الكسافا ذات اللب الأصفر والمطاطية، وهي من الخضراوات الجذرية التي كانت تساعد في تخفيف الجوع، أصبحت الآن سلعة رائجة في تاي نغوين، حيث يحاول المنتجون صنع فطائر الكسافا بسرعة كافية لتلبية طلبات العملاء.

مقطع فيديو: عملية معالجة الكسافا لعائلة دو ثي ثو ها (قرية شوان لاي، كومونة تان كيم، مقاطعة فو بينه، محافظة تاي نغوين ). تصوير: كيو هاي

في عام 2006، تزوجت السيدة دو ثي ثو ها (من بلدة تان كيم، مقاطعة فو بينه، محافظة تاي نغوين)، وانتقلت إلى قرية شوان لاي ككنة، واستمرت في تجارة الكسافا لعائلة زوجها.

بعد سنوات من التجارة وأبحاث السوق، وفي السنوات الأخيرة، بالإضافة إلى شراء المنتجات من المزارعين في مقاطعة فو بينه، قامت عائلة السيدة ها أيضاً باستئجار أرض من السكان المحليين لزراعة حوالي 10 أفدنة من الكسافا ذات اللب الأصفر.

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 1. — بدأت عائلة السيدة دو ثي ها (قرية شوان لاي، كومونة تان كيم، مقاطعة فو بينه، محافظة تاي نغوين) تجارة الكسافا الصفراء اللزجة في عام 2011، وحققت نجاحًا كبيرًا منذ ذلك الحين. الصورة: كيو هاي

في حديثها مع مراسل صحيفة "دان فيت" ، قالت السيدة ها إن الكسافا ذات اللب الأصفر موطنها مقاطعة تيان جيانغ ، وتُعرف أيضاً باسم التابيوكا ذات اللب الأصفر. يشبه قشر الكسافا ظاهرياً قشر الكسافا العادية، لكن لبها أصفر فاتح.

يُعدّ الكسافا الأصفر اللزج حاليًا وجبة خفيفة شائعة رغم ارتفاع سعره مقارنةً بالكسافا العادي، وذلك بفضل قوامه المطاطي ورائحته العطرة. والأهم من ذلك، أن الكسافا الأصفر اللزج لا يترك شعورًا بالثقل أو اللزوجة الزائدة كما تفعل أنواع الكسافا الأخرى.

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 2. — تقوم عائلة السيدة ها بتجهيز وتعبئة وتغليف منتجات الكسافا ذات اللب الأصفر بتفريغ الهواء لبيعها في السوق. الصورة: كيو هاي

لا تقتصر عائلة السيدة ها على بيع المنتجات الخام فحسب، بل منذ حوالي عام، وبسبب طلب السوق، تقوم السيدة ها وزوجها أيضاً بمعالجة الكسافا ذات اللب الأصفر وتعبئتها وتغليفها بتفريغ الهواء وتصديرها إلى العديد من الأسواق، حيث تحظى بشعبية كبيرة لدى العديد من العملاء.

"يحب الزبائن منتجاتنا لأننا، خلال عملية التحضير، لا نكتفي بتغليف جذور الكسافا بأوراق الباندان فحسب، بل نضيف حليب جوز الهند أيضاً، حسب طلب الزبائن، وذلك في حالة الكسافا الصفراء المسلوقة مسبقاً ذات اللب المطاطي. لذا، عند سلقها، تتميز الكسافا بقوام مطاطي ورائحة زكية ونكهة غنية تشبه المكسرات، ما يجعلها جذابة للغاية. ويستمتع سكان المدن بهذا الطبق كثيراً لسهولة تحضيره وتناوله"، هذا ما قالته السيدة ها.

