يُعدّ الأرز اللزج المشوي مع الموز على الرصيف الطبق الأكثر شعبية في مدينة هو تشي منه. يستمتع به الغربيون تحت المطر.

[إعلان_1]

في مارس 2023، ذُكر طبق الأرز اللزج المشوي بالموز من قِبل شبكة CNN ضمن قائمة "أفضل الحلويات في العالم ". وكان هذا التصويت جزءًا من برنامج "رحلات الطهي" الذي يُبث شهريًا على قناة CNN الدولية. وذكرت الصحيفة الأمريكية الشهيرة: "هذا الطبق مقرمش، حار، وعطري، ويُفضل تناوله مع حليب جوز الهند والفول السوداني المحمص. إنه طبق لا غنى عنه عند زيارة فيتنام".

يُعدّ الأرز والموز المشويّان وجبة خفيفة ريفية في الغرب، ويحظى بشعبية كبيرة الآن في مدينة هو تشي منه. ومع ذلك، لا توجد الكثير من الأماكن التي تبيع الأرز والموز المشويّان اللزجين، وهي مطاعم معروفة منذ زمن طويل، ولذيذة، وتحظى بشعبية كبيرة.

محل الموز المشوي في بداية زقاق ٣٧٨ فو فان تان (الحي ٥، المنطقة ٣، مدينة هو تشي منه) هو مكان يجذب سكان مدينة هو تشي منه والسياح المحليين والأجانب. يفتح المحل أبوابه من الساعة ٧ صباحًا حتى ٩ مساءً، وهو دائمًا مزدحم. قبل ما يقرب من ٣٠ عامًا، كان هذا مجرد كشك صغير على الرصيف. لاحقًا، بنى صاحب المحل منزلًا بعرض ١٠ أمتار مربعة تقريبًا.

مالكة المتجر هي السيدة نجوين ثي ثو ماي (69 عامًا). ولضمان استمرار عمل المتجر طوال اليوم وخدمة العدد الكبير من الزبائن، تُوظّف السيدة ماي فريقًا من الموظفين، مُقسّمًا إلى 3-4 أشخاص في كل وردية، يعملون في المتجر لشوي الموز وبيعه، بينما يبقى عدد قليل من الأشخاص في المنزل للقيام بخطوات التحضير.

وقد شاركت السيدة ماي عدة مرات في الصحافة أن هذا المتجر الصغير يمكنه بيع 600-700 موزة مشوية وموز أرز لزج مشوي كل يوم، وفي أوقات الذروة يمكن أن يصل العدد إلى أكثر من ألف موزة.

من المعروف أن نوع الموز المستخدم في المطعم هو الموز السيامي. يجب أن يكون الموز ناضجًا على الشجرة بدرجة نضج مناسبة. أما الموز الناضج حديثًا أو مفرط النضج، فيصعب معالجته أو شويه. يُخلط الأرز الدبق مع جوز الهند المبشور لجعله دهنيًا وغير لزج قبل طهيه ليصبح أرزًا لزجًا. يُفرغ الأرز اللزج ويُلف بمهارة حول الموز. ثم يُلف الموز المغلف بالأرز اللزج بطبقة أخرى من أوراق الموز من الخارج. بفضل هذه الطبقة، لا تحترق الكعكة، ويمكن للشواية مراقبة نضجها بسهولة.

يستخدم المطعم فحم المانغروف لأنه أقل عرضة للانفجار عند الشواء، وتشتعل النار بالتساوي مع دخان قليل. عندما تتفحم أوراق الموز، يصبح قشر الأرز اللزج ذهبي اللون ومقرمشًا، وتنبعث منه رائحة عطرة، يكون قد نضج.

يُقدّم طبق أرز الموز المشوي اللزج مع حليب جوز الهند الغني وبعض الفول السوداني المحمص. تمتزج حلاوة الموز الناضج مع رائحة الأرز اللزج، وغنى حليب جوز الهند، ونكهة الفول السوداني المحمصة اللذيذة، لتُشكّل طبقًا بسيطًا يُحبّه الكثير من رواد المطعم. ووفقًا للمالك، فإن حليب جوز الهند مُحضّر بعناية فائقة، ولا يُمكن حفظه إلا لمدة ست ساعات تقريبًا في الظروف العادية.

يُباع الموز المشوي حاليًا بسعر ٢٠,٠٠٠ دونج للفاكهة، بينما يُباع الموز المشوي بالأرز اللزج بسعر ٢٢,٠٠٠ دونج للفاكهة. لا توجد مقاعد في المطعم، لذا يضطر الزبائن إلى طلب الطعام الجاهز أو الوقوف على الرصيف للاستمتاع بالطعام الساخن. وهذه نقطة سلبية في المطعم.

كانت السائحتان الألمانيتان لوكا وإيرا تنتظران بفارغ الصبر الاستمتاع بموز الأرز اللزج المشوي خلال رحلتهما لاستكشاف مشهد أطعمة الشوارع في مدينة هو تشي منه. كانت هذه أول مرة تسمعان فيها بهذا الطبق، ولكن من بعيد، جذبتهما رائحته التي لا تُقاوم. قال لوكا (يرتدي نظارة): "عرّفنا المرشد السياحي الفيتنامي على موز الأرز اللزج المشوي وأخذنا إلى هنا. يبدو أن هذا المتجر يحظى بشعبية كبيرة لدى السكان المحليين، فهم يأتون للشراء باستمرار. الفواكه الفيتنامية لذيذة، وهناك طرق عديدة لتحضيرها. هذا يزيد من شغفنا بفيتنام".

قال السيد فام كوانغ هوي (مرشد سياحي) إنه يصطحب السياح منذ أكثر من عامين إلى مطعم الأرز اللزج بالموز المشوي في شارع فو فان تان. وقد أبدى جميع زواره رضاهم التام عن مذاق هذا الطعام الشعبي.

في الأيام الممطرة في المدينة، يكون الطقس باردًا بعض الشيء، وهذا الطبق يصبح أكثر جاذبية للمتناولين، مما يجعل الكثير من الناس على استعداد للانتظار تحت المطر لشرائه.

خلال ساعات الذروة المسائية، غالبًا ما يكون المطعم مكتظًا للغاية، حتى أن الزبائن يضطرون للانتظار في طوابير، وصوت الطلبات والإلحاح عالٍ. أفاد بعض الزبائن أن بعض موظفي المطعم في السنوات الأخيرة لم يعودوا ودودين ومرحبين كما كانوا في السابق. كما انتشرت على مواقع التواصل الاجتماعي مقالات تصف موظفي مطعم الأرز اللزج بالموز المشوي بأنهم "متكبرون" و"غير مرتاحين عند سؤال الزبائن عن الأطباق". وقد أصبح هذا الأمر نقطة ضعف مؤسفة في المطعم.

[إعلان 2]
مصدر