انتقل من طبق الفقراء في هوي إلى طبق ملكي خاص

كان أرز بلح البحر في الأصل طبقًا ريفيًا قبل أن يصبح طبقًا ملكيًا، والآن أصبح طبق الأرز من التخصصات الشهيرة في هوي .

إذا سبق لك زيارة هوي، فمن المحتمل أن يكون هناك عدد قليل من السياح الذين لم يسمعوا عن أرز بلح البحر - وهو تخصص يأسر رواد المطعم بنكهته البسيطة ولكن الغنية للغاية.

في الماضي، كان أرز بلح البحر في الأصل طبقًا ريفيًا للأسر الفقيرة، قبل أن يصبح طبقًا خاصًا يُقدم لملوك أسرة نجوين. اليوم، أصبح أرز بلح البحر نقطة مضيئة على الخريطة الطهوية للعاصمة القديمة.

وفقا لشعب هوي، نشأ أرز بلح البحر منذ أكثر من 200 عام. في أحد الأيام، لم تتمكن عائلة هوينه الفقيرة من صيد أي روبيان أو سمك، لذلك اضطروا إلى تناول الأرز البارد مع بلح البحر. وبفضل مبدأ "تناول الطعام حتى ينتهي الوجبة" الذي اتبعته تلك العائلة، انتشر الخبر السار على نطاق واسع، وأصبح أرز بلح البحر الطبق المفضل لدى شعب هوي.

في عهد الملك ثانه ثاي، استخدمت السيدة نجوين ثي ثيب بلح البحر المحصود من جزيرة هين لصنع طبق أرز ريفي لتقديمه للملك. وبعد أن استمتع الملك بهذا الطبق أعجب بطعمه. منذ ذلك الحين، أصبح أرز المحار كون هن منتجًا ملكيًا في كل عطلة ورأس السنة القمرية الجديدة.

بالإضافة إلى المكونات الرئيسية من ماء بلح البحر ولحم بلح البحر، لا يمكن لأرز بلح البحر اللذيذ أن يخلو من التوابل والخضروات النيئة المصاحبة له.

إن تحضير أرز بلح البحر ليس صعبًا على الإطلاق. يتم خلط الأرز البارد مع بلح البحر المقلي في الزيت مع التوابل والأعشاب مثل نجمة الفاكهة أو المانجو الحامضة والنعناع وشرائح الموز الرقيقة وصلصة السمك والفلفل وقشور لحم الخنزير وجلد الخنزير المجفف المقلي والفول السوداني المحمص بالكامل ومسحوق الفلفل الحار ... والخطوة الأخيرة هي سكب القليل من مرق بلح البحر في الأعلى.

ومع ذلك، فإن طهي وعاء من أرز بلح البحر الأصلي هو أمر معقد للغاية أيضًا. لا بد من اصطياد بلح البحر اللذيذ في جزيرة هين. حيث يتدفق نهر هونغ، هناك القليل من الطمي والشب، وطبقة عميقة من الطين في القاع. هذه هي البيئة المثالية لنمو بلح البحر، لذا فإن بلح البحر في كون هين هنا يحتوي على لحم أحلى من الأماكن الأخرى.

منذ الفجر، تدفق الناس إلى جزيرة هين لجمع بلح البحر. ثم أحضره إلى المنزل، واغسله من الطين، وانقعه في ماء الأرز، ثم نظفه. وأخيراً قومي بغلي المحار للحصول على الماء، ثم قومي بفصل اللحم أو وجه المحار، ومعالجته في طبق الأرز الشهير.

ينبهر السائحون الشباب بأرز بلح البحر ومعكرونة بلح البحر التي يقدمها شعب هوي.

وبكل بساطة، فإن أرز بلح البحر جعل العديد من رواد المطاعم يأكلونه مرة واحدة ولا يزالون يتذكرونه إلى الأبد. إن حلاوة لحم بلح البحر، جنبًا إلى جنب مع الطعم القابض والحامض والمخدر والنفاذ للأعشاب المرافقة، منعشة للغاية، وتترك انطباعًا لا ينسى.

نصح آنه هونغ، سائح من هانوي، قائلاً: "يصبح الأرز مع بلح البحر ألذّ عند تناوله مع الفلفل الحارّ الحارّ. سيكون هناك طبق مرق مع الأرز، لذا يُنصح بتناول كل جزء على حدة للاستمتاع بنكهة هذا الطبق على أكمل وجه. إذا تناولت الشعيرية مع بلح البحر، فلا تسكبهما معًا".

قالت السيدة هوا، وهي سائحة من هانوي أتيحت لها الفرصة لزيارة هوي والاستمتاع بأرز بلح البحر: "في كل مرة أزور فيها هوي، يتعين عليّ أن أتناول طبقًا من أرز بلح البحر أو أكثر لإشباع رغباتي".

"بن هين" و"مي هين" نوعان مختلفان من أرز هيو مع بلح البحر، لكن نكهتهما لا تُضاهى. هناك أيضًا طبق بلح البحر المقلي اللذيذ. اكسر قطعة من ورق الأرز، واجمع بعض بلح البحر المقلي وتناوله معها، إنه لذيذ للغاية"، أضافت.

بعض المطاعم الشهيرة التي تقدم أرز بلح البحر في هوي والتي يمكن للراغبين في تناول الطعام الرجوع إليها هي مطعم أرز بلح البحر للسيدة كام، ومطعم أرز بلح البحر داب دا، ومطعم تاي هون في شارع هان ماك تو، ومطعم ثو هيين لأرز بلح البحر... أو مطعم تشي نو في الزقاق في شارع فام هونغ تاي، في زاوية شارع ترونغ دينه. سعر الحصة الواحدة حوالي 10,000 - 20,000 دونج.

laodong.vn