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 4. — نظراً لكبر حجم البضائع المباعة للموزعين، تضطر إلى توظيف 3-4 عمال موسميين لتقشير وتعبئة المنتجات، بأجر يبلغ حوالي 200,000 دونغ فيتنامي للشخص الواحد يومياً. الصورة: كيو هاي

بحسب السيدة ها، فإن معالجة الكسافا ليست شاقة للغاية، لكنها تتطلب وقتاً طويلاً. وعندما يكون هناك طلبات من العملاء، يتعين عليهم العمل باستمرار للوفاء بمواعيد التسليم. حالياً، لا تزال عائلتها تعتمد بشكل أساسي على طلبات العملاء.

يتوفر منتج الكسافا الأصفر اللب المطاطي الذي تنتجه عائلة السيدة ها حاليًا في العديد من المحافظات والمدن في شمال فيتنام، بحجم تصدير يبلغ حوالي مائة طن سنويًا.

يتراوح سعر الكسافا الخام بين 18,000 و20,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، بينما يتراوح سعر الكسافا المُصنّعة والمُعبأة بين 25,000 و27,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. خلال مواسم الذروة، تبيع عائلة السيدة ها أحيانًا حوالي طنين من أنواع مختلفة من الكسافا في السوق في يوم واحد.

تبيع العائلة في المتوسط أكثر من 100 طن من أنواع مختلفة من الكسافا في السوق كل عام. وقالت السيدة ها: "لضمان زراعة الكسافا وحصادها، تستأجر عائلتي عمالاً بأجر يتراوح بين 200 ألف و400 ألف دونغ فيتنامي للشخص الواحد يومياً".

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 5. — *تبيع عائلة السيدة ها في المتوسط أكثر من 100 طن من أنواع مختلفة من الكسافا في السوق كل عام. الصورة: كيو هاي*

إلى جانب الحفاظ على علاقاتها التجارية التقليدية، تبيع السيدة ها منتجاتها بنشاط على منصات التواصل الاجتماعي مثل فيسبوك، وزالو، وتيك توك، بكميات كبيرة نسبياً. ومع ذلك، ونظراً لعدم كفاية الإنتاج لتلبية الطلب، فهي غير قادرة على تزويد العديد من زبائن عائلتها الدائمين.

لتسهيل نقل الكسافا إلى مختلف الموزعين، اشترت السيدة ها وزوجها شاحنة إضافية للنقل في عام 2014. ومنذ ذلك الحين، ازداد حجم مبيعات الكسافا بشكل مطرد.

حالياً، بالإضافة إلى تجارة الكسافا، استثمر الزوجان أيضاً في آلات لإنتاج نشا الكركم ونشا الكودزو، مع بيع كمية كبيرة نسبياً من المنتجات في السوق، بشكل رئيسي من خلال البيع بالتجزئة.

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 6. — إلى جانب بيع الكسافا، تنتج السيدة ها وزوجها أيضًا نشا الكركم ونشا الكودزو. الصورة: كيو هاي

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 7. — تأمل السيدة دو ثي ها أن تتلقى في المستقبل دعمًا من منظمات مختلفة لبناء علامة تجارية لمنتجات عائلتها. الصورة: كيو هاي

أعربت السيدة ها عن أملها في أن تولي السلطات المعنية اهتماماً ودعماً لها ولزوجها في المستقبل حتى يتمكنا من بناء علامة تجارية لمنتجات عائلتهما، وذلك من خلال مشاركة خططها التنموية طويلة الأجل.

أعربت السيدة ها عن رغبتها قائلة: "بدعم وتعاون من جميع المستويات، سأقوم أنا وزوجي بتأسيس مجموعة تعاونية ثم تعاونية، مما سيساعد على زيادة قيمة منتجاتنا، وتعزيز الإنتاج للسوق، ونهدف إلى إدخال منتجاتنا في أنظمة السوبر ماركت، مما يخلق المزيد من فرص العمل للعمال المحليين".

المصدر: https://danviet.vn/cu-san-deo-ruot-vang-cu-xua-cuu-doi-nay-dang-hot-o-thai-nguyen-lam-cha-kip-don-cho-khach-20240815110551061.htm