسل سرطان البحر، ثم قم بإزالة القشرة والفم، ثم رجّه بالملح. ضعي السلطعون في الخلاط واخلطيه وأضيفي الماء وصفيه من خلال مصفاة.

يقشر البصل ويهرس. قلي البصل حتى تظهر رائحته، ثم أضيفي مرق السلطعون إلى الوعاء واتركيه على نار هادئة، وأضيفي القليل من مسحوق التوابل/الملح ومادة الجلوتامات أحادية الصوديوم (اختياري). أضف الماء المصفى حسب الرغبة. عندما تصبح مياه السلطعون صافية، استخدمي مغرفة لجمع لحم السلطعون في وعاء صغير بحيث يمكنك عند تناوله إعادة لحم السلطعون للحصول على مظهر لطيف ولمنع لحم السلطعون من الذوبان والانكسار بسرعة في الماء.

الخطوة 2: تحضير المكونات الأخرى

قشر القرع، ثم اغسله، ثم قم بتقطيعه. فطر إينوكى، قم بإزالة السيقان ثم اغسله. قومي بتقشير الذرة وغسلها وتقطيعها إلى قطع. إختار وأغسل القطيفة.

خذ 1 قرع، قشره، اغسله، ثم قطعه إلى قطع بحجم اللقمة. قومي بتقشير قرع آخر، ثم قطعيه إلى شرائح، ثم قومي بإزالة اللب واحشيه بلحم الروبيان لاحقًا. إختاري السبانخ المالبارية واغسليها ثم صفيها.

تحضير كرات اللحم بالروبيان: خذ حوالي 500 جرام من الروبيان، اغسله، قشره، ثم قم بتقطيعه. أضف القليل من البصل الأخضر وصلصة السمك والفلفل واخلط جيدًا. نأخذ الكوسا المقطعة سابقا ونقوم بقص الجزء الأوسط ونضع بداخله الجمبري المفروم. هذا الطبق عندما يوضع في وعاء ساخن يكون لذيذًا وغريبًا بعض الشيء. ومع ذلك، عندما ينضج القرع، فإنه سيكون ساخنًا جدًا، لذا كن حذرًا عند تناوله لتجنب الحروق.

اغسلي الروبيان الطازج المتبقي مع الحبار، ثم قومي بطهيه على البخار حتى ينضج، ثم اغمسيه بسرعة. افركي واغسلي السلطعون، ثم ضعيه في طبق.

يتمتع:

ضعي مرق القدر الساخن في القدر الساخن، ثم أشعلي الموقد ليغلي مرة أخرى، وعندما يغلي الماء، أضيفي لحم السلطعون. ثم اغمسيها في المكونات التي تحبينها.

هذا النمط الأصلي من طبق السلطعون الساخن هو حلو وحامض، مع حموضة خفيفة من خل الأرز، ممزوجة بحلاوة المكونات الأخرى، وهو جذاب للغاية في فترة ما بعد الظهيرة الباردة النادرة في الصيف!

3. طبق الضفدع الساخن مع براعم الخيزران الحامضة

المكونات: (تكفي 6 أشخاص)

- الضفدع: 3 كجم (10 ضفادع).

- براعم الخيزران المخللة: 800 غرام - 1 كجم (بدون الماء).

- الفاصوليا: 5 ورقات.

- جلد التوفو: 3 أوراق.

- أوراق التنبول: 2 حزمة كبيرة.

- بريلا: 2 حزمة.

- الكزبرة: 30 ورقة.

- فطر شيتاكي طازج: عبوة واحدة تحتوي على حوالي 10 فطر (فطر شيتاكي طازج).

- الطماطم: 3 ثمرات.

- البصل: بصلة واحدة.

- زهرة الموز: 300 غرام.

- فطر المأكولات البحرية: 1-2 عبوة.

- فلفل حار وفلفل حار حسب الرغبة.

- عشبة الليمون: 5 سيقان.

- البصل والثوم المجفف: 2 بصلة.

- مسحوق الكركم.

- دقيق مقلي جاف: 1 عبوة.

- النبيذ: 100 مل.

- عصير التمر الهندي: ملعقتان كبيرتان.

طريقة تحضير طبق الضفدع الساخن:

الخطوة 1: التحضير

- اطلب من البائع أن يقوم بإعداد الضفدع لك، اغسل الجلد واللحم بشكل منفصل.

- اعصري الملح على الجلد، ثم اسلقيه في الماء المغلي، ثم اعصريه مع 5-6 حبات من الكمكوات، واغسليه وصفيه. نقعها في الدقيق المقلي الجاف. هذا المسحوق متبل بما فيه الكفاية لذلك أضف 1.5 ملعقة كبيرة فقط من الأرز. ثم ضعيها في مقلاة بها كمية كبيرة من الزيت واقليها على نار عالية حتى تصبح مقرمشة.

