يعد طبق الأرز اللزج المشوي مع الموز على الرصيف من الأطباق الأكثر شعبية في مدينة هوشي منه، حيث يستمتع به الضيوف الغربيون تحت المطر

[إعلان 1]

في مارس 2023، ذُكر طبق الأرز اللزج المشوي بالموز من قِبل شبكة CNN ضمن قائمة "أفضل الحلويات في العالم ". جاء هذا التصويت ضمن برنامج "رحلات الطهي" الذي يُبث شهريًا على قناة CNN الدولية. وذكرت الصحيفة الأمريكية الشهيرة: "هذا الطبق مقرمش، حار، وذو رائحة زكية، ويُفضل تناوله مع حليب جوز الهند والفول السوداني المحمص. إنه طبق لا غنى عنه عند زيارة فيتنام".

يُعدّ الأرز والموز المشويّان وجبة خفيفة ريفية في الغرب، ويحظى بشعبية كبيرة في مدينة هو تشي منه اليوم. ومع ذلك، لا توجد الكثير من الأماكن التي تبيع الأرز والموز المشويّان اللزج، وهي أماكن عريقة ولذيذة ومزدحمة.

محل الموز المشوي في بداية زقاق ٣٧٨ فو فان تان (الحي ٥، المنطقة ٣، مدينة هو تشي منه) هو وجهة تجذب سكان مدينة هو تشي منه والسياح المحليين والأجانب. يفتح المحل أبوابه من الساعة ٧ صباحًا حتى ٩ مساءً، وهو دائمًا مزدحم. قبل ما يقرب من ٣٠ عامًا، كان هذا مجرد كشك صغير على الرصيف. لاحقًا، بنى صاحبه منزلًا بعرض ١٠ أمتار مربعة تقريبًا.

صاحبة المتجر هي السيدة نجوين ثي ثو ماي (69 عامًا). ولإبقاء المتجر مفتوحًا طوال اليوم وخدمة هذا العدد الكبير من الزبائن، تُوظّف السيدة ماي فريقًا من الموظفين، مُقسّمًا إلى 3-4 أشخاص في المتجر لشوي الموز وبيعه، وبعض الأشخاص في المنزل للقيام بخطوات التحضير.

وقد شاركت السيدة ماي عدة مرات في الصحافة أن هذا المتجر الصغير يمكنه بيع 600-700 موزة مشوية وموز أرز لزج مشوي كل يوم، وفي أوقات الذروة يمكن أن يصل إلى أكثر من ألف موزة.

من المعروف أن نوع الموز المستخدم في المطعم هو الموز السيامي. يجب أن يكون الموز ناضجًا على الشجرة بدرجة نضج مناسبة. أما الموز الناضج حديثًا أو مفرط النضج، فيصعب معالجته أو شواؤه. يُخلط الأرز اللزج مع جوز الهند المبشور لجعله دهنيًا وغير لزج قبل طهيه. يُغرف الأرز اللزج ويُلف بمهارة حول الموز. ثم يُلف الموز المغلف بالأرز اللزج بطبقة أخرى من أوراق الموز من الخارج. بفضل هذه الطبقة، لا تحترق الكعكة، ويمكن للخباز مشاهدة عملية الطهي بسهولة.

يستخدم المطعم فحم المانغروف لأنه أقل عرضة للانفجار عند الشواء، وتشتعل النار بالتساوي مع دخان قليل. عندما تتفحم أوراق الموز، يصبح جلد الأرز اللزج ذهبيًا ومقرمشًا، وتنبعث منه رائحة عطرة، يكون قد نضج.

يُقدّم الموز المشوي مع الأرز اللزج مع حليب جوز الهند الغني وقليل من الفول السوداني المحمص. يُشكّل مزيج الموز الناضج الحلو مع الأرز اللزج العطري، ونكهة حليب جوز الهند الغنية، ونكهة الفول السوداني المحمص اللذيذة، طبقًا بسيطًا يُحبّه الكثير من رواد المطعم. ووفقًا للمالك، فإن حليب جوز الهند مُحضّر بعناية فائقة، ولا يُحفظ إلا لمدة ست ساعات تقريبًا في الظروف العادية.

يُباع الموز المشوي حاليًا بسعر ٢٠,٠٠٠ دونج للفاكهة، بينما يُباع الموز المشوي بالأرز اللزج بسعر ٢٢,٠٠٠ دونج للفاكهة. لا توجد مقاعد في المطعم، لذا يضطر الزبائن إلى طلب الطعام الجاهز أو الوقوف على الرصيف للاستمتاع بالطعام الساخن فورًا. وهذه نقطة سلبية في المطعم.

كان السائحان الألمانيان لوكا وإيرا ينتظران بفارغ الصبر الاستمتاع بموز الأرز اللزج المشوي خلال رحلتهما لاستكشاف مشهد أطعمة الشوارع في مدينة هو تشي منه. كانت هذه أول مرة يسمعان فيها بهذا الطبق، ولكن من بعيد، جذبتهما رائحته التي لا تُقاوم. قال لوكا (يرتدي نظارة): "عرّفنا المرشد السياحي الفيتنامي على موز الأرز اللزج المشوي وأخذنا إلى هنا. يبدو أن هذا المتجر يحظى بشعبية كبيرة لدى السكان المحليين، فهم يأتون إليه باستمرار للشراء. الفواكه الفيتنامية لذيذة، وهناك طرق عديدة لتحضيرها. هذا يزيد من شغفنا بفيتنام".

قال السيد فام كوانغ هوي (مرشد سياحي) إنه يصطحب السياح منذ أكثر من عامين إلى مطعم الأرز اللزج بالموز المشوي في شارع فو فان تان. جميع زواره راضون عن مذاق هذا الطعام الشعبي.

في الأيام الممطرة في المدينة، يكون الطقس باردًا بعض الشيء، وهذا الطبق يصبح أكثر جاذبية للمتناولين، مما يجعل الكثير من الناس على استعداد للانتظار تحت المطر لشرائه.

في ساعات الذروة المسائية، غالبًا ما يكون المطعم مكتظًا للغاية، حتى أن الزبائن يضطرون للانتظار في طوابير، مناديين على الطلبات ومطالبين بصوت عالٍ. أفاد بعض الزبائن أن بعض موظفي المطعم في السنوات الأخيرة لم يعودوا ودودين ومرحبين كما كانوا في السابق. كما انتشرت على مواقع التواصل الاجتماعي مقالات تصف موظفي مطعم الأرز اللزج بالموز المشوي بأنهم "متكبرون" و"غير مرتاحين عند سؤال الزبائن عن الأطباق". وقد أصبح هذا الأمر نقطة ضعف مؤسفة في المطعم.

[إعلان 2]
مصدر