- يضاف الملح و5-6 حبات من الكمكوات إلى لحم الضفدع، يعصر جيداً، يغسل ويصفى، يتبل بمسحوق التوابل ومسحوق الكركم لمدة 30 دقيقة، ثم يوضع في مقلاة عميقة بها الكثير من الدهون ويقلى على نار عالية حتى يصبح لونه ذهبياً.

- اعصري براعم الخيزران المخللة جيدًا (لا تشطفيها)، أضيفي شحم الخنزير وقلبيها على نار متوسطة، قلبيها جيدًا، أضيفي القليل من التوابل واتركيها تنقع. كلما تم قلي براعم الخيزران جيدًا، كلما كانت لذيذة أكثر. ثم أضيفي الضفدع المقلي، وأضيفي أوراق التنبول والكزبرة والفلفل الحار، وقلبي جيدًا وضعي الخليط في صينية.

- اغسلي التوفو وقطعيه إلى قطع صغيرة الحجم واقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا.

الخطوة 2: طهي مرق القدر الساخن

يُقلب البصل والثوم وعصير الليمون والتمر الهندي والماء وقليل من التوابل، ثم يُضاف الخل وكمية كافية من الماء للأكل. نغليها ونضعها في قدر ساخن. لا يحتاج مرق القدر الساخن إلى طهي العظام على نار هادئة لأن صلصة الغمس حلوة جدًا.

أضف البصل والفطر الشيتاكي والطماطم.

عند تناول الطعام، أضف براعم الخيزران والخضروات المقلية، حيث أن الطعم الحامض والحار لبراعم الخيزران الممزوج بلحم الضفدع الحلو والناعم يكون لذيذًا للغاية. ملحوظة: براعم الخيزران حامضة بالفعل، لذا أضيفي الخل وعصير التمر الهندي بالتدريج!

4. لحم بقري ساخن مع معجون الروبيان

المكونات:

- ساق لحم البقر (أو شريحة لحم البقر، ولكن ساق اللحم البقري ستكون أكثر قرمشة).

- خضراوات للأكل حسب الرغبة (ملفوف، فطر، سبانخ مائية، خس...).

- معجون الروبيان.

- نصف أناناس.

- البصل.

- ماء جوز الهند.

- التوابل: الليمون، البصل، الثوم، الفلفل الحار.

تحضير:

الخطوة 1: التحضير

- قلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي القليل منه إلى اللحم.

- اغسلي الخضار الساخنة وصفيها.

الخطوة 2: طهي مرق القدر الساخن

اتركي الثوم المقلي المتبقي في الوعاء، وأضيفي إليه عشبة الليمون والفلفل الحار المفروم، ثم قلبي حتى تفوح رائحته. بعد ذلك، أضيفي ملعقة كبيرة من الساتيه، وملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الروبيان، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي ماء جوز الهند. ضعي 1 لتر من ماء جوز الهند أو نصف جوز الهند + 1/2 ماء مفلتر في القدر واتركيه يغلي. عندما يغلي المرق، أضيفي شرائح الأناناس والسكر الناعم للنكهة. أضف البصل الأخضر والبصل، ثم أصبح جاهزًا.

الخطوة 3: تقطيع اللحم البقري

قطعي اللحم البقري إلى شرائح رقيقة، ثم تبليها بملعقة كبيرة من صلصة السمك والزيت النباتي، ثم رصيها في طبق. رش الليمون والبصل والفلفل الحار وبعض الثوم المقلي في الأعلى.

الخطوة 4: خلط صلصة التغميس

- ملعقة كبيرة معجون الروبيان + 3 ملاعق كبيرة مرق + ليمون مفروم وثوم وفلفل حار، يخلطوا جيداً في وعاء.

قدمي جميع المكونات في صينية مع الوعاء الساخن، ثم اغمسي المكونات واستمتعي بها. يمكنك استخدام الفو، الشعيرية، المعكرونة، كلها لذيذة.

نكهة جذابة مضمونة من لحم البقر الساخن مع معجون الروبيان الجذاب الذي لن تنساه أبدًا.

5. دجاج ساخن مع الطب الصيني

المكونات:

- 1 دجاجة جيدة

- 1 عبوة من التوابل الطبية الصينية، ذات نوعية جيدة

- فطر شيتاكي

- الأطباق الجانبية (حسب التفضيل): الفطر، لحم البقر، التوفو، الشيح، المعكرونة سريعة التحضير...

تحضير:

- افصلي الدجاج وقطعي اللحم إلى قطع صغيرة الحجم لتغميسها في الوعاء الساخن.

- ضعي عظام الدجاج والرقبة والأجنحة في قدر من الماء البارد مع عبوة التوابل العشبية الصينية. اتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريبًا، ثم تبليها بصلصة السمك والملح حسب الرغبة، وستحصلين على مرق ساخن لذيذ. أضف بعض فطر الشيتاكي المنقوع.

- اغسلي جميع أنواع الخضروات الطازجة والفطر ورتبيها في طبق.

- الأطباق الجانبية مثل لحم البقر لا يتم تتبيلها بالملح، فقط أضف القليل من الزيت لتليين اللحم.

- بالنسبة لطبق الدجاج الصيني الطبي، فإن الغمس بالملح والفلفل والليمون هو الأفضل.

6. طبق السلطعون الساخن

المكونات:

- تنمو بشكل طبيعي.

- ساق البقر، غضروف الخنزير الصغير.

- قلب الخنزير، نخاع العظم، التوفو، التوفو، مسحوق الكركم، الخل، البصل المجفف، الطماطم.

- سرطان البحر الأرضي.

- خضراوات للوعاء الساخن: زهرة الموز، خضراوات الأقحوان، الفطر، القرع، أو يمكنك إضافة الخس المفروم، والريحان، والكزبرة لإضافتها إلى الوعاء الساخن. اللوف والأمارانث لذيذان أيضًا في الوعاء الساخن، ويعتمد ذلك عمومًا على التفضيل.

تحضير:

الخطوة 1: تحضير المكونات

- اغسلي غضروف اللحم البقري والخنزير، ثم قطعيه إلى قطع بحجم اللقمة. تبلي اللحم بالقليل من الزنجبيل.

- قلب الخنزير مقطع إلى شرائح رقيقة.

- اسلقي عظام لحم الخنزير للحصول على الماء.

- تقلى التوفو حتى يصبح لونه ذهبيا.

- قطعي التوفو إلى قطع، ثم اغسليها واقليها حتى تصبح مقرمشة.

- اغسل الخضروات الساخنة.

الخطوة 2: طهي مرق القدر الساخن

- طحن السلطعون وتصفية الماء. ثم نضيف القليل من الملح إلى ماء السلطعون ونقلب جيدًا. ضعيها على الموقد واطهيها على نار متوسطة حتى يبدأ لحم السلطعون في التكاثف، ثم خففي الحرارة. عندما تطفو اللحوم على السطح، قم بإخراجها ووضعها في وعاء منفصل. سيؤدي القيام بذلك إلى جعل لحم السلطعون صلبًا وليس متفتتًا.

- استخدمي ماء السلطعون لتحضير المرق.

- لتحضير معجون السلطعون، اقلي البصل المجفف حتى تفوح رائحته، ثم قلبيه مع القليل من صلصة السمك واخلطيه مع لحم السلطعون.

- يُسكب مرق العظام المغلي في وعاء السلطعون، ويُتبل، ويُضاف إليه الخميرة والطماطم ومسحوق الكركم، ويُتبل حسب الرغبة، ويُترك حتى يغلي.

صب مرق القدر الساخن في القدر الساخن، واتركه حتى يغلي، ثم اغمس المكونات فيه للاستمتاع بها. مرق القدر الساخن حامض وله لون جميل وجذاب للغاية.

7. طبق القرع والروبيان الساخن

المكونات:

- روبيان طازج.

- التصويت.

- لحم الخنزير النيء، اللحم المفروم.

- تقدم مع: لحم البقر، الحبار.

- الخضروات: زهور الكوسا، زهور الموز، الجرجير، السبانخ...

مكونات طبخ المرق لأربعة أشخاص:

- 300-400 جرام من الجمبري الصغير.

- الطماطم: 3 ثمرات.

- البصل المجفف: 4-5 بصلات.

- شحم الخنزير أو زيت الطهي

- الملح: ملعقة صغيرة.

- مسحوق التوابل، صلصة السمك، غلوتامات أحادية الصوديوم.

تحضير:

الخطوة 1: طهي المرق

- اغسلي الجمبري وقسميه إلى 2-3 أجزاء حسب حجم جهازك، أضيفي القليل من الملح والماء واخلطي المكونات معًا.

استخدمي مصفاة أو صفيها عدة مرات للحصول على كل لحم الروبيان.

- اسلقي ماء الروبيان المصفى على نار متوسطة مع التحريك برفق أثناء الغليان حتى تطفو معجون الروبيان إلى الأعلى ولا تلتصق بقاع القدر.

- سخني ملعقة كبيرة من السمن، ثم اقلي البصل حتى تفوح رائحته ويصبح لونه ذهبياً، ثم ارفعيه أو اقليه مع الطماطم.

- أضيفي الطماطم المقلية إلى وعاء ماء الروبيان وتبليها حسب الرغبة ثم نضجت.

الخطوة 2: النمو

لحم مفروم مخلوط مع لحم الخنزير النيء، أضف بعض البصل المقلي والفطر الشيتاكي المفروم إذا كنت ترغب بذلك. تشكل على شكل كرات متساوية الحجم.

قشري القرع واغسليه. قم بتقطيع جزء واحد من القرع للتغميس، ثم قم بتقطيع الجزء الآخر إلى قطع بحجم اللقمة. قم بنحت اللب ووضع الحبيبات فيه.

الخطوة 3: تحضير المكونات المتبقية

حافر البقر مقطع إلى قطع بحجم اللقمة.

حبار نظيف. إذا كان الحبار كبيرًا، قومي بتقطيعه إلى قطع. إذا كان صغيراً، اتركيه كاملاً. نظف الجمبري، ثم ضعه بجانب الحبار.

إختار الخضروات وأغسلها. يمكنك تقطيع السبانخ المائية إذا أردت.

8. وعاء العصيدة الساخن

المكونات:

- الأمعاء الدقيقة: 300 غرام

- غضروف 100 جرام

- لحم الأنف والخد الخنزير: 200 غرام

- الريحان، الكزبرة الفيتنامية، البصل الأخضر، الريحان البريلا (إذا كنت تحب الفول السوداني، يمكنك إضافته)

- دم الخنزير

- الفلفل، MSG

- زجاجة كوكاكولا واحدة، اقطع الجزء العلوي لصنع قمع الحشو

تحضير:

أمعاء:

- لضمان النظافة، قومي بقلب أمعاء الخنزير من الداخل إلى الخارج واعجنيها بالدقيق لإزالة رائحة السمك والسوائل. ثم اغسليه وأعصري عليه ليمونتين، واغسليه مرة أخرى، وهكذا يكون قد انتهى.

- اغسلي البصل الأخضر والكزبرة الفيتنامية والريحان ثم افرميها ناعماً. اسلقي لحم الأذن والأنف ثم قطعيه إلى مكعبات.

- طحن أو فرم الغضروف وخلطه مع خليط لحم الأنف والخد المقطع إلى مكعبات.

- وأخيراً قومي بخلط خليط الخضار مع اللحم المتبل وأضيفي إليه الغلوتامات أحادية الصوديوم والقليل من الفلفل (لا تضيفي صلصة السمك أو الملح لأن دم الخنزير مالح بالفعل).

- بعد ذلك قومي بتقطيع الأمعاء الدقيقة إلى قطع وربط أحد طرفيها. (يجب عليك عمل خليط الحشوة بالتدريج لتجنب التجمد من الخارج، وترك الحشوة تتجمد من الداخل سيكون ألذ).

- بعد التحضير، نبدأ بخلط خليط الحشوة. لكل وعاءين صغيرين من بودنغ الدم، وعاء واحد من الماء ووعاء واحد من خليط اللحوم والخضروات (إذا كنت تحب المزيد من الدم، يمكنك إضافة المزيد من الدم ولكن النسبة هي 1 دم: 1/2 ماء). ثم أدخلها في القلب. ملحوظة عند الضغط يجب تجنب دخول الهواء داخل الوعاء. بعد الحشو، قم بربط الطرف المتبقي بإحكام، واستمر في القيام بذلك حتى الانتهاء.

- سلق السجق: اغلي قدرًا من الماء ثم ضعي السجق فيه، خففي الحرارة وافتحي الغطاء واتركيه حتى يتحول الدم بداخله إلى اللون الأسود وينضج تقريبًا، ثم استخدمي سيخًا حادًا لإخراج البخار والماء، اطهيه لبعض الوقت ثم انقعي السجق حتى ينضج.

كيفية صنع العصيدة

- بعد غلي السجق، استخدمي الماء لطهي العصيدة. اطهي العصيدة بكمية من الماء 5 مرات أكثر من الأرز (اطهي العصيدة بشكل خفيف قليلاً حتى يمكن غمسها في الطعام المطهو ​​على البخار).

- يمكنك طهيه في طنجرة الأرز لمنع احتراق العصيدة. إذا قمت بطهيه على موقد غاز أو كهرباء، يجب عليك استخدام قدر ذو قاع سميك لمنع احتراق العصيدة أو التصاقها بالقدر. لا داعي لإضافة أي بهارات إلى العصيدة لأن الماء عند غلي الأمعاء سيكون مالحًا.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chi-tiet-cach-lam-8-mon-lau-ngon-mieng-giup-gia-dinh-quay-quan-dip-nghi-le-172250428154328937.htm